Хрусткі огірки мариновані швидкого приготування: рецепт на зиму смачний – пальчики оближеш

marinovannye khrustyashhie ogurcy bystrogo prigotovleniya: recept na zimu vkusnyjj   palchiki oblizhesh194 Хрусткі огірки мариновані швидкого приготування: рецепт на зиму смачний   пальчики оближеш

Домашні мариновані огірки на зиму — мрія кожної сім’ї. Для отримання необхідного результату господині пробують безліч способів і варіантів консервування зелених плодів.

Зміст

  • 1 Традиційний спосіб
  • 2 В гірчично-масляному маринаді
  • 3 З червоною смородиною
  • 4 Огірки з солодким перцем
  • 5 Класичний рецепт по ГОСТ
  • 6 Солодкий маринад для консервування зеленцов

Головне, слідувати технології приготування і знати деякі правила:

  • Зеленці необхідно вибирати молоді, з тонкою шкірою і наявністю пухирців з чорними шипами.
  • Плодів невеликого розміру, що варіюються від 6 до 8 див.
  • Збір проводити перед маринуванням або за 10-12 годин до приготування.
  • Обов’язково потрібно вимочувати огірочки в крижаній воді від 2 до 8 годин, не забуваючи регулярно їх міняти.
  • Чим холодніше буде рідина, тим хрустке вийде консервована заготовка.

    Традиційний спосіб

    Огірочки, приготовані за поданим варіантом, виходять хрусткими, ароматними та смачними. Корінь хрону і естрагон додається виключно за бажанням. У всьому іншому слід суворо дотримуватися технологію. Вихід — дві банки місткістю 3 літри.

    Продукти:

    • огірки;
    • часник — 5-6 часточок;
    • перець чорний горошок — 8 шт.;
    • запашний горошок — 5-7 шт.;
    • зерна гірчиці — 20 г;
    • чилі — 15 г;
    • лавр — 5 шт.;
    • парасольки укропные — 5-6 шт.;
    • тархун — 2 гілки.

    Маринад:

    • чистий відфільтрована вода — 3 л;
    • цукровий пісок — 130 г;
    • сіль кам’яна — 70 г;
    • оцет 9% — 330 мл.

    Процес приготування:

  • Огірки добре промити, відрізати «попки». Викласти по містку каструлю, залити холодною водою і залишити на 3-4 години.
  • Скляні ємності промити, просушити в духовій шафі. Кришки прокип’ятити протягом 10 хвилин.
  • Тархун, лаврушку, кріп і корінь хрону обполоснути. В останнього інгредієнта зчистити шкірку і нашаткувати тонкими скибочками. На дно кожної тари викласти по половині продуктів.
  • Потім щільно розмістити огірки, перешаровуючи їх ароматними травами. Після заповнення банки, влити в неї крутий окріп. Прикрити і залишити на чверть години. Повторити процедуру, зменшивши час витримування до 5 хвилин.
  • У сотейник вилити 3 літри води, засипати сіль, цукор і варити до повного розчинення крупинок. Киплячий маринад зняти з плити, додати кислоту, перемішати. Наповнити банки розсолом, закатати і укутати, попередньо перевернувши вниз кришкою.
  • marinovannye khrustyashhie ogurcy bystrogo prigotovleniya: recept na zimu vkusnyjj   palchiki oblizhesh195 Хрусткі огірки мариновані швидкого приготування: рецепт на зиму смачний   пальчики оближеш

    Запаси на зиму

    В гірчично-масляному маринаді

    Даний варіант маринування зелених плодів вважається досить вдалим. У такому незвичайному маринаді присутня легка солодка нотка і приємний віддалений присмак гірчиці, часнику та зелені. Вдале поєднання та гармонійне. Не знаєте, як краще замаринувати огірки, скористайтесь нижче описаним рецептом. Він припаде до душі всім.

    Продукти:

    • зеленці — 2 кг;
    • масло — 110 мл;
    • оцет столовий 9% — 110 мл;
    • цукровий пісок — 110 г;
    • гірчиця (порошок) — 1,5 ч. л.;
    • свіжа зелень петрушки — 30 г;
    • сіль кам’яна — 25-30 г;
    • часник — 4 зубчики;
    • перець мелений — 0,5 ч. л.

    Порядок дій:

  • За кілька годин до консервації плоди добре промити, викласти в глибоку миску і залити крижаний рідиною. Після закінчення часу помити, відрізати «попки». Нарізати брусочками великі огірки, а маленькі на 2 рівні частини.
  • У глибокій тарілці з’єднати масло, цукор-пісок, кислоту, гірчицю, сіль і перець. Зелень промити і дрібно порізати, викласти до прянощів і ретельно все перемішати.
  • Часточки часнику звільнити від лушпиння, пропустити через прес, викласти в гірчичний маринад, знову все розмішати.
  • Пряний розсіл з’єднати з огірками, перемішати, прикрити і залишити на кухонному столі на 4 години.
  • Тим часом необхідно підготувати тару для консервування. Банки промити з милом, прогріти в духовій шафі до повного висихання, а кришки — просто прокип’ятити.
  • Розкласти щільно в скляні ємності скибочки огірків і рівномірно залити пряним маринадом. Прикрити і поставити стерилізуватися: 500 мл — чверть години, 1 л — півгодини.
  • Акуратно витягти, герметично закрити і перевернути. Укутати і залишити на 24 години. За даним рецептом зберігати хрусткі, мариновані огірки на зиму необхідно в коморі або підвалі.
  • З червоною смородиною

    Барвиста і корисна консервована закуска. при додаванні червоної і кислої ягоди додавати оцет необхідно в меншій кількості. Заготовки не вибухають і спокійно зберігаються всю зиму. За даним рецептом дозволяється консервувати зелені плоди з білою, чорною смородиною і аґрусом. Але тоді необхідно збільшувати норму закладки укусу для тривалого і гарного зберігання. Виходить приблизно дві баночки місткістю 1 л

    Продукти:

    • огірки — 1-2 кг;
    • червона смородина — 200 г;
    • сіль кам’яна — 45 г;
    • цукор-пісок — 20 г;
    • хрін (листя) — 2 шт.;
    • кріп (парасольки) — 6-8 шт.;
    • запашний горошок — 12 шт.;
    • гвоздика — 7 суцвіть;
    • оцет столовий — 15 мл;
    • відфільтрована вода — 0,7 л.

    marinovannye khrustyashhie ogurcy bystrogo prigotovleniya: recept na zimu vkusnyjj   palchiki oblizhesh196 Хрусткі огірки мариновані швидкого приготування: рецепт на зиму смачний   пальчики оближеш

    З червоною смородиною

  • Зелені плоди по даному рецепту варто відбирати свіжі і пружні. М’які непридатні для консервування. Промити і замочити на 1-2 години в крижаній воді.
  • Тим часом приступаємо до підготовки банок: ретельно промити з милом та простерилізувати над водяною парою. Кришки прокип’ятити 4-5 хвилини.
  • Лист хрону ополоснут і викласти на дно банки. У огірків відрізати «попки» і щільно викласти у підготовлені ємності.
  • Рада! Для додання закуски більш пряного аромату дозволяється використовувати листя вишні, дуба і смородини.

  • Поверх зеленцов викладаємо чисті грона смородини. Видаляти живці не потрібно, заготовка не заграє.
  • Для приготування маринаду для огірків необхідно в сотейник вилити необхідну кількість рідини. Довести до кипіння і наповнити підготовлену тару з вмістом.
  • Прикрити і залишити на чверть години. Процідити воду назад і засипати в неї консервовану сіль, цукор-пісок, викласти спеції і парасольки кропу. Довести розсіл до кипіння.
  • Важливо! Часточки часнику по даному рецепту не потрібні, в іншому випадку овоч переб’є весь аромат і смак соковитої ягоди.

  • Варити до повного розчинення кристалів цукру і солі. Зняти з плити, влити кислоту, перемішати і залити готовим маринадом банки з огірками. Герметично закатати, а після перевертання залишити на 24-36 годин до повного охолодження.
  • Після охолодження буде помітно, як ягода віддала свій колір зеленим огіркам і маринад придбав рожевий відтінок. Готові огірочки виходять не тільки смачними, але і красивими. У розрізі м’якоть має легкий рожевий тон.
  • Огірки з солодким перцем

    Основним інгредієнтів в даному рецепті вважається щириця або амарант (не фіолетовий). Рослину можна зустріти на будь-якому садовому ділянці і багато викидають його, як бур’ян. Але насправді, амарант не тільки надає особливий смак заготовок, але і вважається найкориснішою травою для організму людини. Її широко використовують при приготуванні салатів і навіть в косметології. Розглянемо у чому полягає процес маринування огірків з незвичним компонентом.

    Продукти:

    • відфільтрована вода — 1,2-1,4 л;
    • огірки;
    • цибуля ріпчаста — 120 г;
    • перець солодкий — 80 г;
    • часник — 3 зубчики;
    • лаврушка — 2 лист;
    • перець чорний — 12 шт.;
    • запашний горошок — 3 шт.;
    • хрін (листя) — 2 шт.;
    • кріп (парасольки) — 3 шт.;
    • щириця — 2-3 аркуша;
    • сіль кам’яна — 55 г;
    • цукровий пісок — 30 г;
    • оцет столовий — 55

    Працюємо:

  • Огірки ретельно промити, видалити «попки» з двох сторін. У корнішонів відрізати нічого не потрібно, плоди йдуть цілком.
  • Банки вимити з милом, прогріти в духовій шафі до повного висихання. Кришки прокип’ятити протягом 5-10 хвилин.
  • На дно кожної ємності викласти парасольки кропу, листя хрону, очищені цибулю і часточки часнику, спеції і чисті аркуші щириці.
  • Солодкий перець очистити від насіння, перегородок і плодоніжки. Викласти щільно шарами разом з огірками.
  • Потрібну кількість води вилити в сотейник і довести до кипіння. Наповнити ємності і прикрити, залишити на чверть години.
  • Злити рідину з банки назад, засипати сіль, цукровий пісок і довести до кипіння. Варити поки всі сипучі інгредієнти не розчиняться, влити кислоту і прогріти склад ще 2 хвилини.
  • Наповнити гарячим маринадом банки доверху, герметично закатати і укутати, попередньо перевернувши вниз кришкою. Після охолодження заготовки прибираються в льох або холодильник. Огірочки, мариновані на зиму даними способом за смаком, виходять пальчики оближеш.
  • marinovannye khrustyashhie ogurcy bystrogo prigotovleniya: recept na zimu vkusnyjj   palchiki oblizhesh197 Хрусткі огірки мариновані швидкого приготування: рецепт на зиму смачний   пальчики оближеш

    Огірки і перець можна порізати

    Класичний рецепт по ГОСТ

    Смак огірків радянських часом не пам’ятають багато. Тому пропонуємо зануритися в минуле і випробувати оригінальний і натуральний рецепт консервування зелених плодів.

    Продукти:

    • огірки — 2-3,5 кг;
    • часник — 5-6 часточок;
    • запашний перець — 13 шт.;
    • кріп (парасольки) — 7 шт.;
    • листя вишні — 12 шт.;
    • корінь хрону — 50 г;
    • зерна гірчиці — 30 г;
    • відфільтрована вода — 1,5 — 2 л;
    • сіль кам’яна — 45 р.;
    • цукровий пісок — 70-80 г;
    • оцет столовий — 100 мл

    Порядок робіт:

  • Огірки промити, викласти в зручну миску і залити холодною водою. Залишити на 2-6 години в залежності від стану плодів.
  • Банки промити з мильно-содовим розчином, прогріти в духовій шафі, а кришки прокип’ятити 3-5 хвилини.
  • На дно скляних ємностей викласти в рівних кількостях часник, перець, ароматні трави і по 1 чайній ложці зерен гірчиці.
  • У огірків відрізати «попки» і викласти щільно в підготовлену тару. У сотейник вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль, цукровий пісок і варити до повного розчинення інгредієнтів. Зняти з плити і додати кислоту, перемішати, наповнити банки з вмістом.
  • Прикрити і поставити стерилізуватися на 5 хвилин. Акуратно витягти, герметично закатати і перевернути, обгорнувши теплим пледом. Огірки мариновані за стандартом ГОСТ готові.
  • Солодкий маринад для консервування зеленцов

    Приготування за даним рецептом відрізняється від інших використанням цукрового піску в найбільшій кількості, ніж солі. Готову страву виходить пікантним і приємним на смак.

    Продукти:

    • огірки — 1,2 кг;
    • відфільтрована вода — 1 л;
    • корінь хрону — 20 г;
    • перець пекучий — 10 г;
    • морква — 100 г;
    • часник — 4 зубчики;
    • запашний горошок — 8 шт.;
    • чорний перець — 10 горошин;
    • гвоздика — 4 суцвіття;
    • лавр — 2 аркуша;
    • цукровий пісок — 50 г;
    • сіль кам’яна — 25 г;
    • оцет столовий — 80 мл

    Робимо так:

  • Огірки промити, викласти в пластиковий таз і залити холодною водою. Залишити на 2 години.
  • Тим часом підготувати банки. Промити їх з мильно-содовим розчином. Простерилізувати над водяною парою. Кришки кип’ятити 4-5 хвилин.
  • У сотейник вилити необхідну кількість рідини для маринаду, засипати сіль, цукровий пісок. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Після розчинення крупинок додати кислоту, перемішати і прогріти ще кілька хвилин.
  • Моркву, корінь хрону, зубчики часнику очистити і нашаткувати кільцями.
  • На дно кожної ємності викласти спеції: гвоздику, лаврушку, 2 види перцю горошком. Потім часник, корінь хрону.
  • Щільно укласти огірки, роблячи прошарку з моркви. Поверх розміщуємо парасольки кропу. Гарячий маринад розлити по банках.
  • Прикрити і поставити стерилізуватися на 15-25 хвилин. За цей час плоди у банку повинні придбати оливковий відтінок.
  • Акуратно дістати, закатати і укутати, попередньо перевернувши. Мариновані огірки швидкого приготування необхідно зберігати в погребі.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день