Рецепти приготування лечо з болгарського перцю на зиму
На сьогоднішній день в супермаркетах можна зустріти величезну кількість різноманітних консервованих закусок. Але, незважаючи на це, більшість господинь продовжувати солити і маринувати овочі. Домашні заготовки робляться з любов’ю, турботою, що не скажеш про магазинних. Поговоримо сьогодні про те, як приготувати лечо з болгарського перцю на зиму.
У зимовий час знайти свіжі та якісні овочі досить важко. Консервована закуска сподобається всім членам сім’ї. Вхідні продукти збережуть у складі вітаміни, мікроелементи. Розглянемо, як приготувати смачне лечо на зиму.
Продукти:
томати — 4,5 кг;
морквина — 1,8 кг;
стручковий зелений перець — 2,8 кг;
масло — 180 мл;
цукор-пісок — 120 г;
сіль крупного помелу — 100 р.
Наші дії:
Солодкі стручки очистити від насіннєвої коробки. Моркву від шкірки, помідори — вирізати місце прикріплення плодоніжки. Овочі помити.
Червоні, соковиті плоди і моркву нашаткувати на шматочки зручного розміру. Викласти в чашу блендера і протерти в пюре. Вилити масу в каструлю, поставити на повільний нагрів і варити після закипання чверть години.
Чисті стручки нарізати соломкою. Головне, не дрібнити. З’єднати з томатно-морквяним пюре, перемішати. Продовжити приготування чверть години.
Влити рослинне масло, засипати сіль і цукор. Розмішати, варити ще 10-20 хвилин. Гаряче лечо по-домашньому розкласти в стерильну тару, герметично закрити. Перевернути, перевірити не витікає розсіл. Прибрати до повного охолодження під ковдру, попередньо перевернувши. Зберігати закуску дозволяється в погребі чи холодильнику.
Класичне виконання
Салат «Пікантний»
Смак страви виходить натуральним без надлишок олії, аромат болгарського перцю насичений. Приготувавши салат-лечо на зиму за цим рецептом один раз, він залишиться в кулінарній книзі назавжди.
Продукти:
томати — 4,5 кг;
солодкий стручковий різнобарвний перець — 6 кг;
часник — 120 г;
сіль кам’яна — 60 г;
цукор-пісок — 150 г;
рослинне масло — 180 мл;
оцет 70% — 30 мл
Як зробити лечо:
Спочатку підготуємо всі продукти. Помідори, перець помити, видалити непридатні в їжу частини (плодоніжку, насінну коробку). Головки часнику розділити на зубчики, очистити.
Томати розрізати на зручні скибочки, пропустити через м’ясорубку. Вилити масу в підходящу каструлю. Встановити на вогонь, після закипання варити чверть години, регулярно збираючи утворилася пінку. Для консервації рекомендується використовувати соковиті плоди.
Після закінчення часу в томатну пасту засипати спеції, влити олію. Продовжити приготування на плиті 5 хвилин, регулярно помішуючи.
Стручки солодкого перцю розрізати на часточки, бажано однакового розміру. Висипати в каструлю, розмішати. Хвилюватися, що основного інгредієнта в 2 рази більше, ніж помідорів не варто. З часом овоч увариться.
Через 10 хвилин, акуратно перемішувати дерев’яною лопаткою знизу вгору. Дане дію роблять через кожні 5 хвилин. Час приготування становить 20 хвилин.
Після повного занурення солодкого перцю, додати оцтову кислоту. Продовжити варіння ще чверть години.
Часник подрібнити у блендері, викласти гостру масу, прокип’ятити 5-10 хвилин.
У підготовлені і стерильні банки розкласти лечо по-домашньому. Заповнюємо ємність до самих країв, щоб у тарі не утворювався зайве повітря. Закриваємо, залишаємо на кухонному столі прикривши простим вафельним рушником.
На стіл готове? Завжди готовий!
Блюдо виходить смачним, ароматним. Перець не розварений, а хрусткий. Закуску не соромно подати на святковий стіл, так як соусу в ній в міру.
Яскравий овочевий салат
Даний рецепт передбачає використання не тільки солодкого перцю, але і ріпчастої цибулі, моркви. Консервація виходить ніжною і пікантною.
масло — 120-150 мл;
морква — 250 г;
лаврове листя — 3 шт.;
цибуля-ріпка — 150 г;
болгарський перець (жовтий, червоний) — 1 кг;
томати — 1 кг;
цукор-пісок — 80 г;
перець чорний горошок — 8 шт.;
сіль засолочний — 2 ч. л.
Спосіб приготування лечо на зиму простий, розглянемо його більш докладно:
Стручки помити, видалити насіння, нарізати кубиками середнього розміру. Помідори промити, вирізати місце прикріплення плодоніжки, нашаткувати скибочками.
У моркви тонким шаром зчистити шкірку, вимити і натерти на тертці для овочевих салатів у вигляді соломки.
У цибулі прибрати лушпиння, нашаткувати кільцями товщиною 2-4 мм Сковороду поставити на плиту, налити масло і розжарити. Викласти цибулю і моркву, обсмажити.
Додати томати, перець. Перемішати, засипати сіль, цукровий пісок, лаврушку, спеції. Прикрити і тушкувати чверть години на повільному нагріванні.
Тим часом ємність, у якій буде зберігатися салат промити, простерилізувати над водяною парою, у СВЧ-печі.
Гаряче лечо розкласти по банках, герметично закрити, залишити охолоджуватися.
Краще лечо може бути тільки лечо… за іншим рецептом
З томатним соком
Рецепт приготування лечо з болгарського перцю простий. За підсумком закуска виходить в міру пікантною і ароматною з-за наявності пекучого інгредієнта.
Продукти:
стручки солодкого перцю — 800 г;
цукровий пісок — 0,25 кг;
сіль засолочний — 30 г;
томатний сік — 2 л;
масло — 1 склянку;
чилі — 30 г;
перець горошком — 2 ч. л.;
оцет 6% — 70 мл
Алгоритм простий:
Солодкий стручковий перець помити, очистити від насіння. Нарізати скибочками, викласти в зручну ємність.
В підходящу каструлю вилити томатний сік, засипати спеції, кислоту, додати чилі. Поставити на вогонь і прогріти протягом чверті години при постійному помішуванні.
Викласти скибочки солодкого перцю, продовжити приготування ще півгодини. Важливо постійно занурювати ложкою або ополоником шматочки, так вони швидше пустять сік, а овоч стане м’якше.
Розкласти В стерильні банки болгарський перець, залити гарячим томатним розсолом, закрити. Лечо на зиму простим і смачним рецептом готово. Добре зберігається у шафі при кімнатній температурі.
Важливо! При приготуванні закуски з оцтовою кислотою або томатною пастою каструлю потрібно брати емальовану без тріщин і сколів.
Салат з кабачків
На просторах інтернету існує безліч варіантів закуски на основі болгарського перцю. Даний рецепт приготування страви «Лечо на зиму» відрізняється від всіх інших складом і консистенцією. Салат виходить не тільки ароматним, але і м’яким смаком.
Продукти:
солодкий білий перець — 1,6 кг;
цибуля-ріпка — 1,8 кг;
кабачок — 2,3 кг;
томати — 1,8 кг;
олія — 200 мл;
оцет столовий — 120 мл;
томат-паста — 350 г;
сіль крупного помелу — 30 г;
цукровий пісок — 220 р.
Нарізка кабачка
Перед тим як почати готувати лечо на зиму, необхідно всі овочі промити і очистити від неїстівних частин.
Кабачки нарізати середнім кубиком. Перець — великою соломкою. Цибулю — півкільцями. Помідори розрізають на часточки. Деякі господині обдають окропом, а після видаляють грубу шкуру, але це за бажанням.
В підходящу каструлю вилити 1 літр води, масло, додати томатну пасту, спеції. Ретельно перемішати, після закипання викласти кабачки, тушкувати на слабкому нагріванні 8-10 хвилин.
Додати перці і помідори, перемішати і варити 7-10 хвилин. В самому кінці влити оцтову кислоту. Розкласти лечо по-домашньому по стерилізованим ємкостей, закрити і перевернути до повного охолодження.
Рада! Тару для зберігання варто вибирати невеликого розміру. Відповідним обсягом вважаються ємності — 0,5, 0,7 і 1 літр.
Соус по-італійськи
Лечо на зиму з перцю і консервованих помідорів готуватися простим і смачним рецептом. В заготовку можна додати ароматні трави: майоран, базилік, петрушку, кінзу або кріп.
Продукти:
масло оливи — 80 мл;
помідори у власному соку — 2 банки;
цибуля-ріпка — 200 г;
солодкий перець — 1,8 кг;
сіль засолочний;
цукровий пісок — 2 ч. л.
Як приготувати лечо на зиму:
Стручки перцю очистити від насіння, помити і нарізати кубиками середнього розміру. Цибулю, відокремити від лушпиння нашаткувати півкільцями.
У сотейник з товстим дном налити трохи олії. Поставити на плиту включивши маленький вогонь. Викласти цибулю, тушкувати до прозорого стану.
Банки з томатами відкрити. Якщо помідори цілісні, то їх потрібно акуратно дістати і розрізати на 2-3 частини. Вилити до цибулі і додати рубаний перець, варити 30 хвилин, регулярно помішуючи. Якщо вміст погано уварилось, потрібно відкрити тару і поварити ще 10 хвилин.
Засипати сіль, цукор, за бажанням додати спеції, орієнтуючись на свій смак.
Довести вміст до кипіння. Розкласти в стерильну тару, герметично закрити. Перевернути кришкою вниз до повного охолодження. Прибрати на зберігання в льох або холодильник.
Взимку смачний і корисний соус з італійськими нотками сподобається не тільки рідним, але й гостям.
Апетитний вигляд, чудовий смак
Закуска з зеленими помідорами
Не завжди томати дозрівають і багато знімають плоди зеленими. З них також можна приготувати різноманітне кількість смачних заготовок на зиму. Розглянемо, як роблять лечо з незрілими помідорами.
Продукти:
томати зелені — 1,7 кг;
морква — 0,75 кг;
солодкий перець — 0,55 кг;
цибуля-ріпка — 0,55 кг;
томат-паста — 30 г;
масло — 180 мл;
сіль кам’яна — 1,5 ст. л.
Далі:
Перед тим як приготувати лечо на зиму, всі входять інгредієнти (овочі) потрібно обробити: помити, очистити.
Моркву натерти тонкою соломкою, можна використовувати звичайну тертку. Томати розрізати на часточки. Ріпчасту цибулю нашаткувати кільцями.
У сотейник з товстим дном вилити жир, розжарити. Викласти овочі і томатну пасту. Ретельно все перемішати. Знизити нагрівання до мінімального і продовжити гасіння 1,5 години, не забуваючи регулярно помішувати.
Після закінчення часу засипати сіль, прогріти вміст 15 хвилин. Розкласти в оброблені скляні банки, попередньо простерилізований їх. Герметично закрити, перевернути і залишити до повного охолодження.
Зібрані найпопулярніші рецепти можна коректувати за своїм смаком. Для одержання більш гострого страви рекомендується додати мелений або стручковий червоний перець. В останньому дозволяється використати навіть насіння. Трави надають консервованих салатів пряний аромат. Дивуйте своїх рідних!
На сьогоднішній день в супермаркетах можна зустріти величезну кількість різноманітних консервованих закусок. Але, незважаючи на це, більшість господинь продовжувати солити і маринувати овочі. Домашні заготовки робляться з любов’ю, турботою, що не скажеш про магазинних. Поговоримо сьогодні про те, як приготувати лечо з болгарського перцю на зиму.
