«Заморське» овочу – баклажана знайдено безліч застосувань в кулінарії. Рецептів і способів приготування овоча існує досить. Синенькі запікають, смажать, варять, роблять з них рулети з овочами, смажать на грилі до золотистої скоринки, готують ікру.
Ікра з баклажанів класичне і оригінальне блюдо. Знайдеться небагато людей, які відкинули б і не спробували вишукану кулінарну фантазію з баклажана. Ікра з синеньких може готуватися як щоденне обідня страва, може використовуватися для заготівок в якості консервації на зиму.
Зміст
- 1 Деякі рекомендації
- 2 Ікра з баклажанів
- 3 Ікра з печених баклажанів
- 4 Баклажанна ікра на зиму
- 5 Ікра, приготовлена через м’ясорубку
Деякі рекомендації
Отже, розберемо як приготувати ікру з баклажанів. Способів приготування ікри досить багато. Інший раз дуже складно визначитися, на якому рецепті зупинити увагу і, приготувавши його, бути впевненим в тому, що страва вийде дуже смачним.
Між тим класичний рецепт приготування ікри з баклажанів простий. Напевно, один з найлегших, які існують для приготування цього овоча. Кілька загальних рекомендацій:
- Якщо баклажани занадто великі, їх слід звільнити від шкірки, так як вона має жорстку структуру. У готовому блюді шкірка не розвариться, а згорнеться і зіпсує блюдо.
- Баклажани перед приготуванням неодмінно слід пересипати сіллю. Перебуваючи деякий час в солі, вони пустять сік. Після цієї процедури, їх слід сполоснути чистою водою. Овоч у свіжому вигляді гірчить. Якщо не прибрати гіркоту, готові страви будуть мати гіркуватий присмак.
- Готувати баклажани, як і інші овочі, краще на натуральному соняшниковій олії з запахом. Вихідні страви будуть ароматніше і смачніше.
Ікра з баклажанів
Інгредієнти для приготування ікри:
- 4 шт. середніх баклажанів
- 2 шт. перцю
- 2шт. ріпчастої цибулі
- 2 шт. моркви
- 2 шт. томату
- 2 зубчики часнику
- Олія, сіль, перець чорний мелений
Спосіб приготування:
Ікра з печених баклажанів
Як ікра готується з печених баклажанів можна дізнатися з нескладного рецепта. Головне придбати рівні, якісні баклажани. Вважається, що якщо перед приготуванням, запекти скибочки синеньких на вугіллі або на грилі, страва буде набагато смачніше, так як набуває аромат димку. Якщо таких немає, можна запекти в духовці, додавши краплю рідкого диму.
Інгредієнти:
- 6 шт. великих баклажанів
- 5 шт. середніх цибулин
- 4 шт. моркви
- 600 г болгарського перцю
- 800 грам стиглих томатів
- Соняшникова олія
- Сіль, спеції
Спосіб приготування:
Готову ікру можна подавати на стіл. Можна законсервувати в банках, попередньо простерилізований їх.
Інгредієнти:
- 6 шт. великих баклажанів
- 5 шт. середніх цибулин
- 4 шт. моркви
- 600 г болгарського перцю
- 800 грам стиглих томатів
- Соняшникова олія
- Сіль, спеції
Баклажанна ікра на зиму
Рецепт абсолютно дивовижної баклажанної ікри на зиму наведено нижче. Взимку в готовому вигляді його гідності оцінить будь-який гурман, що має пристрасть до синенькому овочу.
Інгредієнти:
- 500 гр. синеньких
- 500 гр. кабачків
- 300 гр. помідорів
- 200 гр. Ріпчастої цибулі
- Олія, сіль, спеції
- 1 шт. гіркого стручкового перцю
Спосіб приготування:
Ікра, приготовлена через м’ясорубку
Кожна господиня намагається додати родзинку в рецепт приготування страви, бажаючи, щоб в результаті вийшла дуже смачна баклажанна ікра на зиму, в тому числі застосовуючи спосіб приготування через м’ясорубку.
Інгредієнти:
- 3 кг — баклажан
- 1 кг томатів
- 1 кг — перець солодкий
- Сіль, чорний перець, олія
- 4 зубчики часнику
Спосіб приготування:
Такими способами можна приготувати баклажани на зиму і порадувати себе і близьких смачною баклажанної ікрою.