Кабачки консервують не тільки в закусочної варіанті, але і десертними. Прекрасний варіант заготовки на зиму, коли кабачок виходить як ананас: за смаком закуска нагадує часточки екзотичного фрукта. Для поліпшення та урізноманітнення при приготуванні додають інші фрукти — цитрусові, аличу, а з ягід — обліпиху.
Готується десерт на зиму швидко. Тим більше що в колекції рецептів можна зустріти варіанти без стерилізації.
Зміст
- 1 З ананасовим соком
- 2 З аличею
- 3 З обліпихою
- 4 З ананасовій есенцією
З ананасовим соком
Популярний метод заготівлі кабачків в ананасовому соку. Додавши пакетований нектар, закуска придбає необхідний смак. Саме тому відрізнити овоч від екзотичного фрукта досить важко.
Продукти:
- очищені кабачки — 4 кг;
- цукор-пісок — 500 г;
- сік ананасовий — 2 л;
- кислота лимонна — 2 ч. л.;
- ванілін кристалічний — 1 р.
Алгоритм дій такий:
Кабачки промити, очистити тонким шаром шкірку. Нарізати підготовлений інгредієнт кружальцями завтовшки 5 мм
Використовуючи круглу форму для випічки печива, вирізати серцевину. Головне не пошкодити цілісність кільця.
В підготовлену ємність з товстим дном вилити ананасовий сік, засипати цукор-пісок, лимонну кислоту і ванілін. Поставити на середній нагрів, при помішуванні довести до кипіння. Після розчинення сипучого інгредієнта опустити підготовлені кільця і вирізані серединки.
Варити овоч в солодкому сиропі протягом 30 хвилин. Вони повинні просочитися і трохи обмякнуть.
Банки місткістю 500 мл промити з милом, просушити в духовій шафі і розкласти готовий десерт з ємкостей. Рівномірно розлити гарячий сироп, герметично закатати.
Перевернути банки кришкою вниз, укутати теплим пледом і остудити. Ананаси з кабачків з ананасовим соком готові. Для більш тривалого зберігання прибрати готовий десерт у прохолодне місце.
З аличею
Продукти:
- алича — 1 кг;
- кабачки молоді — 2 кг;
- цукор-пісок — 600 г;
- гвоздика — 8 суцвіть.
Кабачки з алычом на зиму
Для приготування рекомендується використовувати скляну банку місткістю 3 літри. Тару промити з милом і простерилізувати.
На дно викласти суцвіття гвоздики. Прикрити.
Аличу відсортувати, промити і обсушити. Кабачки помити, тонким шаром зрізати шкірку. Нашаткувати скибочками. Викласти шарами підготовлені інгредієнти в банку з «плічка».
У каструлі закип’ятити чистої води і наповнити банки. Прикрити і залишити на 20 хвилин. Через зазначений час зцідити рідину назад в каструлю, додати цукровий пісок. Поставити на плиту, закип’ятити і дочекатися повного розчинення сипучого продукту.
Готовий сироп розлити в банки, герметично закрити. Перевернути кришкою вниз, укутати теплою ковдрою і охолодити. Зберігати в погребі.
З обліпихою
Ще один рецепт ананасів з кабачків на зиму — прекрасний спосіб приготування смачного і недорогого десерту-обманки. Ласощі сподобається дорослим і дітям.
Продукти:
- обліпиха — 1,5 кг;
- кабачки — 1,5 кг;
- цукор-пісок — по 90-120 г на 1 л банку.
Далі робимо так:
Ягоди перебрати, промити в декількох водах. Кабачки промити, видалити тонким шаром шкірку. Нарізати кубиками середнього розміру.
У стерильні банки шарами викласти підготовлену ягоду і овоч. Кожен з шарів потрібно пересипати цукровим піском. На 1 літрову банку повинно йти 4 столові ложки з гіркою.
Прикрити кришками і поставити стерилізуватися на чверть години. Герметично закрити, остудити і прибрати в холодне місце на зберігання.
З ананасовій есенцією
Не багато господинь знають про ананасовій есенції. З її допомогою можна надати овочу смак тропічного фрукта. Заливку дозволяється не кип’ятити, а кабачкові шматочки розкладають по банках після вимочування.
Продукти:
- молоді кабачки — 4,5 кг;
- цукор-пісок — 1,5 кг;
- ананасова есенція — 24 м;
- лимонна кислота — 30 г;
- вода чиста — 3 л.
Робимо так:
У каструлю вилити необхідну кількість води. Довести до кипіння, остудити.
Кабачки промити, обсушити і очистити від шкірки, насіння. Нарізати кубиками середнього розміру.
В охолоджену рідину засипати лимонну кислоту і викласти овоч. Прикрити і залишити в такому вигляді на 5-8 годин.
Використовуючи шумівку, дістати кабачок з кислої рідини. Розкласти по стерильним банкам.
Переходимо до приготування солодкого сиропу. Для цього в емальованій ємності з підкисленою водою змішати есенцію, цукровий пісок. Розмішувати дерев’яною ложкою або лопаткою до повного розчинення крупинок.
Наповнити банки, прикрити і поставити стерилізуватися. З моменту закипання рідини в каструлі, витримувати банки 15 хвилин.
Акуратно витягти, герметично закатати. Перевернути, остудити і прибрати в льох.
