Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Існує багато способів приготування цілого курчати в духовці. Різноманіття видів вводить домогосподарку у роздумах. А який же варіант виявиться найкращим? Адже завжди хочеться здивувати своїх домочадців чимось особливим

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Можливо, ви бажаєте найкращою ступеня підсмажування, тоді її потрібно смажити на подушці з солі. Цей спосіб відомий багатьом. Але не багато його використовують. То побоюються, що м’ясо буде солоним, хтось не довіряє. Але запевняю вас, всі переживання марні! Такий варіант приготування перевірений століттями. І виходить шалено смачно!

Така курка, выпекаемая цілком, буде з найбільш пропеченою оболонкою, м’якою, тане в роті м’ясом, у потрібній кількості просоленої і просоченої ароматами. Вона може бути основою всіх запланованих заходів.

Для того, щоб підстрахувати свій успіх, необхідно врахувати деякі тонкощі

Зміст:

  • Секрети запікання на солі
  • Курка з хрусткою скоринкою на солі
  • Курка з лимоном на солі
  • Курка в сметанному соусі з часником
  • Курка на солі зі свіжими овочами
  • Відео — рецепт курки на солі з картоплею та морквою

Секрети запікання на солі

  • Зверніть спочатку увагу на розмір тушки курки і форми для запікання. Так як в процесі приготування, птиця повинна вільно і добре лежати в деку.
  • Ніжки слід пов’язувати для того, щоб шкурка між ними не порвалася
  • Не економте на кількості солі. Вона повинна покривати практично всю площу дека. Товщина шару повинна бути мінімум 1,5 – 2 сантиметри
  • Сіль повинна бути морська або грубого помолу
  • Щоб всі ділянки м’яса пропеклися рівномірно, слід зробити безліч проколів виделкою

Нижче пропоную вам вивчити кілька рецептів приготування цієї страви. Серед них ви зможете знайти той, який зможете приготувати для себе та друзів, родичів і дітей. А я бажаю вам удачі!

Курка з хрусткою скоринкою на солі

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Начебто нічого особливо. Звичайний склад інгредієнтів. Проте, раджу спробувати. Використовуючи цей рецепт, ви зможете по – справжньому покуштувати дуже смачну курочку з хрусткою скоринкою.

Нам буде потрібно:

  • Тушка курка — 2 кг
  • Сіль — 1 кг
  • Сік половини лимона
  • Масло рослинне — 3 ст. л
  • Масло вершкове — 50-80 г
  • Суміш перців — 15-20 горошин
  • Сушений базилік, розмарин, чебрець, петрушка, фенхель, кріп — по щіпці

Спосіб приготування:

При купівлі основного м’ясного продукту, слід брати найбільший варіант. Він буде м’ясних, соковитим і поживним. На цю роль чудово підходить курча — бройлер

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

В холодній воді під краном промиваємо грунтовно курчати. Сушимо, використовуючи рушник. Видаляємо непотрібні жирові скупчення, хвостову частину і шкіру.

Хрустка скоринка вийде тільки в тому випадку, якщо маринад нанести на повністю сухий продукт. Тому просушування після промивання строго обов’язково

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

У мисці потрібно приготувати маринад. Для цього з’єднаємо лимонний сік, сушені приправи, перець. Все дуже добре перемішуємо. Така суміш допоможе посилити і поліпшити смак страви.

Перець бажано подрібнити блендером або розчавити зворотною стороною ножа. Так він додасть більше аромату, на відміну від меленого варіанти!

Вилити необхідну кількість рослинного масла. Не переборщіть, інакше воно затьмарить весь смак страви

Читайте також:  Маринування хрустких корнішонів на зиму

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Використовуючи звичайну столову ложку, знімаємо шкірку від м’яса. Важливо її не порвати. Адже вона ще знадобиться

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Використовуючи спеціальний пом’якшувач з шипами або звичайну вилку, зробимо безліч проколів на м’ясному шарі. Відсунувши при цьому шкірку.

За рахунок таких дрібних отворів, м’ясо стане не тільки більш м’яким і ніжним, але і більше просочиться маринадом

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Птицю натираємо маринадом як зсередини, так і зовні. Ту поверхню, яку буде накривати шкурка, намазуємо розм’якшеним вершковим маслом

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Повертаємо шкірку на своє колишнє місце, накриваючи тим самим масло і маринад. Всю поверхню змастити рівномірним шаром залишився маринаду

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Ніжки злегка стягнути один до одного ниткою. Не слід пов’язувати їх сильно туго, так як м’ясо в цих місцях залишиться сирим. А от крильця можна прикріпити до основної частини зубочистками

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

На деко або у форму насипати солі і розташовуємо в центральну частину підготовлену курку

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Духовку включаємо на 180 градусів. Даємо їй прогрітися. Потім, переставляємо в неї деко. Запікаємо близько півтора годин.

По досягненню готовності, можна перекласти страву на тарілку. На додаток відварюємо картоплю. Але це вже при наявності бажання.

Настав час для дегустації. Швидше кличте всіх за стіл.

Приємного апетиту, вдалих приготувань страв!

Курка з лимоном на солі

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Саме таке блюдо не вимагає особливих зусиль. Завдяки солоної подушці, м’ясо не пригорає, добре пропікається. Одночасно просочуючись приправами. Важливо при такому процесі смаження не потрібний жир, який вбирає сіль. А ось лимон надає не тільки аромат, але і сприяє якнайшвидшому досягненню готовності.

Нам буде потрібно:

  • Тушка курки — до 1400 гр.
  • Лимон – 1 шт.
  • Велика сіль – 1 упаковка
  • Італійські приправи

Спосіб приготування:

Дуже важливо, ретельно підходити до покупки птиці. По можливості, краще всього придбати охолоджену або домашню птицю. Вона найбільш багата смаковими якостями і ніжним м’ясом. Важливо, щоб це був молодий курча, вагою до 1500 гр. Майте на увазі, свіжість стоїть на першому місці. Молоде м’ясо завжди краще виходить при приготуванні.

В першу чергу підбираємо інвентар для укладання птиці. Вона не повинна торкатися країв форми. Протираємо інвентар сухим рушником

Читайте також:  Засолювання білих грибів: рецепти на зиму

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Засипаємо сольову основу, товщиною приблизно сантиметр або півтора. Краще всього покласти її в більшій кількості, при недоліку можливо пригорання.

Наступним кроком промиваємо з усіх боків курку. Промокаємо її одноразовими серветками або рушником. Це потрібно для того, щоб видалити надлишки вологи.

Якщо є непотрібні елементи (жир, нутрощі) — зрізаємо їх.

Далі, необхідно дуже добре натерти тушку приправами. Залишити її в такому стані на 10 – 15 хвилин. Щоб вона замаринувалась, добре засвоїла аромат приправ.

Лимон обдаємо окропом і протираємо рушником. У цілому вигляді, укладаємо його всередину птиці. Він збільшує аромат і додає велику соковитість курці.

Пов’язуємо курці ноги, щоб вони запікалися акуратної форми. Обмотуємо обидві ноги міцною ниткою, зав’язуючи зручним для вас способом.

Ножем робимо маленькі надрізи в передній частині. Можна заправити туди крильця. Ця процедура для найбільш вдалої прожарювання.

Укладаємо тушку в заздалегідь заправлений деко і ставимо в духовку на годину — півтори. Пекти при температурі 180 градусів.

Готовність перевіряємо звичайним проколом ножа або зубочистки, в самій товстій області тушки – це окіст або грудка. При виділенні прозорого соку – курка готова. Якщо він мутний, то слід допікати.

При подачі готової страви, заздалегідь зрізаємо нитки, витягаємо лимон. Так як далі ми не будемо в ньому потребу.

Приємного апетиту і гарного настрою при приготуванні.

Курка в сметанному соусі з часником

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Просто божественний запах поширюється по всьому будинку. Навіть поза домом відчувається, як апетитно пахне. Часник збільшує пахощі ще більше. Надає насиченість смаку.

Нам буде потрібно:

  • Куряча тушка – 1 шт.
  • Сіль – 1 пачка
  • Сметана – 200 г
  • Соєвий соус – 2 ст. л
  • Сіль, перець
  • Часник – 2 зубчики
  • Лимон – 2 шт.

Спосіб приготування:

Птицю ретельно промиваємо. Просушуємо, використовуючи серветки.

У невеликому посуді, приготуємо соус наступним способом: з’єднаємо сметану, сіль, перець, подрібнений часник. Перемішуємо так, щоб всі продукти як можна більш рівномірно розподілилися між собою.

Готовим соусом натираємо підготовлену курячу тушку. Змащуємо її як слід щедрим шаром як всередині, так і зовні.

На сухий і чистий лист маємо аркуш пергаменту. Зверху висипаємо пачку солі, не менше. При цьому, вона повинна бути без грудочок.

У центр сольовий подушки викладаємо на спину курку. Всередину кладемо один цільний лимон. Другий нарізаємо кружальцями. Маємо зовні, навколо.

В процесі приготування в духовці, ніжки будуть розходитися в сторони. Щоб цього уникнути, їх слід спочатку у сирому вигляді, стягнути один до одного міцною ниткою.

Поставити деко в духовку на півтори години. Запекти м’ясо при температурі 180 – 200 градусів.

Якщо скоринка зверху почне активно зажариваться, то укрийте її фольгою. А за кілька хвилин до готовності, приберіть.

Страву можна використовувати як самостійне, так і з будь-яким гарніром. Приємний аромат ви відчуєте відразу, як маса нагріється. Тому знадобиться більше терпіння, щоб дочекатися потрібного результату!

Читайте також:  Як приготувати біляші з м'ясом — рецепти соковитих, пишних, смажених на сковороді біляшів

Приємного апетиту і дуже смачного обіду!

Курка на солі зі свіжими овочами

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Дуже простий склад інгредієнтів. Однак блюдо перед подачею на стіл виглядає досить оригінально. Як кажуть, просто, але зі смаком!

Нам знадобляться:

  • Курка — 1 шт.
  • Сіль — 1 кг
  • Листя салату
  • Помідор
  • Огірок
  • Перець солодкий
  • Лимон
  • Зелень (базилік, петрушка, кріп)

Спосіб приготування:

Приготувати даними способом курку можна будь-яку. Незалежно від того домашня вона або куплена в магазині

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Підготуємо птицю до приготування. Вона повинна бути промитої, просушеної. Якщо є залишки від пір’я, їх потрібно обов’язково видалити. Хвостову частину видаляємо за бажанням. Так як багато її дуже люблять в запеченому вигляді.

Спеціально солити тушку не слід, так як потрібну кількість солі, м’ясо саме візьме з соляної подушки знизу

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

У жароустойчивую глибоку форму розсипаємо рівним шаром сіль

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Зверху кладемо на спинну тушку. Відправляємо пектися в духовку при температурі 200 градусів, на 50 – 60 хвилин

 Курка в духовці цілком на солі — рецепти з хрусткою скоринкою

Поки печеться м’ясо, нарізаємо у довільній формі, але крупно, овочі та зелень. Можна красиво розкладаємо їх на плоске велике блюдо. Наприклад, по краю.

Коли м’ясо повністю досягло готовності, переміщаємо його з солі в центр підготовленої нарізки.

В додаток можна відварити будь-яку крупу. Наприклад: горох, перловку, гречку, рис.

Щільного вам обіду, прекрасного настрою!

Відео — рецепт курки на солі з картоплею та морквою

Таке швидке блюдо можна легко урізноманітнити овочами або фруктами. Коли зовсім не вистачає часу, то можна приготувати все набагато простіше. Наприклад: картопля покласти запікатися в мундирі. Виходить теж досить оригінально. Як і що робити – ви з легкістю можете розглянути нижче, на відео – рецепті. Успіхів вам і легкого творчого приготування!

Думаю, ви знайшли для себе найоптимальніші варіанти, як приготувати чудовий і швидкий обід або вечерю. При цьому, не витрачаючи для цього багато часу і продуктів. Впевнена в тому, що всі ваші рідні або гості залишаться ситими, приємно здивованими. Адже з такими рецептами впорається навіть далеко не досвідчена господиня. Особливо, якщо слідувати строго рецептурою і дотримувати певні тонкощі.

Приємного апетиту всім і прекрасного настрою. Обов’язково готуйте з любов’ю, бажанням і душею!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день