Кожна господиня знає, що заготовки з болгарських перців на зиму — це безпрограшний варіант. Перець можна закривати з різними овочами, у різних маринадах,
Саме тому ми сьогодні хочемо розповісти, а комусь і нагадати, про найпоширенішому рецепт приготування смаженого болгарського перцю з часником. Цей рецепт не потребує особливої підготовки, інгредієнти найпростіші, так і саме приготування багато часу не займе.
Смажений перець на зиму без стерилізації
Отже, ми спростимо вам задачу і уявимо рецепт заготовок без стерилізації. Але в даному випадку вам доведеться звернути особливу увагу на підготовку банок до закрутки і обробку самого болгарського перцю.
Для приготування смаженого перцю на зиму нам знадобиться:
10-15 штук болгарського перцю;
2 столових ложки цукру;
3 столових ложки оцту 9%;
4-5 зубчиків часнику;
1-2 чайних ложки солі;
2-3 лаврових листа;
рослинне масло.
Спосіб приготування:
Перш ніж ми приступимо до основного приготування смаженого перцю на зиму без стерилізації, нам потрібно простерилізувати банки. Пропонуємо вашій увазі два варіанти:
Спочатку потрібно ретельно вимити банки. Можете зробити це з содою або з господарським милом. Потім пропарте банки і накрийте їх кришками, які попередньо потрібно прокип’ятити 15-20 хвилин.
Другий спосіб полягає в наступному. Також спочатку ретельно промиваємо банки, потім наливаємо в них воду і відправляємо їх у духовку або мікрохвильову піч. У духовці бажано залишити банки на 30-40 хвилин, а в мікрохвильовці достатньо залишити їх на 20 хвилин на повній потужності. Банки краще брати невеликі — обсягу 1-1,5 літра буде достатньо.
Зі стерилізацією банок ми розібралися, тепер переходимо безпосередньо до підготовки наших перчиком для закруток.
Засмажена казка
Візьмемо 10-15 штук великого болгарського перцю, бажано різних кольорів, щоб ваша закуска вийшла не тільки смачною, але апетитною зовні. Потім як слід моєму кожен овоч, вирізаємо серцевину з дрібними насінням і промиваємо ще раз, щоб позбутися від усього зайвого.
Тепер наріжемо наші перчики. Бажано нарізати їх середніми смужками, але ви можете порізати їх широкими смугами, тонкими або взагалі на шматочки – від цього смак нашої консервації не зміниться.
Так як ми робимо заготовку без стерилізації, то нам бажано (але не обов’язково) бланшувати перець. Для цього візьмемо друшляк, так як він найзручніше, і опустимо його разом з перцем в киплячу воду на 2-4 хвилини. Більше не потрібно, так як нам необхідно зберегти продукт соковитим і хрустким. Тепер бланшований перець викладаємо на тарілку і даємо охолонути.
Переходимо до наступної процедури. Тепер нам потрібно обсмажити перець. Ви можете взяти глибоку сковороду або сотейник, або навіть чашу з мультиварки. Наливаємо в обрану вами посуд рослинне масло, кладемо перець і обсмажуємо його до тих пір, поки він не стане мягковатым. Необхідно покрити посуд, в якій смажите, кришкою. Залишаємо все на помірному вогні до готовності і приступимо до приготування маринаду.
Для маринаду беремо глибоку чашу або глибоку тарілку. Вливаємо оцет, додаємо цукор, сіль. Очищаємо часник від шкірки і натираємо на дуже дрібно тертці і продавлюємо його через часникодавку. Потім додаємо часник в загальну масу.
Коли перець у нас буде готовий, все можна розкладати по банках. Кладемо в кожну банку по одному лавровому листу, укладаємо наш перець, додамо трохи рослинного масла, яке залишиться від смаження нашого перчика і вливаємо маринад в банку. І проробляємо цю процедуру поки не закінчаться всі перці. Потім закриваємо всі банки кришками, і струшуємо кожну баночку, щоб кожен перець просочився маринадом.
Тепер ставимо наші баночки на підлогу в темне місце, щільно закутуємо їх ковдрою або теплим пледом і залишаємо остигати. Потім ви можете перенести банки в прохолодне і темне місце. Там вони простоять довго і нічого їм не буде.
Ось і весь секрет простий, але дуже смачної закуски з смаженого перцю з часником. Цей салатик подарує вам справжню насолоду і підійде абсолютно до будь-якої страви! Приємного апетиту!
Кожна господиня знає, що заготовки з болгарських перців на зиму — це безпрограшний варіант. Перець можна закривати з різними овочами, у різних маринадах,