Салат на зиму з капусти з перцем і морквою швидкого приготування
У зимовий час будь-якій людині необхідно вживати більше вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Фрукти і свіжі овочі не завжди по кишені, але заповнювати недолік необхідних елементів також потрібно. Альтернативною вважається консервація. Капуста з перцем на зиму не тільки радує око, але і вважається справжнім джерелом вітамінів. Кожен компонент заготовки доповнює один одного, підкреслюючи оригінальність і вишуканість смаку.
Капуста з болгарським перцем — прекрасна ароматна закуска на зиму в поєднанні з відварною або смаженою картоплею. Смачна заготівля добре зберігається в холодильнику, але з’їсти її рекомендується протягом 2 місяців.
Продукти:
капуста — 3 кг;
солодкий стручковий перець — 550 г;
цибуля-ріпка — 0,55 кг;
йодована сіль не — 60 г;
цукор-пісок — 75 г;
укус 6% — 1/4 склянки;
масло — 25 мл;
нерафінована олія — 20 мл
Порядок роботи:
Капустяний качан помити, вирізати качан і видалити поверхневі листя. Нашаткувати соломкою.
Коренеплід вимити, зняти шкірочку і нарізати аналогічно капусті. Солодкий перець промити, видалити насінну коробку і нарізати скибочками.
Цибуля очистити від лушпиння, сполоснути, нарізати соломкою. Для усунення гіркоти, чисті головки рекомендується розмістити в холодильнику на півгодини або при шатківниці регулярно змочувати ніж у крижаній воді.
У велику каструлю викласти капусту засипати сіль для консервування, цукор і добре розмішати, здійснюючи легкі приминающие руху. Як тільки капуста пустила сік, влити масло рослинне, викласти інші компоненти добре розмішати.
В половині склянки теплої, кип’яченої води розчинити кислоту. Готовий вилити маринад до овочевої маси, розмішати.
Банки промити, просушити в духовій шафі і щільно утрамбувати овочі, розлив маринад. Закрити пластиковими або металевими кришками що закручуються і прибрати в холодильник на 7 днів. Після закінчення часу салат можна подавати на стіл.
З солодким перцем
З селерою
Блюдо виходить цікавим. Особливістю яскравого салату вважається селера, надає якусь пікантність. Даний варіант не всім сподобається і доведеться до душі. Для того щоб не засмутиться про розтрату овочів рекомендується спочатку заготовити кілька баночок на пробу. Розглянемо покроковий рецепт капусти з болгарським перцем і морквою.
Продукти:
стручки солодкого перцю — 0,75 кг;
капуста — 0,75 кг;
морква — 0,6 кг;
цибуля-ріпка — 0,45 кг;
селера (корінь) — 75-175 г;
масло — 1 склянку;
цукор — 120 г;
йодована сіль не — 25 г;
оцет 9 % — 60 мл;
свіжа зелень за бажанням.
Процес приготування буде такою:
Всі придбані овочі (крім цибулі) помити, очистити і нашаткувати соломкою середнього розміру. Для зручності дозволяється використовувати терку для овочевих салатів. Цибулю нарізати півкільцями, за умови, що головки великого розміру.
З’єднати підготовлені овочі в окремій тарі. Розкласти щільно в чисті, підготовлені банки. Масло вилити в сотейник, закип’ятити, зняти з плити. Влити кислоту, засипати сіль для консервування, цукровий пісок і спеції. Перемішати до повного розчинення інгредієнтів.
Залити маринадом і герметично закрити пластмасовими кришками, прибрати в холодильник. Вживати салат можна через 7 днів або залишити на зиму. Важливо, щоб овочі встигли просочитися ароматною заливкою і настоятися.
Маринована закуска з солодким перцем і морквою
Заготівля виходить смачною, корисною і чудово доповнить будь-яку страву. Салат з капусти з болгарським перцем і морквою на зиму яскравий, барвистий і, що важливо, швидкого приготування. Взимку відкривши баночку з частуванням можна насититися вітамінами і відчути смак літа.
Продукти:
капуста — 6,5 кг;
морква — 3 кг;
солодкий перець — 2,5 кг;
сіль для консервування — 100 г;
насіння кропу — 30 г;
відфільтрована вода — 1,2 л;
склянка оцту 9%;
сіль для маринаду — 25 г;
цукор-пісок — 25 г;
лаврушка;
гвоздика;
перець чорний простий і запашний горошок.
З болгарським перцем і морквою
Овочі помити, очистити. Капусту нарізати кубиками або довгими пластинками, моркву нашаткувати на тертці, перець скибочками.
По містку каструлю висипати капусту, додати насіння кропу. Легкими приминающими рухами перемішати. Прикрити і залишити на кілька годин, за цей час капуста пустить сік і буде готова до подальшої консервації.
Віджати овочі від соку, злити його в окремий сотейник. Для маринаду потрібно приблизно півтора літра. Якщо не зібралося необхідної кількості розсолу, тоді потрібно долити простою водою.
Засипати сіль для консервування, цукровий пісок і розмішати. Довести до кипіння на середньому нагріві, регулярно прибираючи пінку, влити кислоту і прибрати з плити.
Щільно утрамбувати в стерильні банки, залити киплячим розсолом. Прикрити, поставити стерилізуватися на півгодини. Герметично закатати, перевернути. Після охолодження прибрати в льох.
Закуска «Квашена»
Приготування квашеної капусти з перцем болгарським і ріпчастою цибулею відрізняється від традиційного способу закваски. Для початку потрібно підготувати наступні продукти:
капуста — 2,3 кг;
перець солодкий — 0,4 кг;
цибуля-ріпка — 0,25 кг;
морква — 250 г;
запашний горошок — 5 шт.;
перець чорний — 13 шт.;
лавр — 2 шт.
Розсіл:
чиста вода — 0,8 л;
йодована сіль не — 60 г;
цукор-пісок — 25 р.
У сотейник вилити рідину, засипати інгредієнти і розчинити, довівши до кипіння. Прибрати з вогню і охолодити. Переходимо до підготовки овочів:
Овочі очистити, помити. Капусту нарізати соломкою і викласти в каструлю, злегка проминая. Моркву і солодкий перець — соломкою, а цибулю — кільцями і додати до маси разом з приправами, ретельно перемішати.
Банки вимити, просушити в духовці. Готову овочеву масу щільно розкласти по скляним банкам, наповнити охолодженим розсолом.
Накрити кожну ємність марлею і поставити на тарілку, так як в процесі шумування розсіл може виливатися з тари. Залишити на 7 днів у теплому місці, щодня протикаючи капусту і випускаючи зайве повітря.
Після закінчення часу заготівлю закрити пластиковими кришками, прибрати на холод.
Квашена капуста до столу
Салат «Осінь»
Простий, легкий варіант приготування капусти з перцем та іншими овочами на зиму в банках. Майже всі компоненти виходять хрусткими. Зберігати можна в погребі або в шафі на кухні.
Продукти:
томати — 0,6 кг;
огірок — 0,3 кг;
капуста — 0,7 кг;
баклажан — 300 г;
морква — 0,2 кг;
стручковий солодкий перець — 0,3 кг;
цибуля-ріпка — 200 г;
йодована сіль не — 15 г;
цукровий пісок — 50 г;
масло — 55 мл;
оцет столовий — 60 мл;
лавр — 2 аркуша;
перець чорний — 13 шт.;
запашний горошок — 3 шт.
Алгоритм дій:
Овочі помити і видалити непридатні в їжу частини. Баклажани нарізати брусочками, викласти в підходящу миску, засипати сіллю, перемішати і залишити на півгодини.
Капусту, моркву нашаткувати соломкою. Викласти в зручний таз або каструлю, посипати сіль і приминающими рухами перемішувати до виділення соку.
Цибулю нарізати скибочками, а солодкий перець — соломкою, огірки і томати (0,25 кг) часточками. Решта помідори обшпарити окропом. Зняти шкірку і подрібнити блендером.
Крім томатної пасти змішати всі овочі між собою. Засипати цукор-пісок, сіль для консервування, спеції, олію та кислоту. Розмішати, прикрити і залишити на 2 години.
Поставити ємність з овочами на плиту, додати подрібнений помідор. Перемішати і варити чверть години при середньому нагріві.
Розкласти по чистих, обробленим банкам, закатати і перевернути.
З капустою і зеленими помідорами
Салат дозволяє швидко прикрасити святковий стіл. Закуска багата свіжими і вітамінізованими, хрусткими овочами. Салатна Капуста з перцем болгарським на зиму ароматна, приємна на смак, що дозволяє здивувати рідних і близьких.
Продукти:
томати зелені — 250 г;
огірки — 0,3 кг;
капуста — 0,45 кг;
солодкий стручковий перець — 0,25 кг;
морква — 170 г;
цибуля-ріпка — 130 г;
часник — 3 зубчики;
свіжа зелень — 15 г;
йодована сіль не за смаком;
есенція — 10 мл;
олія — 60 мл
Дії будуть наступні:
Всі овочі помити, очистити. Моркву і капусту нарізати скибочками, цибулю, томати, перець — кубиками. У огірків зчистити шкірку тонким шаром і нарізати тонкими брусочками. Часник протерти до пюреобразного стану.
Всі підготовлені компоненти з’єднати в окремій ємності, рясно посоливши. Залишити на 60 хвилин, за цей час овочі обмякнут.
Встановити тару з вмістом на вогонь і довести до кипіння. Влити кислоту і масло, перемішати, вимкнути нагрів. Салат прогрівати даними способом рекомендується невеликими порціями.
Утрамбувати по обробленим банкам, поставити стерилізуватися чверть години. Акуратно витягти тару і герметично закатати. Перевернути, а після остигання прибрати в холодне місце.
Закуска з гострим і солодким перцем
Капусту можна використовувати зимових і середніх сортів. Літній варіант краще не брати, так як консервація значно відрізняється за смаковими якостями. Качани вибираються щільні, соковиті.
Продукти:
стручковий перець — 0,3 кг;
капуста — 800 г;
морква — 250 г;
часник — 2 зубчики;
чилі — 1 шт.;
оцет столовий — 30 мл;
масло рослинне — 55 мл;
цукровий пісок — 35 г;
йодована сіль не — 25 р.
Холодним зимовим вечором…
Капустяні качани обполоснути, зачистити, видалити качан, порубати ножем. Викласти в каструлю і засипати цукром, сіллю. Приминающими рухами перемішати. Прикрити і залишити на кухонному столі поки готуються інші інгредієнти.
Очищену моркву нашаткувати соломкою. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати скибочками, а чилі — кільцями. Часник перетерти до пюреобразного стану. Викласти інгредієнти в тару з капустою, ретельно перемішавши.
У 60 мл чистої кип’яченої води розчинити кислоту. Вилити масло і оцтовий розчин, ретельно перемішати. Поставити під прес і залишити в теплі на 3,5 години. Після закінчення часу заготовку можна їсти.
Розкласти по банках, закатати і прибрати в холодне місце.
Ароматна, квашена капуста
Продукти:
капуста — 5,5 кг;
стручки солодкого перцю — 0,7 кг;
морква — 0,45 кг;
йодована сіль не — 100 г;
насіння гірчиці — 3 ч. л.;
кмин — 1 ч. л.
Порядок роботи:
Капусту підготувати: промити, видалити качан і нашаткувати соломкою. У моркви видалити непридатне в їжу шкірку, нарізати тонкими брусочками. Перець очистити від насіння, нарізати смужками.
Всі підготовлені інгредієнти з’єднати у великій каструлі рясно посоливши. Розкласти по стерильним банкам, щільно утрамбовувавши. Поставити під вантаж. Під час закваски необхідно регулярно протикати капусту, щоб виходили зайві гази.
Також важливо знімати з поверхні утворюється пінку. В іншому випадку, закуска буде гірчити. Квас капуста при температурі 20 градусів 3-4 дні. Зберігається в холодному місці. Якщо вчасно не прибрати квашену капусту з перцем і морквою в прохолоду, салат перекиснет.
Пряний салат овочевий
Добра закуска до столу в будь-який час року. Оригінальність смаку і пробудження апетиту відбувається за рахунок яскравих приправ. Кількість доданих спецій можна зменшувати або додавати за своїм смаком.
Продукти:
капуста — 4 кг;
морква — 1,2 кг;
солодкий перець — 1,3 кг;
цибуля-ріпка — 1,2 кг;
цукор-пісок — 200 г;
йодована сіль не — 100 г;
оцет 9% — 100 мл;
гвоздика — 4 суцвіття;
хмелі-сунелі — 2 ч. л.;
кориця — 2 ч. л.;
лавр — 4 аркуша.
Процес приготування:
Капустяні качани обполоснути, зняти верхні листочки і нашаткувати тонкою соломкою. Моркву очистити і нарізати кільцями товщиною 3 мм Очищений стручковий перець, ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.
Всі підготовлені овочі викласти в каструлю. Перемішувати легкими приминающими рухами. Овочеву масу щільно утрамбувати по стерильним ємкостей. Наповнити окропом і залишити на чверть години. Фільтрувати рідину і довести до кипіння. Залити ємності знову і залишити на чверть години.
Процідити засипати сіль для консервування, цукровий пісок, кислоту і приправи. Довести до кипіння і варити до повного розчинення інгредієнтів.
Готовим гарячим маринадом наповнити овочі, герметично закатати і перевернути. Після охолодження прибрати в холод.
У зимовий час будь-якій людині необхідно вживати більше вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Фрукти і свіжі овочі не завжди по кишені, але заповнювати недолік необхідних елементів також потрібно. Альтернативною вважається консервація. Капуста з перцем на зиму не тільки радує око, але і вважається справжнім джерелом вітамінів. Кожен компонент заготовки доповнює один одного, підкреслюючи оригінальність і вишуканість смаку.
