Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Солоні грибочки будь це грузді або будь-які інші, завжди смачна і ароматна закуска на вашому столі. Чоловіки завжди гідно оцінюють таку грибну закуску. І сьогодні ми поговоримо саме про груздях, солити будемо холодним способом.

Така закуска вимагає витримки часу перед вживанням її в їжу. У цьому є відмінність між гарячим способом, при якому грибочки майже відразу можна їсти. Але саме при холодному варіанті, грузді залишаються дуже ароматними і хрусткими.

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Солоні грузді можуть стати не тільки відмінним доповненням повсякденного обіду або вечері. Вони чудово впишуться на стіл на будь-яке торжество і є їх будуть все із задоволенням. А під міцні напої закуска піде на ура. Подають їх зазвичай полив маслом і прикрасивши свіжою зеленню, втім, це справа смаку.

Зміст:

  • Рецепт ароматних, хрустких солоних груздів на зиму в банку
  • Простий рецепт приготування солоних груздів холодним способом
  • Як посолити грузді в бочці
  • Смачні грузді на зиму, солені в розсолі в банку
  • Холодний посол груздів без спецій
  • Солоні грузді, рецепт приготування з хріном
  • Рецепт засолки груздів на відео

Рецепт ароматних, хрустких солоних груздів на зиму в банку

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Сам процес засаливанию грибів займає багато часу, але від вас знадобиться не так вже й багато на приготування, всього близько години. Смачні солоні грибочки будуть придатні в їжу через місяць.

Інгредієнти:

  • Грузді — 1 кг
  • Сіль — 40 г
  • Часник — 4 зубчики
  • Листя смородини — за смаком
  • Стебла кропу — за смаком
  • Листя хрону — за смаком
  • Перець чорний горошком — 6 шт

Кроки приготування:

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Грузді замочіть в таз з холодною водою. Їх необхідно ретельно промити, перебрати і зрізати ніжки

Якщо бруд видалити складно, можна додати у воду невелику кількість оцту. Це допоможе легко відмити грибочки.

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Підготуйте розчин для замочування груздів. На літр води потрібно додати 10 г солі і 2 г лимонної кислоти. Залийте розчин в таз, гриби потрібно поставити під прес, щоб вони були повністю покриті рідиною. Залиште на добу, протягом яких розчин потрібно змінити хоча б пару разів

Грузді мають гіркий смак, тому процедурою по замочуванню нехтувати не варто, вона допоможе вивести цю гіркоту з них.

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Потім великі екземпляри наріжте на частини меншим розміром. Обдайте їх окропом

Читайте також:  Печінковий паштет з яловичої печінки — покроковий рецепт

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Починаємо заповнювати банку, для цього на дно покладіть частину зубків часнику, трохи горошин перцю, сіль і листя. Потім шар грибів і чергуйте з інгредієнтами, які виклали на дно банки. Так заповніть її повністю

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Спорудите гніт, приберіть банку в прохолодне місце на добу. Грибочки повинні осісти, тоді їх можна ще доповісти в банку. Пройде місяць і солоними груздями можна пригощати своїх рідних і близьких.

Їжте із задоволенням!

Простий рецепт приготування солоних груздів холодним способом

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Після збору грибів не відкладайте їх переробку в довгий ящик. Так як вони мають властивість швидко псуватися, так і очистити відразу їх буде набагато простіше, ніж після закінчення часу. Солоні грибочки стануть чудовою закускою на вашому столі.

Інгредієнти:

  • Грузді — 5 кг
  • Сіль — 200 г
  • Кріп — пучок
  • Часник — 1 зубчик
  • Перець чорний горошком — за смаком

Перегляньте також Компот з полуниці на зиму на 3 літрову банку – 6 простих рецептів компоту

Кроки приготування:

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

При зборі грибів орієнтуйтеся на цілі і не ушкоджені, а також будьте дуже обережні, грузді часто плутають з неїстівними грибами, якщо є сумніви, краще не ризикуйте

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Самий трудомісткий і вимагає особливих зусиль від вас процес — це перебирання і ретельне очищення груздів від лісової бруду і сміття. Перед цим замочіть їх на ніч, для полегшення своєї праці, знову ж так з грибів піде гіркота

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Підготуйте ємність, краще всього, щоб вона була глибокою. На дно розкладіть суцвіття кропу, часник, який можна нарізати на пластини і горошини чорного перцю

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Чисті гриби викладіть шарами, обов’язково капелюшками вниз. Кожен шар пересипте сіллю, укладіть між ними горошини перцю, пластинки часнику. Можна додати гвоздику, але це на ваш розсуд

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Зверху покладіть парасольки кропу

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

У ємність встановіть прес, приберіть в темне прохолодне місце. Солитись вони будуть місяць — півтора місяця. За цей час необхідно перевірити їх, щоб верхній шар не підсох і не зіпсувався.

Готуйте в гарному настрої, удачі вам!

Як посолити грузді в бочці

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

А давайте згадаємо як готували наші бабусі і не тільки вони. Раніше грузді солили тільки в бочці. Якщо у вас вона є, раджу обов’язково спробувати цей рецепт. Смачні гриби, солоні в домашніх умовах не залишать байдужих.

Читайте також:  Приготування в домашніх умовах лікеру з плодів айви японської

Інгредієнти:

  • Грузді — 2 кг
  • Сіль — 100 г
  • Часник — за смаком
  • Листя хрону — за смаком
  • Листя вишні — за смаком

Кроки приготування:

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Гарненько промийте грибочки, приберіть зіпсовані

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

У глибокому посуді замочіть грузді в трохи підсоленій воді, придавивши гнітом, на добу. За цей час воду потрібно буде змінити не менше 3-4 разів

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Бочонок вимийте всередині перед закладкою. На дно покладіть часник, листя, далі шарами викладіть гриби капелюшками вниз. Кожен шар пересипте сіллю

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Коли всі гриби будуть всередині бочки, поверх потрібен гарний прес, а потім все це ще і накрийте кришкою. Бочонок переставте в прохолодне місце і вже через півтора місяці можна пригощати грибами себе і близьких.

Удачі у приготуванні, приємного апетиту!

Смачні грузді на зиму, солені в розсолі в банку

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Процес очікування готового продукту займе близько двох місяців. Повірте хоч це і довго, але воно того варто однозначно. Солоні і злегка хрусткі грибочки будуть мати чудовий смак. Така закуска і в бенкет і в світ.

Інгредієнти:

  • Грузді — 3 кг
  • Часник — 2 шт
  • Листя хрону — за смаком
  • Кріп — за смаком
  • Сіль — за смаком

Кроки приготування:

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Грузді як слід відмийте від лісової бруду, можна використовувати м’яку щіточку для полегшення завдання. Тільки не перестарайтеся, щоб не пошкодити їх. Ніжки грибочків зріжте, ретельно переберіть, щоб прибрати не хороші

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Очищені грузді перекладіть в каструлю або таз, залийте водою, притисніть чим-небудь важким. Можна зробити як на фото. Залиште в такому стані на добу або трохи більше. Воду періодично міняйте

Вимочування груздів дуже важлива процедура, якщо ви не бажаєте отримати закуску з яскраво вираженою гіркотою.

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Банки перед закладкою вимийте, стерилізуйте. Шарами заповніть банки, першим шаром часник, потім грибочки, які засипте чайною ложкою солі. Таким чином повністю заповніть банки. Залийте кип’яченою холодною водою, закрийте банки кришками і поставте їх у холодильник.

Перегляньте також Компот з вишні на зиму – 8 простих рецептів без стерилізації

Варто трохи почекати, місяць або трохи більше. А потім можна пробувати і насолоджуватися. Приємного вам апетиту!

Холодний посол груздів без спецій

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Даний рецепт розрахований на невелике відерце грибів. Крім солі додавати не будемо більше нічого. Вже потім, при подачі до столу солоних груздів можна буде додати часник і зелень за смаком.

Інгредієнти:

  • Грузді — 3-5 кг
  • Сіль — 250 г
Читайте також:  Самогон з мандаринів: рецепт браги в домашніх умовах

Кроки приготування:

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Свіжі зібрані грибочки ретельно промийте холодною водою

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Далі гриби перекладіть в таз або будь-яку іншу ємність, залийте водою. Щоб вони були повністю вкриті рідиною і не спливали, поверх потрібно поставити щось важке, накривши спочатку плоским стравою.

Вимочуйте гриби пару днів, воду обов’язково потрібно міняти, пару раз в добу зливайте її і заливайте нову

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Після замочування, промийте грузді гарненько холодною водою, злийте рідину

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Великі гриби наріжте на частини меншим розміром. Пересипте сіллю, поверх встановіть прес. 3 дні нехай вони знаходяться в прохолодному місці в такому стані

Потім заповніть чисті банки грибами і переставте їх у холодильник. Їсти можна буде через місяць грузді. Пригощайте рідних і друзів, приємного апетиту!

Солоні грузді, рецепт приготування з хріном

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Я приберегла для вас ще один цікавий рецептик. Соковиті, ароматні й хрусткі гриби стануть не просто чудовою закускою, але і підійдуть як інгредієнт для приготування салатів. Зберігатися можуть цілий рік при правильному температурному режимі.

Інгредієнти:

  • Грузді — 5 кг
  • Велика сіль — 500 г
  • Корінь хрону — 1 шт
  • Часник — 10 зубчиків
  • Листя — за смаком (хрін, вишня, смородина)
  • Кріп — за смаком

Кроки приготування:

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Гриби переберіть, вимийте ретельно від бруду і сміття. Перекладіть в таз або глибокий посуд, залийте великою кількістю води. Зверху помістіть плоску тарілку на яку потрібно встановити щось важке, бути може банку наповнену водою. Замачиваться гриби повинні дня три, при цьому воду обов’язково потрібно міняти

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Потім гриби вийміть з води, обсушити, а потім натріть їх великою кількістю солі. Перекладіть їх у ємність шарами з шматочками хрону, зубками часнику і листям хрону, смородини, вишні. При цьому зовсім небагато як би утрамбовуючи. Зверху покладіть кріп, накрийте ємність кількома шарами марлі і встановіть гніт. Приберіть ємність з грибами в темне і прохолодне місце на місяць

 Хрусткі солоні грузді на зиму — рецепти приготування холодним способом

Далі грибочки можна перекласти в чисті стерилізовані банки, зберігати в прохолодному місці.

Приємного вам апетиту!

Рецепт засолки груздів на відео

Якщо у вас залишилися ще питання по приготуванню смачних ароматних і хрустких грибочків, то рецепт, який представлений на відео, допоможе вам розібратися в кожному кроці необхідних дій.

Насолоджуйтеся приголомшливою закускою, приємного апетиту!

Грузді дуже смачні гриби, ідеальний варіант для засолювання або маринування. Якщо робити все за правилами, ви отримаєте приголомшливу закуску. А мої рецепти допоможуть вам у цьому. Гарного всім дня і настрою

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день