Калина: рецепти приготування на зиму в домашніх умовах

kalina: recepty prigotovleniya na zimu v domashnikh usloviyakh19 Калина: рецепти приготування на зиму в домашніх умовахНе кожен знає про корисні властивості ягоди калини. У складі плодів міститься значна кількість мікро-і макроелементів, вітамінів, потрібних для підтримки здоров’я.

І що ж можна зробити з калиною на зиму? Консервувати — соус, сік, компот, джем, настоянку, сироп, желе. Відвар на основі ягід чудово допомагає знизити високий артеріальний тиск, нормалізувати роботу травної системи, поліпшити відходження мокротиння і т. д. Ягода дуже корисна в свіжому вигляді, замороженому і навіть сушеному.

Зміст

  • 1 Способи збереження цілісної ягоди
    • 1.1 Заморозка
    • 1.2 Сушка в домашніх умовах
  • 2 Настоянка калини
  • 3 Ягода у власному соку
  • 4 Калиновий сироп
  • 5 Компот на зиму
  • 6 Компот з яблуками і калиною
  • 7 Лікувальний рецепт
  • 8 Сік калини на зиму без варіння
  • 9 Пастила з калини
  • 10 Оцет з калини
  • 11 Мармелад з калини
  • 12 Масло з калини
  • 13 Рецепт моченой калини на зиму

Способи збереження цілісної ягоди

Заготівля калини на зиму в домашніх умовах відбувається по 2 принципам: заморожування і сушіння природним шляхом або у спеціальних пристроях. Розглянемо більш детально кожен з методів.

Заморожування

  • Зібрані ягоди відокремити від гілочок і плодоніжок. Викласти в підходящу миску і наповнити водою. Руками перемішати, злити і повторити процедуру знову поки рідина не стане прозорою. Відкинути на друшляк дочекатися стікання зайвої вологи, обсушити.
  • Розкласти суху ягоду на невеликий харчової піднос і розмістити його акуратно в морозильну камеру.
  • Як тільки ягідки подмерзнут, їх перекладають в поліетиленовий мішок, пластикові контейнери. Зберігати інгредієнт в морозилці.
  • kalina: recepty prigotovleniya na zimu v domashnikh usloviyakh20 Калина: рецепти приготування на зиму в домашніх умовах

    Заморожена калина

    Ще один оригінальний варіант заготівлі калини — у воді і морозильній камері. Незвично, правда? Отже, для даного методу калину готують, як описано вище. Викладають в харчовій пластиковий контейнер для заморозки льоду ягідки, заливають водою і прибирають в морозилку. Як тільки вміст замерзне, кубики дозволяється використовувати за призначенням. Даний метод збереження корисних властивостей дозволяє швидко приготувати чайний напій з калиною.

    Сушка в домашніх умовах

    Кулінари поділяють 2 способи заготівлі калини на зиму без варіння. Цей процес, важливо правильно провести, інакше користі від ягід не буде. За першим способом:

  • Зрізані пензлика з ягідками промити, обсушити і розкласти на деку. Духова шафа включити, встановити температуру не вище 60 градусів. Поставити пекарський лист в духовку, але дверцята закривати не потрібно. Прогріваємо до готовності. Важливо не пересушити.
  • Зовнішній вигляд готових ягід визначається по зморщеному станом. Зберігати у дерев’яних або скляних контейнерах, можна використовувати тканинні мішечки.
  • Другий спосіб — природним шляхом. Харчової рознос застелити пергаментним папером або чистою газетою, викласти підготовлені гілочки з калиною. Встановити ємність з вмістом у тіньовий місце до повного висихання. Не забувайте час від часу перевертати для рівномірного висушування. Останній метод вважають найбільш довгим, але в той же час дозволяє зберегти всі корисні речовини.

    kalina: recepty prigotovleniya na zimu v domashnikh usloviyakh21 Калина: рецепти приготування на зиму в домашніх умовах

    Сушена калина

    Настоянка калини

    Друга назва заготовки — холодне варення. Контактування кислих плодів з крупинками цукру дозволяє зробити смачний сироп. Даний рецепт приготування калини на зиму виходить вітамінізованим, ароматним і ніжним. Сподобається заготівля навіть маленьким діточкам, незважаючи на терпкість ягоди.

    Продукти:

    • ягоди — 600 г;
    • цукор-пісок — 0,5 кг.

    Дії:

  • Скляні банки промити з милом, просушити в духовій шафі. Ягоди обробити і ретельно промити. Шарами викладають в ємності.
  • Завершальний шар — цукровий пісок, по висоті його приблизно повинно бути 2 див. Силіконові кришки обдати крутим окропом, закрити і прибрати в холодильник. Через 14 діб солодке ласощі буде готово.
  • Рекомендується розчиняти в теплій воді або просто їсти ложками. При взаємодії з високою температурою всі корисні компоненти випаровуються.
  • Ягода у власному соку

    Калина, зроблена у власному соку виходить дуже смачною, ароматною. У зимовий час з заготовки можна зробити морс або узвар, так і просто використовувати в якості сиропу для лікування дітей. Розглянемо, мабуть, кращий рецепт заготівлі калини на зиму.

    Продукти:

    • стигла ягода — 3 кг.

    kalina: recepty prigotovleniya na zimu v domashnikh usloviyakh22 Калина: рецепти приготування на зиму в домашніх умовах

    У власному соку

  • Зібрану калину переглянути на предмет гнилих частин. Промити разом з гілками, просушити і видалити їх. Відміряти з вказаної кількості 1,2 кг ягід і пропустити через соковижималку.
  • Залишилися ягідки розмістити в емальованій ємності, вилити до них отриманий ягідний сік. Поставити на плиту і довести до кипіння.
  • Заздалегідь готуємо банки: моєму з милом, обсушуємо в духовій шафі. Рівномірно розлити калину з соком, прикрити кришками.
  • На дно великої емальованої миски розстелити тканину, а поверх неї поставити банки з вмістом. Додати в тару гарячої води, довести її до кипіння і прогрівати при середньому нагріванні протягом 15 хвилин. Щільно закрити, перевернути і укутати ковдрою. Після охолодження прибрати в холодне місце на зберігання.
  • Калиновий сироп

    Свіжі ягоди, як правило, в їжу не вживаються з-за специфічного смаку і терпкості. Заготовки з калини за смачними рецептами на зиму, роблять її більш ніжною, ароматною і приємною. Тому пропонуємо розглянути покроковий процес приготування концентрованого сиропу.

    Продукти:

    • калиновий сік — 2,2 л;
    • цукор-пісок — 4,4 кг;
    • лимонна кислота — 4 ч. л.

    Далі:

  • Зібрану ягоди перебрати, промити і обсушити. Ягідні плоди пропустити через соковижималку. Вилити його в емальовану каструлю і засипати солодкий компонент. Встановити на плиту і варити після закипання 7 хвилин при постійному помішуванні.
  • Засипати лимонну кислоту і продовжити приготування ще 5 хвилин. Використовуючи марлю, процідити склад і перелити в пляшки. Щільно закупорити, поставити в темне і прохолодне місце.
  • kalina: recepty prigotovleniya na zimu v domashnikh usloviyakh23 Калина: рецепти приготування на зиму в домашніх умовах

    Сироп з калини

    Компот на зиму

    Напій чудово втамовує спрагу, допомагає усунути перші ознаки застуди в холодний період. Дозволяється готувати не тільки зі свіжих плодів, а також із заморожених. Розглянемо детальний рецепт компоту з червоної калини на зиму.

    Продукти:

    • відфільтрована рідина — 2 л;
    • цукор-пісок — 2 кг;
    • свіжа калина — 1 кг.

    Порядок дій:

  • Ягоди перебрати, видалити сміття і гнилі плоди. Ретельно промити в декількох водах. Відкинути на сито, дочекатися стікання зайвої вологи. Потім викласти на чисте вафельний рушник і просушити.
  • В окрему каструлю вилити води, засипати цукровий пісок. При помішуванні довести до кипіння, варити до повного розчинення цукрових крупинок. В отриманий сироп викласти ягоди. Розлити по стерильним банкам, прикрити кришками і поставити стерилізуватися на 15-20 хвилин.
  • Герметично закрити, перевернути, укутати теплим пледом. Після охолодження прибрати в холодне місце, погріб.
  • Компот з яблуками і калиною

    Другий варіант приготування компоту — з яблучними плодами. З-за терпкого присмаку калини, фрукт варто вибирати солодкий, щоб компот вийшов приємним, ніжним і дуже смачним. Кількість інгредієнтів розрахована на 2 банки місткістю 3 літри.

    Продукти:

    • яблука невеликого розміру — 1,6 кг;
    • калина — 0,8 кг;
    • цукор-пісок — 0,5 кг.

    kalina: recepty prigotovleniya na zimu v domashnikh usloviyakh24 Калина: рецепти приготування на зиму в домашніх умовах

    Компот

  • Яблука промити, розділити на 2 частини і видалити насінну коробку. Нашаткувати скибочками. Ягоди перебрати, видалити сміття і зіпсовані частини. Промити в декількох водах, процідити через сито і просушити.
  • На 1/3 наповнюємо банки підготовленими фруктами і ягодами. Окремо закип’ятити рідина, вилити в тару з вмістом і прикрити кришками. Залишаємо на кухонному столі близько 60 хвилин.
  • Воду злити в окрему каструлю, засипати цукровий пісок і довести до кипіння. Варити солодкий сироп до повного розчинення крупинок.
  • Наповнити банки з вмістом солодким сиропом, щільно закрити кришками і перевернути вниз, вкрити теплою ковдрою і залишити до повного охолодження. Після закінчення часу прибрати компот в льох або будь-яке інше прохолодне приміщення.
  • Лікувальний рецепт

    Калину широко використовують для лікування більшості захворювань. Тому пропонуємо розглянути один з варіантів, як приготувати калину на зиму від тиску в профілактичних цілях.

    Продукти:

    • калина свіжа — 1 кг;
    • мед натуральний — 500 г;
    • горілка якісна або коньяк — 0,5 л.

    Алгоритм дій:

  • Ягоди перебрати, видалити весь сміття. Ретельно промити під проточною водою. Дочекатися стікання зайвої вологи. Викласти в зручну каструлю і пом’яти руками.
  • Потім викласти продукт бджільництва, розмішати і визначити готову масу в 3-х літрову тару. Вилити алкогольний напій, перемішати і прибрати в темне, прохолодне місце на 30 діб. Щодня варто збовтувати вміст.
  • По готовності настоянку процідити і перелити у відповідну тару.

    kalina: recepty prigotovleniya na zimu v domashnikh usloviyakh25 Калина: рецепти приготування на зиму в домашніх умовах

    Не прийми Бог за пияцтво…

    Сік калини на зиму без варіння

    Продукти:

    • цукровий пісок — 500 г;
    • свіжі ягідки — 1,7 кг

    Далі:

  • Плоди калини зняти з гілочок, видалити весь сміття. Ретельно промити під проточною водою, дочекатися стікання зайвої вологи. Викласти на чистий рушник, просушити.
  • Викласти у відповідну емальовану чашу і пом’яти дерев’яної толкушку. В друшляку розмістити марлю, складену в декілька шарів. Акуратно викласти підготовлене пюре
  • Вичавити сік, а макуха разом з кісточками і шкіркою прибрати. В отриманий екстракт висипати цукор, розмішати. Прикрити і залишити на кухонному столі на кілька годин. Не забувайте час від часу перемішувати, важливо, щоб крупинки повністю розчинилися.
  • Банки, призначені для зберігання соку промити, просушити в духовій шафі і розлити по них напій. Щільно закрити і прибрати в холодне місце. Сік калини на зиму без кип’ятіння готовий до вживання.
  • Пастила з калини

    Продукти:

    • свіжі ягоди — 1,5 кг;
    • цукор-пісок — 1,5 кг;
    • чиста вода — 500 мл

    kalina: recepty prigotovleniya na zimu v domashnikh usloviyakh26 Калина: рецепти приготування на зиму в домашніх умовах

    Пастила

  • Підготовлені ягоди викласти в киплячу воду, варити протягом 5 хвилин при середньому нагріві. Процідити рідину, залити нову рідину. Довести до кипіння, продовжити готування до м’якості.
  • Ягоди разом з відваром подрібнити блендером або в м’ясорубці. Ягідне пюре з’єднати з цукровим піском, перемішати і поставити на повільний нагрів. Варити до консистенції густої сметани, не забувайте час від часу розмішувати вміст.
  • На деку розстелити пергаментний папір, а на неї тонким шаром викласти готову масу. Встановити в духову шафу, попередньо розігрів до температури 60 градусів.
  • Перевірити на готовність. Пастила повинна добре відходити від пекарської папери. Готову страву з калини на зиму скласти в декілька шарів і розрізати на частини. Посипати цукровою пудрою поставити на стіл або прибрати в скляну банку. Зберігати в сухому, прохолодному місці.
  • Оцет з калини

    Прекрасна добавка до овочевим або м’ясним салатів, гарнірів. Оцет виходить приємним на смак.

    Продукти:

    • відфільтрована вода — 1 л;
    • цукор-пісок — 100 г;
    • калина свіжа — 250 р.

    Чисті ягоди викласти в чашу блендера і подрібнити. Викласти в 3 літрову пляшку, залити водою і додати цукор, розмішати і прибрати ємність з вмістом в темне, сухе і прохолодне приміщення. Витримуємо 60 діб. Після закінчення часу суміш стає прозорою. Процідити через сито і перелити у відповідну тару. Зберігати в прохолодному місці.

    Мармелад з калини

    Бажаєте здивувати малюка смачним і домашнім ласощами? Пропонуємо приготувати корисний і ароматний мармелад для дитини.

    Продукти:

    • свіжа калина — 0,5 кг;
    • яблука — 0,5 кг;
    • цукор-пісок — 1 кг.

    kalina: recepty prigotovleniya na zimu v domashnikh usloviyakh27 Калина: рецепти приготування на зиму в домашніх умовах

    Мармелад

  • Ягоди перебрати, промити, викласти на пекарський лист і трохи підсушити в духовій шафі. Яблука промити і запекти в шкірці до готовності. Охолодити компоненти.
  • Яблуко очистити від шкірки і насіннєвий коробки. М’якоть викласти в чашу для блендера і подрібнити про пюреобразного стану. Викласти масу в зручну каструлю і висипати ягідні плоди, цукор.
  • Встановити тару з вмістом на плиту, на повільний нагрів. При частому помішуванні варити масу до повного загустіння.
  • Розкласти по банках, щільно закрити. Прибрати в холодне місце або можна вживати відразу ж після охолодження.
  • Масло з калини

    Даний інгредієнт вважається дуже поживним і корисним. Його дозволяється вживати і використовувати в косметичних цілях (для волосся, шкіри, нігтів).

    Продукти:

    • калина — 500 г;
    • мед — 500 р.

    Ягоди з’єднати в окремій тарі з продуктом бджільництва. Ретельно перемішати, розкласти в невеликі баночки, щільно закрити. Через 14 діб заготовку можна використовувати за призначенням.

    Рецепт моченой калини на зиму

    Даний метод заготівлі корисної ягоди вважається самим простим та економічним. Як правило, готується в якості лікувального засобу для усунення дисфункції травної системи. Термін зберігання тривалий, причому при кімнатній температурі і без герметичного закупорювання.

    Продукти:

    • калина свіжа — 500 г;
    • отфильтрованая вода — 2,5 л;
    • цукровий пісок за смаком.

    Далі:

  • Підготовлену, очищену ягоду висипати в 3 літрову скляну ємність. Попередньо її слід ретельно промити і просушити в духовій шафі.
  • Влити необхідну кількість води і додати цукровий пісок. Перемішати, щоб крупинки розчинилися. Прикрити марлевою серветкою і витримувати в прохолодному місці протягом 14 діб час від часу розмішуючи.
  • Ягода калина для більшості людей справжня загадка незважаючи на те, що росте практично скрізь. Не кожна господиня готова робити з неї заготовки. Причина криється в її терпким, горьковатом смаку. Якщо ж збирати ягоду після перших заморозків, то калина стає смачною, а заготовки більш ніжні.

    Сподіваюся у цій статті кожен знайшов для себе, що можна зробити з калиною на зиму.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день