Особливою популярністю серед консервованих салатів, закусок користуються гострі і пряні заготовки. Вони пробуджують апетит, добре поєднуються з м’ясними, жирні страви, якими насичений раціон людини в зимовий час. Капуста з хроном на зиму в банках відноситься до даної категорії. Вона буде незамінною добавкою до багатьох страв, а в деяких випадках зіграє роль соусу, так як має гострий і солодкуватий відтінок з яскравим ароматом.
Зміст
- 1 Простий метод
- 2 Салат «Яскрава осінь»
- 3 З медом і хріном
- 4 З часником і хріном
- 5 З перцем чилі
Простий метод
Маринована капуста з хріном прикрасить святковий стіл і доповнить будь-яку страву. Овочевий салат припаде до душі кожному.
Продукти:
- капуста — 2,3 кг;
- ріпчаста цибуля — 0,3 кг;
- морква — 0,25 кг;
- корінь хрону — 0,17 кг;
- часник — 120 г;
- цукор-пісок — 120 г;
- йодована сіль не — 60 г;
- лавр — 2 аркуша;
- перець чорний — 7 горошин;
- чиста вода — 1,2 л;
- духмяний — 5 шт;
- оцет столовий — 120 мл
Спосіб приготування такий:
Салат «Яскрава осінь»
Класичний рецепт квашення капусти з хріном. Заготівля виходить хрустким, з легкої гостротою і невеликою кислинкою. Добре виглядає в якості самостійної закуски, особливо якщо прикрасити свежерубленым зеленою цибулею і маслом з запахом.
Продукти:
- морква — 0,25 кг;
- корінь хрону — 130 г;
- чиста вода — 650 мл;
- капуста — 2,3 кг;
- цукор-пісок — 50 г;
- сіль кам’яна — 25 г;
- оцет столовий — 50 мл
Капуста з хріном і морквою
З медом і хріном
Смак заготовки унікальний, а сам салат вважається корисним. Взимку такий салат особливо цінується за рахунок утримання значної кількості вітамінів і речовин, що дозволяють убезпечити організм від розвитку шкідливої мікрофлори. Важливо пам’ятати, що при нагріванні мед втрачає всі свої позитивні властивості, отже, стерилізувати капусту разом з продуктом бджільництва забороняється.
Продукти:
- капуста — 2,3 кг;
- морква — 0,3 кг;
- корінь хрону — 170 г;
- йодована сіль не — 35 г;
- гвоздика — 5 суцвіть;
- перець простий — 12 шт.;
- запашний горошок — 11 шт.;
- лавр — 2 шт.;
- чиста вода — 1,3 л;
- оцет столовий — 35 мл
Далі починаємо працювати за таким планом:
З часником і хріном
Квашена капуста з хроном на зиму виходить хрустким, ароматною. Вживати заготовку можна через 24 години після приготування. Зберігати в холодному місці не більше 2 місяців.
Продукти:
- капуста білокачанна — 2,5 кг;
- морква — 0,25 кг;
- свіжий кріп — 50 г;
- часник — 60 г;
- хрін — 150 г;
- сіль кам’яна — 80 г;
- цукор-пісок — 25 г;
- лавр — 3 аркуша;
- перець чорний — 6 горошин;
- масло — 35 мл;
- вода чиста — 1 л.
Апетит може бути тільки приємним
З перцем чилі
Маринована капуста з пекучим перцем і хріном виходить особливо гостро. Пом’якшує яскравий пікантний присмак солодкий болгарський перець. Салат чудово виглядає на святковому столі, поєднується з відварними овочами і деякими крупами.
Продукти:
- капуста — 6 кг;
- стручковий солодкий перець — 550 г;
- хрін — 150 г;
- чилі — 15 г;
- петрушка — 70 г;
- селера зелень — 70 г;
- насіння кропу — 25 г;
- йодована сіль не — 110 г;
- вода чиста — 2,2 л;
- оцет столовий — 85 мл;
- мед — 230 г;
- листя смородини — 12 шт.
Порядок приготування:
Заготовити капусту з хріном нескладно. Адже в асортименті стільки варіантів приготування.