Оригінальність «Червоного оксамиту» в тому, що він виходить неповторним, найсмачніше тортом, який вдається спробувати далеко не кожному. Не маловажним є його яскравий червоний колір. Це прекрасний варіант для свята. Його можна приготувати не тільки у великому розмірі, але у вигляді маленьких тортів, капкейків
В оформленні можна дати волю своїй фантазії. Але найчастіше, щоб підкреслити його виразну назву, обов’язковим елементом в оформленні є червона дрібна крихта з обрізних частин.
Щоб результат був успішним, обов’язково враховуйте основні моменти:
- Сир для крему краще всього діставати з холодильника безпосередньо перед використанням. Тоді він краще з’єднується з вершковим маслом. Легше збивається.
- Просочувати додатково сиропом або кремом такий торт не варто. Так як він виходить дуже соковитим.
- Щоб колір тесту був більш яскравим і насиченим, використовуйте харчові барвники. Закріпити їх дію можна додаванням лимонного соку або оцту. Особливо, якщо використовуєте сік буряка — можна додати бурякове пюре.
- Малиновий, вишневий або смородиновий сиропи окисляти не потрібно. Так як у них вже є кислота.
- По готовності, коржі стають некрасивого брудно – бурого відтінку. Тому їх слід обов’язково обрізати. Тоді їх зовнішній вигляд буде набагато красивіше.
- Сир краще всього придбати сирний. Так як від вершкового не завжди виходить потрібна структура крему.
- Для того, щоб ваш крем вийшов сліпучо білого кольору, спочатку потрібно добре збити масло з цукровою пудрою. Тільки потім, на завершення, додати сир.
- Для посилення приємного аромату можна додати ванілін.
Ось такі, зовсім прості, але важливі тонкощі слід обов’язково дотримуватися при створенні такого шедевру.
Пропоную вашій увазі невелику підбірку рецептів цього торта. Ви зможете знайти варіант, що підходить для вас. Вони прості за складом. Не вимагають багато часу на їх реалізацію.
Готуйте з бажанням, любов’ю і гарним настроєм!
Зміст:
- «Червоний оксамит» від Енді Шефа
- «Червоний оксамит» від Юлії Висоцької
- «Червоний оксамит» від Ольги Матвій
- «Червоний оксамит» від Олександра Селезньова
- Нова версія торта «Червоний оксамит»
- Відео-рецепт торта «Червоний оксамит»
«Червоний оксамит» від Енді Шефа
Оригінальний рецепт десерту пропонує Енді Шеф. Начебто той же червоний оксамит, але немає. За рахунок зовнішньої форми, з’являється більший інтерес скоріше спробувати цю солодкість. Маленькі капкейки – відмінно виглядають на святковому столі. Зручні у вживанні. Смачні, ароматні та ніжні.
Інгредієнти:
- Борошно – 300 г
- Цукровий пісок – 1 склянка
- Яйця курячі – 2 шт.
- Молоко – 0,5 склянки
- Солодке вершкове масло – 60 г
- Оливкова олія – 4 ст. ложки
- Какао – 40 г
- Ванілін – 1 пачка
- Розпушувач – 1 пачка
- Червоний харчовий барвник
Приготування:
Спорудити парову лазню. Розтопити на ній солодке вершкове масло. Потім висипати в нього цукор і ванілін. Масу перекласти у склянку для міксера. Добре збити, додаючи молоко, барвник, яйця і оливкове масло. Вийде гарна однорідна маса по консистенції, з рожевим відтінком
В окремій ємності змішати борошно з какао і сіллю. Висипати отриманий сухий порошок у збиту консистенцію. Знову збити до отримання гладкої однорідності
Приготувати форми для кексів. З розміром визначаєтеся самі. Це не настільки важливо. Заповнити кожну з них тестом на 1/3 частину.
Розігріти духовку до 170 – 180 градусів. Випікати маленькі тортики близько 25 – 30 хвилин. Далі, діставши їх з духовки, накрити щільною серветкою або рушником. Дати постояти ще близько 30 хвилин. Так як необхідно ще час, щоб вони дійшли до потрібного стану. Тільки потім вийняти їх з кексовых форм.
Прикрасити випічку зверху збитими вершками і кондитерської стружкою. Можна використовувати будь-який свій варіант для оформлення.
Це чудовий варіант для прикраси будь-якого святкового столу. Десерт можна використовувати в якості подарунка. Наприклад, на день Святого Валентина.
Приємного апетиту, веселощів і радості вам!
«Червоний оксамит» від Юлії Висоцької
Досить відома телеведуча Юлія Висоцька, внесла свою нотку в рецепт приготування такого чудового торта. Вона замінила пахту вершками. Результат виходить відмінним. Раджу спробувати і вам, щоб точно переконатися в цьому.
Інгредієнти:
- Борошно – 350 г
- Яйця – 4 шт.
- Какао – 2 десертних ложки
- Цукровий пісок – 0,5 склянки
- Розпушувач – 2 ч. л
- Сіль і сода – по 1 щіпці
- Рослинне масло – 280 мл
- Вершки 33% — 700 мл
- Сметана – 170 г
- Цукрова пудра – 170 р
- Ніжного сиру – 500 г
- Червоний харчовий барвник
Приготування:
Борошно просіяти на кілька разів і зсипати її в суху чашу. Додати до неї сіль, соду, розпушувач, цукор і какао. Перемішати до рівномірного розподілу інгредієнтів між собою.
Вбити в порошкоподібну суміш яйця, масло і однакову кількість сметани і вершків. Для забарвлення висипати барвник червоного кольору. Все збити, тим самим замішати красиве червоне тісто.
Для того, щоб процес гасіння соди пройшов повністю, тісто необхідно залишити в стані спокою на 25 – 30 хвилин.
За той час, поки тісто відпочиває, включити духовку на 180 градусів.
З отриманої маси має вийти три коржа. Випікати кожен по 20 хвилин в добре прогрітому духовій шафі. По готовності, кожен з них накривати поліетиленовим пакетом. Залишати в холоді на півтори години.
Для того, щоб приготувати смачний крем, необхідно добре збити сир, вершки і цукрову пудру.
Змастити отриманою консистенцією кожен корж, верх і боки.
Десерт повинен знаходитися в холодильнику не менше п’яти годин. Тільки потім його можна подати на стіл для вживання.
В доповнення обов’язково поставте ароматний, свіжий фруктовий чай або каву.
Приємного чаювання, прекрасного настрою вам!
«Червоний оксамит» від Ольги Матвій
Для такого шедевра не шкода навіть витраченого часу на приготування. Випічка виходить дуже смачною, красивою, ніжною, соковитою і легкою. Це чудовий варіант для будь-якого свята. Їм можна порадувати рідних в будь-який день.
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- Борошно — 340 г
- Цукор — 300 г
- Какао — 1 ст. ложка
- Сіль — 1/4 ч. ложки
- Розпушувач — 2 ч. ложки
- Сода — 1 ч. ложка
- Яйця — 3 шт.
- Кефір 3,2% — 200 мл
- Вершки 33% — 80 г
- Олія соняшникова — 300 г
- Барвник харчовий червоний (гелевий) — 2 ч. ложки
Для крему:
- Масло вершкове 82,5% — 100 г
- Пудра цукрова — 100 г
- Сир вершковий (Філадельфія) — 350 г
Приготування:
Всі сухі продукти для тіста зсипати в сито. Просіяти їх на два – три рази. Тоді тісто буде більш повітряним, за рахунок скупчився кисню.
Зверніть увагу на те, щоб термін придатності був відповідним. Особливо у соди і розпушувача. Інакше коржі не отримають потрібної підйому
Для подальшого замісу тіста, потрібно додати суху суміш продукти, що залишилися. Збити до однорідного стану, використовуючи міксер або кухонний комбайн.
Для того, щоб отримати яскраво – червоний колір бісквіту, потрібно використовувати гелевий барвник, а не сухий
Тісто має стати середнім за консистенцією, однорідною. Придбати красивий яскравий колір. Збивати його необхідно мінімум 4 – 5 хвилин. Потім дати настоятися хвилин п’ять.
Якщо ви не бажаєте використовувати барвник, то його можна замінити трьома столовими ложками какао. Тоді ласощі буде шоколадним.
Духовку включити на 170 градусів, для рівномірного прогрівання.
Тим часом, отриману червону масу розділити на дві частини. Так як треба випекти два коржі
Дно рознімної форми застелити пергаментним папером. Бокові сторони ретельно промазати маслом. Наповнити форму тістом, використовуючи для цього тільки одну половину від усієї маси.
Випікати корж близько 20 хвилин в розігрітій духовці
Готовність коржів визначити за допомогою зубочистки. Вона повинна бути абсолютно сухою і без крупинок. Це головне підтвердження того, що бісквіт пропікся
Готові коржі добре остудити, вийнявши з форми для випічки.
Піч такий торт в мультиварці краще не варто. Так як у неї виходять дуже великі пори. Це значно псує зовнішній вигляд
При підйомі тіста, основа виходить зверху не такої рівної, як хотілося б. Тому краще зрізати верхню частину
Обрізки помістити в блендер, перетворити їх у крихту. Можна зробити це за допомогою рук, але так простіше і швидше
Вершкове масло покласти в склянку від міксера. Збити його протягом 3 – 4 хвилин. Потім, висипати в нього цукрову пудру. Продовжити процес збивання близько 2 – 3 хвилин
Додати до масла прохолодний вершковий сир. Збити до однорідності
Змастити кремом поверхню першого коржа, відступивши від краю на 0,5 см. Для цього, помістити кремову масу в поліетиленовий пакет, зрізавши край, кут в даному випадку.
Зверху покласти другий корж і злегка придавити його за допомогою дерев’яної обробної дошки. Це дозволить зробити торт рівним
Змастити тонким шаром крему верхню частину і бічні. Повинна вийти ось така біла кругла фігура
Повністю обсипати десерт крихтою. Відправити в холодильник на 5 – 6 годин
Таку витончену насолоду подавати на стіл, відрізаючи кожному по порційному сегменту.
На додаток поставити сік, кава або свіжозаварений чай.
Приємного апетиту і легкого трудового дня!
«Червоний оксамит» від Олександра Селезньова
Дуже смачно, шалено красиво і апетитно. Сам процес приготування простий, без особливих складнощів. А ось результат, безумовно, порадує кожного.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно вищого сорту – 340 — 350 р.
- Какао — 2 — 3 ст. ложки
- Цукор – 200 — 300 г
- Рослинне масло – 280 — 300 мл
- Кефір 2,5% – 280 — 300 мл
- Розпушувач – 2 пакетика
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Сіль – кілька щіпок для посилення смаку
- Червоний барвник харчовий – 2 — 2,5 ч. ложки
- Яйце – 3 шт.
Для крему:
- Сир вершковий або сирний – 350 — 400 г
- Масло вершкове – 150 — 160 г
- Цукрова пудра – 100 г
- Ванілін — за смаком
Приготування:
У сухому посуді з’єднати борошно з сухими продуктами, необхідними для замісу тіста. Потім, просіяти їх мінімум 2 рази.
В іншому посуді розім’яти виделкою вершкове масло. Висипати в нього перемішані, просіяну борошно, соду і сіль. Все ретельно перемішати до отримання повної однорідності. Додати барвник і знову перемішати.
Для випічки, краще всього підходить силіконова форма. Заповнити її червоною масою.
Випікати в прогрітій до 180 – 190 градусів духовці, не більше 33 – 35 хвилин. Готовність перевіряти дерев’яною паличкою. Адже вона безпосередньо залежить і від особливостей духовки.
По готовності дістати їх, вийняти з форми і повністю остудити. Для більшої рівності, зрізати верхню частину коржа. Обрізки можна перетворити в крихту для подальшого оформлення.
Поки корж остигає, можна підготувати крем.
Для приготування крему необхідно з’єднати всі необхідні продукти. Перемішати їх, використовуючи міксер або занурювальний блендер.
Остиглі коржі добре промазати рівним шаром вершкового крему. Обсипати повністю крихтою. Або можна залишити в білому варіанті. Поставити в холодильник на пару годин.
Подавати кожному у вигляді порційного шматка з гарячим напоєм.
Приємного апетиту, печіть у бажанням і душею!
Нова версія торта «Червоний оксамит»
Десерт, приготований за цим рецептом, виходить шалено смачним, пухким з нотками шоколаду. Вдалої вам випічки!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Масло вершкове 82,5 % — 220 г
- Цукор – 395 г
- Яйця – 2 шт.
- Молоко 3,5 % — 250 г
- Борошно – 365 г
- Розпушувач – 10 г
- Какао – 10 г
- Барвник харчової червоного кольору
Для крему:
- Вершковий сир – 400 г
- Вершки (жирністю від 30 %) – 70 — 100 г
- Пудра цукрова – 50 — 60 г
Приготування:
В окремій ємності змішати просіяне борошно з какао, розпушувачем тіста
Розм’якшене вершкове масло з допомогою блендера ретельно розтерти з цукром. В отриману однорідну масу ввести по черзі яйця. Збити все блендером
В отриману пишну масу додати половину молока.
На цьому етапі молоко можна замінити на будь-який молочний продукт зі схожою жирністю, наприклад, ряжанку, кефір тощо.
Все розмішати до однорідності
Помістити в чашу половину сухої суміші з борошна з какао, розпушувачем. Перемішати блендером. Далі вилити залишки молочного продукту, ретельно розмішуючи їх
Знову висипати в чашу сухі інгредієнти, збити тісто до однорідності
У тісто налити потрібну кількість барвника. Розподілити його рівномірно по всьому тесту з допомогою блендера
Готове тісто, пофарбоване у червоний колір, перемішати лопаткою, щоб утворилася рівна консистенція.
При високій температурі в духовці, барвник вигоряє. Тому, барвника потрібно класти більше. Щоб отримати потрібний відтінок
На деко постелити силіконовий килимок. На нього поставити кільця. Розподілити все повітряне тісто в кільця для випічки. Розігріти духовку до 150 градусів. Відправити в духовку, випікати до повної готовності.
Готовий корж повинен злегка пружинити при натисканні на нього пальцями. Головне, не пересушити.
Коли вони будуть повністю готові, вийняти їх з форм
Ще гарячими, обгорніть їх повністю харчовою плівкою. Остудити їх, після чого відправити в холодильник на 3 — 4 години
Через пройдене, підготувати основу складання. Розрізати кожен з них навпіл по товщині. Щоб готовий десерт виглядав ефектно при розрізі, потрібно зрізати у кожного коржа верхній шар приблизно на 2 мм. Обрізки відставити. Вони знадобляться у подальшому.
Підготувати вершково — сирний крем. Для цього потрібно використовувати добре охолоджені вершковий сир, вершки.
Краще всього за добу до приготування торта вершковий сир і вершки помістити в холодильник з температурою не нижче +2 градуси. За 30 хвилин до створення крему, віночок і миску відправити у морозильну камеру.
Підготовлені заздалегідь інгредієнти для крему, а саме, вершковий сир, вершки і цукрову пудру, помістити в миску.
Збити міксером. Спочатку збивати приблизно 1 хвилину на низькій швидкості, щоб не розлетілася цукрова пудра.
Потім встановити максимальну швидкість на міксері, збити масу до отримання пишної, але при цьому щільної консистенції. Готовим вершково — сирним кремом з’єднати коржі в торт, змастити шаром у 8 — 10 мм бічну і верхню частини
Обрізки покласти на силіконовий килимок, трохи їх засушити в духовці при 150 градусах
Потім перетворити в крихту з допомогою блендера
Посипати торт з усіх боків подрібненими його обрізками
Для прикраси можна запекти смужки маршмеллоу з додатковою чверті тесту. Потім ними можна прикрасити торт, посипати його цукровою пудрою
Ось і готовий американський десерт. Абсолютно ніхто не зможе залишитися до нього байдужою. Приємного вам чаювання!
Відео-рецепт торта «Червоний оксамит»
Дивовижний торт виходить, за даним відео – рецептом. Ви можете уважно вивчити його трохи нижче. В рецепті показано як швидко, красиво і святково оформити цю випічку. Ви і ваші гості будуть приємно здивовані. Залишаться задоволеними. Порадуйте неодмінно себе і близьких вам людей. Бажаю успіхів у приготуванні!
Який би спосіб випічки такого чудесного ласощі ви не вибрали, результат порадує всіх. у них немає нічого зайвого. Все в міру. Однак, ви з легкістю можете додати той елемент, який вам потрібен. Це можуть бути ягоди, фрукти, шоколад.
За рахунок свого яскравого забарвлення, торт точно буде лідером серед інших. Він ніколи не застоїться на столі. Навпаки, завжди йде за лічені хвилини.
Приємного апетиту, веселого настрою! Не забувайте посміхатися якомога частіше!