Таймень гарячого копчення в домашніх умовах: приготування, склад і користь риби

Багато люблять поласувати рибою з сімейства лососевих. А якщо закоптити гарячим способом таймень копчений, в якому ніжне, біле і жирне м’ясо, можна здивувати всіх рідних і близьких таким шикарним делікатесом. Як його готувати і яка його користь, про все нижче.

Копчений таймень

Риба таймень – її склад і користь

Таймень наділений корисними властивостями, як і інші види лососевих. В його складі містяться:

Мікроелементи (хлор, нікель, сірка, молібден, цинк, фтор і хлор) – корисні для кістково-м’язової системи, покращують склад крові.
Вітаміни РР (покращують загальний стан організму), групи Б (підвищують стійкість до стресів), А (позитивно впливає на зір), Д (зміцнює скелет).
Омега-3 і інші поліненасичені жирні кислоти (завдяки їм, м’ясо риби – соковите і ніжне). Сприяють зниженню рівня холестерину крові.
Повноцінний білок. Корисний спортсменам при підвищених фізичних навантаженнях.

Свіжа риба таймень

А також, таку рибу сміливо можна назвати дієтичним блюдом, адже на 100 г продукту в ній міститься 88 ккал. Дієтологи радять включити в раціон харчування таймень, оскільки вона низькокалорійна і дуже корисна. А додавши овочеві салати і натуральну зелень, корисні властивості туші збільшуються. З таким харчуванням забудеться вся втома, нервові розлади і депресія підуть моментально.

Важливо! Під час нересту не рекомендується ловити і готувати таймень. Наявний жир швидко витрачається і з-за цього смак готового продукту не зовсім приємний.

Таблиця нутрієнтів в рибі таймень:

НутриентКол в продукті

Калорійність (ккал)	119
Білки (г)	18.9
Жири (г)	4.8
Вуглеводи (г)
Сірка, S (мг)	189
Хлор, Cl (мг)	165
Фтор, F (мкг)	430
Хром, Cr (мкг)	55
Цинк Zn (мг)	0.7

Приготування риби гарячим способом копчення

Процес приготування копченого тайменя в коптильні гарячого копчення нескладний, слід дотримуватися наступних правил:

Випатрайте, промийте водою, нарізати на стейки, натріть сіллю, перцем за смаком і дайте настоятися 60 хвилин.

По закінченню часу просушіть шматки на свіжому повітрі або обітріть паперовими серветками, щоб вийшла зайва волога.

На дно коптильні рівномірно викладіть тріску (для правильного аромату і смаку використовуйте тирсу вільхи з додаванням гілочок яблуні або черемшини).

Викладіть на решітку рибу так, щоб тушки не торкалися один до одного, закрийте кришку коптильні і встановіть обладнання на вогонь.

Копчення тайменя гарячим методом

Приготування копченого тайменя триває 20-25 хвилин.

Знявши коптильню з багаття, дайте рибі трохи настоятися і тільки потім відкривайте кришку.

Важливо! Голови тайменя дуже м’ясисті, тому з них завжди можна зробити чудовий бульйон, який можна подати разом з копченим делікатесом.