Чорноплідна горобина: рецепти приготування на зиму кращі і прості
Зроблені в осінній час заготівлі дозволяють ласувати смачними десертами, стравами і радувати всіх навколо всю зиму. Аронія або чорноплідна горобина — корисна ягода, яка містить у своєму складі значну кількість аскорбінової кислоти, вітаміну Р, йоду.
За вітамінним складом вона випереджає лимон, аґрус та інші ягоди. Черноплодка не тільки смачна, але й корисна, як у свіжому вигляді, так і в консервованому.
Незважаючи на теплову обробку продукту, вітаміни і корисні речовини зберігаються в більшій мірі. З аронії можна зробити безліч смачних і оригінальних заготовок — цукати, настоянки і лікери, варення, компоти, джем, пастилу або просто заморозити. Збір рекомендується проводити в кінці вересня — початку жовтня. Розглянемо покрокові рецепти приготування на зиму чорноплідної горобини.
Зміст
1 Способи збереження корисних властивостей ягоди
2 Вітамінна бомба
3 Джем з чорної горобини: рецепт приготування на зиму
Існує кілька варіантів заготовки черноплодки на зиму і способів правильного приготування ягід в цілісному природному вигляді:
Зберігання у свіжому вигляді. Використовуючи ножиці, акуратно зрізати пензлика з плодами і викласти в широкі, місткі ємності. Підвішують на горищі або в шафі. Зберігають при температурі не більше +5 градусів.
Сушена черноплодка. Зібрані ягоди перебрати, промити, обсушити. Деко застелити газетою і акуратно тонким шаром розподілити плоди. Сушити потрібно тільки природним шляхом, так як електричні прилади в рази знижують вміст корисних компонентів. Приміщення, де буде сушитися аронія необхідно дотримувати температурний режим, відносну вологість і добре провітрювати. Зберігати рекомендується в скляні банки або мішечках. Зроблених з дихаючих матеріалів.
Як і інші ягоди можна заморозити чорноплідну горобину на зиму. Заморожування — процес, зручний і швидкий для заготівлі горобини. Ягоди ретельно промивають під проточною водою, відокремлюють від плодоніжок, просушують на чистому рушнику. Викладають у спеціальні ємності для заморожування або одноразові мішечки. Піддавати ягоди заморожуванню рекомендується невеликими порціями.
Чорноплідна горобина
Вітамінна бомба
Для лінивих або зайнятих господинь пропонуємо розглянути самий кращий і простий рецепт заготівлі черноплодки на зиму — протерті плоди з цукровим піском.
Продукти:
ягідні плоди — 1 кг;
цукор-пісок — 0,5-0,7 кг.
Робимо так:
Черноплодку перебрати, промити в декількох водах і обсушити. Викласти в блендер або подрібнити в кухонному комбайні, кому як зручно. Викласти масу у містку каструлю, засипати цукор. Перемішати і прикрити, залишити на кухонному столі на 30 хвилин для найкращого розчинення крупинок.
Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати в прохолодне місце.
Джем з чорної горобини: рецепт приготування на зиму
По своєму смаку ягідки кислі і терпкі, але незважаючи на це, з них роблять смачний, ароматний і корисний джем. З використанням покрокового рецепта, процес приготування буде швидким і легким. Ласощі чудово підвищить імунітет і поліпшити загальний стан в період холодної зими.
Продукти:
чорноплідна горобина — 1,5 кг;
цукор-пісок — 2,2 кг;
відфільтрована рідина — 450 мл
Процес буде такою:
Плоди відсортувати, прибрати сміття і зіпсовані плоди. Промити під проточною водою, дочекатися стікання зайвої вологи.
Викласти в удобую каструлю, влити необхідну кількість води. Довести до кипіння, зменшити нагрів і варити до розм’якшення плодів.
Після відкинути на сито, подрібнити блендером або кухонним комбайном, за підсумком повинна вийти пюреобразная маса. Визначити її в эмалированую ємність, засипати цукровий пісок, розмішати і поставити на плиту. Після закипання зменшити нагрів і варити до готовності.
Розкласти в гарячому вигляді по чистим банкам, прикрити і поставити стерилізуватися на 15-25 хвилин. Щільно закрити і прибрати в холодне місце. Варення з чорноплідної горобини на зиму (рецепт див. статтю) готовий.
Джем
Пастила
Прекрасний рецепт для любителів солодкого. Корисне ласощі дозволяється давати дітям.
Продукти:
ягоди — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1 кг;
білок яєчний — 2 шт.
Порядок роботи:
Плоди перекласти на містку посуд з металу. Використовуючи дерев’яну толкушку подрібнити ягоди. Засипати цукром, прикрити і поставити в духову шафу, попередньо розігрівши його до темпертуры 160 градусів.
Час від часу потрібно діставати тару з вмістом і перемішувати для найкращого розчинення крупинок цукру. Як тільки склад придбає густу масу протерти його через дрібне сито і охолодити.
Додати білок і ретельно збити. Процес триває до тих пір, поки вміст не придбає білий колір.
Готову масу розділити на 3 частини і одну з них викласти на деко тонким шаром, попередньо застеливши її пергаментним папером.
Поставити в духовку при температурі 80 градусів. Як тільки верхній шар підсихає, викладається друга частина суміші, а після і третя.
Пастила трохи підсохла, остудити і розрізати на кубики або ломтики. Перекласти в зручну баночку і прибрати в холодне місце.
Мармелад
Найпоширенішою стравою з чорноплідної горобини вважається мармелад, рецепт якого розглянемо нижче. Такий десерт можна давати дітям, тим більше, що ласощі дуже корисне.
Продукти:
черноплодка — 2 кг;
цукор-пісок — 1,2 кг;
чиста вода — 0,8 л.
Мармелад
Ягоду ретельно перебрати, видалити сміття і зіпсовані плоди. Промити ретельно в декількох водах. Викласти в каструлю, влити необхідну кількість рідини, перемішати. Поставити на плиту і варити при середньому нагріві до розм’якшення.
Готову масу протерти блендером до пюреобразного стану. Додати цукор-пісок, встановити на середній нагрів і продовжити готування до загустіння.
Потім пекарський лист трохи змочити холодною водою, рівномірно розподілити і залишити при кімнатній температурі або в духовій шафі (температура 60-80 градусів) висихати.
Готовий виріб нарізати на кубики, а перед подачею посипається цукровою пудрою. Для зберігання шматочки викладаються в скляні ємності. Зберігати рекомендується прохадном місці.
Желе з черноплодки
Багато діти з дества желе сприймають, як чарівний десерт «Смачні мрії». Дане блюдо подобається всім: дітям, і дорослим. Для малюків — різнокольорове диво, а для батьків — легкість у приготуванні, доступність компонентів. Тому пропонуємо розглянути рецепт желе з чорноплідної горобини на зиму.
Продукти:
горобина — 1,25 кг;
цукор-пісок — 500 г
відфільтрована вода — 300 мл
Порядок дій:
На самому початку потрібно ретельно підготувати ягоди: перебрати, промити. У підготовлену чисту, містку тару викласти плоди. Додати відміряну кількість води. Поставити на сильний нагрів. Довести до кипіння, знизити температуру конфорки і продовжити приготування ще 30-40 хвилин. Уварюємо горобину, не забуваючи її постійно перемішувати.
Прибрати з плити. Використовуючи дерев’яну толкушку, пом’яти горобину і додатково протерти через сито з дрібними отворами. Отриманий макуха потрібно видалити повністю або залишити невелику кількість м’якоті за бажанням.
Готову масу знову закип’ятити, попередньо з’єднавши з цукровим піском, прогрівати протягом чверті години.
Готову суміш розлити в гарячому вигляді по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати в холодне місце для тривалого зберігання.
Зразок для наслідування
Цукати з горобини
Зроблені цукати з нижче описаним рецептом дозволяється використовувати в харчуванні людям з підвищеним цукром у крові. Для них цей компонент вважається ідеальним, так як він служить прекрасним замінником кристалічного цукру. Готові цукати виходять смачними, ароматними і головне, корисними.
Продукти:
горобина — 500 г;
цукор-пісок — 500 г;
відфільтрована вода — 100 мл;
кислота лимона — 0,5 ч. л.;
ванілін — 1 р.
Порядок роботи:
Ягоди перебрати, видалити непотрібні частини та сміття. Викласти в зручну катрюлю і наполлнить її водою. Прикрити і залишити на кухонному столі в тіні на 2 дні. За цей проміжок часу потрібно міняти рідину, в іншому випадку ягідки почнуть подкисать.
В окремій каструлі з’єднати цукор і воду. Поставити на плиту, розмішуючи варити 10 хвилин. Крупинки повинні повністю розчинитися. У гарячий сироп відправити горобину, після закипання варити 60 хвилин.
В самому кінці додається ваніль, лимонна кислота. Ретельно перемішати. Відкинути на друшляк ягоди, дочекатися повного стікання сиропу. Розсипати в підготовлену ємність тонким шаром. Поставити в тепле місце на 24 години для підсихання.
Зберігати цукати рекомендується в скляних банках з цукровим піском. Сироп можна використовувати в якості десерту для чаю.
Компот
Зі свіжих плодів більшість господинь вважають за краще робити смачний домашній напій — узвар. В зимовий час він чудово доповнить харчування і заповнить недолік корисних речовин в організмі, а також нагадає про літні дні. Готується досить легко і просто.
Продукти:
черноплодка — 500 г;
цукровий пісок — 500 г;
відфільтрована вода — 1 л.
Компот
Зібрані ягоди перебрати, видалити гілочки і непригодые в їжу плоди. Викласти в емальовану каструлю і наповнити чистою водою. Акуратно перемішувати руками, щоб не розчавити ягідки. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи.
Відповідні банки промити з милом, простерилізувати. На дно кожної з них викласти ягоди на 1/3 частину від об’єму тари. Прикрити і залишити на кухонному столі.
У сотейник вилити необхідну кількість рідини, довести до кипіння і висипати цукровий пісок. При частому помішуванні варити до повного розчинення крупинок.
Гарячий сироп розлити по банках, щільно закрити і перевернути догори дном. Прикрити і залишити в такому вигляді до повного охолодження.
Для поліпшення і виділення смаку горобини дозволяється додавати і інші фрукти — яблука, сливу, цитрусові, а з ягід — вишню.
Компот з черноплодки з яблуками
Ще один варіант смачною заготовки з чорноплідної горобини — компот на зиму.
Продукти:
ягоди — 500 г;
яблука — 1 кг;
відфільтрована вода — 4 л;
цукор-пісок — 900 р.
Алгоритм дій такий:
Для приготування рекомендується вибирати яблучні плоди меншого розміру. Більш великі вимагається розрізати на кілька частин, попередньо видаливши насінну коробку.
Ягоди ретельно перебрати, видалити гілочки і листочки. Промити під проточною водою.
Банки вимити з милом і простерилізувати в духовій шафі. Розкласти по чистих ємкостей.
В окремій каструлі з’єднати воду і цукровий пісок. При постійному помішуванні довести до кипіння, варити до повного розчинення крупинок.
Готовий сироп розлити по підготовленим банкам, герметично закрити, перевернути і остудити. Зберігати в погребі чи холодильнику.
З яблук і горобини
Медова настоянка з черноплодкой
Напій чудово прикрасить будь-яке свято. Крім розслаблення можна нормалізувати в організмі вітамінний склад, а також усуне перші ознаки застуди.
Продукти:
свіжі ягоди — 3 склянки;
мед липовий — 90 г;
горілка (якісна) — 1 л;
кора дуба — 1,5 щіпки.
Готується алкогольний напій досить тривалий час, але смак і аромат його варто того.
Черноплодку перебрати, видалити плодоніжки, сміття і гнилі плоди. Розкласти в рівних кількостях з чистим стерильним банкам.
Мед розтопити на водяній бані до рідкого стану, додати промиту кору дуба.
Розлити по банках, наповнити алкогольним напоєм, закрити і прибрати в темне, прохолодне приміщення на 3-4 місяці. Не забувайте регулярно струшувати вміст, для хорошого настоювання.
Після закінчення часу процідити через сито і перелити у відповідні ємності. Настоянка з медовим смаком готова.
Домашній напій
Напій виходить смачним, ароматним і дуже корисним.
Продукти:
ягоди — 2 склянки;
листя вишні — 100 шт.;
відфільтрована вода — 2 л;
цукор-пісок — 500 г;
кислота лимонна — 1 ч. л.;
горілка — 1 л.
Напій Богів
Горобину перебрати, промити в декількох водах. Викласти в підготовлену каструлю, додати необхідну кількість води, засипати цукровий пісок і викласти листя вишні. Поставити на плиту, закип’ятити і варити 10 хвилин. Прикрити і остудити.
Процідити, додати в склад лимонну кислоту, розмішати і проварити на середньому нагріванні протягом чверті години.
Прикрити, напій остудити, влити алкоголь і перемішати. Розлити по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати в темне місце на 2-3 тижні. Вживати можна після закінчення зазначеного часу.
Наливка «Ароматна»
Що приготувати з чорноплідної горобини? Смачний, приємний алкогольний напій. Сам процес досить простий, не вимагає багато часу і компонентів.
Продукти:
ягоди — 1,5 кг;
цукор-пісок — 500 г;
якісна горілка — 1-1,5 л.
Ягоди перебрати, промити і викласти в скляну банку наповнивши її до «плічок». Засипають цукровий пісок і вливають алкоголь Закрити пластиковою кришкою, прибрати в холодне місце на 3 тижні. Процідити і перелити в зручну тару. Зберігати в холоді.
Що ще можна зробити з чорноплідної горобини? Існує безліч інших варіантів приготування смачних страв з черноплодки. Видозмінюючи деякі пропорції в зазначених рецептах, можна зробити кілька варіантів солодкого десерту і вина, які порадують і маленьких дітей, і дорослих.
Зроблені в осінній час заготівлі дозволяють ласувати смачними десертами, стравами і радувати всіх навколо всю зиму. Аронія або чорноплідна горобина — корисна ягода, яка містить у своєму складі значну кількість аскорбінової кислоти, вітаміну Р, йоду.
