Буряки на зиму: рецепти як і що можна приготувати з буряка
Приготувавши різні джеми, варення, компоти та інші овочеві салати, прийшов час заготовити не тільки смачні, але і корисні закуски з буряка. Більшість господинь не приділяють досить багато часу даного овочу, вважаючи його доступним у будь-який час року. Але незважаючи на це, існує безліч варіантів приготування смачних овочевих салатів та інших страв з буряка. Саме вони дозволяють заповнити недолік корисних речовин, а також полегшать життя і скоротять час при варінні супів. Розберемося що можна приготувати з буряків на зиму.
Готуватися легко і просто. Поєднання буряків і цибулі роблять заготівлю соковитою, ароматною і дуже смачною.
Продукти:
масло — 160 мл;
цибуля-ріпка — 1,1 кг;
кухонна сіль — 40 г;
буряк — 2,2 кг;
оцет столовий — 120 мл
Сам процес приготування:
Основний інгредієнт очистити тонким шаром від шкірки, помити і нашаткувати на тертці середнього розміру. У цибулі видалити лушпиння, відрізати неїстівні частини. Нарізати півкільцями.
Підготовлені компоненти з’єднати в окремій ємності, ретельно перемішавши. Прикрити і поставити в холодильник на 10-12 годин.
Після закінчення зазначеного часу, засипати кухонну сіль та цукровий пісок, влити кислоту. Ретельно перемішати, ємність з вмістом поставити на плиту. На середньому нагріві довести до кипіння, знизити вогонь і залишити варитися на чверть години.
Готовий салат розкласти по стерильним банкам, герметично закатати, перевернути і охолодити. Прибрати в льох.
Заготівля на борщ з капустою
Закуска дозволяє швидко приготувати смачний, наваристий супчик. Робити овочевий салат можна в необмежених кількостях, так як інгредієнти найпростіші. Зберігати при кімнатній температурі або в погребі. Заготівля з буряка на зиму додається в киплячий бульйон, суп доводиться до смаку і подається на стіл.
Продукти:
морква — 550 г;
цибуля-ріпка — 550 г;
буряк — 850 м;
капуста білокачанна — 900 г;
томати — 550 г;
кухонна сіль — 60 г;
цукровий пісок — 80 г;
масло — 120 мл;
відфільтрована вода — 120 мл;
оцет столовий — 60 мл
Заготівля борщу
Буряк, моркву очистити від шкірки, помити і нарізати тонкою соломкою на тертці для овочевих салатів. У цибулі видалити лушпиння і непридатні місця для їжі, нарізати півкільцями.
Капусту зачистити, вимити і нашаткувати тонкою соломкою. Томати вимити, прибрати місце прикріплення плодоніжки і нарізати кубиками середнього розміру.
У велику містку каструлю викласти всі підготовлені овочі. Засипати сіль для консервування, цукровий пісок та олію. Ретельно перемішати і влити необхідну кількість рідини, після закипання варити чверть години, час від часу регулярно розмішуючи.
За кілька хвилин до вимкнення вогню, влити кислоту і розкласти готову заготовку по чистим, сухим банкам. Герметично закатати, перевернути і охолодити. Прибрати в льох.
Бурякова ікра
Незвичайна, оригінальна ікра виходить з солодкого перцю, буряків та цибулі. Закуску можна використовувати в якості основи для бутербродів. Заготівля буряків на зиму по простому рецептом не займе багато часу і сил.
Продукти:
буряк — 2 кг;
оцет столовий — 150 мл;
солодкий стручковий перець — 500 г;
масло — 500 мл;
томати — 1,5 кг;
цукровий пісок — 200 г;
цибуля-ріпка — 500 г;
кухонна сіль — 60 г;
часник — 200 р.
Процес буде полягати в наступному:
Буряк очистити, вимити і нашаткувати на тертці великого розміру. Помідори помити, вирізати місце прикріплення плодоніжки, розрізати на кільця. У цибулі видалити лушпиння, а у перцю насінну коробку. Останні 2 компонента нарізати півкільцями. Зубчики часнику очистити від сухого листя, пропустити через прес.
Рада! Швидко і легко очистити буряк від шкірки можна, якщо облити його крижаною рідиною.
У ємності, де буде готуватися закуска налити олію, розжарити. Викласти цибулю і пасерувати до прозорості. Після додати томат і продовжити тушкувати протягом 5-6 хвилин.
Розмістити солодкий стручковий перець, а через 3 хвилини засипати сіль не йодовану, цукровий пісок, кислоту і буряк. Ретельно перемішати, продовжити приготування протягом 40 хвилин.
Перед тим, як вимкнути нагрів засипати часник, ретельно розмішати. Розподілити по чистим банкам, щільно закрутити, перевернути і охолодити.
Бурякова ікра
Смачне лечо з буряка
Закуска виходить незвичайною, смачною. Підійде як гарнір до м’яса, у вигляді заправки для борщу. До складу заготовки не входить кислота, тому рекомендується зберігати в холодильнику. Спробуйте зробити цю зимову заготовку з буряка.
Продукти:
морква — 400 г;
буряк — 500 г;
цибуля-порей — 140 г;
петрушка — 70 г;
солодкий стручковий перець — 650 г;
чилі — 40 г;
томати — 400 г
цукор-пісок;
сіль поварена;
масло оливи — 80 мл
Алгоритм дій:
Буряк помити і загорнути у фольгу. Викласти підготовлений інгредієнт на деко, поставити запікатися в духовку при температурі 200 градусів до повної готовності.
У каструлю вилити масло, розжарити і викласти спочатку моркву. Обсмажити до готовності і додати цибулю, зелень. Тушити на повільному нагріванні.
Солодкий і пекучий стручковий перець очистити від насіння. Викласти у пластикову миску і залити крутим окропом. Злити рідину, нарізати кільцями. Додати в тару з тушкованими овочами.
Помідори помити, вирізати місце прикріплення плодоніжки. Розділити плоди на скибочки і помістити до продуктів. Продовжити приготування протягом 10 хвилин.
Охолоджену буряк очистити, нарізати соломкою і відправити до овочевої суміші. Засипати цукор-пісок, сіль не йодовану, розмішати і витримати на повільному вогні ще кілька хвилин.
Готове лечо розкласти по стерильним банкам. Прикрити, поставити стерилізуватися на чверть години після закипання рідини.
Герметично закатати, перевернути і остудити. Прибрати в холод для зберігання.
Лечо з буряком
Борщ без капусти
Пропонуємо варіант закуски з буряка без капусти. Робиться консервація легко і просто.
Продукти:
морква — 1,5 кг;
буряк — 3 кг;
солодкий стручковий перець — 750 г;
соковиті помідори — 4,5 кг;
олія — 350 мл;
оцет столовий — 45 мл;
цукровий пісок — 25 г;
сіль не йодована.
Порядок роботи:
Буряк помити, очистити і нашаткувати брусочками для зручності подрібнення в м’ясорубці. Помідори промити, обсушити і нарізати кубиками середнього розміру. У моркви видалити шкірку, вимити, просушити і нарізати невеликими скибочками. Солодкі стручки очистити від насіння.
Підготовлені продукти подрібнити за допомогою м’ясорубки. Викласти у велику містку каструлю, влити олію, кислоту, засипати цукровий пісок і сіль для консервування. Добре розмішати.
Поставити вміст на плиту, при малому нагріванні варильної поверхні прогрівати овочеву суміш протягом 30 хвилин. Регулярно масу потрібно розмішувати, щоб вона не пригоріла і добре проварилася.
Готовий борщ на зиму розкласти по чистим, сухим банкам, щільно закрити і перевернути. Після охолодження прибрати в льох.
Як правило, при варінні або смаженні буряк може змінити свій яскравий, насичений колір. Запобігти це нескладно, достатньо в нашаткований буряк додати сік лимона або трохи оцту.
Приготувавши різні джеми, варення, компоти та інші овочеві салати, прийшов час заготовити не тільки смачні, але і корисні закуски з буряка. Більшість господинь не приділяють досить багато часу даного овочу, вважаючи його доступним у будь-який час року. Але незважаючи на це, існує безліч варіантів приготування смачних овочевих салатів та інших страв з буряка. Саме вони дозволяють заповнити недолік корисних речовин, а також полегшать життя і скоротять час при варінні супів. Розберемося що можна приготувати з буряків на зиму.
