Ікра з моркви на зиму через м'ясорубку

Ікра з моркви на зиму — корисна і смачна закуска. Використовують як самостійну страву, для бутербродів, а також додають в різні овочеві салати. Ситна, але в той же час легка заготівля урізноманітнює убоге меню при дотриманні дієти або поста. Заповнить недолік вітамінів і мінералів в організмі або просто порадує літніми яскравими нотками.

Крім основного компонента, до складу консервації можуть входити помідори, яблука, болгарський перець, кабачок і т. д. Для посилення смаку та аромату додають природний консервант — часточки часнику. Розглянемо секрети і рецепти приготування пастоподібного страви.

Зміст

1 Класичний варіант ікри
2 З помідорами
3 З солодким перцем
4 З томатною пастою
5 З буряком
6 З яблуком
7 Закуска «Оригінальна»

Зміст

Класичний варіант ікри

У кожної господині повинен бути рецепт смачної консервованої закуски з моркви. Готуватися нескладно і швидко, чудово підходить для новачків в заготовках.

Продукти:

цибуля-ріпка — 500 г;
морква — 1,7 кг;
часник — 60 г;
цукровий пісок — 75 г;
сіль кам’яна — 45 г;
оцет столовий — 50 мл;
масло — 300 мл

І поїхали:

Основний інгредієнт ретельно промити, видалити шкірку тонким шаром. Нашаткувати на тертці великого розміру. Викласти у місткій тару, влити олію. Поставити на середній вогонь і тушкувати 4-7 хвилини.

Цибуля очистити від луски, промити. Нарізати середнім кубиком. Додати в ємність до моркви. Продовжити приготування 10 хвилин.

Зубчики часнику очистити, протерти блендером. Разом з сіллю, цукром і оцтом висипати часник до пассированным овочів. Розмішати, тушкувати 3-4 хвилини.

Морквяну ікру на зиму розкласти по стерильним ємкостей. Прикрити і поставити стерилізуватися на чверть години після закипання. Герметично закрити, перевернути до повного охолодження.

Ікра з моркви до столу

З помідорами

Консервована закуска — прекрасне доповнення обіду або прикраса застілля. Приготування швидке, так як всі продукти подрібнюють у м’ясорубці, тому на заготівлю піде мінімум часу. Наявність кориці зробить блюдо ароматним. При непереносимості спеції дозволяється замінити невеликою кількістю меленого мускатного горіха. Розглянемо рецепт морквяної ікри на зиму з помідорами.

Продукти:

морква — 2 кг;
томати — 4 кг;
цибуля ріпчаста — 0,2 кг;
часник — 8 зубчиків;
олія — 400 мл;
кориця — 0,5 ч. л.;
цукор-пісок — 0,4 кг;
сіль кам’яна — 45 р.

Придбані та підготовлені інгредієнти — очистити і помити. Нарізати зручними скибочками. Подрібнити в м’ясорубці овочі і помістити їх в одну каструлю. Ретельно розмішати, додати масло, сіль, цукор і спеції.

Поставити ємність з вмістом на плиту. Після закипання гасити складу при повільному нагріванні 2 години. Готову суміш розкласти по стерильним банкам, герметично закрити. Після охолодження прибрати в холодильник.

З солодким перцем

Ікра з моркви на зиму через м’ясорубку виходить приємною на смак. Приготування швидке. Закуска прекрасно зберігається всю зиму.

Продукти:

томати — 1,8 кг;
морква — 2,3 кг;
солодкий стручковий перець — 0,5 кг;
цибуля-ріпка — 550 г;
цукровий пісок — 15 г;
сіль засолочний — 15 г;
масло — 230 мл

Всі підготовлені овочі промити, очистити і видалити насінну коробку. Нарізати на скибочки. Викласти в чашу для блендера і подрібнити. Помістити суміш в сотейник, встановити на плиту і варити 40 хвилин після закипання при повільному температурному режимі.

У цибулі видалити лушпиння, нарізати дрібним кубиком. Сковороду змастити маслом, розжарити, викласти овоч. Пасерувати до золотистого кольору. З’єднати з підготовленою ікрою, варити чверть години. Закуску розкласти по стерильним банкам, залишити на кухонному столі на добу до повного охолодження.

Залишити до повного охолодження

З томатною пастою

Смачною і ніжною ікра виходить якщо готувати її в мультиварці. Кухонні помічниця допомагає зберегти всі корисні властивості продуктів. Для поліпшення смакових якостей в закуску рекомендується додати лаврушку і запашний перець.

Продукти:

томат-паста — 100 мл;
морква — 1,2 кг;
цибуля-ріпка — 0,25 кг;
масло — 110 мл;
цукор-пісок — 35 г;
сіль засолочний — 45 г;
запашний перець -5 шт.;
оцет 70% — 1 ч. л.

Процес приготування наступний:

Цибуля очистити від лушпиння. Накришити дрібним кубиком. Змастити чашу мультиварки жиром, розжарити. Викласти овоч і тушити до готовності при регулярному перемішуванні.

В 100 мл води розчинити томатну пасту. Вилити до цибулі, перемішати, встановити режим «Випічка», а таймер півгодини.

Моркву очистити, промити і нашаткувати на тертці дрібного розміру. Викласти в каструлю після закінчення часу. Поставити режим «Гасіння», на 60 хвилин. Через чверть години додати спеції, сіль, ретельно перемішати. Закрити і продовжити готування.

В самому кінці додається подрібнений перець запашний і за бажанням лист лавра. Ретельно перемішати, включити режим «Випічка» на 1 годину. Після закінчення часу влити кислоту.

Морквяну ікру на зиму з томатною пастою розкласти в стерильну тару, закрити, залишити на столі на добу, після прибрати в холод.

З буряком

Ікра з буряка та моркви — улюблена закуска багатьох. Поєднання овочів дозволяє використовувати консервацію як борщової заправки, святкової закуски для прикраси столу, а також для приготування швидких бутербродів.

Продукти:

цибуля-ріпка — 0,55 кг;
морква — 600 г;
буряк — 1,8 кг;
сіль засолочний — 40 г;
цукровий пісок — 90 г;
оцет столовий — 120 мл

Основні інгредієнти

Всі овочі промити і очистити. Нарізати на зручні скибочки. Використовуючи м’ясорубку подрібнити кожен компонент окремо. Викласти інгредієнти в каструлю або сотейник. Перемішати між собою.

Встановити ємність на плиту, включивши мінімальний нагрів. Прикрити і тушкувати протягом 60 хвилин. Не забувати час від часу перемішувати. В іншому випадку овочева суміш пригорить і зіпсує зовнішній смак, аромат страви.

Влити масло, кислоту, засипати сіль, цукор. Перемішати, проварити чверть години.

Заздалегідь підготувати ємність, у якій буде зберігатися закуска. Банки помити і простерилізувати над водяною парою, кришки — прокип’ятити.

Розкласти ікру з моркви на зиму, приготовану за простим рецептом у стерильну тару. Герметично закрити, перевернути. Остудити, попередньо обгорнувши пледом.

Зберігається закуска добре як у льоху, так і в простому шафі на кухні.

З яблуком

Для приготування потрібно мінімум часу і доступні для кожної людини продукти. Яскрава, красива морквяна ікра на зиму за нижеописанному рецептом виходить приємною на смак, з незабутнім ароматом. Розглянемо, як її приготувати і здивувати всіх рідних.

Продукти:

цибуля-ріпка — 750 г;
морква — 550 г;
яблука — 0,55 кг;
масло — 250 мл;
цукор-пісок — 40 г;
сіль кам’яна — 30 г;
оцет 9% — 30 мл

Приступимо:

Всі овочі промити, очистити. Цибулю і моркву нашаткувати півкільцями. Сковороду змастити маслом, викласти підготовлені продукти та обсмажити до напівготовності.

Яблука розрізати на часточки, прокрутити через м’ясорубку. Аналогічні дії проробляємо з пасерованими овочами.

В окремій каструлі змішати подрібнені компоненти, засипати сіль, цукор. Поставити на плиту, тушкувати при повільному нагріванні до закипання. Зняти ємність, поставити на стіл. При постійному помішуванні влити кислоту. Прикрити і залишити на чверть години для настоювання.

Розкласти ікру з моркви і цибулі на зиму в стерильні банки, герметично закрити. Перевернути і залишити до повного охолодження. Зберігати заготівлю рекомендується в холодному приміщенні.

Ікра з моркви з яблуком

Закуска «Оригінальна»

На завершення хочеться поділитися незвичайним рецептом ікри з морквяного макухи. Приготувавши свіжий сік шкода викидати залишки. Тому розглянемо, як смачно і незвично законсервувати непридатне в їжу моркву. В такому скрутному занятті допоможе «чудо піч» — мультиварка.

Продукти:

томати — 2 кг;
часник — 90 г;
морквяний макуха — 2,2 кг;
цибуля-ріпка — 0,3 кг
сіль засолочний — 90 г;
цукровий пісок — 40-60 г;
суміш перців за бажанням;
оцет 6% — 60 мл

Ну і до справи:

В гущавину мультиварки помістити макуха і залишити в сторону. Цибуля очистити від лушпиння і обполоснути разом з помідорами. Нашаткувати на шматочки, викласти у пластикову миску і подрібнити блендером.

В отриманий цибульно-томатний соус висипати сіль, цукор. Перемішати і вилити до моркви. Встановити режим «Гасіння» часу на 60 хвилин.

Зубчики часнику очистити від лушпиння. Порізати дрібним кубиком. За чверть години до сигналу таймера викласти підготовлений часник разом з сумішшю перців. За бажанням дозволяється додати ароматні трави — кінзу, петрушку або базилік.

По готовності влити кислоту, розмішати і ікру розкласти по стерильним банкам. Герметично закрити, залишити на кухні до повного охолодження. Зберігати в погребі.

Існує безліч варіантів рецептів приготування ікри морквяної на зиму через м’ясорубку. Як стверджують професіонали, шматочки овочів надають страві якийсь своєрідний смак. Звичайно, блендером або кухонним комбайном ніхто не забороняє користуватися, але смак готового виробу буде значно відрізнятися.