Полуниця – одна з улюблених багатьма ягід. Вона стигла, соковита, але, на жаль, зберігається вкрай недовго. Тому все, наївшись нею в сезон, починають вигадувати, що можна з нею зробити, щоб зберегти її на зиму. І тоді в хід йдуть стандартна заморозка у морозильнику, варіння варення і джемів, перетирання ягоди з цукром.
Однак є й такий варіант, як зберегти ягоду на зиму, — зробити з неї компот. Це смачно, оригінально і не побито.
Користь такого компоту полягає у великій кількості вітамінів з ягоди. Він володіє оригінальною кислинкою, але при цьому досить солодкий. Такий легко можна закочувати в банки по 3 літри, так як выпиваться він буде миттєво.
Зміст:
- Рецепт полуничного компоту на 3 літрову банку без стерилізації
- Компот з полуниці з лимонною кислотою
- Компот з лимоном
- Полунично-черешневий компот
- Полуничний компот з прянощами в 3-літровій банці
- Відео рецепт полуничного компоту з м’ятою
Рецепт полуничного компоту на 3 літрову банку без стерилізації
Деякі впевнені, що надлишкова теплова обробка продукту вб’є в ньому всі корисні речовини і мікроелементи. Спеціально для тих, хто сумнівається є рецепт компоту на зиму, який не передбачає стерилізації продукту. Для приготування полуниці банку 3 л таким чином будуть потрібні:
- Полуниця свіжа – 400 г
- Цукор – 1 склянка
- Вода – близько 2,5 літ.
Часу на приготування піде небагато. Але доведеться приділити його на підготовку банок. Зовсім без стерилізації, звичайно, не обійтися. Але тут доведеться попрацювати з банками.
Їх треба гарненько промити, щоб не залишалося піни. Потім простерилізувати над парою від киплячої води. Кришки, якими ці банки будуть закриватися, треба прокип’ятити кілька хвилин.
Підготовлені ємності слід поставити на чистий рушник шийкою вниз, щоб пил в них не осідала.
Поставте кип’ятитися воду. В цей час підготуйте полуницю.
Ягоди слід промити в тазу, а не під проточною водою – це допоможе зберегти структуру полуниці. Через кілька хвилин воду треба злити і залити нову. Буде потрібно для повного очищення ягоди 3-4 зміни води.
Потім всі ягідки треба розрізати на половинки або четвертинки – все залежить від їх розміру.
Викладіть ягоди в банки так, щоб вони заповнили третину від висоти.
Потім залийте їх окропом до позначки плічок.
Тут же слід накрити банки простерилизованными кришками, залишити так хвилин на 20, поки вони не стануть ледь теплими. Ви побачите, що полуниця розм’якшується, виділяє сік і починає забарвлювати воду в рубіновий колір.
Через 20 хвилин зніміть кришки, злийте через ситечко воду назад в каструлю. Ягоди відкладіть (а ще краще зливайте воду через спеціальний дрібне ситечко, схожа на кришку з дірками, щоб ягоди відразу і залишалися в банку).
Воду закип’ятити і всипте в неї цукор.
Розмішайте і варіть, поки всі кристали не розчиняться. Тепер можна заливати полуницю сиропом.
Причому лити можна доверху. Закрийте кришками або загорніть.
Після цього залишається поставити банки кришками вниз і укутати теплою річчю – светром, пледом, ковдрою, курткою і т. д.
Компот з полуниці з лимонною кислотою
Дуже смачний виходить такий напій, приготований з лимонною кислотою.
Для нього знадобиться:
- Свіжа, стигла полуниця – 500 г
- Цукор – 300 г
- Лимонна кислота – 1 ч. лож.
- Вода – 2,8 літ.
Спочатку вимийте 3-літрові банки з содою. Потім прогрійте їх над парою, або в духовці – хвилин 5-7 достатньо, поставте шийкою вниз. Кришки також прокип’ятіть, залиште остигати.
Ягоду розберіть за розміром – бажано використовувати невеликі ягоди для компоту на зиму, оскільки саме така краще просочиться сиропом з лимонною кислотою.
Далі ягоду треба гарненько промити, але робити це треба акуратно. Для збереження цілісності її, слід викладати ягоду на сито і промивати під проточною водою, приберіть листочки.
Розкладіть ягоду по банкам – на 1/5 об’єму. Для отримання більш насиченого варіанту варто заповнювати банки на третину. Далі принцип дії схожий з зазначеними в першому рецепті – треба залити ягоди киплячою водою, дати настоятися.
А потім знову злити воду, залишаючи ягоди в банку. Додайте до забарвленого сиропу ще трохи води, поставте на вогонь і додайте цукор, також можна посилити смак напою ваніліном.
Лимонну кислоту всипте до ягоді і залийте її киплячим сиропом.
Банки закрийте і укутайте теплими речами.
Компот з лимоном
Відмінним рішенням стане компот з лимоном.
Для його приготування знадобиться:
- Свіжа полуниця – 1 кг
- Цукор – 0,5 кг
- Лимон – 1 шт.
- Вода – 2,7 літ.
Полуницю промийте під проточною водою акуратно, щоб зберегти ягоди цілими, видалите листочки і покладіть на серветку обсохнути. Після цього викладіть ягоди в банку, заповнивши 2/3 об’єму.
У каструлю налийте воду і закип’ятити, всипте цукор і варіть до його повного розчинення. Перед тим як вимкнути сироп, вичавте в нього лимон і залиште ще на пару хвилин.
Готовим сиропом залийте ягоду, а потім поставте банку на стерилізацію в каструлю великого розміру, наповнену водою приблизно до верху банок. Досить стерилізувати компот півгодини. Потім закрийте кришкою і укутайте.
Полунично-черешневий компот
Два ідеальних сполучень улюблених ягід полуниці і черешні. Зробити такий компот не складно.
Для нього знадобиться:
- Черешня – 300 г
- М’ята – 2 листочка
- Цукор – півтори склянки
- Полуниця – 300 г
- Вода – 2,5 літ.
- Лимонна кислота – 1 ч. лож.
Черешня для такого варіанту потрібно червона – тоді колір буде більш насиченим. Приберіть всі хвостики і листочки. Ягоду гарненько промийте.
Потім розкладіть їх в пропорції 1 до 1 з банків, на дно кожної по кілька листочків м’яти.
Залийте окропом і залиште на 15 хвилин, накривши кришкою.
Після воду злити в каструлю, додайте цукор і закип’ятіть.
Гарячим сиропом залийте ягоду.
Насипте лимонну кислоту. Закрийте кришками і укутайте до повного охолодження.
Полуничний компот з прянощами в 3-літровій банці
Пряний компот оцінять навіть гурмани.
Для нього знадобляться:
- Полуниця – 500 г
- Цукор – 250 г
- Лимонна кислота – ? ч. лож.
- Кардамон – пучку
- Шафран – стільки ж
- Ванілін – стільки ж
- Вода – 2,8 літ.
Тару промийте і стерилізуйте.
Викладіть в неї добре промиту і просушену полуницю, присипте ягоду цукром, лимонною кислотою і прянощами.
Воду закип’ятіть і залийте нею банки, прикрийте кришкою. Стерилізуйте відкриті банки в широкій каструлі – час процедури 20 хвилин. Потім відразу ж загорніть попередньо прокип’яченої кришкою переверніть догори дном і укутайте.
