Кавуни, консервовані в банках, користуються особливою популярністю у людей через незвичного смаку. Закуска готова цікава через приємного присмаку квасу, розсолу і вина. Навчившись солити смугасту ягоду, багато господинь віддають дивувати рідних і близьких, виставляючи заготовку на святковий або обідній стіл. Важливо знати декілька нюансів при приготуванні соковитого плода. Розглянемо, як посолити кавуни в банки на зиму.
Спосіб приготування простий і зрозумілий. У рецепті для найкращого зберігання використовується процес стерилізації готової закуски. Щоб банку під час прогрівання не розбилася, на дно каструлі потрібно розмістити ганчір’я, складену в кілька разів. Нескладні хитрощі допоможуть зробити смачну заготовку з соковитої ягоди.
Продукти:
йодована сіль не — 2,5 ст. л.;
цукор-пісок — 3 ст. л.;
відфільтрована вода — 1,2 л;
кавун — 2,7 кг;
оцет 9% — 1/4 склянки.
Порядок ваших дій:
Смугасту ягоду вибрати без пошкоджень. Сполоснути, обсушити і нарізати часточками. Важливо, щоб вони вільно поміщалися в горловину банки.
Тару для зберігання вимити з милом, просушити духом шафі. Акуратно розмістити ягоду в ємності. Сильно утрамбовувати не потрібно, так як в кінцевому підсумку заготівля змінить свій вигляд, причому не в кращу сторону.
Кам’яну сіль і цукор-пісок з’єднати в сотейнику, додати кислоту, чисту відфільтровану рідина. Перемішати, встановити на плиту, закип’ятити і варити до повного розчинення компонентів.
Готовий розсіл вилити до кавунів. Прикрити кипячеными кришками і поставити стерилізуватися на півгодини. Закатати, укутати теплим пледом, попередньо перевернувши догори дном. Витримують, таким чином 30 хвилин, а після прибирають в льох або холодильник.
Варіант з кіркою і додаванням листків смородини
Без стерилізації
Смугасту ягоду для даного рецепту вибирають в міру зрілу, в іншому випадку вміст банки почне швидше бродити. Варіант приготування прекрасно підійде для тих, хто не хоче возитися зі стерилізацією. Розберемося, як засолити кавуни в банки на зиму.
Продукти:
смугаста ягода — 2-2,5 кг;
відфільтрована вода — 1,2 л;
оцет столовий — 80 мл;
цукор-пісок — 100 г;
йодована сіль не — 40 р.
Робимо так:
Кавун сполоснути, обсушити і нарізати часточками товщиною 2 див. Скляні ємності, де буде консервуватися ягода промити і простерилізувати над водяною парою. В підготовлену тару викласти шматки і прикрити.
У сотейник вилити необхідну кількість рідини, довести до кипіння. Наповнити тару з вмістом. Залишити на 4 хвилини і процідити назад. Процедуру повторюємо ще 1 раз.
У воду засипати сіль для консервації, цукровий пісок. Після закипання варити 5 хвилин при частому помішуванні до повного розчинення крупинок. Зняти з вогню і з’єднати розсіл з кислотою.
Гарячим маринадом наповнити ємності з вмістом, закатати і перевернути. Для додаткового прогрівання, тару обов’язково накривають ковдрою. Залишити на 1-2 дні і прибрати на зберігання.
Кавуни з остринкой
Приємно холодним ввечері дістати з льоху смачні солоні кавуни, заготовлені в банки на зиму. Блюдо виходить яскравим і незвичайним.
Банки вимити, просушити в духовій шафі. На дно кожної ємності викласти горошком перець, нашатковану кільцями червоний пекучий компонент і зубчики часнику. Насіння у чилі бажано видалити.
У сотейник вилити необхідну кількість чистої води. Закип’ятити і наповнити банки з кавуном. Прикрити і залишити на 3-5 хвилин. Процідити назад, додати не йодовану сіль, цукровий пісок. Встановити на плиту на середній нагрів. Варити 15 хвилин після закипання.
Зняти з вогню і з’єднати з кислотою. Залити гарячим маринадом, закатати і перевернути. Охолодивши прибрати в льох.
Гострий на гострій паличці
З зеленню і прянощами
Смак приємний і оригінальний запах вразить багатьох. Рецепт чудово підійде для господинь бажають здивувати і потішити яскравою їжею рідних, близьких.
Продукти:
кавун — 2,8 кг;
чистий відфільтрована вода — 1,5 л;
сіль кам’яна — 2,5 ст. л.;
цукор-пісок — 3,5 ст. л.;
оцет столовий — 1/4 склянки;
перець духмяний горошок — 2 ч. л.;
гвоздика — 3 суцвіття;
хрін — 2 аркуша;
петрушка, селера, кріп — 100 р.
Працюємо так:
Скляні банки промити з милом, простерилізувати над водяною парою. На дно кожної викласти свіжу чисту зелень (кілька гілочок) і листя хрону.
Смугасту ягоду сполоснути, нарізати на скибочки. Розмістити у банках по черзі зі спеціями і залишилася зеленню.
У невеликій каструлі довести до кипіння необхідний обсяг рідини. Наповнити банки, прикрити і залишити на 5-8 хвилин. Процідити назад, засипати сіль, цукор. Варити розсіл до повного розчинення крупинок. Зняти з вогню і з’єднати з кислотою.
Розлити Маринад по банках, закатати і перевернути. Після охолодження прибрати в льох.
З лимонною кислотою
Концентрат лимона надає закуски приємний, незвичайний аромат. Солоні кавуни на зиму в банках готуються з додаванням аспірину за смачним рецептом. Відкривши баночку з консервацією, в холодний вечір згадаються яскраві літні дні.
Продукти:
сіль кам’яна — 1,5 ст. л.;
ацетилсаліцилова кислота — 4 таблетки;
цукор-пісок — 4,5 ст. л.;
лимонна кислота — 2,5 ч. л.;
кавун — 2,4 кг;
відфільтрована вода — 1,3 л.
Алгоритм дій:
Смугасту ягоду промити водою. Нарізати кубиком розміром 2-3 див Банки промити, простерилізувати. У тару акуратно викласти, залити рідиною. Процідити в каструлю і поставити на вогонь. Потрібно це для того, щоб дізнатися скільки літрів води піде на приготування розсолу. Контроль необхідний особливо, якщо кавуна більше, ніж заявлено в рецепті.
Після закипання наповнити банки з ягодами і залишити на кілька хвилин. Процідити і додати сіль кам’яну, цукор-пісок, лимонну кислоту, закип’ятити.
Тим часом переходимо до підготовки медикаменту. Дістати з упаковки, подрібнити до порошкоподібного стану.
Гарячий розлити маринад по банках, додати аспірин. Закатати, перевернути і залишити охолоджуватися. Прибрати в холодильник.
Лимонну кислоту можна замінити лимоном
З медом
Соління кавунів в банках дивовижне і захоплююче заняття. Заготівля чудово поєднується з м’ясом і овочами. Також закуска сприятливо впливає на організм людини: нормалізує рівень холестерину в крові, покращує роботу травної системи.
Продукти:
відфільтрована вода — 8 л;
смугаста ягода — 8,5 кг;
мед квітковий натуральний — 200 г;
сіль кам’яна — 100 г;
цукор-пісок — 100 г;
оцет столовий — 1,5 склянки.
Діємо так:
Кавун сполоснути, нарізати часточками. Банки для консервації промити, простерилізувати. Акуратно викласти основний інгредієнт.
Воду закип’ятити в окремій каструлі, наповнити ємності. Залишити на 10 хвилин, прикривши кришкою.
Процідити рідину і залити знову, тільки новим крутим окропом. Час витримки складає 5 хвилин. Злити і довести до кипіння.
Тим часом в кожну з банок з вмістом додати по 2 ст. л. меду, 1 ст. л. цукрового піску і така ж кількість солі і по 1,5 ст. л кислоти. Залити окропом, закатати, перевернути. Укутати теплим пледом, а через 2 дні прибрати в льох.
Консервування холодним способом
Не любите присмак оцту в заготовках або за станом здоров’я забороняється їсти кислу їжу? Тоді цей рецепт для вас, в якості консерванту виступає сіль і бактерії, які виділяються в процесі бродіння. При збільшенні обсягу заготівлі рекомендується використовувати бочку, а не банки. Розглянемо, як відбувається засолювання арбузов в банках без стерилізації.
Продукти:
кавун — 2,5 кг;
охолоджена кип’ячена вода — 1,3 л;
сіль кам’яна — 80 р.
Все дуже просто:
Смугасту ягоду промити, нарізати скибочками. Розкласти по попередньо стерильним банкам.
У сотейник вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль і варити до повного розчинення. Прикрити і охолодити. Готовим розсолом наповнити банки з ягодою.
Марлю складають у кілька шарів, розміщуємо на горловині і щільно фіксуємо. Залишаємо на кухонному столі на 2 діб. Важливо не забувати проколювати для видалення скупчення вуглекислого газу.
Прибрати в холодне місце. За необхідності діставати з розсолу і використовувати за призначенням.
Ягідне соління
У власному соку
Немає нічого смачніше і ароматні кавунових часточок у власному соку. Поєднання солодкої ягоди і гострої гірчиці додадуть часточок невелику пікантність і унікальність.
Продукти:
основний інгредієнт — 3-4 кг;
порошок гірчиці — 20 г;
йодована сіль не — 25 г;
цукор-пісок — 25 р.
Кавун прополоскати під проточною водою. Нарізати часточками товщиною 2 див. В окремій мисці змішати всі сухі інгредієнти.
Викладати скибочки чергуючи зі свіжою зеленню і готової приправою. Завершивши процедуру, зверху ягоди необхідно поставити вантаж і залишити в теплі на 5 днів.
Розкласти по стерильним банкам і рівномірно розлити отриманий сік, закрити капроновою кришкою. Вжити протягом 30 днів.
З аспірином
Ацетилсаліцилова кислота — медикамент, часто застосовується в консервації. Вона чудово замінює оцет або есенцію. Основна перевага препарату — не перебиває смак готового блюда на відміну від інших консервантів.
Продукти:
кавун — 2,5 кг;
сіль кам’яна — 35 г;
відфільтрована вода — 1,3 л;
цукор-пісок — 60 г;
часник — 4 зубчики;
гілочки свіжого кропу — 30 г;
аспірин — 7 таблеток;
лавр — 3 аркуша.
Чинимо так:
Ягоду сполоснути, нарізати скибочками завтовшки 2 див. Банки промити і прогріти в духовці.
Тим часом зелень вимити, обсушити, дрібно порубати. Зубчики часнику очистити і нарізати пластинками.
Викласти на дно банок спеції, трави і прянощі. Рівномірно розкласти кавунові часточки. Таблетки дістати з упаковки, подрібнити в порошкоподібний вигляд і додати в тару з вмістом.
У сотейник вилити воду, засипати сіль, цукор-пісок і закип’ятити. Варити на середньому нагріві до повного розчинення продуктів.
Кавуни, консервовані в банках, користуються особливою популярністю у людей через незвичного смаку. Закуска готова цікава через приємного присмаку квасу, розсолу і вина. Навчившись солити смугасту ягоду, багато господинь віддають дивувати рідних і близьких, виставляючи заготовку на святковий або обідній стіл. Важливо знати декілька нюансів при приготуванні соковитого плода. Розглянемо, як посолити кавуни в банки на зиму.
