Маринований морква на зиму в банках: рецепти швидкого приготування
Яскравий, соковитий коренеплід морква, присутній практично в кожній страві. Її додають в суп, салат, друге, кашу, десерт і випічку. Популярність овоча пов’язана з тим, що у своєму складі він містить значну кількість необхідних вітамінів і елементів для людського організму. Маринований морква ні в чому не відрізняється від свіжої. В ній аналогічно зберігаються потрібні речовини. Заготівля чудово доповнить блюдо і вітамінізує організм.
Чудовим салатом до зимового столу стане маринований морква на зиму в банках, приготована за смачним рецептом. Плоди краще використовувати однакового, невеликого розміру.
Продукти:
цукровий пісок — 55 г;
сіль поварена — 55 г;
оцет столовий — 220 мл;
морква — 3,5 кг.
Порядок ваших дій:
Основний інгредієнт промити. Викласти у велику ємність і залити холодною рідиною. Зчистити тонким шаром шкірку, прибрати неїстівні частини. Оброблені плоди визначити в киплячу рідину на 1-3 хвилини. Викласти на друшляк, залишити обсихати. Щільно розподілити морква по чистим стерильним банкам.
Переходимо до приготування маринаду. У сотейник вилити воду, засипати цукровий пісок, сіль для консервування. Після закипання варити кілька хвилин до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Зняти з плити і з’єднати з кислотою.
Гарячим маринадом наповнити ємності, прикрити і поставити стерилізуватися на 15-30 хвилин. Акуратно дістати тару з вмістом і герметично закатати. Після охолодження прибрати в льох або холодильник.
Пряна закуска
Яскравий насичений аромат підніме настрій в зимовий, холодний вечір. Закуска робиться легко і просто. Розберемося як замаринувати моркву.
Продукти:
коренеплід — 1,7 кг;
чиста вода — 1,2 л;
оцет — 50 мл;
лавр — 2 аркуша;
цукор-пісок — 90 г;
гвоздика — 2 суцвіття;
кухонна сіль — 60 г;
кориця на кінчику ножа;
перець горошком — 4-5 шт.
Приготування до холодного зимового вечора
Овоч ретельно промити, зрізати тонким шаром шкірку. В готельної каструлі довести до кипіння воду, рясно посолити. Викласти готовий коренеплід на 5-7 хвилин. Процідити і охолодити.
Банки вимити, простерилізувати. На дно кожної ємності викласти приправи: гвоздику, лавр, перець, корицю. Нашаткувати плоди кільцями середнього розміру, а після акуратно наповнити тару.
У каструлю вилити відфільтровану рідина, цукор, сіль для консервування і кислоту. Після закипання варити до повного розчинення сипучих продуктів.
Наповнити гарячим маринадом банки, прикрити і поставити стерилізувати на 20-30 хвилин. Герметично закатати, перевернути. Після охолодження прибрати в льох або холодильник.
Закуска «Швидко і смачно»
Вродив урожай моркви і ви не знаєте, що з ним робити. Саме час спробувати законсервувати соковитий коренеплід. Маринований морква швидкого приготування виходить ароматною і приємною на смак.
Продукти:
коріандр — 10 г;
часник — 4 зубчики;
морква середнього розміру — 0,7 кг;
оцет яблучний 80 мл;
чорний перець — 10 г;
сіль поварена — 50 г;
цукровий пісок — 30 г;
кмин — 10 р.
Порядок роботи такий:
Коренеплід промити, очистити тонким шаром шкірку і нарізати на тертці для овочевих салатів, соломкою. В чайнику закип’ятити воду. Морква розмістити в зручну містку каструлю і залити гарячою рідиною, після цього відразу ж злити її.
Овочеві скибочки просушити, викласти в чисту суху тару, додати приправи і подрібнений через сито часник, сіль для консервування і цукровий пісок. Ретельно перемішати легкими, приминающими рухами. В самому кінці влити кислоту, розмішати.
Прикрити, залишити на кухонному столі на півгодини. Розкласти по чистим стерильним банкам, поставити стерилізуватися на 10-15 хвилин. Герметично закатати, перевернути. Охолоджену заготівлю прибрати в льох або холодильник.
Салат з цибулею
Заготівля вважається універсальною, так як готувати її можна на зиму або перед подачею на стіл. Консервація виходить приємною та ніжною на смак. Як маринувати моркву на зиму в банках правильно? Розберемося з цим питанням більш детальніше.
Придбані овочі промити, очистити. Зрізати непридатні в їжу частини. Нашаткувати кільцями середнього розміру.
У сотейник вилити необхідну кількість води, засипати сіль не йодовану, цукровий пісок і суміш приправ. Останній компонент можна використовувати вже готовий, спеціальний для овочевих салатів. Закип’ятити, зняти з плити і влити кислоту. Перемішувати до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
Овочі щільно, шарами розкласти по чистих, обробленим банкам. Наповнити гарячим маринадом, прикрити і поставити стерилізуватися на 20-30 хвилин. Закрити, а після охолодження прибрати в холод.
Заготівля без стерилізації
Рецепт маринованої моркви на зиму без стерилізації підійде для тих, у кого дуже мало часу на консервування овочів. Салат виходить пікантним і смачним.
Продукти:
морква — 2 кг;
відфільтрована вода — 2 л;
цукровий пісок — 170 г;
часник — 8 зубчиків;
чилі — 30 г;
чорний перець — 15 горошин;
запашний горошок — 15 шт.;
листя лавра;
гвоздика — 10 суцвіть;
сіль поварена — 120 г;
парасольки кропу;
оцет столовий — 120 мл
Порядок роботи:
Основний інгредієнт ретельно вимити і очистити. Нашаткувати соломкою, використовуючи спеціальну терку для салатів. Часточки часнику звільнити від лушпиння і розрізати на кілька частин, а чилі — кільцями. Насіння можна не прибирати, якщо ви любите гострі заготовки.
Банки ретельно промити з милом, прогріти в духовій шафі. На дно ємностей викласти приправи, часник, парасолька кропу, лавр, кілька кілець пекучого перцю.
Щільно утрамбувати морква, наповнити ємності крутим окропом, прикрити і залишити на чверть години. Після закінчення часу злити рідину назад в каструлю, засипати сіль та цукровий пісок. Прогрівати на середньому нагріві до повного розчинення. За цей час розсіл повинен закипіти. Зняти з плити, влити кислоту, розмішати.
Гарячим маринадом наповнити ємності з вмістом, герметично закрити. Охолодити в перевернутому вигляді і прибрати в льох (холодильник). Пікантна закуска, готова до вживання через місяць.
Моркву з часником
Овочева закуска виходить дуже гострою. Тому даний рецепт приготування не всім підходить, а лише для поціновувачів пекучих і пікантних овочів.
Продукти:
морква — 1,2 кг;
цукровий пісок — 90 г;
лавр — 3 аркуша;
сіль поварена — 90 г;
часник — 220 г;
перець чорний — 27 шт.;
оцет столовий — 220 мл;
відфільтрована рідина — 2 л;
гвоздика — 12 суцвіть.
Морквяне смакота
Яскравий, соковитий коренеплід вимити, очистити і нашаткувати кільцями середньої товщини до 5 мм. Часник розділити на часточки, видалити лушпиння і нарізати скибочками.
Банки промити з милом, висушити в духовій шафі. На дно розкласти часник, гвоздику, перець горошком, лаврушку, а потім наповнити тару овочем.
У сотейник вилити воду, засипати сіль для консервування і цукровий пісок. Варити до повного розчинення. Прибрати з вогню і влити кислоту. Розмішати, наповнити ємності з морквою. Герметично закрити, перевернути і охолодити.
З яблуком
Поєднання овочів та фруктів консервованих закусках вважається незвичним для багатьох людей. У будь-якому випадку закуска виходить дуже соковитою, смачною і ароматною. Дозволяється використовувати в якості салату, десерту. Заготівля дозволить урізноманітнити убоге зимове меню і зарядитися вітамінами до настання літа.
Продукти:
морква — 1 кг;
яблука кислі — 1 кг;
вода чиста — 500 мл;
сік яблучний — 500 мл;
насіння коріандру — 20 г;
олія — 100 мл
Готується так:
Коренеплід промити, тонким шаром зчистити шкірку і нашаткувати кільцями. Яблука помити, видалити серцевину і нарізати часточками.
Банки вимити з мильно-содовим розчином, просушити в духовій шафі. Шарами викласти в підготовлену тару, щільно утрамбовувавши.
У каструлю вилити воду, фруктовий сік, засипати сіль, спеції, олія. Довести до кипіння при постійному помішуванні.
Наповнити готовим маринадом, герметично закатати і перевернути. Після охолодження прибрати в холодильник, погріб, а також дозволяється зберігати при кімнатній температурі в темному місці.
Вищеописані рецепти допомагають здивувати рідних і урізноманітнити колекцію домашніх заготовок. Завдяки універсальності, страва використовують в якості закуски або додаткового інгредієнта в салати, друге і т. д. Надати більш м’який і ніжний смак можна, якщо відварити овоч практично до повного розм’якшення.
Яскравий, соковитий коренеплід морква, присутній практично в кожній страві. Її додають в суп, салат, друге, кашу, десерт і випічку. Популярність овоча пов’язана з тим, що у своєму складі він містить значну кількість необхідних вітамінів і елементів для людського організму. Маринований морква ні в чому не відрізняється від свіжої. В ній аналогічно зберігаються потрібні речовини. Заготівля чудово доповнить блюдо і вітамінізує організм.
