Червонокачанна капуста багата вітамінами групи В, А, РР і іншими корисними речовинами. Калорійність продукту становить 30 одиниць в 100 грамах. Поєднання овоча і яскравого маринаду дозволяє зберегти консервовану закуску на тривалий час без втрати смакових якостей. При цьому капуста не втрачає корисні речовини, необхідні людині в зимовий час. Що можна приготувати з червонокачанної капусти? Її солять, маринують з іншими овочами (морквою, солодким стручковим перцем, буряком, цибулею, яблуками).
Зміст
- Простий варіант 1
- 2 Консервована заготовка «Настрій»
- 3 З солодким перцем
- 4 червона капуста Квашена
- 5 Гостра закуска на зиму
- 6 Солона капуста «Просто диво»
Простий варіант
Капуста повинна радувати не тільки влітку, але й взимку. Даний спосіб приготування відмінно підійде для господинь, у яких немає часу на заготовки. Рецепт досить простий, а готову страву виходить смачним і ароматним.
Продукти:
- лавр — 4 шт.;
- чорний перець — 12 горошин;
- гвоздика — 4 суцвіття;
- кухонна сіль — 40 г;
- цукор-пісок — 80 г;
- капуста — 2-3 кг;
- оцет 9% — 220 мл;
- відфільтрована вода — 1 л.
Саме приготування:
Консервована заготовка «Настрій»
Рецепт приготування червонокачанної капусти простий, але займає багато часу. Готова закуска виходить хрусткою і ароматною. На стіл подавати рекомендується попередньо полив невеликою кількістю рослинного масла.
Продукти:
- капуста — 1,8 кг;
- чиста вода — 500 мл;
- гвоздика — 4-5 суцвіть;
- чилі — 15 г;
- лавр — 3 аркуша;
- часник — 10 зубчиків;
- перець чорний — 4 шт.;
- запашний горошок — 3 шт.;
- цукор-пісок — 50 г;
- сіль поварена — 50 г;
- яблучний оцет — 100 мл
З солодким перцем
Ця заготовка з червонокачанної капусти на зиму виходить смачною, ароматною і корисною. В складі повністю відсутня оцет, що робить її безпечною для людей з неправильною роботою травного тракту. Зберігати закуску необхідно в темному, холодному приміщенні. В якості різноманітності можна включити до складу салату свіжі черешки селери.
Продукти:
- чиста вода — 1 л;
- цукор — 1 склянка;
- цибуля-ріпка — 0,2 кг;
- капуста — 1,5 кг;
- стручки червоного і жовтого перцю — 1,2 кг;
- сіль кам’яна — 3 ст. л;
- насіння кропу — 1,5 ч. л.
Робимо наступним чином:
Червона капуста квашена
Осінь — прекрасна пора року, коли можна робити смачні, соковиті і красиві заготовки. Червонокачанна капуста квашена на зиму за цим рецептом прикрасить будь-який стіл або доповнить овочевий салат. Процес приготування нічим не відрізняється від закваски білокачанної.
Продукти:
- капуста — 5-6 кг;
- перець горошком — 40 г;
- виноград — 2 кг;
- яблука — 2 кг;
- листя винограду — 300 г;
- сіль для консервування за смаком.
Порядок приготування:
Гостра закуска на зиму
Прекрасний салат з червонокачанної капусти на зиму для святкового столу або перекусу. Багато хто любить робити з ним бутерброди. Рецепт простий, так як заготовка не вимагає додаткового прогрівання (стерилізації).
Продукти:
- буряк — 0,3 кг;
- морква — 0,3 кг;
- червона капуста — 1,5 кг;
- йодована сіль не — 65 г;
- часник — 5 зубчиків;
- пекучий мелений перець — 5 р;
- чиста вода — 1 л;
- масло — 120 мл;
- оцет 9% — 120 мл;
- цукровий пісок — 180-200 г;
- перець чорний — 4 шт.;
- запашний горошок — 3-4 шт.
Підготувати овочі: промити, очистити. Капусту нашаткувати соломкою середнього розміру. Моркву і буряк нарізати на тертці для овочевих салатів. Часник подрібнити блендером або пропустити через прес.
З’єднати всі підготовлені овочі у великій каструлі. По поверхні рівномірно розподілити приправи.
У сотейник вилити воду, масло і засипати сіль для консервування, цукровий пісок. Варити до повного розчинення, зняти з плити і додати кислоту. Готовий маринад охолодити і вилити в ємність з овочами.
Поверх розмістити обробну дошку, а на неї поставити банку з трилітрової водою. Залишити в такому вигляді на 3 діб у теплому приміщенні.
Після закінчення часу розкласти по стерильним банкам, закрити і прибрати в холодильник.
Солона капуста «Просто диво»
У засолюванні немає нічого складного. Використовуючи покроковий рецепт з приготуванням впорається навіть новачок. З-за незначної кількості виділяється соку, заготівлю рекомендується заливати розсолом для досягнення необхідного смаку. Розберемося як солити червону капусту.
Продукти:
- часник — 50 р;
- капуста червона — 2,3 кг;
- чорний перець — 15 горошин;
- сіль поварена — 80 г;
- цукровий пісок — 80 г;
- чиста вода — 1 л;
- оцет 9% — 45-60 мл
Працюємо:
Всі вище представлені рецепти з червоної капусти, смачні і прості. Головне, дотримуватися покроковому опису, тоді все вийде. Заготовки чудово зберігаються в погребі чи холодильнику. Не бійтеся експериментувати, створювати нові смаки і аромати з корисним овочем.