Коли на ринку баклажани подешевшали, а на городі їх безліч, просто необхідно готувати з них смачні, корисні страви. Приготовлені закуски з баклажанів можна вживати як гарнір до других страв. А також як самостійне блюдо.
Баклажан є дуже пікантним і благородним овочем, поширеним у багатьох кухнях світу. Цей овоч міститься у багатьох рецептах, робить їх смачними, ароматними, смачними. Хочеться особливо відзначити китайську кухню, де цей овоч використовується в самих неймовірних варіантах. Солодкий, кислий, гострий, з м’ясом, рибою і різними овочами.
Баклажани готуються просто, швидко, обсмажуються в кілька етапів. В результаті страва виходить ситним, ароматним.
Зміст:
- Смажені баклажани по-китайськи, самий простий рецепт
- Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі
- Баклажани з м’ясом по-китайськи
- Баклажани по-китайськи з огірками
- Баклажани по-китайськи з картоплею і перцем
- Баклажани по-китайськи з крохмалем
- Відео рецепт смачної закуски
Смажені баклажани по-китайськи, самий простий рецепт
Настає пора баклажан, саме час приготувати з них що-небудь смачненьке. Любителі цього чудового овочу, точно оцінять просте і дуже смачне блюдо. Виходить воно дуже ароматне, можна з’їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Відмінно підійде як гарнір до м’ясних страв. Також в якості холодної закуски
Нам знадобиться:
- Баклажани – 0,5 кілограма
- Імбир – 30 гр.
- Часник – 3-4 зубки
- Гострий перець – 1 шт.
- Зелена цибуля — пучок
- Соєвий соус – 3-4 ст. ложки
- Мед — 0,5 стіл/ложки
- Оцет – 1-2 стіл/ложки
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
Баклажани добре промиємо, позбавимося від плодоніжки, наріжемо середніми брусочками
Часник очистимо, дрібно ножем порубаємо
Імбир також подрібнимо
Стручок гіркого перцю промиємо, позбавимося від плодоніжки, насіння. Порубаємо соломкою
Пір’я зеленої цибулі подрібнити
Розігріваємо в сковороді олію, відправляємо в нього баклажани. Овоч обсмажиться, зменшиться в обсязі, на це знадобиться 10 хвилин
Викладаємо підготовлений гіркий перець, імбир, часник. Тушкуємо ще пару хвилин додаємо мед, соєвий соус, цибулю і трохи оцту. Тримаємо на плиті до готовності.
Приємного апетиту!
Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі
Ця закуска в східному стилі, має дуже насиченим ароматом. Смак теж досить яскравий, нагадує салат по-корейськи. Баклажани виходять ніжніше через обсипання крохмалем, перед смаженням
Дане блюдо чудово як у холодному, так і в гарячому вигляді. А також відмінно поєднуються з м’ясом, рисом, локшиною. Гостроту регулюємо самі, якщо хочеться погостріше, додайте перець чилі.
Нам знадобиться:
- Баклажани — 3-4 штуки
- Морква — 1 штука
- Болгарський перець — 1 штука
- Імбир – 1кусочек
- Часник — 2 зубчик
- Оцет — 2 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Сіль — 1 щепот
- Вода — 1/2 склянки
- Рослинна олія — за смаком
- Крохмаль — 1,5 ст. л.
Приготування:
Баклажани добре промиємо. Відріжемо плодоніжку, наріжемо брусочками, посолити
Морква промиємо, очистимо, натремо на тертці для корейських салатів. Я просто порізала соломкою
У сковороді розігріваємо рослинне масло. Викладаємо моркву, швидко і на сильному вогні обсмажуємо овоч. Перекладаємо в каструльку.
Потім також швидко обсмажуємо перець, відправляємо до моркви.
Овочі не повинні бути м’якими, їх злегка підрум’янимо
Баклажани обваляем в крохмалі, надлишки залишимо. Обсмажимо до рум’яного стану, викладемо до моркви і перцю
З’єднуємо столову ложку тертого імбиру, тертий часник, оцет, мед соєвий соус. Заливаємо овочі половиною склянки води. Кип’ятимо дві, три хвилини. Даємо трохи настоятися
Баклажани в кисло-солодкому соусі готові. Спробуйте, це дуже смачно і незвично.
Приємного апетиту!!!!
Баклажани з м’ясом по-китайськи
Оригінальне, красиве і просте у приготуванні блюдо, дуже сподобається вам і вашій родині. Спробуйте цю закуску і ви точно не пошкодуєте
Нам знадобиться:
- Баклажан — 1 штука
- Фарш змішаний (свинина + яловичина) — 300 грам
- Цибуля зелена — 1 пучок
- Кунжут — 1 ч. ложка
- Кунжутне масло — 1 ст. ложка
- Соєвий соус — 1 ст. ложка
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
- Яйце куряче — 1 штука
- Вода — 100 мл
- Борошно — 100 грам
Приготування:
Баклажан промиємо. Помістимо овоч, між двох однакових по товщині дощок. Наріжемо баклажан скибочками близько 5 мм. Дошки, потрібні щоб не розрізати овоч до кінця
Далі зарезаем через часточку, повинні вийти кишеньки
Далі присипаємо кишеньки сіллю, щоб виділився сік, і пішла гіркота
Займемося фаршем. Залишки баклажани дрібно порубаємо. Зелену цибулю подрібнити. З’єднуємо фарш з цибулею і баклажаном, вливаємо соєвий соус. Відправляємо кунжутне масло, кунжутне насіння, солимо, перчимо. Добре перемішуємо
Просолені баклажани, промиваємо у воді. Витираємо рушником, таким чином, позбавимося від вологи. В середину кишеньки, відправляємо по ложці фаршу
Для кляру, збиваємо яйце, солимо, додаємо борошно, добре перемішуємо. Вмочуємо начинені баклажани в кляр
Смажимо у великій кількості рослинного масла, по 3-4 хвилини з кожного боку
Викладаємо на серветку, щоб вбралося зайве масло
Готову закуску макаємо в соєвий соус і їмо.
Приємного апетиту!
Баклажани по-китайськи з огірками
Баклажани по-китайськи, це саме те блюдо, яке необхідно приготувати всім любителям китайської кухні, або тим, хто дуже любить гостру їжу. Його можна приготувати на святковий, так і на повсякденний стіл. У будь-якому випадку, всім дуже сподобається. Якщо ви шанувальник синеньких, то освоїти цей рецепт просто необхідно
Нам знадобиться:
- Баклажан – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Огірки – 2 середніх
- Цибуля ріпчаста – 2 головки
- Часник – 2 зубки
- Яйця – 2 шт.
- Томатна паста – 2 стіл. лож.
- Імбир – 2 ст/лож.
- Крохмаль – 3 ст/лож., 1 ч/лож.
- Масло рослинне для смаження
- Сіль, перець чорний мелений, паприка – за смаком
- Соєвий соус – 1 ст/лож.
- Цукор – 1 год/лож.
- Вода – 1?4 склянки
Приготування:
Баклажан добре промиваємо, прибираємо плодоніжку, очистити від шкірки за допомогою овочечистки. Нарізаємо скибочками, відправляємо в глибоку ємність, висипаємо 2 ст/л солі, заливаємо водою. Ставимо під гніт. Нам потрібно щоб з кабачків пішла гіркота
Цибулю очищаємо від лушпиння, ріжемо великими зубками, важливо щоб у страві траплялися великі шматки. Так відчується кожен інгредієнт
Перець промиємо, вичистимо насіння, поріжемо великим кубиком
Огірок промиємо, відріжемо краєчки, очистимо шкірку, наріжемо кубиками
З вимочених баклажан зливаємо воду, трохи присаливаем. Відправляємо паприку, перець чорний мелений, крохмаль, соєвий соус, розбиваємо яйця. Добре перемішуємо, кожен шматочок повинен добре просочитися соусом
Вливаємо олію в сковороду, добре прогріваємо. Викладаємо просочені шматочки овоча, обсмажуємо до золотавої скоринки з двох сторін
Викладаємо на серветку, щоб зайве масло пішло
У сковороду з рослинним маслом відправляємо цибулю і перець. На дрібній тертці натираємо імбир. Обсмажуємо овочі повинні залишатися з легким хрускотом
Видавлюємо через прес часник, виливаємо 1?4 склянки води, чайну ложку цукру, дві ст/л соєвого соусу, одну год/л крохмалю
Додаємо огірок, маса починає кипіти
Відправляємо обсмажені баклажани, перемішуємо, смажимо до готовності баклажана.
Готове блюдо викладаємо на велику плоску тарілку і насолоджуємося смачною їжею. Приємного апетиту!
Баклажани по-китайськи з картоплею і перцем
Весь секрет цієї страви в тому, що картоплю треба смажити окремо, щоб вона вийшла дуже рум’яна. Болгарський перець і цибулю, також смажаться окремо. Якщо любите щоб перець був готовий повністю, тримайте на сковороді довше. Але я раджу овоч залишати трохи з хрустинкой. Секрет страви в крупно порізаному луці і перці. Самим головним інгредієнтом є крохмальний соус, який зв’язує разом усі складові
Нам знадобиться:
- Баклажан – 2 середніх
- Цибуля ріпчаста – 1 головка
- Перець чилі – 3 маленьких стручка
- Болгарський перець – 1 шт.
- Часник – 3 зубки
- Імбир мелений, сіль,
- Цукор – 2 ст. л.
- Коріандр, зіра, аніс, мускатний горіх – за смаком
- Крохмаль – 1 ст/л
- Оцет 70% — 1 ч/л.
- Соєвий соус – 2 ст/л.
- Рослинна олія для смаження
- Вода – 2/3 склянки
- Картопля — 3-4 шт.
Приготування:
Баклажани добре промиємо, відріжемо плодоніжку, наріжемо брусочками. Перекладемо в миску, посолити, залишимо на 20 хвилин для появи соку
Лук очистимо від лушпиння, подрібнимо великими квадратами
Болгарський перець промиємо, вичистимо насіння. Крупно поріжемо
Перець чилі, разом з насінням разрежем на три частини
Часник дрібно порубаємо
Картоплю очистимо від шкірки, промиємо, наріжемо кубиками.
Баклажани промиємо у воді, добре отожмем.
У сковороду наливаємо олію, розігріваємо, відправляємо картоплю. Обсмажуємо до готовності, появи хрусткої скоринки
Далі обсмажуємо баклажани, додамо потроху імбир, коріандр, зіра, аніс, мускатний горіх. Тушкуємо до готовності.
Обсмажені овочі відсуваємо вбік, викладаємо цибулю. Висипаємо цукор, перемішуємо.
Зверху викладаємо картоплю, поливаємо соєвим соусом. Додаємо оцет, перемішуємо, залишаємо на 2-3 хвилини.
Потім відправляємо болгарський перець, перець чилі, часник. Вливаємо розведений у воді крохмаль. Смажимо, поки соус не стане прозорим
Приємного апетиту!
Баклажани по-китайськи з крохмалем
Дане блюдо, є одним з найпопулярніших страв китайської кухні. Інгредієнти, які використовуємо, доступні, їх можна купити в будь-якому супермаркеті. Вся родзинка даної страви, в соусі, в якому нудяться овочі. Готуються дуже просто, страва має яскраво виражений східний відтінок. Тому, якщо хочете нових смакових фарб, приготуйте дане блюдо
Нам знадобиться:
- Баклажан – 2 шт.
- Перець зелений гострий — один великий
- Цибуля ріпчаста білий — одна велика цибулина
- Часник – 6 зубчиків
- Імбир – 2 пластику
- Бадьян – 1 шт.
- Крохмаль – 2 стіл/ложки
- Соєвий соус – 3 стіл/лож.
- Китайський чорний оцет – 1 ст. лож.
- Цукор – 2 ст. ложки
- Рисове вино – 1 ст. лож.
- Вода – один літр
Приготування:
Баклажан промиваємо в проточній воді, позбавляємося від плодоніжки. Очистити шкірку, нарізаємо середніми шматочками. Викладаємо в миску, заливаємо водою, відставляємо на час в сторону
Цибулю очищаємо від лушпиння, розрізаємо вздовж. Потім кожну половинку на чотири частини
Перець промиємо, позбавимося від насіння. Поріжемо великими шматочками
Зливаємо з баклажан воду, добре віджавши, викладаємо в миску. Висипаємо крохмаль, добре перемішуємо. Крохмаль використовуємо, щоб при обжарке овоч сильно не вбирав в себе масло, а також утворилася красива рум’яна кірочка.
У кипляче масло викладаємо обсмажуватися прокрохмаленні шматочки.
Обсмажені овочі відкидаємо на друшляк, щоб скло зайве масло в окремий посуд.
У сковороду повертаємо невелику кількість злитого олії, розігріваємо, додаємо цукор, перемішуємо. Відправляємо баклажани, цибулю, зірочку бадьяна. Вливаємо рисове вино, оцет, соєвий соус. Злегка все прогріваємо.
Викладаємо перець, вливаємо крохмальну воду (попередньо розведіть в двох столових ложках води трохи крохмалю), смажимо кілька хвилин, помішуючи.
Приємного апетиту!
