Квасоля вважається універсальним інгредієнтом в кулінарії. Її багатий склад допомагає заповнити недолік вітамінів, мінералів, так необхідних для життєдіяльності людини. Наявність значної кількості білка, не дає виснажуватися організму під час посту. Незважаючи на всі позитивні властивості, є недолік — при надмірному прийомі з’являється підвищене газоутворення. Знизити настільки неприємна побічна дія допоможе м’ята або чабер, що додаються при варінні. В кулінарії широко використовується при приготуванні: супів, салатів, гарнірів і консервації. Розглянемо найпоширеніші рецепти квасолі з овочами на зиму.
Зміст
- 1 Яка квасоля придатна для заготовок
- 2 Салат «Любительський»
- 3 Закуска «Цікава»
- 4 Мариноване асорті
- 5 З зеленню
- 6 Лечо «Оригінальне»
- 7 Лобіо з квасолею
Яка квасоля придатна для заготовок
На сьогоднішній день вчені виявили близько 200 сортів бобів. Але не всі вони використовуються в їжу. Основними вважаються:
- біла;
- червона;
- стручкова або спаржевидная зелена;
- чорна.
Для приготування бобові в першу чергу потрібно замочувати у великій тарі, через здатність швидко розбухати. Витримувати більше 12 годин категорично забороняється, інакше почнеться процес бродіння.
У теплу пору року квасоля потрібно прибирати в холодильник. Таким чином, запобігає проростанню. При правильній підготовці основного інгредієнта заготовки з квасолі на зиму виходять не тільки смачними, але і корисними.
Салат «Любительський»
Поєднання овочів і білих бобів дають страві незвичайний смак. Заготівля піде для прикраси будь-якого святкового столу.
Продукти:
- томати — 1,7 кг;
- цибуля-ріпка — 550 г;
- морква — 0,5 кг;
- солодкий стручковий перець — 0,5 кг;
- сіль кам’яна — 20 г;
- часник — 4-5 зубчиків;
- цукор-пісок — 1/2 склянки;
- біла квасоля — 150 г;
- масло — 250 мл
Квасоля з овочами на зиму
Закуска «Цікава»
Особливу пікантність заготівлі надає яблучне пюре. Салат дозволяється використовувати як самостійне блюдо, так і в якості соусу до м’яса, круп. Стручкова квасоля з овочами на зиму за смаком виходить пальчики оближеш.
Продукти:
- цвітна капуста — 550 г;
- спаржевидная квасоля — 0,55 кг;
- цукіні — 0,6 кг;
- солодкий стручковий перець — 0,65 кг;
- томати червоні — 700 г;
- яблука — 350 г;
- масло — 160 мл;
- цукор-пісок — 90 г;
- часник — 100 р;
- оцет столовий — 80 мл;
- сіль кам’яна — 40 г;
- гілочки петрушки — 30 г;
- кріп свіжий — 50 г;
- чилі — 20 р.
Подальший хід робіт наступний:
Підсумок роботи
Мариноване асорті
Не всі люблять консервовані цілісні овочі. Але зробити кілька баночок не забороняється. Для приготування рекомендується використовувати продукти різного кольору. За представленим рецептом заготівля з квасолею на зиму виходить золотий і буде відмінною прикрасою святкового столу.
Продукти:
- огірки — 400 г;
- морква — 0,2 кг;
- молоді патисони — 350 г;
- томати жовті — 0,4 кг;
- капуста цвітна — 400 г;
- біла квасоля — 180 г;
- лук фіолетовий — 2 головки;
- часник — 6 зубчиків;
- солодкий червоний перець — 400 г;
- гілочки петрушки — 20 г;
- парасольки кропу — 6 шт.;
- лаврушка;
- перець запашний — 12 горошин;
- гвоздика;
- чиста вода — 1,8 л;
- сіль кам’яна — 20 г;
- цукор-пісок — 40 г;
- оцет 70% — 20 мл
Як приготувати консервоване, мариноване страву:
Важливо! Збереження кольору та усунення гіркоти у білій квасолі — запорука смачного, ароматного страви за підсумком. Для цього після закипання через 60 хвилин потрібно змінити рідина в каструлі і продовжити приготування.
З зеленню
Ароматна зелень і натуральний томатний соус додають заготівлі особливої пікантний смак. Розглянемо найкращий рецепт приготування квасолі на зиму.
Продукти:
- томати — 900 г;
- квасоля — 0,9 кг;
- оцет столовий — 2,5 ст. л.;
- кріп свіжий — 80 г;
- цукор-пісок — 90 г;
- лаврушка;
- духмяний перець — 4 шт.;
- простий чорний перець — 3 горошини;
- сіль кам’яна — 1 ст. л.
Квасоля з зеленню
Рада! Під час варіння основного інгредієнта якщо прикрити каструлю кришкою, тоді продукт може втратити свій насичений колір.
Лечо «Оригінальне»
Якщо традиційний рецепт лечо з болгарським перцем додати квасоля, салат на зиму виходить з незвичайним смаком. Добре поєднується з картоплею, крупами, м’ясом.
Продукти:
- помідори — 750 г;
- солодкий стручковий перець — 0,35 кг;
- квасоля (боби) — 80 г;
- цукровий пісок — 40 г;
- сіль засолочний — 1/2 ст. л.;
- олія — 60 мл;
- оцет 6% — 60 мл
Приступимо:
Влити оцет, витримати салат на плиті 5 хвилин. Гарячу квасоля в томатному соку на зиму розкласти по обробленим банкам. Закрити, перевернути, укутати ковдрою до повного охолодження.
Лобіо з квасолею
Традиційне грузинське блюдо. Для поліпшення смаку дозволяється додати волоський горіх.
Продукти:
- солодкий стручковий перець — 250 г;
- квасоля — 0,5 кг;
- хмелі-сунелі — 1 ч. л.;
- базилік свіжий — 15 г;
- морква — 0,2 кг;
- горіх волоський — 0,1 кг;
- томатний сік — 1 склянка;
- часник — 3 часточки.
Алгоритм приготування:
Знаючи, як зробити заготовки на зиму з овочами і квасолею, не складе ніякої праці законсервувати кілька баночок корисного й живильного продукту. Салати виходять ніжними, м’якими за смаком.