Гострий стручковий перець — пряний, ароматний і пекучий овоч, що надає будь-якого виду страви яскравий смак. Плоди добре піддаються консервації: квашення, маринування та соління. Гурмани гострої їжі оцінять неповторні смакові нотки, а нижче представлені рецепти допоможуть розібратися, як маринувати гіркий перець.
Зміст
- Простий варіант 1
- 2 Корейська закуска «Кочі»
- 3 З прянощами
- 4 В томатному соку
- 5 В медово-гірчичному маринаді
- 6 Закуска по-грузинськи
- 7 Маринований перець по-корейськи
- 8 Перець в медовому маринаді: простий рецепт
- 9 Перець по-вірменськи
- 10 Кілька корисних порад
Простий варіант
Консервовані цільні плоди зручно зберігати і використовувати в міру необхідності. Для посилення смакових якостей в банки закладають ароматні спеції — лаврушку, перець запашний горошком, суцвіття гвоздики.
Продукти:
- червоний пекучий перець — 1 кг;
- відфільтрована вода — 1 л;
- цукор-пісок — 160 г;
- сіль кам’яна — 60 г;
- оцет столовий — 220 мл
Алгоритм наших дій:
Корейська закуска «Кочі»
Гіркий перець, маринована на зиму, готується в перекрученому вигляді. Приправа виходить дуже гострою і смачною. Особливу пікантність блюду надають насіння, подрібнені разом з пекучими плодами. Готову консервацію використовують для м’яса, риби, овочів і простих бутербродів.
Продукти:
- гострий перець — 1,5 кг;
- часник — 90 г;
- сіль кам’яна — 45 г;
- оцет винний білий — 150 мл
Гостра «бомба»
Рада! Для розфасовки рекомендується використовувати тару місткістю не більше 500 мл
З прянощами
Пекучі стручки можна зробити без стерилізації. Завдяки наявності великої кількості приправ, закуска виходить з яскравим ароматом і насиченим смаком. Маринований гіркий перець на зиму за нижеописанному рецептом робиться нескладно і виглядає дуже красиво в тарі.
Продукти:
- перець чилі — 0,35 кг;
- виноградний оцет — 0,5 склянки;
- часник — 50 р;
- кінза — 15 г;
- кріп — 15 г;
- кілька гілочок м’яти;
- відфільтрована рідина — 0,5 л;
- сіль кам’яна — 10 г;
- коріандр насіння — 10 г;
- цукор-пісок — 0,5 ст. л.;
- лаврушка — 2 аркуша;
- гвоздика — 2 суцвіття;
- перець запашний і чорний горошок — 8 шт.
Працюємо покроково:
В томатному соку
Найкращий і швидкий рецепт приготування гострого перцю на зиму. Багато даний варіант називають «Бомбою». Смак готової страви настільки гострий, що навіть сік помідорів не згладжує всю гіркоту.
Продукти:
- стручковий червоний пекучий перець — 1,2 кг;
- свіжоприготований сік з томатів — 2,7 л;
- сіль кам’яна — 40 г;
- цукор-пісок — 100 г;
- мелений чорний перець за смаком;
- часник — 12 часточок;
- олія — 350 мл;
- лавр — 4 аркуша.
В томатному соку
Перець промити, видалити плодоніжку, а насіння залишити всередині. Банки і кришки вимити, прокип’ятити. Основний інгредієнт акуратно розмістити в тарі, прикрити.
У велику каструлю вилити сік, засипати сіль для консервування, цукор, лаврушку. Поставити на плиту, довести до кипіння і уварюють протягом чверті години. Додати подрібнений часник, кислоту, перемішати. Закип’ятити і зняти з плити. Маринад готовий.
Наповнити ємності, закатати і перевернути. В такому вигляді залишити на добу і прибрати на зберігання в льох.
В медово-гірчичному маринаді
Перець з яскравим смаком квіткового меду і ароматних зерен гірчиці чудово доповнить м’ясо, рибу або овочі. Застосовують в якості прикраси святкового столу. Кількість інгредієнтів не вказано на баночку місткістю 700 мл. Пропонуємо ознайомитися, як замаринувати гіркий перець на зиму.
Продукти:
- чилі — 0,6 кг;
- мед натуральний — 45 г;
- оцет столовий — 250 мл;
- гірчиця в зернах — 2 ч. л.;
- чорний перець горошком — 10-12 шт.
Порядок роботи:
Закуска по-грузинськи
Гострий чилі — традиційний продукт жителів Грузії. Завдяки простому рецептом, перець гіркий маринований на зиму виходить пікантним і цікавим за смаком.
Продукти:
- пекучий перець — 2,4 кг;
- часник — 0,15 кг;
- олія — 200 мл;
- оцет винний білий — 500 мл;
- свіжа зелень петрушки — 50 г;
- цукор-пісок — 70 г;
- корінь селери — 120 г;
- сіль за смаком.
Порядок роботи такий:
Гострий перець по-грузинськи
Маринований перець по-корейськи
Практично кожній другій людині подобається кухня корейських народів. Один недолік — закуска не підлягає тривалому зберіганню. Максимальний строк не більше 30-60 днів. Розглянемо, як заготовити гіркий стручковий перець на зиму.
Продукти:
- пекучий перець — 2,2 кг;
- часник — 20 часточок;
- відфільтрована рідина — 2 склянки;
- оцет столовий — 120 мл;
- чорний перець — 1 ч. л.;
- сіль кам’яна — 15 г;
- цукор-пісок — 15 г;
- червоний мелений перець — 1 ч. л.;
- коріандр (подрібнений) — 5 р.
Приготування:
Перець в медовому маринаді: простий рецепт
Консервована закуска набуває терпкий смак і солодкий аромат. Для гурманів гострий перець в медово-оцтовому маринаді стане екзотичною смаковими відкриттям. Заготовку в основному подають до м’яса. Розберемося в простому і нескладному процесі приготування.
Продукти:
- перець пекучий — 2,2 кг;
- часник — 80 г;
- оцет столовий — 530 мл;
- мед натуральний — 20 г;
- сіль кам’яна — 45 г;
- перець простий горошок — 7 шт.;
- відфільтрована вода — 550 мл;
- цукровий пісок — 30 р.
У медовому маринаді
Перець по-вірменськи
Олійно-оцтовий розчин додасть пекучому інгредієнту особливу пікантність і оригінальність. Закуска зберігає всі корисні властивості, вітаміни, що містяться в компонентах. У чому полягає принцип приготування маринованої гострого перцю на зиму по-вірменськи.
Продукти:
- перець чилі — 2 кг;
- часник — 140 г;
- сіль кам’яна — 50 г;
- листя петрушки — 100 г;
- масло — 220 мл;
- яблучний оцет — 1,5 склянки.
Готуємо:
Кілька корисних порад
Для отримання смачних консервованих заготовок, пропонуємо ознайомитися з деякими рекомендаціями від досвідчених кулінарів:
Гострий стручковий перець — корисний компонент для людини. Фахівці рекомендують додавати його у всі страви. Основна перевага продукту — підвищує апетит і стимулює вироблення гормонів. Але незважаючи на всі позитивні якості, пекучий продукт забороняється використовувати в харчуванні людей, які страждають різними захворюваннями ШКТ.