З давніх часів кабачки вважалися самим популярним і корисним продуктом для людини. З них готують суп, другі страви та консервовані закуски. На сьогоднішній день практично у кожної господині є кілька рецептів у кулінарної книги з дивним овочем. Розглянемо варіанти приготування салату з кабачків «Тещин язик».
Зміст
- 1 Чому Тещин язик
- 2 Варіанти приготування салату на зиму
- 2.1 Традиційний спосіб
- 2.2 Салат на зиму «Аппетитка»
- 2.3 В мультиварці
- 3 Ікра з кабачків тещин язик
- 3.1 Ікра «Ніжна»
Чому Тещин язик
Сьогодні на просторах інтернету існує безліч варіантів приготування закуски. Чому ж народ вирішив назвати зимовий консервований салат «Тещин язик»? Все досить легко і просто. Вхідні компоненти — чилі і часник, роблять страву пікантним або навіть пекучим, як сповідь з вуст тещі. Звичайно, все це умовні позначення.
Друге припущення — овочі нарізають середніми за розміром слайсами, що нагадують цей людський орган. Гостра закуска з кабачків припаде до смаку всім: адже дозволяється коригувати наявність пекучих компонентів виходячи зі своїх смакових переваг.
Варіанти приготування салату на зиму
Кабачок або цукіні — простий овоч. Він легкий у приготуванні і не вимагає певних знань по підготовці. Основна перевага — дозволяється зберігати в домашніх умовах, на поличці в кухонній шафі. Розберемося, які смакові різноманітності даної закуски пропонуються.
Традиційний спосіб
Класичний рецепт салату з кабачків «Тещин язик» на зиму готується з натуральними, і м’ясистими соковитими помідорами. Звичайно, не забороняється використовувати пакетований сік або томат-пасту, але смак підсумкового страви буде значно відрізнятися.
Продукти:
- стручковий солодкий перець — 0,2 кг;
- кабачки — 2 кг;
- часник — 150 г;
- чилі — 25 г;
- томати — 1,7 кг;
- цукор-пісок — 140 г;
- масло — 130 мл;
- сіль засолочний — 40 г;
- оцет 9% — 70 мл
Часничок для сдобривания тещиного язичка
Отже, за справу:
- Помідори помити, вирізати місце прикріплення плодоніжки. Розрізати на дольки, подрібнити в кухонному комбайні.
Рада! Для додання більш м’якого смаку досвідчені кулінари рекомендують прибирати шкірку. Для цього томати потрібно залишити в окропі на 1-2 хвилини.
- Два види перцю промити, видалити насінну коробку. У пекучого додатково необхідно прибрати білі перегородки. Часник розділити на часточки і кожну очистити від лушпиння. Готові інгредієнти протерти аналогічно томатам. Додати в пюре з помідорів.
- Каструлю з вмістом поставити на вогонь, варити чверть години після закипання. Прикривати не потрібно.
- Кабачки помити. Якщо шкірочка груба, а насіння великі, то їх необхідно вирізати. Нарізати брусками. Дрібнити не варто. Викласти в соус, додати кислоту, сіль, цукор, олія.
- Акуратно розмішати, продовжити варіння протягом чверті години. Збільшувати час приготування не рекомендується в іншому випадку овоч перетвориться в пюре.
- Розкласти готову закуску в стерильні банки, герметично закрити. Перевернути, укутати теплим пледом. Після охолодження прибрати.
Рада! Вибір якісних продуктів — запорука отримання смачного, ароматного страви. Економити на інгредієнтах і пускати вхід трохи підгнилі плоди не варто. В іншому випадку про користь і смак готової закуски можна не говорити. Тому вибір овочів на консервацію повинен бути ретельним, в результаті чого відбираються тільки свіжі, соковиті і пружні плоди.
Салат на зиму «Аппетитка»
Не завжди буває можливість використовувати свіжі, соковиті і стиглі помідори в консервацію. У такому разі їх дозволяється замінити томатною пастою. Розглянемо ще один рецепт приготування заготовки на зиму з кабачків «Тещин язик».
Продукти:
- солодкий стручковий перець — 0,55 кг;
- томат-паста — 90 г;
- кабачки — 2,8 кг;
- морква — 0,7 кг;
- часник — 90 г;
- майонез — 0,5 л;
- сіль засолочний — 50 г;
- чилі — 40 г;
- сік томату — 1 л;
- масло — 180 мл;
- гірчиця порошок — 20 г;
- цукровий пісок — 1 склянка.
До зими готовий!
Рада! Даний варіант закуски можна використовувати в якості заправки до відварним овочів або м’яса. Для цього під час приготування кабачок рекомендується нарізати кубиками або скибочками середнього розміру.
В мультиварці
Практично на кожній кухні зустрічається така помічниця, як мультиварка. З її допомогою швидко і смачно приготувати різні страви — випічку, суп, друге, десерти і навіть консервацію. Розглянемо приготування дуже гострою закуски з кабачків «Тещин язик» на зиму. Даний варіант актуальний для господинь, у яких мало часу.
Продукти:
- чилі — 30 г;
- часник — 80 г;
- кабачки молоденькі — 3 кг;
- томатна паста — 100 г;
- оцет 6% — 100 мл;
- стручки солодкого перцю — 0,6 кг;
- цукровий пісок — 200 г;
- сіль кам’яна — 40 г;
- масло — 180 мл
Починаємо «завихряться»:
Важливо! Кабачки дозволяється замінити на цукіні. Плоди дозволяється використовувати розміром до 30 см в довжину. Нарізати можна не тільки слайсами, але і брусочком.
Ікра з кабачків тещин язик
Рецепт простий і легкий, так як кабачок дозволяється нарізати будь-яким способом, а не язичками або брусочками. Цей варіант дозволяє використовувати перестиглі плоди.
Продукти:
- солодкий стручковий перець — 500 г;
- кабачок — 1,5-2 кг;
- часник — 100 р;
- томатна паста — 1,5 склянки;
- чилі — 20 г;
- чиста вода — 350 мл;
- масло — 100 г;
- цукровий пісок — 5 ст. л.;
- оцтова есенція — 2 ч. л.
Ікра з кабачків Тещин язик
Важливо! Тара, в якій буде перебувати консервований салат має бути чистим і стерильним.
Існує кілька способів стерилізації:
- в духовій шафі. Ємності ставляться в грубку, попередньо розігрівши її до температури 100 градусів. По часу — 10-20 хвилин;
- над водяною парою. У каструлю налити води, довести до кипіння. Поверх поставити сито великого розміру, а на неї 1-2 банки. Прогрівати по 30-40 хвилин. В залежності від обсягу;
- в СВЧ-печі. В скляні ємності налити трохи води, поставити в мікрохвильовку. Включити середній нагрів. Після закипання рідину вилити, а тару перевернути на чистий рушник.
Правильна обробка банок і кришок дозволяє зберегти заготовку на тривалий час.
Ікра «Ніжна»
В якості різноманітності пропонуємо приготувати страву з кабачка «Тещин язик» за смачним рецептом. Оригінальність полягає в додаванні майонезу.
Продукти:
- синенькі — 2 кг;
- помідори — 2 кг;
- солодкий стручковий перець — 1 кг;
- кабачки — 2 кг;
- чилі — 30 г;
- часник — 0,2 кг;
- масло — 0,4 мл;
- цукор-пісок — 1 склянка;
- сіль кам’яна — 40 г;
- есенція оцтова — 2 ст. л.
Приступимо:
«Тещин язик» — гостра і пекуча закуска, виправдовує свою назву. Але не всім може припасти до смаку із-за наявності характерної гіркоти. Тому дозволяється коригувати пропорції пекучого компонента (часнику і чилі). Також важливо пам’ятати, що дані продукти відносяться до природних консервантам. У разі їх зменшення варто збільшити закладання солі, цукру, кислоти і час приготування.
