Найсмачніша кабачкова ікра на зиму і її найкращі рецепти

samaya vkusnaya kabachkovaya ikra na zimu i ee luchshie recepty4 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму і її найкращі рецептиРецепти кабачкової ікри на зиму в домашніх умовах досить прості. Для цього потрібно просто не упустити момент, коли починається сезон, і кабачки дешевшають до мінімуму. Взимку вже заготівлю кабачкової ікри зробити буде дуже накладно. Тому треба ловити момент і підбирати рецепти, за якими буде готуватися ця улюблена всіма закуска.

Зміст

  • 1 Кабачкова ікра з болгарським перцем
  • 2 Кабачкова ікра з цибулею та морквою
  • 3 Кабачкова ікра, приготована за Гостом
  • 4 Ікра кабачкова з майонезом
  • 5 Ікра кабачкова в мультиварці
  • 6 Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку з яблуками в мультиварці
  • 7 Ікра кабачкова по-шотландськи
  • 8 Кабачкова ікра-експрес з гарбузом

Кабачкова ікра з болгарським перцем

Що знадобиться:

  • кабачки — 2,0 кг;
  • перець болгарський жовтий — 345 г;
  • олія рафінована — 250 мл;
  • томат-паста— 250 г;
  • цукровий пісок — 115 г;
  • сіль — 30 г;
  • часник свіжий — 20 г;
  • оцет — 30 мл

Процес приготування:

  • Кабачки добре промити. Зачистити. Порізати невеликими шматочками.
  • Перець вимити. Розрізати на половинки. Вичистити насіння і видалити перегородки.
  • Підготовлені продукти скласти в чашу. Влити трохи води і масла і проварити протягом години.
  • Після цього трохи остудити, пробити блендером на високій швидкості. Можна використовувати м’ясорубку. Якщо хочеться отримати зовсім гладку текстуру, то додатково можна протерти пюре через сито.
  • Часниковим пресом часник продавити в миску з овочевим пюре. Готувати ще 15 хвилин. За хвилину до кінця приготування залити в овочеву суміш норму оцту.
  • Розкласти приготовлений продукт за нагрітим банкам. Стерилізувати 20 хвилин. Потім закрутити банки і повністю охолодити.
  • Кабачкова ікра з цибулею та морквою

    • кабачки — 1,5 кг;
    • морква — 700 г;
    • цибуля-ріпка — 450 г;
    • томат-паста — 50 р;
    • олія рафінована — 150 мл;
    • цукор-пісок — 75 г;
    • сіль — 45 г;
    • чорний перець — 5 р;
    • вода — 125 мл

    samaya vkusnaya kabachkovaya ikra na zimu i ee luchshie recepty5 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму і її найкращі рецепти

    Кабачкова ікра з цибулею та морквою

    Процес приготування:

  • Кабачки промити, зачистити від шкірки. Розрізати. Ліквідувати насіння. Перерізати довільними невеликими кубиками.
  • Цибулю промити, зачистити. Перерізати невеликим кубиком.
  • Моркву промити, зачистити. Перетерти на крупній тертці. Можна измелить кухонним комбайном або вручну.
  • Всі приготовані овочі помістити в ємність з товстим дном. Влити воду на помірному вогні довести до кипіння.
  • Потім полум’я скинути до мінімуму. Готувати 35 хвилин при обов’язковому перемішуванні, інакше овочі пригорять.
  • Якщо овочі готові, а вода в посуді залишилася, її необхідно видалити.
  • Пробити овочеву масу блендером до стану пюре.
  • Ввести рослинне масло. Засипати сіль, цукровий пісок, перець. Додати томат-пасту. Ретельно перемішати вміст.
  • Повернути ємність на плиту. Закип’ятити. Проварити ще чверть години.
  • Зняти з плити. Розкласти по заздалегідь простерилизованным банкам. Закатати кришками. Помістити кришками вниз. Накрити теплим пледом. Повністю охолодити. Кабачкова ікра з томатною пастою на зиму готова.
  • Кабачкова ікра, приготована за Гостом

    Що знадобиться:

    • кабачки — 3 кг;
    • морква — 180 г;
    • томат-паста — 240 г;
    • олія рафінована — 150 мл;
    • цибуля-ріпка — 120 г;
    • петрушка (кореневище) — 60 г;
    • томати свіжі— 200 г;
    • цукровий пісок — 20 г;
    • сіль — 30 г;
    • перець чорний горошок — 3 шт.;
    • перець чорний запашний — 3 шт.

    Процес приготування:

  • Кращий рецепт кабачкової ікри на зиму з повним дотриманням норм радянського Госту.
  • Кабачки необхідно добре перемити. Видалити шкірку. Порізати кубиком розміром 1х1 див.
  • Обсмажити в сотейнику з малою кількістю рослинної олії до рум’яного кольору.
  • Вимитий, оброблений ріпчасту цибулю порізати аналогічно кабачків.
  • Вимити моркву і корінь петрушки. Почистити. Потерти на крупній тертці.
  • Помідори помити і нарізати довільно.
  • Підготовлені кабачки перемістити в миску.
  • Цибулю, моркву, помідори і петрушку протушкувати до м’якості. Додати в ємність з кабачками. Пробити блендером до єдинородного стану.
  • Потім овочеву масу повернути на плиту. Варити 25 хвилин.
  • Обидва види перцю розтовкти в ступці або подрібнити в кавомолці. Висипати в ємність з ікрою. Туди ж додати сіль та цукровий пісок.
  • Через пару хвилин покласти до загальної маси томатну пасту. Знову зняти з плити і пробити блендером. Потім проварити додатково п’ять хвилин. Ікра за класичним рецептом готова.
  • Розмістити заготовку по заздалегідь простерилизованным ємкостей. Укатати остудити. Зберігати в холодному місці.
  • samaya vkusnaya kabachkovaya ikra na zimu i ee luchshie recepty6 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму і її найкращі рецепти

    Кабачкова ікра як в магазині

    Ікра кабачкова з майонезом

    Що знадобиться:

    • кабачки — 6,0 кг;
    • майонез — 500 г;
    • томат-паста — 500 г;
    • олія рафінована— 200 мл;
    • цибуля ріпчаста — 1,0 кг;
    • цукровий пісок — 125 г;
    • сіль — 65 г;
    • оцет — 65 мл

    Процес приготування:

  • Кабачкова ікра з майонезом готується не так складно, як може здатися.
  • Овочі гарненько перемити. Кабачки очистити від шкірки. Вичистити насіння.
  • Цибулю промити, зачистити. Перерізати довільній нарізкою.
  • Підготовлені кабачки скласти у велику ємність. Помістити на плиту. На невеликому вогні проварити протягом двох годин.
  • Нарізану цибулю пробити в кашу в блендері на високій швидкості.
  • У каструлі з кабачками з’єднати цибульне пюре, майонез, томатну пасту. Залити рослинне масло. Підсипати цукор, сіль. У самому закінченні гасіння залити оцет.
  • Зняти каструлю з плити. Пробити вміст каструлі блендером в единородную масу. Повернути на помірний вогонь на чверть години.
  • Спробувати. Довести до смаку.
  • Перемістити приготовану ікру по стерилізованим ємкостей. В ідеалі для цієї мети підходять баночки маленького розміру (до 500 мл), на раз. Баночку відкрили, з’їли і продукт не варто, не заветривается і не псується.
  • Ікра кабачкова в мультиварці

    Що буде необхідно:

    • кабачки — 1,2 кг;
    • цибуля-ріпка — 255 г;
    • томати свіжі— 300 г;
    • оцет — 60 мл;
    • олія рафінована — 50 мл;
    • морква — 300 г;
    • перець болгарський — 200 г;
    • перець;
    • сіль;
    • цукор;
    • часник — 20 р.

    samaya vkusnaya kabachkovaya ikra na zimu i ee luchshie recepty7 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму і її найкращі рецепти

    Кабачкова ікра з мультиварки

    Послідовність дій:

  • Ікра з кабачків на зиму, простий рецепт якої наведено нижче, готується за допомогою мультиварки, і виходить ні чим не гірше, ніж та, яку готують з каструлі.
  • Вимити і обробити перець і ріпчасту цибулю. Перерізати їх довільної нарізкою.
  • Моркву вимити, почистити. Перетерти великою теркою.
  • Підготовлені овочі пересипати в чашу мультиварки.
  • Влити рослинну рафіновану олію.
  • Вибрати режим «Смаження/Овочі». Готувати овочі на цій програмі протягом 10 хвилин. Періодично перемішувати, інакше овочі можуть підгоріти.
  • Показник готовності — золотистий колір на овочах. По закінченню часу режим смаження відключити.
  • Кабачки добре вимити. Очистити від шкірки і насіння. Перерізати овочі середнім кубиком. Засипати нарізаний кабачок в чашу мультиварки поверх пасерованих овочів.
  • Слідом за кабачками в чашу мультиварки закласти вимиті, перерізані часточками свіжі помідори з попередньо віддаленої шкіркою. Для того, щоб видалити шкірку з помідорів, потрібно опустити на 15-20 секунд в окріп. Потім відразу помістити під холодну воду. Потім шкірка легко відійде від овоча. Вміст чаші посолити, поперчити.
  • Добре перемішати вміст чаші. Виставити програму «Тушкування» на півгодини.
  • Через 20 хвилин зняти кришку, щоб зрозуміти, скільки рідини знаходиться в чаші. Якщо багато рідини, кришку закривати не треба — дотушить час, що залишився, з відкритою чашею. В самому кінці гасіння влити оцет. Засипати цукровий пісок за смаком. Додати оброблений, подрібнений часник. Все ретельно перемішати, зняти з вогню. Пробити блендером до стану пюре.
  • Якщо рідини все одно більше, ніж треба її можна спокійно злити.
  • Пюре повернути в мультиварочную чашу, поставити в апарат. Призначити програму «Гасіння», буквально на 5 хвилин. За цей час ікра повинна закипіти.
  • Відразу ж після сигналу зняти чашу мультиварки на стіл. Перекласти ікру по стерилізованим баночках невеликого розміру. Закатати стерильними кришками. Остудити і прибрати в місце зберігання.
  • Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку з яблуками в мультиварці

    Що знадобиться:

    • олія рафінована — 100 мл;
    • кабачки — 1,0 кг;
    • цукор — на смак;
    • морква — 210 г;
    • сіль — на смак;
    • часник — 25 г;
    • цибуля ріпчаста 160 г;
    • зеленушка будь — 50 г;
    • томати свіжі — 1,0 кг;
    • яблука великі — 3 шт.

    samaya vkusnaya kabachkovaya ikra na zimu i ee luchshie recepty8 Найсмачніша кабачкова ікра на зиму і її найкращі рецепти

    Кабачкова ікра з яблуками

    Технологія:

  • Приготована за цим рецептом через м’ясорубку кабачкова ікра на зиму виходить дуже смачною.
  • Кабачки перемити. Обсушити кухонним рушником. Очистити від шкірки.видалити насіння. Нарізати середнім скибочкою.
  • У сотейнику розжарити рослинну олію. Засипати нарізані кабачки. Злегка обсмажити. Охолодити і провернути через м’ясорубку.
  • Моркву і яблука вимити, очистити. Моркву нарізати довільно. Яблука — на четвертинки, видалити серцевину. Пропустити всі разом крізь м’ясорубку. Прокручену масу ввести в кабачкову суміш.
  • Вимити і зачистити ріпчасту цибулю. Перерізати півкільцями. Спасерувати до золотистого кольору. Охолодити. Провернути через м’ясорубку. Додати до решти підготовленим овочів.
  • Зеленушку ретельно вимити. Просушити. Дрібно нашаткувати.
  • Часник звільнити від лушпиння. Подрібнити пресом або ножем. Додати до кабачків.
  • Всі підготовлені інгредієнти перемістити в каструлю з товстими стінками і товстим дном. Залити рослинне масло. Додати перець, сіль та цукровий пісок. Добре вимішати вміст каструлі. Помістити на вогонь.
  • Свіжі помідори промити. Обшпарити окропом. Відразу ж покласти під холодну воду. Потім зняти шкірку. Прокрутити помідори крізь м’ясорубку. Через п’ять хвилин після того, як ікра почне кипіти, додати томатну масу. Перемішати.
  • Готувати ікру на невеликому вогні півгодини. Потім відразу ж розмістити по заздалегідь приготовленим стерилізованим ємкостей. Закатати стерильними кришками. Поставити на кришку. Накрити теплою тканиною. Повністю охолодити.
  • Ікра кабачкова по-шотландськи

    Кабачкова ікра на зиму — пальчики оближеш, по старовинному шотландському рецептом.

    Рецептура:

    • кабачки — 500 г;
    • цибуля ріпчаста — 250 г;
    • зернятка коріандру — 4 г;
    • перець чорний — 3 г;
    • сіль — 30 г;
    • яблуко зелене — 255 г;
    • родзинки — 210 г;
    • цукор — 170 г;
    • імбир (кореневище) — 13 г;
    • оцет винний білий — 200 мл;
    • гвоздика — 6 бутончиків;
    • помідори свіжі — 400 р.

    Технологія:

  • Свіжі помідори вимити. Надрізати з нижньої сторони хрестоподібним надрізом. Покласти на хвилину в окріп. Після цього моментально перемістити в миску з крижаною водою. Видалити шкірку. Томати перерізати невеликим кубиком.
  • Кабачки вимити, обсушити на кухонному рушнику. Зачистити від шкірки. Видалити насіння. Перерізати кубиком.
  • Цибуля перемити, зачистити. Порізати півкільцями.
  • Яблука помити. Зачистити від шкірки. Вирізати насінну коробку. Перерізати м’якоть кубиками.
  • Корінь імбиру очистити. Подрібнити. Скласти в марлевий мішечок імбир, гвоздику, зерна коріандру, горошини перцю.
  • Всі підготовлені інгредієнти перемістити у велику зручну каструлю. Вкласти туди ж мішечок з прянощами. Ввести оцет. Готувати ікру при постійному помішуванні, не накриваючи кришкою, на помірному вогні 45 хвилин.
  • Закинути в каструлю вимитий родзинки. В середині приготування видалити мішечок зі спеціями.
  • Після закінчення часу приготування каструлю видалити з вогню. Готову ікру розкласти по невеликим простерилизованным банкам. Укатати. Поставити кришками вниз. Накрити теплою тканиною. Дочекатися повного охолодження.
  • Зберігання — холодильник. Заготівля дійде до повної готовності тридцять днів.
  • Кабачкова ікра-експрес з гарбузом

    Рецептура:

    • гарбуз — 300 г;
    • часник — 25 г;
    • кінза — 15 г;
    • олія оливкова — 60 мл;
    • кабачки — 3 шт.

    Технологія:

  • Гарбуз очистити від шкірки. Порізати на маленькі кубики. Посолити, поперчити. Злегка збризнути оливковою олією.
  • Викласти підготовлену гарбуз на жарова лист, простеленный фольгою. Підкласти до гарбузі норму часнику готувати при 180°? протягом 10 хвилин.
  • Кабачки розділити на дві половини вздовж. Насіння вичистити ложкою. Змастити м’якоть оливковою олією. Додати кабачки на жарова лист до гарбузі. Готувати чверть години. Гарбуз повинна дійти до м’якості, а кабачки придбати золотистий колір.
  • 4. Вийняти деко з духовки. Перемістити кабачки і гарбуз в миску. Видавити туди ж печений часник. Додати рубану зелень кінзи. Збити всі вміст блендером. Засипати сіль, перець, оливкову олію, ретельно перемішати. Остудити. Розкласти по стерилізованим баночках і прибрати в холодильник.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день