Рецептів засолювання огірків божевільна кількість. Що тільки не додають, як тільки не роблять маринад. Хтось додає горілку, хтось смородиновий сік. Хтось кладе парасольки кропу, хтось тільки часник. У кожного свої рецепти.
Солоні і мариновані огірки дуже популярні. Вони чудово вписуються в приготуванні, іноді будучи не замінним продуктом. Їх можна подати як на святковий стіл, так як закуски. Для приготування супу або салату, першого або другого страви
Використовуючи різні рецепти та методи засолювання, ми запасаємося на довгі місяці. Засолювання огірків буває холодною або гарячою. Вона можлива без оцту і стерилізації.
Багато сімей проживають у квартирі.Вони не можуть дозволити засолювання овочів у великій кількості. Їм доводиться зберігати соління в холодильнику. Кожна господиня бажає зберегти свої запаси.
Найпростіший і надійний спосіб засолювання огірків на зиму — це холодний. При правильному його виконанні, він гарантує відсутність вибухають банок.До всього, не потрібно киплячий розсіл.
Щоб зрозуміти, як використовувати цей спосіб, досить зробити один раз. Дотримуючи всі тонкощі і дотримуючись рекомендацій.
Зміст:
- Солоні огірки з гірчицею на зиму
- Огірочки під градусом — з горілкою
- Хрусткі огірки без оцту на зиму
- Огірочки під капроновою кришкою
- Відео – рецепт солоних хрумких огірків
Солоні огірки з гірчицею на зиму
Огірки виходять з кислуватим присмаком. Але смачні. Дуже добре поєднуються з квашеною капустою. Гірчиця надає хрускіт.
Потрібно:
- Огірок – 10 кг
- Парасольки кропу – 400 г
- Часник – 2 головки
- Листя вишні – 100 г
- Корінь хрону – 1 шт.
- Вода – 5 літрів
- Сіль – 4 ст. л
- Суха гірчиця – 0,5 склянки
Процес приготування:
Починаємо приготування. Беремо всі наші листя, добре промиваємо в проточній воді під краном. Теж саме робимо з огірками. Обрізаємо носики, починаємо всі укладати в банку. Візуально ділимо листя на три рівні частини
Першу частину укладаємо на дно. Потім кладемо огірки попкою догори, обов’язково вертикально. Знову кладемо листя. Так повторювати до закінчення інгредієнтів
Гірчичний порошок висипати на дно банки в самому початку, чи можна висипати її в наступному кроці.Починаємо приготування розсолу. Для цього змішуємо 4 ст. л солі + 5 літрів води, розмішуючи до повного розчинення
Залити холодним розсолом огірки. Не лякайтеся, що він стане каламутним. Так як через деякий час гірчиця осяде, і розсіл стане прозорим.
Вміст банки повинно бути повністю приховано в рідині. Закрити банки щільною капроновою кришкою, поставити в холод. Через місяць можна діставати і пробувати на смак.
Сподіваюся, що вас завлечет даний рецепт. Зберігаються такі огірки дуже довго. Смак відмінний!
Приємного апетиту, позитивного настрою!
Огірочки під градусом — з горілкою
Ми назвали цей рецепт так, тому що при його приготуванні використовується міцний алкогольний напій. У нашому рецепті використовується горілка. Вона додає овочу незвичайний смак. Допомагає зберегтися на більш тривалий термін. Розглянемо наш рецепт з алкоголем. Він вже давно використовується і практикується. Його застосовують наші бабусі і відзначають неймовірний смак соленью.
Потрібно:
- Огірки – 1 — 1,5 кг
- Листя вишні — 6 – 7 шт.
- Листя хрону – 3 – 4 штуки
- Кріп — 3 — 4 парасольки
- Часник — 2 – 3 зубчики
- Перець горошком – 4 – 5 горошин
- Горілка — 50 грам
- Вода – 1,5 літра
- Сіль – 3 ст. ложки
Процес приготування:
Перед засолом, огірки перебираємо,добре промиваємо. Заливаємо їх крижаною водою на кілька годин.
Далі ми займаємося підготовкою тари. Беремо трилітрові банки і промиваємо їх з додаванням соди. При такій промивання їх не можна стерилізувати.
Починаємо укладати наші плоди в банку, чергуючи з травою. Поступово додаємо спеції за смаком. Далі робимо розсіл використовуючи воду з сіллю так, щоб вся сіль розчинилася. При заповненні банок заливаємо їх розсолом, залишаючи трохи місця для горілки.
В самому кінці заливаємо горілку, щільно закриваємо кришкою. Такий посол в прохолодному місці може простояти до двох років.
Хрусткі огірки без оцту на зиму
Таких огірків ви ще не пробували. Вони просто шалено смачні. Віє Ароматом здалеку. Цей рецепт надовго залишиться з вами.
Потрібно:
- Огірки – 1,5 – 2 кг
- Зелень – за смаком
- Гіркий стручковий перець – 1 – 2шт
- Вода – 1,5 літра
- Сіль – 3 – 4 ст. ложки
- Перець чорний горошок – 3 – 4 шт.
Процес приготування:
Почнемо з підготовки тари, промиваємо банки і стерилізуємо їх, як завжди, робимо при консервації. Банки промиваємо під проточною водою і заливаємо їх окропом на 5 хвилин. По закінченню 5 хвилин зливаємо воду з банок
Огірки добре промиваємо. Заливаємо холодною водою і залишаємо на пару годин.
Необхідну для вас зелень, так само грунтовно промиваємо. Я використовую листя смородини, хрону, парасольки кропу. Розкладаємо підготовлену зелень по ємностях.
Нарізаємо невеликими шматочками пекучий перець. Розкладемо його за 1 – 2 шматочку.
Починаємо робити розсіл. У воду насипаємо сіль. Розмішуємо до повного її розчинення. Сіль повинна бути кам’яною. Йодована для соління не підходить. Від занадто дрібної солі огірки можуть стати м’якими. Тому ми буде використовувати її середнього розміру без будь-яких добавок.
Чергуючи листя з огірками заповнюємо банку. Заливаємо цим розсолом наші банки, трохи не доливаючи до краю і просто накриваємо кришкою. Процес бродіння триває від 4 до 5 днів.
Дати настоятися близько 3 – 4 діб при температурі 20 — 25 градусів. Не перетримуйте. Так як можна все зіпсувати.
Готовність ми зможемо перевірити подивившись на колір розсолу. В ідеалі він буде прозорим. Непотрібний осад осяде на дно банки.
Наступний етап зливаємо розсіл і прополіскуємо вміст банки, бажано зробити це кілька разів до повного зникнення осаду на дні.
Тепер заповнюємо банку чистою водою до країв і закатуємо кришкою. Звичайно при солінні овочів бажано використовувати овочі зі свого городу. Ми точно знаємо, що вони не просочені хімією, у них немає ніяких непотрібних добавок.
Пригощаючи взимку близьких, ми будемо знати, що смачніше і корисніше наших солінь вони ніде не знайдуть.
Приємного апетиту, відмінних заготовок на зиму!
Огірочки під капроновою кришкою
Ми повинні відповідально підійти до вибору огірків. Обираючи їх за критеріями. Потрібні з тонкою шкіркою і пухирцями.
Не мало важливим фактором є розмір, для рівномірного соління вони повинні бути приблизно одного розміру. При консервуванні покупних огірків бажано відрізати кінчики, так ми можемо уникнути зайвих нітратів.
Потрібно:
- Огірки – 2 кг
- Часник – 3 зубчики
- Червоний пекучий стручковий перець – 3 маленьких шматочка
- Сіль – 3 — 4 ст. л.
- Листя чорної смородини – 5 — 6 штук
- Листя вишні – 5 — 6 штук
- Кріп (парасольки з гілочками) – 3 штуки
- Лист хрону – 1 штука
- Перець чорний – 10 штук
Процес приготування:
Почнемо з промивання і замочування огірків на три години. Займемося підготовкою тари та обробкою листів
Добре промити парасольки кропу. Струснути їх від надлишків вологи. Тим самим підсушивши зелень
Очистити і ретельно промити кожен зубчик часнику. Не повинно потрапити жодної крупинки бруду. Інакше все закисне
Коли все готово, ми помили банки і наші огірки вже відстоялися, почнемо їх укладати в банку. Красиво укладаємо чергуючи з листям і спеціями, спеції за кількістю можна покласти більше так як вони надають аромат і хрусткі властивості.
У літрі холодної чистої води розчиняємо сіль. Розмішуємо і виливаємо в банку, при нестачі рідини доливаємо її, але солі вже додавати не потрібно
Пакуємо під щільну капронову кришку. Не потрібно занадто утрамбовувати огірки. Так як при щільному збиття вони не будуть хрустіти і втратять це властивість, а воно важливо. При підготовки листя ретельно перевіряємо їх на якість. Адже вони можуть спровокувати утворення цвілі.
Огірки ставимо в холодильник або льох для зберігання. В теплі вони можуть зіпсується вже на другу добу, і весь труд буде марним.
Ось такий простий спосіб дає нам можливість покуштувати прекрасні огірочки з гучним хрускотом. Приємного апетиту, якісних заготовок!
Відео – рецепт солоних хрумких огірків
Цей рецепт дуже оригінальний і простий. Опис процесу ви можете подивитися трохи нижче. Впевнена, що складнощів не виникне. Гарного настрою та успіхів!
На завершення, хотілося б сказати наступне. Кожен описаний рецепт гарантує успіх. Звичайно багато що залежить від вас. Адже ви повинні бути уважні при приготуванні. Так як основна вимога – чистота продуктів.
Як я зрозуміла, складність не вище середнього. Хоча багатьом здасться і простіше. Зате консервовані огірочки завжди користуються попитом. Особливо, якщо їх подати на стіл з картоплею в будь-якому вигляді.
Бажаю вам прекрасного настрою, сонячного і теплого дня. Приємного апетиту!
