Друзі мої, літо в самому розпалі. Не за горами сезон заготовок. Але спочатку, ми побалуємо себе малосольними огірочками. Сьогодні, я з радістю розповім, як зробити їх смачними, запашними і хрусткими.
Раніше, я розповідала, про швидкі малосольні огірки в пакет. Зараз, пропоную розглянути варіанти засолу гарячим способом. Уявляю для вас невелику добірку рецептів. Кожен з яких по — своєму цікавий і гарний
Сам процес підготовки овоча до засолюванні не відніме у вас багато часу і сил. Від вас буде потрібно лише трохи старання і бажання. Тоді ваш результат буде чудовим!
Малосольні огірки, приготовані за будь-яким з наведених нижче рецептів, моментально йдуть зі столу. Вони настільки апетитні і приємні на смак, що всі за столом, з’їдаючи один, тут же тягнуться за іншим!
Зміст:
- Поради для смачних малосольних огірків
- Огірки гарячим способом у каструлі з хріном і перцем
- Запашні малосольні огірки в гарячому розсолі
- Швидкий посол огірків без втрати кольору
- Малосольні огірки з гірчицею і чилі гарячим способом з оцтом
- Хрусткі малосольні огірки з листочками вишні і смородини
- Малосольні огірки з помідорами на 1 літр води
- Відео – рецепт малосольних огірків по-Варшавськи
Поради для смачних малосольних огірків
Хоча і немає якихось основних обов’язкових критеріїв, але варто прислухатися до деяких порад. Пропишу їх трохи нижче:
- Для якнайшвидшого просола, овоч варто обрізати по краях або зробити кілька невеликих надрізів.
- Щоб знову огірки зробити пружними, ніби щойно зірваними, потримайте їх кілька годин в крижаній воді. Можна насправді додати кубики льоду.
- Найкращий варіант для засолювання, це невеликі огірочки. Дрібний однаковий розмір, з тонкою шкіркою і пухирцями.
- Для збереження хрускоту овоча, незважаючи на гарячий спосіб, укладайте їх не дуже щільно один до одного.
- Ідеально підходить кам’яна сіль. Ні в якому разі не беріть йодовану. Інакше не вийдуть хрусткі та смачні. Тому що йод є сильним размягчающим засобом.
- Щоб продукт просолился однаковою мірою, складайте їх у ємність вертикально.
Вибирайте рецепт по своїй душі, по можливостям. Готуйте вже швидше цю чудову закуску і пригощайте нею своїх членів сім’ї і гостей! Ви переконаєтеся в тому, що таку страву можна їсти до смакоти! Успіхів, чудового настрою!
Огірки гарячим способом у каструлі з хріном і перцем
Особливість цього рецепту в тому, що використовуються не звичні для нас укропные парасольки, а їх насіння. Або можна скористатися свіжим кропом. Як це роблять багато хто. Однак, з насінням виходить ні трохи не гірше. Тому, швидше збирайте врожай і експериментуйте.
Необхідно:
- Огірки — 2,5 кілограма
- Часник — 1 головка
- Лист хрону – 3 – 4 штуки
- Селера – 2 – 3 штуки
- Вишнева гілочка — 2 штуки
- Насіння кропу — 1 ст. л.
- Запашний перець — 1 ст. ложка
- Гострий перець — 2 штуки
- Лавровий лист — 2 — 3 штуки
- Сіль
- Вода — 3 л.
Порядок дій:
Глибоку посудину наповнити необхідною кількістю рідини. Висипати в неї сіль, розчинити
Покласти в соляний розчин горошини перцю, пару гострих перчин, лавровий лист. Нагріти до киплячого стану
Огірки промити від земляних крупинок і скупчень пилу. Обрізати у кожного носики
Всі часточки часнику розрізати навпіл
В іншу глибоку каструлю розкласти листя хрону і невелику гілку вишні
Розкласти перший шар огірків, засипавши його половиною, від усієї кількості, часнику
По центру розташувати вишневу гілочку, розкласти селера
Знову повторити шар огірків. Розсипати по поверхні насіння кропу. Викласти частину нарізаного часнику
Киплячий розсіл прибрати з вогню. Дати йому трохи охолонути протягом п’яти — десяти хвилин. Акуратно залити їм укладену масу. Зверху спорудити гніт. Бажано, щоб він закривав всю поверхню вмісту
Залишити в кімнаті до тих пір, поки повністю не охолоне. На це буде потрібно приблизно близько п’яти — шести годин. Після цього, переставити в холод на добу.
Як тільки пройде зазначений час, можна ставити на стіл. На додаток відварити картоплю.
Приємною дегустації і прекрасного настрою!
Запашні малосольні огірки в гарячому розсолі
Варіант більше підходить цінителям ароматних делікатесних закусок. Стояти спокійно осторонь не вийде. Так як аромат і зовнішній вигляд таких огірочків полонить здалеку. Та й чому б не спробувати?
Необхідно:
- Огірки – 1,5 кілограма
- Часник – 10 – 12 зубців
- Лист хрону – 4 шт.
- Лист смородини – 7 – 10 штук
- Кріп свіжий – 1 пучок
- Вода – 2 літри
- Сіль – 4 ст. л.
- Суміш перців горошком – 1 ст. л.
- Бутон гвоздики – 2 ч. ложки
- Лавровий лист – 4 – 5 штук
Порядок дій:
Грунтовно промити овоч, листя. Підготувати часник, промивши його, як і все інше. Розрізати часникові зубчики навпіл. Свіжий зелений кріп порубати.
По площі дна чистою і глибокої каструлі розкласти листя смородини, хрону.
Розташувати близько один до одного огірки, посипаючи їх подрібненим кропом. Додаючи нарізані частини часнику.
У другій об’ємної каструлі, наповненою водою, розчинить сіль.Покласти в розчин перець, лавровий лист і гвоздику. Нагріти на плиті до кипіння. Далі, прибрати з вогню.
Обережно залити розсолом укладену масу з прянощами. Закрити кришкою. Залишити в приміщенні для остигання.
Надалі, переставити наповнену остиглу ємність в холодильник на добу.
Рівно через добу, можна пробувати.
Приємного апетиту, родючого дачного сезону вам!
Швидкий посол огірків без втрати кольору
Хочеться, щоб огірки зберігали свій насичений колір. Знайти такий рецепт все ніяк не виходило. Однак, зовсім випадково, вичитала секрет такого засолу. Виявляється, є такий продукт. Він допоможе зберегти колір, не зіпсувавши смаку. Це всім відомий алкогольний напій, як горілка. І нехай це не лякає, а швидше переходьте до практики. Спробуйте самі такий делікатес.
Необхідно:
- Огірки — 10 кілограма
- Кріп — 320 грам
- Смородиновий лист — 320 грам
- Лист хрону — 170 грам
- Подрібнений часник — 20 грам
- Вода — 7 л.
- Сіль — 320 грам
- Горілка — 150 мілілітрів
Порядок дій:
Огірки ретельно промити в чистій холодній воді. Зрізати носики і плодоніжки.
Самий вдалий розмір — маленький і середній. Через молоду шкірку розсіл краще просочує м’якоть, насичує ароматом. Такі овочі виходять більш пружними, насиченими
Відразу нарвати і обробити свіжу зелень і часник. Все повинно бути ідеально чистим, без найменших крупинок бруду та пилу
Скласти огірки в каструлю або бочонок, чергуючи з підготовленими прянощами. Зверху основний овоч обов’язково повинна накривати зелень.
В чистій каструлі закип’ятити воду, висипати в неї сіль. Коли розсіл до кипіння, вилити у нього горілку, відразу прибрати з вогню
Залити гарячим розсолом підготовлену масу. Придавити вантажем. Накрити щільною кришкою. Залишити маринуватися на добу. Потім, можна буде подавати на стіл для проби.
Така солона закуска прекрасно зберігається в холоді.
Приємного апетиту, вдалих солінь!
Малосольні огірки з гірчицею і чилі гарячим способом з оцтом
А цей цікавий рецепт для любителів гострого. Такі огірки відмінно поєднуються з картоплею, м’ясом. Особливо, перебуваючи на відпочинку.
Необхідно:
- Огірків – 1 кілограма
- Часник – 8 – 10 зубців
- Перець чилі – 1 – 2 штуки
- Кріп зелений – 1 пучок
- Насіння коріандру – 1 ч. л.
- Зіра – 1 ч. л.
- Вода – 1 л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Гірчиця порошкоподібна – 1 ч. л.
- Оцет 9% — 2 ч. ложки
Порядок дій:
Огірки грунтовно промити, обрізати краю. Оброблені зубчики часнику нарізати навпіл. Гострий перець нарізати тонкими кільцями.
Скласти щільно один до одного в підходящу посуд для засолювання. Укладати, чергуючи з кропом, часником, перцем чилі, коріандром і зірою.
В іншу ємність налити воду, висипати в неї сіль. Розмішати до повного його розчинення. Нагріти до кипіння, прибрати з вогню. Потім додати гірчицю і оцет.
Цим розсолом залити покладений овоч. Закрити кришкою. Дати повністю охолонути у приміщенні. Після переставити на добу – дві в холод.
Найкращих вам солінь!
Хрусткі малосольні огірки з листочками вишні і смородини
Незрівнянні огірочки. З легким ароматним присмаком. Спробуйте, не розчаруєтеся!
Необхідно:
- Огірки – 1,5 кілограма
- Лист хрону – 1 штука
- Кріп – 2 парасольки
- Лист смородини – 3 шт.
- Лист вишні – 3 шт.
- Перець гострий – 1 штуки
- Часник – 5 зубчиків
- Сіль – 1 ст. ложка
- Вода – 1 – 1,5 літра
Порядок дій:
Оброблені огірки обрізати з двох сторін, укласти в глибоку каструлю
Кожен зубець часнику розділити навпіл, покласти до огірків
Листя від смородини і вишні ретельно промити в проточній воді під краном, розкласти їх між огірками
Лист хрону промити, обрізати і покласти в каструлю.
Парасольки кропу облити проточною водою, додати їх до загальної маси продуктів
Підготувати розсіл. Розчинивши сіль у воді, нагріти суміш
Довівши його до кипіння, залити огірки з доданими продуктами, отриманим розчином, овочі повинні бути повністю покриті рідиною. Остудити, після чого поставити в холод
Якщо огірками займатися ввечері, то вранці можна їх поставити в холодильник. До обіду, закуска буде готова. Можна починати вживати в їжу. Ви однозначно будете захоплюватися отриманим смаком малосольною закуски.
Поставити на стіл огірки в нарізаному вигляді.
Доброго часу доби і гарного апетиту!
Малосольні огірки з помідорами на 1 літр води
Комбінація, що складається з помідорів і огірків — чудова ідея. Смачно і оригінально. Зовнішній вигляд радує око. Чудово розігрує апетит.
Необхідно:
- Невеликі огірки – 700 грам
- Середні помідори – 700 грам
- Часник – 3 — 4 зубчики
- Молодий хрін – 1 лист
- Кріп – 3 — 4 парасольки
- Вишня – 2 — 3 аркуша
- Чорна смородина – 2 — 3 аркуша
- Виноград – 2 — 3 аркуша
- Запашний перець горошком – 6 — 7 шт.
- Чорний перець горошком – 6 -7 штук
- Вода – 1 літр
- Сіль – 1 ст. л з гіркою
- Цукор – 1 ст. л.
Порядок дій:
Обробити огірки. Помідори проткнути в деяких місцях за допомогою виделки.
Часник почистити, кожен зубчик розрізати на тонкі пластики.
Зелень промити, подрібнити ножем.
У посуд, що використовується для солінь, перекласти частину прянощів, перець, часник.
Найзручніше використовувати для солінь яку – небудь одну з перерахованих ємностей, а точніше емальований, керамічну, скляну або керамічну.
Поверх розкласти свіжі огірки з помідорами. Скласти до основної маси, що залишилася зелень з прянощами.
У киплячій воді розчинити сіль з цукром.
Гарячим розсолом повністю залити огірки. Дочекатися коли охолоне до кімнатної температури. Злегка прикрити ємність з овочами, відправити в холодильник на добу.
За бажанням прикрасити подрібненими листям кропу або петрушки. Подавати страву на стіл в нарізаному вигляді. Приємного апетиту!
Відео – рецепт малосольних огірків по-Варшавськи
І чого не зустрінеш у наш час. Начебто прості огірки, всім звичний спосіб засолювання. Однак, скільки ж варіантів їх приготування. Тут ви дізнаєтеся, як їх зробити малосольними з сухими порошковими прянощами. Використовуючи не лише перець, хрін, часник. Але і запашний барбарис. Смак відмінний. А якість на совість. В результаті буде настільки смачно, що пальчики оближеш.
Всю інструкцію можна подивитися на відео, розташованому трохи нижче.
Ось і вивчені всі докладні рецепти. З їх допомогою ви отримаєте дуже смачні огірки. Кожен рецепт – це гарячий спосіб засолювання. Тобто використовується при підготовці закуски гарячий розсіл. У цьому абсолютно немає нічого страшного і небезпечного. Все виконується в короткий проміжок часу. Спробувавши, ви будете впевнені в цьому! Ось побачите, такі огірки стануть постійною закускою на вашому столі. Особливо якщо вони невеликого розміру. А ось для малюків дуже зручно використовувати корнішони. Тільки слід зменшити кількість дозувань складу. Та й вони добре виглядають на столі.
Ніколи не бійтеся експериментувати! Головне, щоб було бажання спробувати приготувати щось нове. А ваш рідні обов’язково це оцінять. Як дорослі, так і діти.
Готуйте з любов’ю! Зберігайте позитив і позитивний настрій! Приємного апетиту!
