Капуста Пелюстка — овочевий салат, який консервується за певною технологією. Відмінна риса від інших варіантів приготування овоча — не шаткують тонкою соломкою, а нарізають великими квадратами. За підсумком і виходять «пелюстки», чудово виглядають на святковому столі. Готується закуска в основному разом з буряком і морквою. Саме за даних овочів і виходить яскравий, жовтий або рожевий відтінок. Капуста, зроблена за даної технології, вважається універсальною. Вона швидко готується і добре зберігається всю зиму.
Зміст
- 1 Рецепт з буряком без кислоти
- 2 З морквою
- 3 Гостра капустка
- 4 З коріандром
- 5 Середземноморський рецепт
За смаком закуску можна зробити гострою, нейтральною, але при цьому заготовка буде завжди мати невелику кислинку. Для додання консервації оригінальності в неї можна додати солодкий стручковий перець, морква, часточки часнику і свіжу зелень, а також буряк. З спецій дозволяється використовувати суцвіття гвоздики, індійський шафран, коріандр, перець чорний і запашний горошок. Подають у вигляді холодної самостійної закуски, салат, гарнір. Розберемося як зробити капусту Пелюстку в домашніх умовах.
Рецепт з буряком без кислоти
Варіант приготування був узятий з грузинської кухні. Незважаючи на те що в консервацію не входить оцет — це не заважає бути їй смачною, соковитою, яскравою і зберігатися тривалий час у скляних банках. Також заготівлю можна залишити в емальованій ємності в холоді. Розберемо рецепт Пелюстки капусти з буряком.
Продукти:
- капуста — 9 кг;
- запашний перець горошок — 25 шт.;
- йодована сіль не — 230 г;
- цукровий пісок — 230 г;
- відфільтрована вода — 4,5 л;
- лавр — 4 аркуша;
- часник — 120 г;
- буряк — 550 р.
Капуста Пелюстка з буряком
З морквою
Поєднання моркви і буряка — чудово підходить для капусти, так як вони надають страві не тільки яскраві відтінки, але і додатковий смак. Дозволяється змінювати кількість додаткових овочів, для отримання певного кольору. Досвідчені кулінари радять використовувати не один вид перцю горошком, а суміш (білий, чорний, духмяний, червоний). Рецепт Пелюстки з капусти з буряком і морквою готується легко, просто і швидко.
Продукти:
- капуста — 4 кг;
- буряк — 800 г;
- морква — 600 г;
- часник — 130 г;
- лавр — 10 аркушів;
- йодована сіль не — 120 г;
- перець горошком — 20 г;
- цукровий пісок — 300 г;
- масло — 80 мл;
- оцет столовий — 300 мл;
- відфільтрована вода — 2 л
Приступаємо до приготування:
З буряком і морквою
Гостра капустка
В основному капуста Пелюстка готується з буряком, але цей овоч не відноситься до обов’язкових компонентів. Поєднання капусти з морквою, солодким стручковим перцем закуска виходить дуже смачною, ароматною. Часник і чилі роблять консервацію справжніми ласощами для любителів гострих заготовок. У багатьох збірниках рецептур зустрічається, як «капуста по-гурійськи».
Продукти:
- капуста — 2 кг;
- солодкий стручковий перець — 500 г;
- часник — 10 зубчиків;
- морква — 200 г;
- чилі — 1 стручок;
- куркума — 8 г;
- відфільтрована вода — 2 л;
- оцет столовий — 240 мл;
- цукровий пісок — 300 г;
- чорний перець горошком — 10 шт.;
- лавр — 4 аркуша;
- сіль кам’яна — 100 г;
- масло — 300 мл;
- червоний перець — 3 р.
Власне процес приготування:
Капуста гостра
Рецепт капусти Пелюстки по-корейськи ідентичний вищеописаного варіанту приготування. Для того щоб полегшити процес рекомендується використовувати готову приправу для корейських салатів. На вказану кількість інгредієнтів необхідно додати 1 столову ложку готової суміші.
З коріандром
Ця спеція надає заготовці певної пікантності і оригінальний присмак. Консервація прекрасно зберігається всю зиму. Цей рецепт капусти Пелюстка з буряком нескладний як в розумінні, так і в приготуванні.
Продукти:
- капуста — 4,5 кг;
- буряк — 750 г;
- цукор-пісок — 4,5 ст. л.;
- сіль поварена — 45 г;
- чорний горошок — за смаком;
- коріандр насіння — 30 г;
- гвоздика — 15 суцвіть.
Капусту промити, очистити, розрізати на 5-6 частин, причому качан видаляти не потрібно. Буряк промити, очистити тонким шаром шкірку і зрізати хвостики. Використовуючи тертку для овочевих салатів з насадками, настругати тонкими кружками. У стерильні банки щільно розкласти салат шарами, прикрити.
У каструлю вилити 2 літри води, засипати сіль, цукровий пісок, кислоту, коріандр та інші спеції. Поставити на плиту, довести до кипіння при постійному перемішуванні. Гарячим маринадом наповнити банки з вмістом, закрити пластиковими кришками і залишити на 5 діб при температурі до +16 градусів.
Капуста Пелюстка на зиму в банках готова. Після закінчення часу охолодження заготовку необхідно перенести в прохолодне приміщення.
Швидко і смачно
Середземноморський рецепт
Відрізняється яскравим пряним ароматом, оригінальним смаком поєднання незвичайних інгредієнтів. Варто обов’язково спробувати гурманам. Розглянемо, як приготувати мариновану капусту пелюстками з буряком.
Продукти:
- капуста — 1 кг;
- морква — 100 г;
- буряк — 100 р;
- часник — 2-3 зубчики;
- ягоди ялівцю — 2 шт.;
- солодкий стручковий перець — 80 г;
- червоний пекучий мелений перець — 3 р;
- насіння гірчиці — 0,5 ч. л.;
- звоздика — 2-3 суцвіття;
- мускатний горіх на кінчику ножа;
- кмин — 2 г;
- лаврушка — 2 аркуша;
- перець чорний горошок — 10 шт.;
- запашний горошок — 5 шт.;
- відфільтрована вода — 1 л;
- масло — 180 мл;
- яблучний оцет — 120 мл;
- цукровий пісок — 90 г;
- йодована сіль не — 55 р.
Наші наступні дії:
Тепер ви знаєте, як приготувати капусту «Пелюстку» на зиму. Сподіваємося, що дана добірка цікавих і смачних рецептів доведеться по душі і смаку усій родині.