Копчена вобла – це продукт, який має приємний аромат диму і ніжний смак печеної риби. Радимо приготувати її в домашній коптильні, скориставшись нашими порадами.
Копчена вобла
Зміст
- 1 Склад і калорійність копченої вобли
- 2 Корисні властивості і шкоду копченої вобли
- 3 Приготування
Склад і калорійність копченої вобли
Хімічний склад вобли копченої:
| Вода, % | 50 |
| Білки, % | 31,1 |
| Жири, % | 6,3 |
| Вуглеводи, % | |
| Калорійність, ккал | 95 – 190 |
Таблиця вітамінів:
| А | 20 |
| В1 | 0,12 |
| В2 | 0,14 |
Таблиця мінеральних речовин:
| До | 160 |
| Са | 40 |
| Mg | 25 |
| Na | 60 |
Корисні властивості і шкоду копченої вобли
Харчова цінність копченої вобли обумовлена великою кількістю поліненасичених жирних кислот, які знижують рівень холестерину в крові.
Вітамін Д допомагає зміцнити кістковий скелет, віт. А покращує зір.
Вобла копчена
Користь вобли полягає в її мінеральному складі, який благотворно впливає на нервову систему (вітаміни групи Б) і діяльність серця (жирна кислота омега-3).
До корисних властивостей відноситься низька калорійність, яка робить її незамінною в дієтах по зниженню ваги.
З’ясували, в чому полягає користь, шкоду може завдати вживання вобли лише в тому випадку, якщо є індивідуальна непереносимість її м’яса. Часте вживання копченостей теж може позначитися на здоров’я, зокрема, на роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Приготування
Пропонуємо рецепт вобли гарячого копчення.
Перед приготуванням рибу обробляють – розрізають черевце і виймають нутрощі. З-під зябрових кришок вирізають зябра. Тушки промивають. Сіллю середнього помелу обвалюють всередині і зовні. Укладають в контейнер на шар солі, пересипають сіллю і засипають зверху. За рецептом копченої вобли на 1 кг риби беруть 100 г солі.
Засолювання вобли
Прибирають в холодильник на 2-3 години. Після засолювання промивають від зайвої солі, промокають серветками, підвішують на металеві прути за хвіст і залишають підсушитися на кілька годин.
В камеру обробки коптильного апарату насипають тріску, закривають піддоном від жиру, який може стікати з тушок при копченні. Підготовлені продукти укладають на решітку коптильні. Закривають щільно кришку, ставлять на джерело нагріву і коптять при 80-120 °С протягом 25-35 хвилин. Відкривають кришку і дають виробів охолонути.
Копчення вобли гарячим методом
Важливо! Не намагайтеся перекласти копченості в гарячому вигляді. Вони легко можуть зламатися. Щоб відчути справжній смак страви, дайте постояти кілька годин на повітрі. Аромат стане ніжніше, а м’якоть – смачніше.
Воблу копчену можна вживати в їжу як холодну закуску до пива. На гарнір до неї подають картоплю відварну, зелень, свіжі овочі.
Приємного апетиту!