Без хорошої заправки, ніколи не вийде смачного, насичено червоного борщу. Використання свіжих овочів дає свої смакові особливості, але при цьому на приготування супу йде більше часу. А ось використання готової борщової заправки, на скоротить багато часу ваші кухонні клопоти. А якщо у вас свої овочі з городу, то як не скористатися моїми рецептами і не заготовити на зиму ароматну, смачну, красиву заправку. Плюс ще й у тому, що її можна використовувати як салат — зимовий смачний салат.
У розпал літніх заготовок приготуйте заправку для борщу на зиму, яка зберігає практично всі властивості літніх овочів. Готуються вони просто, швидко. Велика частина часу йде на те, щоб порізати, почистити овочі, тому радимо скористатися кухонним комбайном
Якщо додати овочеву заправу в самому кінці приготування, борщ залишиться дуже красивим. Головне не перетримати, інакше овочі втратять колір. Спробуйте представлені рецепти і ви точно деякі з них заберете у свою скарбничку.
Заправка для борщу із буряка на зиму з капустою
У літню пору велика кількість свіжих овочів. Якщо ви не маєте городу, їх цілком можна купити на ринку. Відкривши в холодну пору року таку консервацію, ви збережете час і гроші.
Нам знадобиться:
- Помідори -1 кг
- Буряк — 1 кг
- Солодкий перець — 1 кг
- Морква — 700 грам
- Капуста — 1 качан
- Цибуля — 700 грам
- Гіркий перець за бажанням
- Рослинна олія
- Сіль і цукор за смаком
Приготування:
Для того щоб зняти шкірку з помідорів, промиємо їх у воді. Після цього на кілька секунд занурюємо їх у киплячу воду. Потім у холодну воду і відразу позбавляємося від шкірки. Потім подрібнюємо їх за допомогою блендера або м’ясорубки, до пюреобразного стану
Морква добре промиємо, очистимо, подрібнюємо тонкою соломкою, або подрібнюємо на крупній тертці
Буряк промиємо, очистимо, натремо на тертці. Овоч краще всього брати темно бордового кольору, так заправка набуде більш насичений колір
Ріпчасту цибулю очищаємо, ріжемо півкільцями.
У болгарського перцю виріжемо плодоніжку, вичистимо насіння. Поріжемо невеликими квадратиками
Пасеруємо цибулю в соняшниковій олії, додаємо моркву. Потім кладемо перець, буряк, далі отриману масу заливаємо заздалегідь приготовленим томатним соком. Овочі тушкуємо на середньому вогні протягом 10-15 хвилин, щоб вони не надто переварилися
Капусту шаткуємо тонкою соломкою і в самому кінці відправляємо до нашої заправці. Проварюємо протягом 5 хвилин. Якщо віддаєте перевагу борщ з кислинкою, то перед тим, як закочувати банки покладіть трохи оцту
В стерилізовані банки розкладаємо заправку, закатуємо. Перевертаємо і закутуємо наші баночки. Зберігаємо в темному місці, щоб заправка не втратила колір
Приємного апетиту! Удачі в заготовках!
Борщова заправка на зиму без капусти
Іноді просто немає часу на те щоб чистити і смажити овочі, а борщу дуже хочеться. У таких випадках на допомогу приходить консервація, до складу якої вже входять всі продукти крім капусти і картоплі. Залишається зварити бульйон додати відсутні овочі, викласти заправку і смачний борщ за короткий проміжок часу готовий.
Нам знадобиться:
- Ріпчаста цибуля — 1 кг.
- Морква — 1 кг
- Буряк — 1,5 кг.
- Солодкий болгарський перець — 800 гр.
- Томати — 1,5 кг.
- Часник — 120 гр.
- Соняшникова олія — 250 гр.
- Цукор 1 ст. ложка
- Сіль 2,5 ст. л.
- Чорний, червоний мелений перець за смаком
- Оцтова кислота 70%
Приготування:
Морква добре промиємо, очистимо від шкірки, подрібнити за допомогою кухонного комбайна
Буряк промиємо, очистимо, пропустимо через комбайн
Помідори вимиємо, позбавимося від плодоніжки. Пюрируем за допомогою блендера
Болгарський перець очистимо від насіння. Подрібнимо тонкою соломкою
Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно рубаємо
У сковороді розігріваємо олію, протягом 10 хвилин пасеруємо цибулю. Готовий, золотистий овоч перекладаємо у велику каструлю. Так по черзі обсмажуємо всі підготовлені овочі
В останню чергу вливаємо пюре з помідорів. Приправляємо цукром, сіллю. Добре перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо 20 хвилин. Видавлюємо часник, кладемо спеції на свій розсуд. Уварюємо ще 10-15 хвилин
Поки готується заправка, підготуємо банки. Промиємо, складемо на деко, відправимо в духову шафу. Прожарим банки при температурі 120 градусів протягом 15-20 хвилин. Готовий салат розкладаємо по банках, додаємо на 1 літр, чайну ложку оцту.
Приємного апетиту!
Бурякова заправка для борщу на зиму з квасолею
Дана заправка універсальна. Вона підійде як для супу, так для вживання в їжу у вигляді салату. При цьому готувати суп на м’ясному бульйоні, зовсім не обов’язково. У квасолі міститься велика кількість білка, який чудово замінить продукти тваринного походження. Ситність страви залишиться на рівні, а калорійність знизиться
Нам знадобиться:
- Буряк — 1,5 кг.
- Помідори — 1,5 кг
- Перець — 0,5 кг
- Морква — 0,5 кг
- Цибуля — 0,5 кг
- Квасоля — 300 гр.
- Рослинне масло — 250 мл
- Оцет 9% — 80 мл
- Сіль — 1 ст/л.
- Цукор — 100 гр.
Приготування:
Квасоля добре промиємо, з вечора заллємо водою і залишимо на ніч. Вранці, промиємо ще раз, заллємо водою приблизно на два пальці, відваримо до напівготовності. Зіллємо воду
Морква промиємо, очистимо, натремо на крупній тертці. Буряк чистимо, подрібнити за допомогою великої терки
Перець промиємо, видалимо насіння, виріжемо плодоніжку. Нашинкуем соломкою. Лук очистимо, поріжемо дрібним кубиком
Помідори промиємо, виріжемо плодоніжку, пропустимо через м’ясорубку.
У великій каструлі змішуємо підготовлені томати і рослинне масло. Добре перемішуємо, ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Відправляємо буряк, половину оцту, перемішуємо. З моменту кипіння, варимо 10 хвилин.
Потім відправляємо цибулю, моркву, з моменту кипіння, варимо 10 хвилин.
Далі йде перець, квасоля, сіль і цукор за смаком. Добре перемішуємо, після закипання уварюємо 15 хвилин. Вливаємо залишки оцту, доводимо до готовності.
Розкладаємо по стерильним баночках, закатуємо під залізні кришки. Закутуємо і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо при кімнатній температурі.
Удачі в заготовках!
Борщова заправка. Заморожування у пакетах
Цей рецепт заощадить ваш час. Овочі, які не піддаються термічній обробці, а значить, зберігають свої корисні якості
Нам знадобиться:
- Буряк — 1,5 кг.
- Морква — 0,5 кг
- Помідори — 0,5 кг.
- Солодкий перець — 0,5 кг
- Цибуля — 0,5 кг
- Часник — 100 гр.
Приготування:
Лук очистимо від лушпиння, промиємо і поріжемо дрібним кубиком
Томати вимиємо, позбавимося від плодоніжки, подрібнимо шматочками
Морква промиємо, почистимо, натремо на крупній тертці, або скористаємося комбайном
Буряк також промиємо, очистимо, подрібнимо також як і морква
Часник, дрібно ножем порубаємо
Добре перемішаємо підготовлені інгредієнти. Розкладаємо в пакети тонким шаром. Дуже зручно користуватися пакетами з замком. Розкладену по пакетах заправку прибираємо в холодильник, щоб зайва волога випарувалася. На ранок закриваємо або зав’язуємо мішки і прибираємо в морозилку.
Приємного апетиту! Вдалих заготовок!
Заправка для борщу на зиму (без обсмажування) в мультиварці
Простий, швидкий у приготуванні рецепт, але в той же час дуже смачний. Допоможе зберегти ваш час, а взимку порадує прекрасним ароматом. Приготуйте заправку за цим рецептом і ви точно не пошкодуєте
Нам знадобиться:
- Буряк — 700 гр.
- Морква — 500 гр.
- Перець — 200 гр.
- Цибуля — 500 гр.
- Помідори — 500 гр.
- Оцет 9% — 40 мл
- Цукор — 3 ст. л
- Сіль — 1 ст. л.
- Рослинне масло — 70 мл
Приготування:
Моркву і буряк моєму, чисть, натираємо на крупній тертці. Перець чистимо від насіння, цибуля від лушпиння, подрібнюємо невеликими шматочками. Томати дрібно порубаємо
Перекладаємо підготовлені овочі в каструлю від мультиварки
Приготуємо маринад: У глибокій мисці змішуємо оцет із сіллю і цукром, вливаємо рафінована соняшникова олія. Перемішуємо, вливаємо в овочеву суміш
На мультиварці виставляємо режим «Гасіння», час приготування 40 хвилин
Готову заправку перекладаємо в ємності, закриваємо під залізну кришку з закруткою, або закатуємо за допомогою ключа. Перевертаємо догори дном, закутуємо в плед, залишаємо до повного охолодження.
Приємного апетиту!
