Пекінська капуста вважається одним з фаворитів серед овочів, які необхідно заготовити на зиму. Зберігається овоч сам по собі досить тривалий час. Причому основна його перевага від інших видів — не втрачає вітаміни, корисні елементів. Звичайно, є в свіжому вигляді навряд чи хтось захоче. Для цього пропонуємо розглянути рецепти приготування на зиму пекінської капусти.
Зміст
- Простий варіант 1
- 2 Солона капуста
- 3 Кімчі
- 3.1 З білокачанної капусти
- 4 Китайська капуста з помідорами
- 5 Чамча
- 6 Капуста по-корейська з оцтом
Перш ніж переходити до консервації необхідно підготувати основний інгредієнт: видалити ніжку кочережки під самою підставою, зачистити брудні місця і прибрати пожухлі листя. Ретельно обполоснути. Вилок капустяний не настільки щільний, тому в листочках можна виявити комах. Лякатися не варто, їх можна швидко і легко видалити. Для цього по містку миску або таз налити солону, прохолодну воду. Опустити в неї овоч і залишити в такому вигляді на чверть години. Після закінчення часу капусту ретельно споліскують.
Простий варіант
Страви корейців відрізняються своїм вишуканим смаком, яскравими спеціями. З цієї причини салати виходять гострими, пікантними. Рецепт пекінської капусти по-корейськи швидкий і легкий, що підходить для домашнього приготування. Прекрасно зберігається в холодному місці до настання холодів.
Продукти:
- капуста — 1,5 кг;
- сіль кам’яна — 45 г;
- відфільтрована вода — 1,5 л;
- перець чилі — 60 г;
- часник — 13 часточок.
Порядок дій:
Солона капуста
Овоч можна маринувати і солити. Закуска виходить яскравою, ароматною. Розберемося, як солити пекінську капусту по-корейськи смачно і швидко.
Продукти:
- китайська капуста — 1,5 кг;
- сіль кам’яна — 150 г;
- запашний горошок — 9 шт.;
- лавр — 2 аркуша;
- гвоздика — 4-5 шт.
Важливий процес нарізки
Капусту очистити, промити й нарізати соломкою. Викласти в зручну миску, додати сіль кухонну, суцвіття гвоздики, перець і лавр. Ретельно розмішати.
Наповнити пряною сумішшю банки, добре утрамбуйте. Прикрити марлевою серветкою, а зверху поставити важкий вантаж. Прибрати в холодне приміщення і залишити в такому вигляді на 30 днів. Якщо на поверхні утворюється піна, її необхідно регулярно прибирати і протикати вміст для випуску зайвого повітря. Марлю промивати в проточній воді.
Кімчі
Способів приготування цієї страви безліч. Розглянемо докладний і класичний рецепт кимчи з пекінської капусти на зиму. Зберігається заготівля до сильних холодів.
Продукти:
- китайська капуста — 1,5 кг;
- відфільтрована вода — 2,2 л;
- сіль кам’яна — 45 г;
- часник — 10 зубчиків;
- імбир корінь — 35 г;
- цибуля-ріпка — 80 г;
- пір’я зеленої цибулі — 60 г;
- цукровий пісок — 10 г;
- коріандр — 6 м;
- червоний мелений перець — 8 г;
- чорний — 15 р.
Порядок дій наступний:
З білокачанної капусти
Заготовку можна робити не тільки з китайської капусти, але й інших видів. Розглянемо, як приготувати кимчи з білокачанної капусти на зиму.
Продукти:
- капуста — 2 кг;
- відфільтрована вода — 2 л;
- сіль поварена — 100 г;
- часник — 100 р;
- чилі — 15 г;
- цукор-пісок — 10 р.
Кімчі
Китайська капуста з помідорами
Засолювання пекінської капусти по-корейськи володіє яскравим, гострим присмаком. Особливо сподобається любителям пікантних страв. Готуватися капуста швидко всього за 2 дні, а ось зберігається 3-4 місяці.
Продукти:
- капуста — 1, 5 кг;
- помідори — 1,5 кг;
- чилі — 45 г;
- сіль кам’яна — 75 г;
- часник — 12 часточок.
Далею діємо так:
Чамча
Заготівля виходить яскравою, насиченою і смачною. Робити її можна з різними овочами, отже, у кожної господині рецептура може трохи відрізнятися. Розглянемо ще один варіант як солити пекінську капусту.
Продукти:
- капуста пекінська — 2 кг;
- вода чиста — 3 л;
- сіль поварена — 90 г;
- солодкий стручковий перець — 0,6 кг;
- чилі — 70 г;
- часник — 2 зубчики;
- соєвий соус — 20 мл;
- коріандр — 10 г;
- корінь імбиру — 20 г;
- чорний мелений перець — 10 р.
Корейська делікатес
Капуста по-корейська з оцтом
Пекінська капуста на зиму в маринаді за смаком виходить зовсім інша. Вона пікантна, з пряним ароматом. Зберігається набагато краще і довше, ніж всі вищеописані заготовки.
Продукти:
- китайська капуста — 2 кг;
- цукровий пісок — 100 г;
- сіль поварена — 30 г;
- чиста вода — 1,2 л;
- перець чилі — 2 шт.;
- оцет столовий — 200 мл
Робимо так:
Варіантів консервування китайської капусти безліч. Замість пряних трав дозволяється використовувати вже готову суміш-приправа для корейських салатів. Головне не переборщити. В іншому випадку є заготівлю буде неможливо.