Калина: рецепти приготування на зиму в домашніх умовах
Не кожен знає про корисні властивості ягоди калини. У складі плодів міститься значна кількість мікро-і макроелементів, вітамінів, потрібних для підтримки здоров’я.
І що ж можна зробити з калиною на зиму? Консервувати — соус, сік, компот, джем, настоянку, сироп, желе. Відвар на основі ягід чудово допомагає знизити високий артеріальний тиск, нормалізувати роботу травної системи, поліпшити відходження мокротиння і т. д. Ягода дуже корисна в свіжому вигляді, замороженому і навіть сушеному.
Заготівля калини на зиму в домашніх умовах відбувається по 2 принципам: заморожування і сушіння природним шляхом або у спеціальних пристроях. Розглянемо більш детально кожен з методів.
Заморожування
Зібрані ягоди відокремити від гілочок і плодоніжок. Викласти в підходящу миску і наповнити водою. Руками перемішати, злити і повторити процедуру знову поки рідина не стане прозорою. Відкинути на друшляк дочекатися стікання зайвої вологи, обсушити.
Розкласти суху ягоду на невеликий харчової піднос і розмістити його акуратно в морозильну камеру.
Як тільки ягідки подмерзнут, їх перекладають в поліетиленовий мішок, пластикові контейнери. Зберігати інгредієнт в морозилці.
Заморожена калина
Ще один оригінальний варіант заготівлі калини — у воді і морозильній камері. Незвично, правда? Отже, для даного методу калину готують, як описано вище. Викладають в харчовій пластиковий контейнер для заморозки льоду ягідки, заливають водою і прибирають в морозилку. Як тільки вміст замерзне, кубики дозволяється використовувати за призначенням. Даний метод збереження корисних властивостей дозволяє швидко приготувати чайний напій з калиною.
Сушка в домашніх умовах
Кулінари поділяють 2 способи заготівлі калини на зиму без варіння. Цей процес, важливо правильно провести, інакше користі від ягід не буде. За першим способом:
Зрізані пензлика з ягідками промити, обсушити і розкласти на деку. Духова шафа включити, встановити температуру не вище 60 градусів. Поставити пекарський лист в духовку, але дверцята закривати не потрібно. Прогріваємо до готовності. Важливо не пересушити.
Зовнішній вигляд готових ягід визначається по зморщеному станом. Зберігати у дерев’яних або скляних контейнерах, можна використовувати тканинні мішечки.
Другий спосіб — природним шляхом. Харчової рознос застелити пергаментним папером або чистою газетою, викласти підготовлені гілочки з калиною. Встановити ємність з вмістом у тіньовий місце до повного висихання. Не забувайте час від часу перевертати для рівномірного висушування. Останній метод вважають найбільш довгим, але в той же час дозволяє зберегти всі корисні речовини.
Сушена калина
Настоянка калини
Друга назва заготовки — холодне варення. Контактування кислих плодів з крупинками цукру дозволяє зробити смачний сироп. Даний рецепт приготування калини на зимувиходить вітамінізованим, ароматним і ніжним. Сподобається заготівля навіть маленьким діточкам, незважаючи на терпкість ягоди.
Продукти:
ягоди — 600 г;
цукор-пісок — 0,5 кг.
Дії:
Скляні банки промити з милом, просушити в духовій шафі. Ягоди обробити і ретельно промити. Шарами викладають в ємності.
Завершальний шар — цукровий пісок, по висоті його приблизно повинно бути 2 див. Силіконові кришки обдати крутим окропом, закрити і прибрати в холодильник. Через 14 діб солодке ласощі буде готово.
Рекомендується розчиняти в теплій воді або просто їсти ложками. При взаємодії з високою температурою всі корисні компоненти випаровуються.
Ягода у власному соку
Калина, зроблена у власному соку виходить дуже смачною, ароматною. У зимовий час з заготовки можна зробити морс або узвар, так і просто використовувати в якості сиропу для лікування дітей. Розглянемо, мабуть, кращий рецепт заготівлі калини на зиму.
Продукти:
стигла ягода — 3 кг.
У власному соку
Зібрану калину переглянути на предмет гнилих частин. Промити разом з гілками, просушити і видалити їх. Відміряти з вказаної кількості 1,2 кг ягід і пропустити через соковижималку.
Залишилися ягідки розмістити в емальованій ємності, вилити до них отриманий ягідний сік. Поставити на плиту і довести до кипіння.
Заздалегідь готуємо банки: моєму з милом, обсушуємо в духовій шафі. Рівномірно розлити калину з соком, прикрити кришками.
На дно великої емальованої миски розстелити тканину, а поверх неї поставити банки з вмістом. Додати в тару гарячої води, довести її до кипіння і прогрівати при середньому нагріванні протягом 15 хвилин. Щільно закрити, перевернути і укутати ковдрою. Після охолодження прибрати в холодне місце на зберігання.
Калиновий сироп
Свіжі ягоди, як правило, в їжу не вживаються з-за специфічного смаку і терпкості. Заготовки з калини за смачними рецептами на зиму, роблять її більш ніжною, ароматною і приємною. Тому пропонуємо розглянути покроковий процес приготування концентрованого сиропу.
Продукти:
калиновий сік — 2,2 л;
цукор-пісок — 4,4 кг;
лимонна кислота — 4 ч. л.
Далі:
Зібрану ягоди перебрати, промити і обсушити. Ягідні плоди пропустити через соковижималку. Вилити його в емальовану каструлю і засипати солодкий компонент. Встановити на плиту і варити після закипання 7 хвилин при постійному помішуванні.
Засипати лимонну кислоту і продовжити приготування ще 5 хвилин. Використовуючи марлю, процідити склад і перелити в пляшки. Щільно закупорити, поставити в темне і прохолодне місце.
Сироп з калини
Компот на зиму
Напій чудово втамовує спрагу, допомагає усунути перші ознаки застуди в холодний період. Дозволяється готувати не тільки зі свіжих плодів, а також із заморожених. Розглянемо детальний рецепт компоту з червоної калини на зиму.
Продукти:
відфільтрована рідина — 2 л;
цукор-пісок — 2 кг;
свіжа калина — 1 кг.
Порядок дій:
Ягоди перебрати, видалити сміття і гнилі плоди. Ретельно промити в декількох водах. Відкинути на сито, дочекатися стікання зайвої вологи. Потім викласти на чисте вафельний рушник і просушити.
В окрему каструлю вилити води, засипати цукровий пісок. При помішуванні довести до кипіння, варити до повного розчинення цукрових крупинок. В отриманий сироп викласти ягоди. Розлити по стерильним банкам, прикрити кришками і поставити стерилізуватися на 15-20 хвилин.
Герметично закрити, перевернути, укутати теплим пледом. Після охолодження прибрати в холодне місце, погріб.
Компот з яблуками і калиною
Другий варіант приготування компоту — з яблучними плодами. З-за терпкого присмаку калини, фрукт варто вибирати солодкий, щоб компот вийшов приємним, ніжним і дуже смачним. Кількість інгредієнтів розрахована на 2 банки місткістю 3 літри.
Продукти:
яблука невеликого розміру — 1,6 кг;
калина — 0,8 кг;
цукор-пісок — 0,5 кг.
Компот
Яблука промити, розділити на 2 частини і видалити насінну коробку. Нашаткувати скибочками. Ягоди перебрати, видалити сміття і зіпсовані частини. Промити в декількох водах, процідити через сито і просушити.
На 1/3 наповнюємо банки підготовленими фруктами і ягодами. Окремо закип’ятити рідина, вилити в тару з вмістом і прикрити кришками. Залишаємо на кухонному столі близько 60 хвилин.
Воду злити в окрему каструлю, засипати цукровий пісок і довести до кипіння. Варити солодкий сироп до повного розчинення крупинок.
Наповнити банки з вмістом солодким сиропом, щільно закрити кришками і перевернути вниз, вкрити теплою ковдрою і залишити до повного охолодження. Після закінчення часу прибрати компот в льох або будь-яке інше прохолодне приміщення.
Лікувальний рецепт
Калину широко використовують для лікування більшості захворювань. Тому пропонуємо розглянути один з варіантів, як приготувати калину на зиму від тиску в профілактичних цілях.
Продукти:
калина свіжа — 1 кг;
мед натуральний — 500 г;
горілка якісна або коньяк — 0,5 л.
Алгоритм дій:
Ягоди перебрати, видалити весь сміття. Ретельно промити під проточною водою. Дочекатися стікання зайвої вологи. Викласти в зручну каструлю і пом’яти руками.
Потім викласти продукт бджільництва, розмішати і визначити готову масу в 3-х літрову тару. Вилити алкогольний напій, перемішати і прибрати в темне, прохолодне місце на 30 діб. Щодня варто збовтувати вміст.
По готовності настоянку процідити і перелити у відповідну тару.
Не прийми Бог за пияцтво…
Сік калини на зиму без варіння
Продукти:
цукровий пісок — 500 г;
свіжі ягідки — 1,7 кг
Далі:
Плоди калини зняти з гілочок, видалити весь сміття. Ретельно промити під проточною водою, дочекатися стікання зайвої вологи. Викласти на чистий рушник, просушити.
Викласти у відповідну емальовану чашу і пом’яти дерев’яної толкушку. В друшляку розмістити марлю, складену в декілька шарів. Акуратно викласти підготовлене пюре
Вичавити сік, а макуха разом з кісточками і шкіркою прибрати. В отриманий екстракт висипати цукор, розмішати. Прикрити і залишити на кухонному столі на кілька годин. Не забувайте час від часу перемішувати, важливо, щоб крупинки повністю розчинилися.
Банки, призначені для зберігання соку промити, просушити в духовій шафі і розлити по них напій. Щільно закрити і прибрати в холодне місце. Сік калини на зиму без кип’ятіння готовий до вживання.
Пастила з калини
Продукти:
свіжі ягоди — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1,5 кг;
чиста вода — 500 мл
Пастила
Підготовлені ягоди викласти в киплячу воду, варити протягом 5 хвилин при середньому нагріві. Процідити рідину, залити нову рідину. Довести до кипіння, продовжити готування до м’якості.
Ягоди разом з відваром подрібнити блендером або в м’ясорубці. Ягідне пюре з’єднати з цукровим піском, перемішати і поставити на повільний нагрів. Варити до консистенції густої сметани, не забувайте час від часу розмішувати вміст.
На деку розстелити пергаментний папір, а на неї тонким шаром викласти готову масу. Встановити в духову шафу, попередньо розігрів до температури 60 градусів.
Перевірити на готовність. Пастила повинна добре відходити від пекарської папери. Готову страву з калини на зиму скласти в декілька шарів і розрізати на частини. Посипати цукровою пудрою поставити на стіл або прибрати в скляну банку. Зберігати в сухому, прохолодному місці.
Оцет з калини
Прекрасна добавка до овочевим або м’ясним салатів, гарнірів. Оцет виходить приємним на смак.
Продукти:
відфільтрована вода — 1 л;
цукор-пісок — 100 г;
калина свіжа — 250 р.
Чисті ягоди викласти в чашу блендера і подрібнити. Викласти в 3 літрову пляшку, залити водою і додати цукор, розмішати і прибрати ємність з вмістом в темне, сухе і прохолодне приміщення. Витримуємо 60 діб. Після закінчення часу суміш стає прозорою. Процідити через сито і перелити у відповідну тару. Зберігати в прохолодному місці.
Мармелад з калини
Бажаєте здивувати малюка смачним і домашнім ласощами? Пропонуємо приготувати корисний і ароматний мармелад для дитини.
Продукти:
свіжа калина — 0,5 кг;
яблука — 0,5 кг;
цукор-пісок — 1 кг.
Мармелад
Ягоди перебрати, промити, викласти на пекарський лист і трохи підсушити в духовій шафі. Яблука промити і запекти в шкірці до готовності. Охолодити компоненти.
Яблуко очистити від шкірки і насіннєвий коробки. М’якоть викласти в чашу для блендера і подрібнити про пюреобразного стану. Викласти масу в зручну каструлю і висипати ягідні плоди, цукор.
Встановити тару з вмістом на плиту, на повільний нагрів. При частому помішуванні варити масу до повного загустіння.
Розкласти по банках, щільно закрити. Прибрати в холодне місце або можна вживати відразу ж після охолодження.
Масло з калини
Даний інгредієнт вважається дуже поживним і корисним. Його дозволяється вживати і використовувати в косметичних цілях (для волосся, шкіри, нігтів).
Продукти:
калина — 500 г;
мед — 500 р.
Ягоди з’єднати в окремій тарі з продуктом бджільництва. Ретельно перемішати, розкласти в невеликі баночки, щільно закрити. Через 14 діб заготовку можна використовувати за призначенням.
Рецепт моченой калини на зиму
Даний метод заготівлі корисної ягоди вважається самим простим та економічним. Як правило, готується в якості лікувального засобу для усунення дисфункції травної системи. Термін зберігання тривалий, причому при кімнатній температурі і без герметичного закупорювання.
Продукти:
калина свіжа — 500 г;
отфильтрованая вода — 2,5 л;
цукровий пісок за смаком.
Далі:
Підготовлену, очищену ягоду висипати в 3 літрову скляну ємність. Попередньо її слід ретельно промити і просушити в духовій шафі.
Влити необхідну кількість води і додати цукровий пісок. Перемішати, щоб крупинки розчинилися. Прикрити марлевою серветкою і витримувати в прохолодному місці протягом 14 діб час від часу розмішуючи.
Ягода калина для більшості людей справжня загадка незважаючи на те, що росте практично скрізь. Не кожна господиня готова робити з неї заготовки. Причина криється в її терпким, горьковатом смаку. Якщо ж збирати ягоду після перших заморозків, то калина стає смачною, а заготовки більш ніжні.
Сподіваюся у цій статті кожен знайшов для себе, що можна зробити з калиною на зиму.
Не кожен знає про корисні властивості ягоди калини. У складі плодів міститься значна кількість мікро-і макроелементів, вітамінів, потрібних для підтримки здоров’я.
