Маринована буряк на зиму за рецептами швидкого приготування – дуже смачно

marinovannaya svekla na zimu po receptam bystrogo prigotovleniya ochen vkusno47 Маринована буряк на зиму за рецептами швидкого приготування дуже смачноБуряк багатий вітамінами та іншими корисними речовинами овоч. Її додають в суп, салат, а також використовують в якості самостійного блюда. Для збереження всіх позитивних властивостей багато господині роблять заготовки з коренеплодом. Варіантів приготування безліч: у гарячому маринаді, швидкий метод, зі стерилізацією і без. Розберемося як смачно замаринувати буряк.

Зміст

  • 1 Традиційний рецепт
  • 2 З солодким стручковим перцем
  • 3 Без стерилізації
  • 4 З горіхами
  • 5 З хріном
  • 6 Маринована цілком буряк
  • 7 З прянощами
  • 8 З коріандром
  • 9 Поради від досвідчених кулінарів
Зміст

Традиційний рецепт

Продукти:

  • буряк — 700-800 г;
  • цукровий пісок — 100 г;
  • йодована сіль не — 60 г;
  • оцет столовий — 70 л;
  • запашний горошок — 7 шт.;
  • гвоздика — 2 суцвіття;
  • лавр — 2 листа.

Порядок дій буде такою:

  • Буряк ретельно промити, видаляючи бруд. Прибирати шкірку і хвостики не потрібно. Викласти в каструлю, наповнити відфільтрована водою і поставити на максимальний нагрів. Після закипання варити 80 хвилин. Коренеплід має бути готовим, але не перевареним.
  • Акуратно злити воду, овоч остудити. Зчистити тонким шаром поверхневу шкірку і хвостики. Нарізати на зручні скибочки. Розкласти по чистих скляних посудин. Чим щільніше, тим краще. Додати лаврушку, запашний горошок і гвоздику.
  • В окремій тарі закип’ятити воду, наповнити банки. Прикрити і залишити в такому вигляді на півгодини. Акуратно злити назад в каструлю, додати сіль для консервування, цукор, а після закипання влити кислоту. Розмішати, наповнити скляну тару і закрутити герметично кришками. Перевернути, а після охолодження прибрати в льох.

    • З солодким стручковим перцем

    Поєднання коренеплоду з перцем, робить закуску ароматна, з легким вишуканим смаком. Заготівля добре буде поєднуватися з картоплею або виступати в якості додаткового інгредієнта до овочевих салатів. Та й просто намазати скибочку свіжого хліба. Розглянемо як відбувається маринування буряків в домашніх умовах на зиму.

    Продукти:

    • буряк — 2,5 кг;
    • солодкий стручковий перець — 500 г;
    • цибуля-ріпка — 750 г;
    • відфільтрована вода — 250 мл;
    • цукровий пісок — 100 г;
    • оцет столовий — 200 мл;
    • часник — 5 зубчиків;
    • масло рослинне — 200 мл;
    • сіль поварена — 60 р.

    marinovannaya svekla na zimu po receptam bystrogo prigotovleniya ochen vkusno48 Маринована буряк на зиму за рецептами швидкого приготування дуже смачно

    А ти заготовив буряки на зиму?

  • Коренеплід промити, викласти в каструлю, наповнити водою і відварити до готовності протягом 60 хвилин. Процідити рідину, залишити буряк остуджуватися в тарі. Після зчистити тонким шаром шкірку і зрізати хвостики. Використовуючи тертку для овочевих салатів нарізати соломкою інгредієнт.
  • У цибулі видалити лушпиння, обполоснути і нашаткувати кільцями товщиною 2-3 мм. У перцю прибрати плодоніжку разом з насіннєвою коробкою, добре промити і нарізати однаковими шматочками.
  • Переходимо до приготування маринаду. Для цього в чисту каструлю вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль, цукровий пісок і поставити на плиту. Після закипання варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
  • У киплячий маринад розмістити цибулю, солодкий перець. Кип’ятити протягом 7 хвилин. Викласти буряк, кислоту. Ретельно перемішати і тушкувати на повільному нагріванні 10 хвилин.
  • Гарячий салат розкласти по чистих скляних посудин, закатати і перевернути. Після охолодження прибрати в холод.

    • Без стерилізації

    Завдяки відсутності зайвої термічної обробки, заготівля виходить максимально корисною. Буряк, маринована на зиму без стерилізації, готується просто, а в результаті виходить дуже смачна.

    Продукти:

    • буряк — 800 г;
    • цибуля-ріпка — 100 г;
    • оцет столовий — 200 мл;
    • сіль поварена — 70 г;
    • цукровий пісок — 100 г;
    • лавр — 2 аркуша;
    • перець чорний горошок — 12 шт.;
    • відфільтрована вода — 450 мл

    Діяти треба так:

  • Буряк промити, розмістити в каструлі і відварити до готовності, за часом приблизно близько 60 хвилин. Гарячу рідину злити, остудити, очистити і нарізати кубиками середнього розміру. У цибулі видалити лушпиння і непридатні в їжу частини, вимити і дрібно порубати.
  • Скляні ємності промити з милом, просушити в духовці або над водяною парою. На дно викласти горошком перець, цибулю, а потім кубики буряків.
  • У невеликій сотейник вилити необхідну кількість рідини, засипати цукор, сіль, лаврушку і додати кислоту. Поставити на вогонь і довести до кипіння при постійному помішуванні. Прикрити і поставити на кухонний стіл для охолодження.
  • Наповнити ємності з вмістом маринадом, щільно закрити і прибрати в холодне місце.

    • marinovannaya svekla na zimu po receptam bystrogo prigotovleniya ochen vkusno49 Маринована буряк на зиму за рецептами швидкого приготування дуже смачно

    Голодним до перегляду не рекомендується

    З горіхами

    Закуска виходить дуже смачною, оригінальною. Підійде для прикраси святкового столу страви. Розглянемо, як дуже смачно зробити маринований буряк на зиму за цим рецептом.

    Продукти:

    • буряк невеликого розміру — 600 г;
    • масло оливи — 50 мл;
    • розмарин сухий — 0,5 ч. л.;
    • лимонна цедра — 5 м;
    • сік лимона — 30 мл;
    • оцет винний — 15 мл;
    • чебрець — 3 г;
    • волоські горіхи — 25 г;
    • кухонна сіль — 0,5 ч. л.

    Порядок роботи по заготівлі:

  • Овоч промити видалити шкірку, хвостики. Нашаткувати кружечками завтовшки 3-4 мм Деко застелити пергаментним папером, викласти кільця буряків, поверх змастити рослинним маслом і подрібненим розмарином.
  • Поставити в духову шафу, попередньо розігрівши його до температури 200 градусів. За часом процес запікання відбувається 15-20 хвилин. Акуратно витягти, поставити в холодне місце для остигання.
  • Лимонну цедру мело нашаткувати на тертці. Горіхи очистити від перегородок і дрібно подрібнити ножем, бажано в крихту.
  • В окремій мисці з’єднати горіхи і цедру, ретельно перемішавши. Влити свіжий цитрусовий сік, додати сіль, чебрець, масло (залишки) і кислоту. Добре розмішати.
  • Остиглі шматочки з’єднати з отриманої маринованої пастою. Прикрити і прибрати в холодне місце на 10-12 годин. Через зазначений час закуску можна вживати.
  • Для більш тривалого зберігання пряно-овочеву суміш розкласти по чистим стерильним банкам, прибрати в холодне місце.

    • З хріном

    Закуску можна використовувати в якості салату, соус або у вигляді компонента в суп. В даному варіанті не використовується термічна обробка, отже, в ній зберігаються всі корисні речовини і вітаміни. Розберемося в тонкощах приготування маринованої буряків на зиму в банках.

    Продукти:

    • хрін (корінь) — 600 г;
    • буряк — 300 г;
    • відфільтрована вода — 150 мл;
    • оцет столовий — 30 мл;
    • цукровий пісок — 35 г;
    • сіль кам’яна — 10 р.

    marinovannaya svekla na zimu po receptam bystrogo prigotovleniya ochen vkusno50 Маринована буряк на зиму за рецептами швидкого приготування дуже смачно

    Додаємо хрін

  • Буряк промити, очистити від шкірки, хвостиків. З коренем хрону вчинити аналогічно. Знову сполоснути підготовлені інгредієнти. Дочекатися поки овочі трохи просохнуть.
  • Нарізати кожен з інгредієнтів скибочками і окремо подрібнити блендером. Потім знову з’єднати і перемішати до одноманітного стану.
  • У готову масу викласти сіль не йодовану, цукровий пісок, кислоту. Ретельно перемішати. Якщо овочева суміш виходить густий, у такому разі необхідно додати трохи води. Прикрити і залишити на кухонному столі на 10-15 хвилин для розчинення сипучих компонентів.
  • Скляні ємності промити з милом, просушити в духовій шафі. Розкласти готовий склад, щільно утрамбовувавши, закрити і прибрати на зберігання в холодильник.

    • Маринована цілком буряк

    Не бажаєте взимку возитися з відварюванням коренеплоду для салатів, супів і просто холодних закусок? Прекрасна альтернатива зробити маринований буряк цілком на зиму.

    Продукти:

    • буряк — 5 кг;
    • корінь хрону — 200 г;
    • відфільтрована вода — 5 л;
    • цукровий пісок — 600 г;
    • сіль велика — 600 г;
    • есенція — 200 мл

    Робимо так:

  • Буряк відсортувати. Для маринування підійдуть середні або дрібні плоди. Овоч бажано відбирати без ушкоджень, з чистою шкіркою. Ретельно промити, викласти у містку каструлю, наповнити водою і варити протягом 15-25 хвилин. Корінь хрону обполоснути, тонким шаром зчистити шкірку і подрібнити на тертці.
  • У чисті, стерильні банки на дно викласти 1,5 столових ложки хрону і щільно укласти буряк.
  • Маринад для буряків готується наступним чином: у каструлю вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль, цукор, кислоту. При постійному помішуванні довести до кипіння.
  • Гарячим маринадом наповнити банки з вмістом, прикрити і поставити стерилізуватися протягом 15-20 хвилин. Щільно закатати, перевернути, а після охолодження прибрати в льох.

    • З прянощами

    Поєднання яблука та інших ароматних спецій дозволяє зробити маринад більш насиченим, смачним. Основна перевага заготовки в тому, що маринування буряків на зиму відбувається без стерилізації.

    Продукти:

    • цукор — 1 ст. л.;
    • кориця — 1 шт.;
    • перець горошок — 6 шт.;
    • лавр — 1 шт.;
    • хрін (корінь) — 35 г;
    • гвоздика — 3 суцвіття;
    • чилі — 2 стручки;
    • відфільтрована вода — 1 л;
    • буряк — 1,5 кг;
    • кухонна сіль — 5 г;
    • оцет 9% — 190 мл

    marinovannaya svekla na zimu po receptam bystrogo prigotovleniya ochen vkusno51 Маринована буряк на зиму за рецептами швидкого приготування дуже смачно

    Основний інгредієнт

  • Овоч промити, викласти в каструлю і залити холодною водою. Поставити на плиту і відварити до готовності. Акуратно витягти коренеплід, охолодити і очистити. Нарізати кубиками середнього розміру. Хрін очистити і нашаткувати скибочками. З’єднати в готельної мисці, ретельно перемішавши.
  • Чилі очистити від насіння і білих перегородок. Нарізати кубиками середнього розміру. У сотейник вилити воду, додати гвоздику, перець горошком, сіль, цукровий пісок, лаврушку, корицю. Довести до кипіння, зняти з плити викласти мелкорубленный чилі, кислоту. Розмішати. По закінченні приготування дістати паличку кориці.
  • Банки промити з милом, висушити в духовці. Розкласти щільно буряк, наповнити ємності маринадом. Герметично закатати, перевернути, а після остигання прибрати в холодильник або льох.

    • З коріандром

    Заготівля виходить дуже ароматної, смачної. Основну спецію рекомендується купувати в зернах і самостійно подрібнювати. Так приправа віддасть повністю весь свій приємний запах. Розглянемо, як приготувати мариновану буряк з коріандром:

    Продукти:

    • буряк — 800 г;
    • часник — 5 зубчиків;
    • коріандр подрібнений — 5 м;
    • цукровий пісок — 15 г;
    • масло — 130 мл;
    • оцет 9% — 20-30 мл.

    Процес приготування буде таким:

  • Коренеплід ретельно вимити, видалити тонким шаром шкірку і хвостики. Нашаткувати соломкою середнього розміру. У часточок часнику прибрати лушпиння, нарізати кубиком.
  • З’єднати буряки з пекучим компонентом, подрібнений коріандр, цукровий пісок. Ретельно перемішати, а поверх розлити кислоту.
  • Сковороду змастити маслом, поставити на плиту і ретельно розжарити. Гарячий інгредієнт вилити в овочеву суміш. Прикрити і залишити на кухонному столі до повного охолодження.
  • Розкласти по чистим стерильним ємкостей, щільно закрити і прибрати в холодильник на 8 годин. Після закінчення часу заготівлю подають на стіл або прибирають в холодне місце для тривалого зберігання.

    • Поради від досвідчених кулінарів

  • Маринувати буряк в цілісному вигляді можна по кожному з вищепредставленних рецептів. Головна умова, вибирати плоди невеликого розміру.
  • Додатково вітамінізувати закуску допоможуть овочі — білокачанна капуста, солодкий стручковий перець, ріпчасту цибулю, моркву.
  • За підсумком консервацію використовують не тільки в якості закуски, але і для приготування борщу, вінегрету та інших страв.
  • У зимовий час маринована буряк буде прекрасним доповненням до простого раціону. Тим більше що в процесі приготування коренеплід зберігають всі позитивні властивості, вітаміни, які так необхідні людині.

    • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради на кожен день