Перець болгарський, маринований в олії на зиму: простий рецепт

Взимку нам завжди хочеться різноманітності в їжі. Це пов’язано з тим, що в період холодів нам не вистачає сонця, організму потрібно більше вітамінів і корисних речовин. Сьогодні вашій увазі ми пропонуємо унікальний, але досить простий рецепт приготування перцю в олії на зиму. Ви зможете без особливих приготувати заготівлю на зиму, яка порадує ваших домочадців і здивує гостей в холодні зимові вечори.

Для заготівлі болгарського перцю в олійній заливці на зиму нам знадобляться наступні інгредієнти:

6 кг свіжого болгарського перцю;
4 кг свіжих помідорів;
1 кг ріпчастої цибулі;
1 головка часнику;
1 склянка цукру;
? Склянки солі;
0,5 л рослинної олії;
300мл 6%-го оцту;
300 мл води;
5-7 горошин запашного чорного перцю;
3-5 штук лаврового листа;
приблизно 200-300 грам зелені кропу і петрушки.

Спосіб приготування.

Щоб ваше блюдо виглядало більш апетитним, ми радимо вам для заготовок вибрати перець різних кольорів — жовтий, червоний, помаранчевий. Спочатку ми як слід промиваємо наш перець. Потім розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину і знову гарненько промиваємо перець, щоб прибрати залишки насіння. Далі нарізаємо перець. Ви можете зробити зручним для вас способом. Якщо подобається-перець наріжте смужками, кубиками, соломкою – як вам завгодно.

Тепер нам потрібно бланшувати перець. Для цього можна взяти друшляк або шумівку і опускати частинами перець у киплячу воду на 4-5 хвилин, не більше. Таким чином він зберігає колір і свої смакові властивості.Залишимо перець в глибокій тарілці і перейдемо до наступного етапу.

Зараз нам потрібно зайнятися підготовкою маринаду. Почнемо з томатів. Як слід моєму помідори, розрізаємо на половинки і варимо до тих пір, поки вони не стануть дуже м’якими.

Далі беремо цибулю, очищаємо його, нарізаємо кільцями і злегка обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.

Очищаємо часник, подрібнюємо його на тертці або з допомогою чеснокодавилки. Шаткуємо дрібно зелень.

Переходимо до самого маринаду. Наливаємо в каструлю воду, рослинне масло, оцет, лавровий лист, запашний перець, цукор, сіль і доводимо все до кипіння. Додаємо помідори в нашу суміш і, помішуючи, кип’ятити все ще хвилин 7. У киплячий соус додаємо часник і зелень, все ще раз як слід перемішуємо.

Підготуємо банки для нашого маринований болгарського перцю на зиму в маслі. Ми радимо взяти банки невеликого обсягу – 1-1,5 літрові. Перед закруткою їх необхідно простерилізувати. Ви можете зробити це будь-яким способом: на пару або в духовці. Також не забудьте прокип’ятити кришки – 5-7 хвилин буде достатньо.

Отже, наш болгарський перчик підготовлений маринад зварений, простерилізовані банки. Переходимо до заключного етапу. У киплячий соус нам потрібно частинами класти перець і варити 3-5 хвилин. Якщо ви хочете, щоб перець вийшов більш м’яким закрутки, можете збільшити час варіння до 8-10 хвилин. Потім дістаньте перчик порціями і укладіть в банки. Повторюємо процедуру поки не укладемо весь перець по банкам. Що залишився соус ми розливаємо по банках і закручуємо їх. Перевертаємо банки, тепло вкриваємо ковдрою або теплим пледом і залишаємо остигати.

Важливо спостерігати за закрутками протягом двох діб. Особливу увагу потрібно звертати на колір заливки в банках. Якщо раптом розчин помутнів, значить банку законсервована не зовсім правильно і прибирати її на довге зберігання не варто, так як довго вона не простоїть. Вдалі зразки ви можете сміливо прибирати після остаточного охолодження в прохолодне темне місце до запитання.

Отже, ми поділилися з вами чудовим рецептом перцю в солодкій заливці на зиму. Така приправа буде яскравим у всіх сенсах доповненням до картоплі, м’ясних страв або ж ви можете вживати цю закуску просто як салат.

Приготовлений по нашому простому рецепту перець в маслі на зиму надовго збереже свій яскравий, пряний смак і аромат. Коли ви відкриєте банку з апетитною закускою, не бійтеся, що вона може швидко зіпсуватися в холодильнику – навіть у відкритій банці перчик надовго збереже свої смакові якості.

Приємного апетиту і теплою, яскравою зими!