Ікра з гарбуза на зиму: простий рецепт

Гарбуз — який корисний інгредієнт для організму людини. Її збалансований склад дозволяє заповнити недолік вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Зберегти яскравий плід в домашніх умовах досить складно. Максимальний термін зберігання в квартирі становить не більше 30 днів. Оптимальним рішенням буде законсервувати овоч. Пропонуємо вашій увазі розглянути покрокові рецепти приготування ікри з гарбуза на зиму.

Зміст

1 Традиційний спосіб
2 З томатами
3 З помідорами і яблуком
4 З кабачком

Зміст

Традиційний спосіб

Простий варіант яскравою закуски. Підготовка інгредієнтів — швидка, не вимагає додаткових навиків і умінь. Дотримуючись, нижче представленої технології приготування гарбузова ікра виходить ніжною, ароматною.

Продукти:

сіль кам’яна за смаком;
морква — 0,3 кг;
гарбуз — 1 кг;
перець мелений – 0,5 ч. л.;
цибуля ріпчаста — 0,2 кг;
олія — 50 мл;
часник — 10 зубчиків.

Приступимо:

Овочі підготувати: вимити, зрізати тонким шаром шкірку, видалити насіння і грубі волокна. Гарбуз, моркву натерти на тертці середнього розміру. Головки цибулі нашаткувати півкільцями.

В глибокий сотейник вилити масло, розжарити. Викласти почергово оброблені овочі. Знизити нагрів плити до мінімуму, продовжити гасіння протягом півгодини. Не забувайте регулярно помішувати, щоб не підгоріло.

Чисті часточки часнику порубати ножем дрібним кубиком. Додати в сотейник, готувати 5 хвилин. Прибрати гарячу закуску з плити. Злегка остудити і подрібнити блендером до однорідності. Вилити густу масу назад у тару, прогріти кілька хвилин.

Готову ікру з гарбуза на зиму по простому рецептом розкласти в стерильну тару, закрити і залишити під махровим рушником до охолодження.

Ікра з гарбуза

З томатами

Оригінальна закуска прекрасно зберігається весь зимовий період. Її можна подати до обіду, зробити бутерброди або доповнити святковий стіл.

Продукти:

гарбуз — 1,2 кг;
морква — 300 г;
помідори — 250 г;
цибуля ріпчаста — 250 г;
часник — 1 головка;
базилік сухий;
сіль засолочний;
мелений перець;
масло — 70 мл;
оцет столовий — 40 мл

Діємо так:

Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати середнім кубиком. Морква, помідори і цибулю — видалити неїстівні частини. Розрізати на дольки. Використовуючи ручну м’ясорубку подрібнити окремо кожен продукт.

У сотейник вилити масло, розжарити. Викласти інгредієнти по черзі через кожні 5 хвилин: цибулю, моркву, гарбузи і томати.

Висипати спеції, сіль, подрібнений часник і кислоту. Тушкувати до готовності інгредієнтів. Ікру з гарбуза на зиму, приготовану через м’ясорубку розкласти по стерильним ємкостей. Герметично закрити, перевернути і вкрити теплою ковдрою до охолодження. Прибрати на зберігання в холод.

З помідорами і яблуком

Поєднання гарбуза з яблучним плодом надають готової закуски незвичайний ніжний, м’який смак. Консервація сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

Продукти:

помідори — 1,2 кг;
гарбуз — 1,6 кг;
сіль кам’яна — 1 ст. л.;
солодкий стручковий перець — 80 г;
цибуля-ріпка — 250 г;
часник — 5 зубчиків;
морква — 250 г;
селера (корінь) — 80 г;
цукровий пісок — 20 г;
олія — 50 мл;
яблука — 200 р.

Придбані продукти потрібно підготувати: помити, видалити шкірку, за необхідності насіння, плодоніжки. Залежно від овоча застосувати такий вид нарізки:

гарбуз — брусочком середнього розміру;
томати і яблука — часточками;
солодкий перець — соломкою;
морква, часник, цибуля, селера — дрібним кубиком.

Інгредієнти

Деко застелити пергаментним папером. Викласти всі підготовлені інгредієнти. Встановити в духовку, запікати при температурі 180 градусів від 30 до 45 хвилин. Для рівномірного пропікання овочі необхідно регулярно перемішувати. Потім з’єднати зі спеціями, сіллю. Охолодити.

Овочеву масу протерти блендером, перекласти в каструлю. Влити кислоту, поставити на плиту. Після закипання вмісту розкласти по стерильним ємкостей. Герметично закрити. Залишити на столі під ковдрою до повного охолодження. Ікру з гарбуза прибрати на зберігання в холодильник.

З кабачком

Деколи на дачі не тільки гарбуз вродить, але і кабачки. Просто й швидко переробити овочі можна, зробивши смачну гарбузову ікру на зиму.

Продукти:

кабачки — 1,3 кг;
цибуля-ріпка — 550 г;
томат-паста — 280 м;
гарбуз — 2,2 кг;
майонез — 230 г;
масло — 130 мл;
цукровий пісок — 110 г;
сіль засолочний — 45 г;
есенція оцтова — 20 мл;
мелений чорний перець.

Далі діємо так:

Кабачки і гарбуз очистити від насіння, шкірки. У цибулі ріпчастої зняти лушпиння. Нашаткувати продукти зручними скибочками. Прокрутити через м’ясорубку. З’єднати всі інгредієнти в сотейник, влити масло, майонез і засипати спеції. Перемішати, поставити на вогонь при частому помішуванні. Час гасіння становить — 1,5 години.

Для отримання більш однорідної маси без грудок, склад рекомендується додатково подрібнити блендером.

Змішати суміш з кислотою, варити 10 хвилин. Ікра з кабачків і гарбуза, приготована за рецептом смачного на зиму готова. Розкласти по стерильним ємкостей, закрити, перевернути до повного охолодження. Прибрати в холодильник.

Існує безліч варіантів закусок з гарбузом. Кожна з них по-своєму унікальна і незвичайна. Спробувавши її одного разу, вона завжди залишиться у вас в серцях.