Найсмачніша кабачкова ікра на зиму і її найкращі рецепти

Рецепти кабачкової ікри на зиму в домашніх умовах досить прості. Для цього потрібно просто не упустити момент, коли починається сезон, і кабачки дешевшають до мінімуму. Взимку вже заготівлю кабачкової ікри зробити буде дуже накладно. Тому треба ловити момент і підбирати рецепти, за якими буде готуватися ця улюблена всіма закуска.

Зміст

1 Кабачкова ікра з болгарським перцем
2 Кабачкова ікра з цибулею та морквою
3 Кабачкова ікра, приготована за Гостом
4 Ікра кабачкова з майонезом
5 Ікра кабачкова в мультиварці
6 Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку з яблуками в мультиварці
7 Ікра кабачкова по-шотландськи
8 Кабачкова ікра-експрес з гарбузом

Зміст

Кабачкова ікра з болгарським перцем

Що знадобиться:

кабачки — 2,0 кг;
перець болгарський жовтий — 345 г;
олія рафінована — 250 мл;
томат-паста— 250 г;
цукровий пісок — 115 г;
сіль — 30 г;
часник свіжий — 20 г;
оцет — 30 мл

Процес приготування:

Кабачки добре промити. Зачистити. Порізати невеликими шматочками.

Перець вимити. Розрізати на половинки. Вичистити насіння і видалити перегородки.

Підготовлені продукти скласти в чашу. Влити трохи води і масла і проварити протягом години.

Після цього трохи остудити, пробити блендером на високій швидкості. Можна використовувати м’ясорубку. Якщо хочеться отримати зовсім гладку текстуру, то додатково можна протерти пюре через сито.

Часниковим пресом часник продавити в миску з овочевим пюре. Готувати ще 15 хвилин. За хвилину до кінця приготування залити в овочеву суміш норму оцту.

Розкласти приготовлений продукт за нагрітим банкам. Стерилізувати 20 хвилин. Потім закрутити банки і повністю охолодити.

Кабачкова ікра з цибулею та морквою

кабачки — 1,5 кг;
морква — 700 г;
цибуля-ріпка — 450 г;
томат-паста — 50 р;
олія рафінована — 150 мл;
цукор-пісок — 75 г;
сіль — 45 г;
чорний перець — 5 р;
вода — 125 мл

Кабачкова ікра з цибулею та морквою

Процес приготування:

Кабачки промити, зачистити від шкірки. Розрізати. Ліквідувати насіння. Перерізати довільними невеликими кубиками.

Цибулю промити, зачистити. Перерізати невеликим кубиком.

Моркву промити, зачистити. Перетерти на крупній тертці. Можна измелить кухонним комбайном або вручну.

Всі приготовані овочі помістити в ємність з товстим дном. Влити воду на помірному вогні довести до кипіння.

Потім полум’я скинути до мінімуму. Готувати 35 хвилин при обов’язковому перемішуванні, інакше овочі пригорять.

Якщо овочі готові, а вода в посуді залишилася, її необхідно видалити.

Пробити овочеву масу блендером до стану пюре.

Ввести рослинне масло. Засипати сіль, цукровий пісок, перець. Додати томат-пасту. Ретельно перемішати вміст.

Повернути ємність на плиту. Закип’ятити. Проварити ще чверть години.

Зняти з плити. Розкласти по заздалегідь простерилизованным банкам. Закатати кришками. Помістити кришками вниз. Накрити теплим пледом. Повністю охолодити. Кабачкова ікра з томатною пастою на зиму готова.

Кабачкова ікра, приготована за Гостом

Що знадобиться:

кабачки — 3 кг;
морква — 180 г;
томат-паста — 240 г;
олія рафінована — 150 мл;
цибуля-ріпка — 120 г;
петрушка (кореневище) — 60 г;
томати свіжі— 200 г;
цукровий пісок — 20 г;
сіль — 30 г;
перець чорний горошок — 3 шт.;
перець чорний запашний — 3 шт.

Процес приготування:

Кращий рецепт кабачкової ікри на зиму з повним дотриманням норм радянського Госту.

Кабачки необхідно добре перемити. Видалити шкірку. Порізати кубиком розміром 1х1 див.

Обсмажити в сотейнику з малою кількістю рослинної олії до рум’яного кольору.

Вимитий, оброблений ріпчасту цибулю порізати аналогічно кабачків.

Вимити моркву і корінь петрушки. Почистити. Потерти на крупній тертці.

Помідори помити і нарізати довільно.

Підготовлені кабачки перемістити в миску.

Цибулю, моркву, помідори і петрушку протушкувати до м’якості. Додати в ємність з кабачками. Пробити блендером до єдинородного стану.

Потім овочеву масу повернути на плиту. Варити 25 хвилин.

Обидва види перцю розтовкти в ступці або подрібнити в кавомолці. Висипати в ємність з ікрою. Туди ж додати сіль та цукровий пісок.

Через пару хвилин покласти до загальної маси томатну пасту. Знову зняти з плити і пробити блендером. Потім проварити додатково п’ять хвилин. Ікра за класичним рецептом готова.

Розмістити заготовку по заздалегідь простерилизованным ємкостей. Укатати остудити. Зберігати в холодному місці.

Кабачкова ікра як в магазині

Ікра кабачкова з майонезом

Що знадобиться:

кабачки — 6,0 кг;
майонез — 500 г;
томат-паста — 500 г;
олія рафінована— 200 мл;
цибуля ріпчаста — 1,0 кг;
цукровий пісок — 125 г;
сіль — 65 г;
оцет — 65 мл

Процес приготування:

Кабачкова ікра з майонезом готується не так складно, як може здатися.

Овочі гарненько перемити. Кабачки очистити від шкірки. Вичистити насіння.

Цибулю промити, зачистити. Перерізати довільній нарізкою.

Підготовлені кабачки скласти у велику ємність. Помістити на плиту. На невеликому вогні проварити протягом двох годин.

Нарізану цибулю пробити в кашу в блендері на високій швидкості.

У каструлі з кабачками з’єднати цибульне пюре, майонез, томатну пасту. Залити рослинне масло. Підсипати цукор, сіль. У самому закінченні гасіння залити оцет.

Зняти каструлю з плити. Пробити вміст каструлі блендером в единородную масу. Повернути на помірний вогонь на чверть години.

Спробувати. Довести до смаку.

Перемістити приготовану ікру по стерилізованим ємкостей. В ідеалі для цієї мети підходять баночки маленького розміру (до 500 мл), на раз. Баночку відкрили, з’їли і продукт не варто, не заветривается і не псується.

Ікра кабачкова в мультиварці

Що буде необхідно:

кабачки — 1,2 кг;
цибуля-ріпка — 255 г;
томати свіжі— 300 г;
оцет — 60 мл;
олія рафінована — 50 мл;
морква — 300 г;
перець болгарський — 200 г;
перець;
сіль;
цукор;
часник — 20 р.

Кабачкова ікра з мультиварки

Послідовність дій:

Ікра з кабачків на зиму, простий рецепт якої наведено нижче, готується за допомогою мультиварки, і виходить ні чим не гірше, ніж та, яку готують з каструлі.

Вимити і обробити перець і ріпчасту цибулю. Перерізати їх довільної нарізкою.

Моркву вимити, почистити. Перетерти великою теркою.

Підготовлені овочі пересипати в чашу мультиварки.

Влити рослинну рафіновану олію.

Вибрати режим «Смаження/Овочі». Готувати овочі на цій програмі протягом 10 хвилин. Періодично перемішувати, інакше овочі можуть підгоріти.

Показник готовності — золотистий колір на овочах. По закінченню часу режим смаження відключити.

Кабачки добре вимити. Очистити від шкірки і насіння. Перерізати овочі середнім кубиком. Засипати нарізаний кабачок в чашу мультиварки поверх пасерованих овочів.

Слідом за кабачками в чашу мультиварки закласти вимиті, перерізані часточками свіжі помідори з попередньо віддаленої шкіркою. Для того, щоб видалити шкірку з помідорів, потрібно опустити на 15-20 секунд в окріп. Потім відразу помістити під холодну воду. Потім шкірка легко відійде від овоча. Вміст чаші посолити, поперчити.

Добре перемішати вміст чаші. Виставити програму «Тушкування» на півгодини.

Через 20 хвилин зняти кришку, щоб зрозуміти, скільки рідини знаходиться в чаші. Якщо багато рідини, кришку закривати не треба — дотушить час, що залишився, з відкритою чашею. В самому кінці гасіння влити оцет. Засипати цукровий пісок за смаком. Додати оброблений, подрібнений часник. Все ретельно перемішати, зняти з вогню. Пробити блендером до стану пюре.

Якщо рідини все одно більше, ніж треба її можна спокійно злити.

Пюре повернути в мультиварочную чашу, поставити в апарат. Призначити програму «Гасіння», буквально на 5 хвилин. За цей час ікра повинна закипіти.

Відразу ж після сигналу зняти чашу мультиварки на стіл. Перекласти ікру по стерилізованим баночках невеликого розміру. Закатати стерильними кришками. Остудити і прибрати в місце зберігання.

Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку з яблуками в мультиварці

Що знадобиться:

олія рафінована — 100 мл;
кабачки — 1,0 кг;
цукор — на смак;
морква — 210 г;
сіль — на смак;
часник — 25 г;
цибуля ріпчаста 160 г;
зеленушка будь — 50 г;
томати свіжі — 1,0 кг;
яблука великі — 3 шт.

Кабачкова ікра з яблуками

Технологія:

Приготована за цим рецептом через м’ясорубку кабачкова ікра на зиму виходить дуже смачною.

Кабачки перемити. Обсушити кухонним рушником. Очистити від шкірки.видалити насіння. Нарізати середнім скибочкою.

У сотейнику розжарити рослинну олію. Засипати нарізані кабачки. Злегка обсмажити. Охолодити і провернути через м’ясорубку.

Моркву і яблука вимити, очистити. Моркву нарізати довільно. Яблука — на четвертинки, видалити серцевину. Пропустити всі разом крізь м’ясорубку. Прокручену масу ввести в кабачкову суміш.

Вимити і зачистити ріпчасту цибулю. Перерізати півкільцями. Спасерувати до золотистого кольору. Охолодити. Провернути через м’ясорубку. Додати до решти підготовленим овочів.

Зеленушку ретельно вимити. Просушити. Дрібно нашаткувати.

Часник звільнити від лушпиння. Подрібнити пресом або ножем. Додати до кабачків.

Всі підготовлені інгредієнти перемістити в каструлю з товстими стінками і товстим дном. Залити рослинне масло. Додати перець, сіль та цукровий пісок. Добре вимішати вміст каструлі. Помістити на вогонь.

Свіжі помідори промити. Обшпарити окропом. Відразу ж покласти під холодну воду. Потім зняти шкірку. Прокрутити помідори крізь м’ясорубку. Через п’ять хвилин після того, як ікра почне кипіти, додати томатну масу. Перемішати.

Готувати ікру на невеликому вогні півгодини. Потім відразу ж розмістити по заздалегідь приготовленим стерилізованим ємкостей. Закатати стерильними кришками. Поставити на кришку. Накрити теплою тканиною. Повністю охолодити.

Ікра кабачкова по-шотландськи

Кабачкова ікра на зиму — пальчики оближеш, по старовинному шотландському рецептом.

Рецептура:

кабачки — 500 г;
цибуля ріпчаста — 250 г;
зернятка коріандру — 4 г;
перець чорний — 3 г;
сіль — 30 г;
яблуко зелене — 255 г;
родзинки — 210 г;
цукор — 170 г;
імбир (кореневище) — 13 г;
оцет винний білий — 200 мл;
гвоздика — 6 бутончиків;
помідори свіжі — 400 р.

Технологія:

Свіжі помідори вимити. Надрізати з нижньої сторони хрестоподібним надрізом. Покласти на хвилину в окріп. Після цього моментально перемістити в миску з крижаною водою. Видалити шкірку. Томати перерізати невеликим кубиком.

Кабачки вимити, обсушити на кухонному рушнику. Зачистити від шкірки. Видалити насіння. Перерізати кубиком.

Цибуля перемити, зачистити. Порізати півкільцями.

Яблука помити. Зачистити від шкірки. Вирізати насінну коробку. Перерізати м’якоть кубиками.

Корінь імбиру очистити. Подрібнити. Скласти в марлевий мішечок імбир, гвоздику, зерна коріандру, горошини перцю.

Всі підготовлені інгредієнти перемістити у велику зручну каструлю. Вкласти туди ж мішечок з прянощами. Ввести оцет. Готувати ікру при постійному помішуванні, не накриваючи кришкою, на помірному вогні 45 хвилин.

Закинути в каструлю вимитий родзинки. В середині приготування видалити мішечок зі спеціями.

Після закінчення часу приготування каструлю видалити з вогню. Готову ікру розкласти по невеликим простерилизованным банкам. Укатати. Поставити кришками вниз. Накрити теплою тканиною. Дочекатися повного охолодження.

Зберігання — холодильник. Заготівля дійде до повної готовності тридцять днів.

Кабачкова ікра-експрес з гарбузом

Рецептура:

гарбуз — 300 г;
часник — 25 г;
кінза — 15 г;
олія оливкова — 60 мл;
кабачки — 3 шт.

Технологія:

Гарбуз очистити від шкірки. Порізати на маленькі кубики. Посолити, поперчити. Злегка збризнути оливковою олією.

Викласти підготовлену гарбуз на жарова лист, простеленный фольгою. Підкласти до гарбузі норму часнику готувати при 180°? протягом 10 хвилин.

Кабачки розділити на дві половини вздовж. Насіння вичистити ложкою. Змастити м’якоть оливковою олією. Додати кабачки на жарова лист до гарбузі. Готувати чверть години. Гарбуз повинна дійти до м’якості, а кабачки придбати золотистий колір.

4. Вийняти деко з духовки. Перемістити кабачки і гарбуз в миску. Видавити туди ж печений часник. Додати рубану зелень кінзи. Збити всі вміст блендером. Засипати сіль, перець, оливкову олію, ретельно перемішати. Остудити. Розкласти по стерилізованим баночках і прибрати в холодильник.