Щавель на зиму: найкращі рецепти заготівлі

shhavel na zimu: luchshie recepty zagotovki9 Щавель на зиму: найкращі рецепти заготівліКористь щавлю давно доведена. У складі цієї їстівної трави мінімум калорій, максимум вітамінів. Аскорбінова кислота – головний козир корисної культури.

Після зимової сплячки, природа оживає, з землі показуються сходи перших трав і рослин, щавель — одне з них. Він починає свій ріст, з настанням теплих сонячних травневих днів і пропонує себе в якості першого зеленого вітаміну.

У свіжому вигляді щавель вживати складно. Мета кожної господині за короткий весняний період встигнути якомога більше і ефективніше зробити запасів корисних вітамінного продукту. Виникає закономірне питання про рецептах. Ми пропонуємо вашій увазі кілька кращих рецептів заготовки щавлю на зиму.

Зміст

  • 1 Якими способами роблять запаси щавлю
  • 2 Рецепти та методи заготівлі щавлю
    • 2.1 Як закривати щавель в банках
    • 2.2 Як заморозити щавель
    • 2.3 Засолювання у власному соку

Якими способами роблять запаси щавлю

Щавель люблять багато. Його використовують в кулінарних стравах. Холодний суп з щавлю з зеленню і сметаною, щавлевий борщ з яйцем готують багато любителі, але не всі вміють і знають, як закривати щавель на зиму в банках.

Можна перерахувати деякі способи і пропозиції, як заготовити щавель на зиму.

  • перетиранню в сольовому розчині;
  • у власному соку зі стерилізацією;
  • заморожування;
  • без стерилізації;
  • з додаванням зелені;

Для того що б заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах, пройшла успішно, необхідно дотримуватися деяких правил:

  • Консервування проводити в кінці весни-початку літа. Листочки щавлю мають бути молоді і ніжні. Для заготовки використовують тільки листя, стебла викидають.
  • Листочки слід ретельно промити в декількох водах. На них збирається пил і пісок. Далі добре просушувати, розклавши на серветках або кухонних рушниках. На промитих листочках не повинні залишатися великі краплі вологи.
  • Гострим ножем листя дрібно нарізають. Якість кулінарних страв зі щавлем підвищується, якщо він добре подрібнений.
  • Використовувати для консервування скляний посуд, як слід вимиту і просушену. Тільки у банках зі скла, він гарантовано збереже свої поживні якості.
  • Одне з важливих правил: зберігати щавель на зиму слід тільки в холодних місцях. Використовують для зберігання: погріб, холодний балкон або холодильник. В опалювальному приміщенні, він може піддатися бродінню і його доведеться викинути.

shhavel na zimu: luchshie recepty zagotovki10 Щавель на зиму: найкращі рецепти заготівлі

Заготівля щавлю

Рецепти та методи заготівлі щавлю

Як закривати щавель в банках

Заготовити щавель на зиму в банках без стерилізації не складно. З таким рецептом впорається будь-яка господиня.

  • Підготовка щавлю відбувається завжди однаковим способом. Промивання, просушування, видалення довгих непотрібних стебел, подрібнення. Можна додати в приготований до консервації щавель: кріп, цибулю, петрушку в невеликих пропорціях.
  • В металевому посуді, можна каструлі, кип’ятиться вода. Підготовлену зелень трохи підсолювати і викладається в каструлю.
  • Через деякий час варіння, зелень осідає. В такому стані її необхідно щільно закласти в банки. У скло подваренного сировини вміщається багато, воно пускає сік і стоїть у власному соку без води.
  • Банки, закочуються. Після охолодження виносяться на холод.
  • Добре зберігається щавель ,заготовлений на зиму, в стерилізованих банках, при цьому заготовки прості і не вимагають для виконання багато часу.

  • Ретельно оброблені і перебрані листя, слід помістити в холодну воду на деякий час. Вимити в проточній воді, обсушити на серветці.
  • Дрібно накришити, для зручності в подальшому використанні.
  • Закип’ятити, добре посолити і охолодити воду.
  • Банки можна стерилізувати звичайним способом, так само як і кришки.
  • У скляну півлітрову посуд, закласти щавель, вдавлюючи його в банку і чергуючи з солоною, кип’яченою водою. При бажанні такий рецепт можна робити без солі.
  • Закатати простерилізовані банки, через деякий час, винести в холодне місце.
  • shhavel na zimu: luchshie recepty zagotovki11 Щавель на зиму: найкращі рецепти заготівлі

    Заморожування щавлю на зиму

    Як заморозити щавель

    Кількість щавлю потрібно підготувати в тій пропорції, яка необхідна для приготування страви.

  • Для заморожування використовують ніжні молоді листочки. Відсортувати, видалити непотрібні стебла, як слід промити і підсушити.
  • Листочки слід нарізати тонкими смужками і укладати порціями в пакети. Якщо немає вакуумних можна в звичайні поліетиленові.
  • Кожен пакет з сировиною, по мірі можливості, звільняється від повітря і згортається в тонкі рулони. Після цих процедур укладається в морозильну камеру до повного заморожування.
  • Засолювання у власному соку

    Засолювання щавлю у власному соку, чудовий спосіб збереження всіх вітамінів. Це можна зробити досить простим способом.

  • Береться добірний щавель, з рівними якісними листочками, видаляються стебла. Промивати слід довго і ретельно в проточній воді. Підсушувати на чистому сухому рушнику, періодично перевертаючи купку з листочків.
  • В об’ємну посуд викладаються висушене листя рослини і пересипаються сіллю. Все слід гарненько перемять руками, до утворення однорідної маси соку.
  • У банки закладається маса дуже щільно. Не доходячи до горлечка, заливається залишками соку.
  • Банки краще використовувати з гвинтовими кришками. Перед заповненням їх можна простерилізувати.
  • Одна необхідна умова у заготівлі щавлю таким способом, зберігати вихідний продукт слід в дуже холодному місці.
  • Таким чином, ви можете заготовити щавель на зиму і вживати це цінний продукт вітамінами в їжу протягом всього року.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день