Цвітна капуста по-корейськи за цим рецептом приготування
Сьогодні корейська кухня стає все більш популярною з-за присутності яскравих спецій, прянощів, маринадів. Маринована цвітна капуста по-корейськи — улюблена закуска багатьох російських господинь, які навчилися робити її на зиму. Суцвіття володіють багатьма позитивними якостями і унікальним хімічним складом. У свіжому вигляді овоч не використовується, тому застосовують його в основному в пікантні закуски, рагу, соте або у вигляді гарніру.
Готуємо по-корейськи
Капуста виходить соковитою і хрусткою в кисло-солодкому соусі. Використовуючи цей покроковий рецепт приготування кольорової капусти по-корейськи, неважко зробити заготовку навіть новачкам. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 баночки місткістю 0,7 л.
Продукти:
морква — 0,2 кг;
суцвіття цвітної капусти — 0,7 кг;
солодкий стручковий перець — 200 р;
часник — 5 зубчиків;
приправа для корейських салатів — 20 г;
відфільтрована вода — 400 мл;
сіль кам’яна — 15-20 г;
цукровий пісок — 2,5 ст. л.;
оцет столовий — 1/4 склянки;
масло — 2,5 ст. л.
Процес приготування полягає в наступному:
По містку каструлю вилити 2 літра чистої рідини, поставити на плиту і довести до кипіння.
Для консервування необхідно вибрати чисті суцвіття без темних плям. Качан капусти розібрати на шматочки, відрізати ніжки. Останню частину дозволяється нашаткувати і використовувати в консервації. Підготовлений овоч обполоснути.
Акуратно опустити в киплячу воду, варити 2-4 хвилини. Використовуючи шумівку, дістати і викласти на плоску тарілку для того, щоб суцвіття встигли охолонути. Великі розділити на дрібні частини. Оброблена капуста м’якше і її стає легше розділити, ніж свіжу.
Морква промити, тонким шаром зрізати шкірку, нашаткувати соломкою на тертці для овочевих салатів, зубчики часнику звільнити від лушпиння, дрібно порубати або пропустити через прес.
В окремій ємності з’єднати підготовлені інгредієнти, перемішавши з приправою. Прикрити і залишити на кухонному столі на чверть години.
Тим часом банки і кришки ретельно промити з милом. Прогріти в духовій шафі до повного висихання, а кришки — прокип’ятити 5 хвилин.
Рівномірно і щільно розподілити готовий овочевий салат. Боятися, що суцвіття помнуться не варто, так як під час бланшування вони стають еластичними.
У сотейник вилити необхідну кількість рідини для маринаду, додати сіль та цукровий пісок, олію. Довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучих компонентів. Зняти з плити і влити кислоту, перемішати.
Готовим гарячим маринадом наповнити банки з вмістом. Прикрити і поставити у велику каструлю. На низ попередньо постелити дрантя і налити води. Після закипання стерилізують банки з вмістом чверть години.
Акуратно дістати, герметично закатати. Укутати теплим пледом, попередньо перевернувши. Зберігати смачну заготівлю рекомендується в погребі чи холодильнику.
Корейське блюдо для російських шлунків
Рада! Час стерилізації безпосередньо залежить від обсягу банок. Тара місткістю 500 мл — 10 хвилин, 1 л — 25.
Класичний варіант
Любителям гострих і пряних салатів пропонуємо розглянути цей рецепт маринування цвітної капусти по-корейськи з покроковим описом рецептури. Закуска прикрасить святковий стіл або урізноманітнює зимове меню, додавши в нього трохи літніх ноток. З представленого кількості інгредієнтів вийде 2 банки місткістю 1 літр.
Продукти:
морква — 0,25 кг;
цвітна капуста — 1,2 кг;
часник — 100 р;
приправа для корейських салатів — 20 г;
чиста вода — 0,6 л;
сіль кам’яна — 20 г;
цукор-пісок — 0,5 склянки;
оцет столовий — 110 мл;
масло — 110 мл
Робота полягає в наступному:
Основний овоч промити, за необхідності зачистити від брудних місць. Розділити на суцвіття, прибравши грубі ніжки.
Вилити воду в каструлю, викласти підготовлений овоч і варити кілька хвилин. Акуратно витягти, виклавши в глибоку тарілку. Охолодити. Для зручності укладання в банки, розділити капусту на маленькі частини.
Морква помити, видалити тонким шаром шкірку і нашаткувати соломкою на тертці. Часник очистити і дрібно порубати.
У сотейник вилити необхідну кількість для маринаду, закип’ятити. Висипати сіль, цукор, масло і перемішати. Варити до повного розчинення кристалів. Залити кислоту, прогріти ще 1-2 хвилини і зняти розсіл з вогню.
В окрему ємність викласти капусту, моркву, часник, приправу і добре перемішати. Прикрити і залишити на столі при кімнатній температурі на 15 хвилин.
Тим часом необхідно підготувати банки — промити і прогріти над водяною парою, а кришки прокип’ятити.
Готову гостру, пряну закуску розмістити щільно в стерильні ємності, наповнити гарячим маринадом. Прикрити і поставити стерилізуватися на 25 хвилин. На дно каструлі, в якій буде стерилізуватися закуска необхідно розмістити невеликий шматок дрантя. В іншому випадку, банки можуть лопнути.
Акуратно дістати, герметично закатати і перевернути, обгорнувши теплим пледом. Зберігати в холодильнику або льосі. Цвітна капуста по-корейськи готова, а як смачно її замаринувати ви тепер знаєте.
Для приготування за вищеописаними рецептами використовувалася готова приправа, яку можна зробити самостійно в домашніх умовах. В окремій сухий мисці з’єднати такі приправи і спеції: перець гострий червоний (10 г) і чорний (5 г), подрібнений коріандр 20 г, мускатний горіх — 0,5 ч. л., гвоздика — 0,5 ч. л., кардамон — 0,5 ч. л. Приправа буде ароматною лише в тому випадку, якщо всі інгредієнти протерти самостійно.
Сьогодні корейська кухня стає все більш популярною з-за присутності яскравих спецій, прянощів, маринадів. Маринована цвітна капуста по-корейськи — улюблена закуска багатьох російських господинь, які навчилися робити її на зиму. Суцвіття володіють багатьма позитивними якостями і унікальним хімічним складом. У свіжому вигляді овоч не використовується, тому застосовують його в основному в пікантні закуски, рагу, соте або у вигляді гарніру.