Рецептів заготовок хрону на зиму безліч. Корінь вважається незамінним інгредієнтом в консервації, так як всі складові частини овоча надають заготівлях пікантний, пряний смак і аромат. Досвідчені господині заготовляють баночки з хроном, роблячи з нього різні види соусів. Апетитні закуски чудово доповнюють рибні, м’ясні страви, а також зміцнюють імунітет у зимовий час року.
Зміст
- 1 Соус «Польський»
- 2 Соус з яблуками
- 3 Соус зі сливами
- 4 Закуска з буряком
- 5 Хріновуха
- 6 Гостра приправа
- 7 Закуска з морквою і хріном
Соус «Польський»
Класичний рецепт приготування соусу з хрону з буряком готується нескладно. Головне, підготувати овочі і маринад. Через 24 години настоювання закуску можна вживати.
Продукти:
- свіжа буряк — 400 г;
- корінь хрону — 110 г;
- відфільтрована вода — 250 мл;
- сіль кам’яна — 5 м;
- цукровий пісок — 25 г;
- оцет столовий — 85 мл
Буряк промити, очистити тонким шаром шкірку. Нарізати на зручні скибочки. Пекучий корінь очистити, прополоскати. Пропустити готові овочі через м’ясорубку. З’єднати в окремій ємності.
У сотейник вилити необхідну кількість рідини, довести до кипіння. Засипати сіль для консервування, цукровий пісок і варити до повного розчинення сипучих компонентів. Зняти з вогню і влити кислоту. Охолодити і змішати з пряною масою. Прикрити і настоювати 10-15 хвилин на кухонному столі. Розкласти по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодильник.
Соус з яблуками
Особливий смак заготовкам надають яблучні плоди. Для приготування досвідчені кулінари рекомендують використовувати яблука сорту «Антонівка» або будь-які інші кислі види. Розглянемо рецепт приготування хрону на зиму без стерилізації з фруктами.
Продукти:
- томати — 1,5 кг;
- корінь хрону — 400 г;
- солодкий стручковий перець — 400 г;
- часник — 400 г;
- яблука кислі — 400 г;
- сіль за смаком;
- цукор.
Хрін з яблуками
Соус зі сливами
З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 1,5-1,7 літра готового, пікантного соусу.
Продукти:
- томати — 1,5 кг;
- хрін — 150 г;
- сливи свіжі — 450 г;
- часник — 80 р.
Корінь, часник очистити, помити і нарізати на зручні скибочки. Помідори промити, видалити місце прикріплення плодоніжки. Сливу вимити, розрізати на 2 рівні частини і видалити внутрішню кісточку.
Підготовлені овочі, фрукти пропустити через м’ясорубку. З’єднати в зручній для перемішування тарі, засипати сіль для консервування і цукровий пісок. Розмішати, прикрити і залишити консервацію з хрону на 20 хвилин в теплі. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодне місце.
Закуска з буряком
Рецепт приготування хрону з буряком в домашніх умовах вважається універсальним. Його можна готувати для зберігання на зиму або для різноманітності мізерного меню. В останньому випадку продукт зберігають у холодильнику від 1 до 2 місяців, але не більше.
Продукти:
- буряк — 1,5 кг;
- хрін — 1,5 кг;
- оцет 6% — 300 мл;
- відфільтрована вода — 600 мл;
- кухонна сіль — 75 г;
- цукровий пісок — 75 р.
Хрін з буряком
В іншому випадку, тобто на зиму після наповнення тари маринадом, поставити її стерилізуватися на чверть години після закипання. Герметично закатати і охолодити в перевернутому вигляді.
Хріновуха
Рецепт хріновухи з імбиром і медом простий. П’ють в чистому вигляді або з додаванням капустяного розсолу, свіжовичавленого соку журавлини.
На 3-літрову скляну ємність потрібно:
- якісна горілка — 3 л;
- корінь хрону — 170 г;
- мед натуральний — 20 г;
- сік лимона — 80 мл;
- корінець імбиру 3-4 див.
Корінь хрону очистити від шкірки, помити і нашаткувати на тертці дрібного розміру. Розстелити газетку на харчовій рознос. Викласти тонким шаром і просушити в темному, добре провітрюваному приміщенні. Імбир промити, видалити поверхневу шкірку і нарізати часточками.
В скляну, чисту 3-літрову банку розмістити хрін, продукт бджільництва, мед, сік лимона. Наповнити тару алкогольним напоєм, прикрити і залишити в темному, прохолодному місці на 5 діб. Чим довше наполягати напій, тим смачніше і буде сильніша за хріновуха. Перед тим як подати напій на стіл, його обережно струшують, проціджують і переливають в зручну ємність.
Рада! Для додання більш яскравого аромату дозволяється додавати листя смородини, вишні, цедру цитрусових плодів, чилі.
При натиранні сльози з очей
Гостра приправа
Існує безліч варіантів консервування ніяких листя. Пропонуємо розглянути рецепт заготівлі на зиму гострої приправи з листя хрону.
Продукти:
- томати — 1,5 кг;
- хрінові листя — 300 г;
- чилі — 1,5 шт.;
- часник — 80 г;
- цукровий пісок — 35 г;
- сіль поварена — 10 р.
Регламент дій:
Закуска з морквою і хріном
Рецепт вважається стародавнім, дуже смачним і корисним. Додають у м’ясні та овочеві страви.
Продукти:
- хрін — 180 г;
- морква — 180 г;
- паприка — 5 м;
- білий мелений перець — 5 р;
- кухонна сіль — 10 г;
- цукровий пісок — 5 м;
- оцет столовий — 60 мл;
- гаряча вода — 160 мл
Овочі помити, очистити від шкірки. Нарізати на зручні скибочки, пропустити через м’ясорубку і з’єднати в окремій ємності. Влити крутий окріп, розмішати і прикрити, залишивши на 5 хвилин. Після закінчення часу засипати сіль не йодовану, цукор і кислоту, перемішати. Розкласти по стерильним банкам, герметично закатати і прибрати в холод.