Маринований часник на зиму роблять не в кожній родині. Але незважаючи на це, закуска виходить смачною і корисною. Особливо добре поєднується з м’ясними стравами, борщем або холодцем. Заготовляють в цілісному вигляді або часточками з прянощами і спеціями. Готову страву виходить не таким їдким, як свіжий пекучий інгредієнт.
Зміст
- 1 Простий рецепт
- 2 З медом
- 3 Заготівля в буряковому соку
- 4 Заготовка «Оригінальна»
- 5 Закуска з зелених стрілок часнику
- 6 В соєвому соусі
- 7 Закуска з виноградним соком
- 8 З імбиром і сухим чебрецем
- 9 Часник під маринадом з білого вина
- 10 Пекуче асорті
Простий рецепт
Даний варіант приготування широко використовується французами. Часточки часнику, мариновані в масляному розчині з прованськими травами — вишуканий делікатес, відповідний до сирного асорті, риби і м’яса.
Продукти:
- часник — 1,2 кг;
- лаврушка — 13 листя;
- масло оливи — 500 мл;
- чилі — 5 шт.;
- чиста вода — 1,5 склянки;
- суміш прованський ароматних трав — 70 г;
- оцет столовий — 170 мл;
- цукор-пісок — 45 г;
- сіль засолочний — 45 р.
Далі поступити так:
Маринований часник
З медом
Закуска виходить оригінальною і ароматною. Мед доповнює корисні властивості часнику. Прекрасно підійде до запечене м’яса цілісним шматком.
Продукти:
- часник — 2,5 кг;
- гвоздика — 12 суцвіть;
- лавр — 12 листків;
- перець чорний горошком — 20 г;
- коріандр плоди — 3 шт.;
- цукровий пісок — 2 ст. л.;
- мед натуральний — 30 г;
- відфільтрована рідина для маринаду — 1,1 л;
- оцет столовий — 70 мл;
- сіль велика — 30 р.
Працюємо наступним чином:
Заготівля в буряковому соку
Рецепт маринування часнику в домашніх умовах передбачає використання яскравого овоча буряків. Заготівля виходить смачною, ароматною і красивою. Її не соромно подати на святковий стіл.
Продукти:
- очищені зубчики часнику — 550 г;
- буряк — 250 г;
- відфільтрована вода — 500 мл;
- лавр — 1 аркуш;
- гвоздика — 1 суцвіття;
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор-пісок — 1 ст. л.;
- горошок чорного перцю — 3 шт.;
- оцет 9% — 1,5 ст. л.
Основні інгредієнти
Заготівля «Оригінальна»
Рецепт маринованого часнику цілими головками на зиму відрізняється простотою приготування. Смак страви виходить незвичайним, пряним.
Продукти:
- відфільтрована вода — 700 мл;
- оцет столовий — 40 мл;
- сіль засолочний — 1,5 ст. л.;
- часник — 1,2 кг.
Працюємо в такому порядку:
З доповненням лаврового листа і хмелі-сунелі
Консервований часник на зиму виходить з двома смаками маринований і в той же час солоний. Його можна використовувати не тільки для доповнення других страв, але і в якості інгредієнта в салат, який набуває незвичайний пікантний і оригінальний присмак.
Закуска з зелених стрілок часнику
Не менш корисними вважаються стрілки і листя молодого часнику. Вони допомагають зміцнити імунну систему, активно борються з атеросклерозом, знижують високий артеріальний тиск. В основному багато садівники їх просто викидають через непотрібність. Тому пропонуємо розглянути швидкий рецепт, як маринувати зелений часник в домашніх умовах.
Продукти:
- часникові стрілки;
- вода для маринаду — 1,2 л;
- сіль кам’яна — 60 г;
- цукровий пісок — 70 г;
- оцет столовий — 0,5 склянки.
Далі йдемо таким шляхом:
В соєвому соусі
Консервація виходить пікантною і незвичній за смаком. Бажаєте здивувати і порадувати рідних? Часникові часточки в маринаді з соєвого соусу — правильне рішення.
Продукти:
- оцет столовий — 500 мл;
- часник — 1,3 кг;
- соєвий соус — 1,2 л.
Алгоритм такий:
Зберігати в холодному місці. Через 21 день часник буде готовий до вживання.
Закуска з виноградним соком
Яскравий аромат свіжого винограду додасть страві незвичайний смак. Розглянемо рецепт, як маринувати часник в домашніх умовах.
Продукти:
- часникові часточки — 1,9 кг;
- натуральний сік червоного винограду — 550 мл;
- оцет столовий — 0,3 л;
- цукор-пісок — 300 г;
- сіль засолочний — 80 г;
- лавр — 9 листків;
- перець чорний горошком — 18 шт.
І смачно, і корисно
Часник очистити від луски, відрізати місце прикріплення коренів. Викласти в пластикову тару, залити крутим окропом, прикрити і залишити на 5 хвилин. Процідити через сито, обполоснути прохолодною рідиною. Щільно утрамбувати по стерильним банкам.
Свіжовичавлений сік із виноградних ягід вилити в каструлю, засипати сіль і цукор, спеції. Після закипання варити 5-10 хвилин, щоб приправи віддали свій смак і аромат заливці. Зняти з плити, додати кислоту.
Залити вміст гарячим маринадом, закатати. Перевернути, попередньо обгорнувши теплим пледом.
З імбиром і сухим чебрецем
Готується легко і просто, так як не вимагає додаткового прогрівання. Із завданням замаринувати часник впоратися навіть новачок. Поєднання пряних трав допомагає наситити продукт яскравим ароматом. Дозволяється використовувати як самостійне блюдо, так і в якості доповнення до салату, м’яса або риби. Смак готового виробу виходить кисло-солодким і в міру гострим.
Продукти:
- часник — 800 г;
- цукор — 100 г;
- парасольки кропу;
- оцет 6% — 140 мл;
- петрушка — 150 г;
- сіль — 80 г;
- лавр — 4 аркуша;
- імбир — 1,5 ч. л.;
- чистий відфільтрована вода для маринаду — 2 л;
- чорний перець горошок — 8 шт.;
- чебрець — 10 р.
Часникові головки розділити на зубки і очистити, викласти в сито і добре промити. Обдати окропом підготовлений овоч.
Розкласти по стерильним банкам. У сотейник вилити рідину для маринаду, додати лавр, спеції, подрібнений корінь імбиру, засипати сіль, цукор. Варити після закипання 8 хвилин. Зняти з плити, вилити кислоту, перемішати.
Готовий маринад розлити в тару з часником. Герметично закрити, перевернути, укутати і залишити до повного охолодження.
Часник і імбир
Часник під маринадом з білого вина
Дивуватися, що в даному варіанті приготування повністю відсутня сіль не потрібно. Без інгредієнта готову страву отримує кисло-солодким з невеликою остринкой. Розповімо, як замаринувати часник на зиму зубчиками.
Продукти:
- чилі — 25 г;
- оцет винний — 550 мл;
- часник — 1,2 кг;
- біле вино — 550 мл;
- цукровий пісок — 90 г;
- лавр — 2 шт.;
- білий перець горошок — 20 г;
- масло оливи — 30-50 мл
Порядок дій:
Пекуче асорті
Невеликі голівки ріпчастої цибулі погано зберігаються. Тому пропонуємо приготувати його разом з часточками часнику і червоним пекучим перцем. Закуска виходить гострою, смачною, ароматною.
Продукти:
- цибуля ріпчаста — 500 г;
- часник — 500 г;
- вода — 1 л;
- оцет 6% — 1 л;
- чилі — 30 г;
- сіль засолочний — 45 г;
- лаврушка — 2 аркуша;
- гвоздика — 2 суцвіття;
- чорний перець горошком — 4 шт.
Подальші дії:
Як бачите, рецептів консервування часнику на зиму безліч. Використовуються не тільки часточки, але і листочки, стрілки. А якщо з’єднати їх в одній банці і додати трохи спецій, тоді вийти не тільки ароматна, але і красива по зовнішньому вигляду закуска. Жодне застілля не обійдеться без яскравого і пекучого салату.