Салат з огірків по-корейськи – відмінний варіант закуски на зиму. Така закрутка виходить в міру гострої та дуже пікантною.
Взимку вона стане справжньою підтримкою для організму, якому не вистачає вітамінів. Таке блюдо легко можна запропонувати навіть на святковий стіл.
А так само ці рецепти будуть прекрасним доповненням до численних огірковим салатів, заготовленим вами.
Зміст:
- Огірки з приправою для моркви по-корейськи
- Огірки по-корейськи без стерилізації
- Огірки по-корейськи з сухою гірчицею
- Салат з огірків по-корейськи з томатами і приправою для моркви
- Відео рецепт заготівлі салату на зиму з огірків з приправою для моркви по-корейськи
Огірки з приправою для моркви по-корейськи
Приготувати такі огірки нескладно – вони вийдуть смачними і хрусткими. При цьому за смаком будуть сильно нагадувати улюблену багатьма закуску – морква по-корейськи.
Для приготування такої страви потрібно:
- Огірки – 2 кг
- Морква – 1 кг
- Часник – 2 головки
- Оцет 9% — ? склянки (приблизно 125 мл)
- Олія рослинна рафінована – ? склянки (125 мл)
- Сіль – 2 ст. лож.
- Цукор – ? склянки
- Приправа для моркви по-корейськи – 1 ст. лож.
Якщо хочеться отримати хрусткі огірки в готовому продукті, треба попередньо їх замочити в тазику або каструлі. Їх слід залити холодною водою, поставити відстоюватися на півдня. Далі їх треба промити, обрізати попки.
Після, огірки розрізати по-полам, а потім ще раз на половинки. Морква помийте, очистіть від шкірки. Далі її слід або нарізати соломкою або натерти на тертці, на якій роблять моркву по-корейськи.
Чергу часнику – тут важливо розуміти, що його заготівлі повинно бути багато. Для тих, хто не любить чистити часник, є проста порада: розділіть голівку на зубчики, на кожен злегка натисніть плоскою стороною ножа і просто зніміть піну. Часник слід або пропустити через прес або дрібно нарізати або натерти на тертці.
Тепер маринад. Для нього потрібні оцет, рослинне масло, приправа сіль і цукор. Всі разом гарненько перемішайте, вилийте в ємність, де вже лежать нарізані моркву й огірки. Туди ж часник. Все добре перемішайте і поставте в холодильник.
Після того, як дістанете заготовку з холодильника, ще раз перемішайте її і перекладіть все в банки. Поставте банки у велику ємність – каструлю або залізний таз, налийте води так, щоб вона доходила майже доверху банок, увімкніть вогонь на плиті. Стерилізуйте після закипання води близько 20 хвилин. Далі закрийте банки кришками і переверніть їх дном вгору.
Огірки по-корейськи без стерилізації
Якщо немає часу на стерилізацію з подальшою закруткою банок, а огірків дуже хочеться, варто спробувати рецепт, в якому можна обійтися без таких виснажливих процедур.
В цьому випадку вам будуть потрібні:
- Огірки – 2 кг
- Морква – 500 г
- Сіль – 50 г
- Цукор – 0,5 кг
- Рослинна олія рафінована – 100 мл
- Оцет 9% — 100 мл
- Часник – 5 зубчиків
- Перець чорний мелений – ? ч. лож.
- Паприка мелена – ? ч. лож.
- Подрібнений коріандр – 1 ч. лож.
Якщо потрібно отримати хрусткі огірки, їх варто попередньо на кілька годин замочити. Овочі гарненько промийте.
Приготуйте маринад. Для нього треба змішати масло з оцтом, приправити все спеціями і сіллю, видавити часник.
Помістіть суміш в окрему каструлю, після чого нагрійте на вогні до закипання, постійно помішуйте.
Гарненько промийте банки і кришки, обдайте їх окропом. Огірки наріжте на четвертинки (як варіант, можна соломкою).
Моркву потріть на тертці, на якій труть її для корейських страв.
Овочі перемішайте, трохи потисніть руками. Далі викладайте суміш по банкам, але не забудьте залишити трохи місця, т. к. овочі дадуть сік.
Маринад ще раз підігрійте, а потім акуратно залийте овочі майже доверху.
Закрийте кришками, переверніть баночки. Зберігати таку заготовку треба в прохолодному місці.
Огірки по-корейськи з сухою гірчицею
У такого варіанту не тільки пікантний смак корейської заправки, але ще тонкий гірчичний аромат.
Для них будуть потрібні:
- Огірки – 4 кг
- Часник – 4 зубчики
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 1 склянка
- Суха гірчиця – 2 ст. л.
- Олія рослинна рафінована – 1 стакан
- Оцет 9% — 1 стакан
- Чорний мелений перець
Огірки добре промийте.
Розріжте на колечка.
До них влийте рослинне масло, гірчицю, продавлений через прес часник.
Влийте оцет, всипте цукор з сіллю. Сюди ж перець мелений за смаком. Все гарненько розмішайте і залиште на 4 години.
Промийте банки, обшпарте окропом, розкладіть по ним заготовку. Потім поставте у велику каструлю, залийте водою, стерилізують близько півгодини.
Салат з огірків по-корейськи з томатами і приправою для моркви
Такий варіант також буде цікавим і смачним. Готувати ж його нескладно.
Для нього знадобиться:
- Часник – 1 головка
- Огірки – 1 кг
- Рослинна рафінована олія – 100 мл
- Оцет 9% — 200 мл
- Сіль – 1 ст. лож.
- Цукор — 1 кг
- Перець болгарський
- Перець гострий стручком – ? шт.
- Томати – 0,5 кг
- Суміш для моркви по-корейськи – ? ст. лож.
Для більшої схоронності продукту овочі треба протушкувати. Огірки можна потерти на тертці для продуктів по-корейськи або нарізати кружечками.
Перець болгарський червоний – очистіть, наріжте тонкими кільцями.
Томати вибирайте товсті і м’ясисті. Їх обшпарте, щоб зняти шкірку, розріжте на часточки. Помідори подрібніть на тертці або за допомогою блендера. Часник очистіть, подрібніть в кашку.
Всі компоненти складіть у ємність, змішайте і поставте кип’ятитися. Гасити таким чином слід близько півгодини.
При цьому треба постійно помішувати масу. Додайте оцет, прокип’ятіть ще хвилин 5.
Потім розкладіть заготовку по заздалегідь простерилизованным банкам, загорніть, поставте догори дном.
Відео рецепт заготівлі салату на зиму з огірків з приправою для моркви по-корейськи
Подивіться це відео, в ньому докладно розповідається, як можна приготувати смачне блюдо, яке ви з задоволенням з’їсте взимку і насолоджуйтеся смаками і ароматами літа.
