Рецептів заготовок хрону на зиму безліч. Корінь вважається незамінним інгредієнтом в консервації, так як всі складові частини овоча надають заготівлях пікантний, пряний смак і аромат. Досвідчені господині заготовляють баночки з хроном, роблячи з нього різні види соусів. Апетитні закуски чудово доповнюють рибні, м’ясні страви, а також зміцнюють імунітет у зимовий час року.
Зміст
- 1 Соус «Польський»
- 2 Соус з яблуками
- 3 Соус зі сливами
- 4 Закуска з буряком
- 5 Хріновуха
- 6 Гостра приправа
- 7 Закуска з морквою і хріном
Соус «Польський»
Класичний рецепт приготування соусу з хрону з буряком готується нескладно. Головне, підготувати овочі і маринад. Через 24 години настоювання закуску можна вживати.
Продукти:
- свіжа буряк — 400 г;
- корінь хрону — 110 г;
- відфільтрована вода — 250 мл;
- сіль кам’яна — 5 м;
- цукровий пісок — 25 г;
- оцет столовий — 85 мл
Буряк промити, очистити тонким шаром шкірку. Нарізати на зручні скибочки. Пекучий корінь очистити, прополоскати. Пропустити готові овочі через м’ясорубку. З’єднати в окремій ємності.
У сотейник вилити необхідну кількість рідини, довести до кипіння. Засипати сіль для консервування, цукровий пісок і варити до повного розчинення сипучих компонентів. Зняти з вогню і влити кислоту. Охолодити і змішати з пряною масою. Прикрити і настоювати 10-15 хвилин на кухонному столі. Розкласти по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодильник.
Соус з яблуками
Особливий смак заготовкам надають яблучні плоди. Для приготування досвідчені кулінари рекомендують використовувати яблука сорту «Антонівка» або будь-які інші кислі види. Розглянемо рецепт приготування хрону на зиму без стерилізації з фруктами.
Продукти:
- томати — 1,5 кг;
- корінь хрону — 400 г;
- солодкий стручковий перець — 400 г;
- часник — 400 г;
- яблука кислі — 400 г;
- сіль за смаком;
- цукор.
Соус зі сливами
З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 1,5-1,7 літра готового, пікантного соусу.
Продукти:
- томати — 1,5 кг;
- хрін — 150 г;
- сливи свіжі — 450 г;
- часник — 80 р.
Корінь, часник очистити, помити і нарізати на зручні скибочки. Помідори промити, видалити місце прикріплення плодоніжки. Сливу вимити, розрізати на 2 рівні частини і видалити внутрішню кісточку.
Підготовлені овочі, фрукти пропустити через м’ясорубку. З’єднати в зручній для перемішування тарі, засипати сіль для консервування і цукровий пісок. Розмішати, прикрити і залишити консервацію з хрону на 20 хвилин в теплі. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодне місце.
Закуска з буряком
Рецепт приготування хрону з буряком в домашніх умовах вважається універсальним. Його можна готувати для зберігання на зиму або для різноманітності мізерного меню. В останньому випадку продукт зберігають у холодильнику від 1 до 2 місяців, але не більше.
Продукти:
- буряк — 1,5 кг;
- хрін — 1,5 кг;
- оцет 6% — 300 мл;
- відфільтрована вода — 600 мл;
- кухонна сіль — 75 г;
- цукровий пісок — 75 р.
В іншому випадку, тобто на зиму після наповнення тари маринадом, поставити її стерилізуватися на чверть години після закипання. Герметично закатати і охолодити в перевернутому вигляді.
Хріновуха
Рецепт хріновухи з імбиром і медом простий. П’ють в чистому вигляді або з додаванням капустяного розсолу, свіжовичавленого соку журавлини.
На 3-літрову скляну ємність потрібно:
- якісна горілка — 3 л;
- корінь хрону — 170 г;
- мед натуральний — 20 г;
- сік лимона — 80 мл;
- корінець імбиру 3-4 див.
Корінь хрону очистити від шкірки, помити і нашаткувати на тертці дрібного розміру. Розстелити газетку на харчовій рознос. Викласти тонким шаром і просушити в темному, добре провітрюваному приміщенні. Імбир промити, видалити поверхневу шкірку і нарізати часточками.
В скляну, чисту 3-літрову банку розмістити хрін, продукт бджільництва, мед, сік лимона. Наповнити тару алкогольним напоєм, прикрити і залишити в темному, прохолодному місці на 5 діб. Чим довше наполягати напій, тим смачніше і буде сильніша за хріновуха. Перед тим як подати напій на стіл, його обережно струшують, проціджують і переливають в зручну ємність.
Рада! Для додання більш яскравого аромату дозволяється додавати листя смородини, вишні, цедру цитрусових плодів, чилі.
Гостра приправа
Існує безліч варіантів консервування ніяких листя. Пропонуємо розглянути рецепт заготівлі на зиму гострої приправи з листя хрону.
Продукти:
- томати — 1,5 кг;
- хрінові листя — 300 г;
- чилі — 1,5 шт.;
- часник — 80 г;
- цукровий пісок — 35 г;
- сіль поварена — 10 р.
Регламент дій:
Закуска з морквою і хріном
Рецепт вважається стародавнім, дуже смачним і корисним. Додають у м’ясні та овочеві страви.
Продукти:
- хрін — 180 г;
- морква — 180 г;
- паприка — 5 м;
- білий мелений перець — 5 р;
- кухонна сіль — 10 г;
- цукровий пісок — 5 м;
- оцет столовий — 60 мл;
- гаряча вода — 160 мл
Овочі помити, очистити від шкірки. Нарізати на зручні скибочки, пропустити через м’ясорубку і з’єднати в окремій ємності. Влити крутий окріп, розмішати і прикрити, залишивши на 5 хвилин. Після закінчення часу засипати сіль не йодовану, цукор і кислоту, перемішати. Розкласти по стерильним банкам, герметично закатати і прибрати в холод.