Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Суп «Харчо» — це одне з найкращих страв, яке можна зустріти або приготувати самому. Це один з тих супів, який існує вже дуже давно національної грузинської кухні. Проте, існує безліч варіацій на його приготування. Так як кожен готує виключно для себе і своєї сім’ї. Але все ж, наявність прянощів, основні інгредієнти дотримуються.

Його смак, аромат не описати в точності словами. Але всі витрати в часі і продуктах точно того варті. За своєю консистенцією він виходить густим. За рахунок цього, дуже ситним, з приємним смаковим відчуттям.

Раніше, я вам розповідала як можна приготувати суп «Харчо» з яловичиною, а також з бараниною. Зараз хочу поділитися рецептами цієї страви, використовуючи курку. Виходить воно анітрохи не гірше, ніж попередні два варіанти. Таке ж чудове по смаку, аромату і зовнішнього вигляду

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Рецепти не вимагають особливих навиків і умінь в кулінарії. Впорається навіть та господиня, яка ні разу не готувала таких страв. У вас обов’язково все вийде дуже смачно. Особливо якщо ви будете робити по одному з представлених нижче варіантів.

Зміст:

  • Секрети смачного супу
  • «Харчо» з куркою та рисом
  • «Харчо» з курки з картоплею
  • Гострий «Харчо» з куркою
  • «Харчо» з куркою, кінзою і корицею
  • «Харчо» без рису
  • Відео — рецепт супу «Харчо» по – мегрельські

Секрети смачного супу

Особливих вимог, тонкощів приготування такого першого страви немає. Все елементарно просто. Однак врахувати деякі моменти бажано:

  • Для того, щоб бульйон був більш наваристим, використовуйте більш жирне м’ясо. Воно може бути будь-яким (курка, баранина, яловичина, свинина), але жир зрізати спочатку не обов’язково.
  • Зазвичай сюди не додають картоплю. Тому тут робите за своїм бажанням.
  • Обов’язково повинні бути присутніми спеції. Без них страва не має сенсу.
  • При використанні курячого м’яса, виходить більш дієтичний варіант.

Сподіваюся, що труднощів у вас не виникне. Бажаю вам удачі і легких підкорень кулінарних вершин. Зберігайте посмішку і гарний позитивний настрій.

«Харчо» з куркою та рисом

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Таке перше блюдо відмінно виглядає на столі. Його аромат полонить кожного. Це один з найшвидших способів приготування за класичним рецептом. Його можна використовувати навіть для святкового столу. Воно чудово впишеться серед інших ласощів. Готуйте з радістю, бажанням і любов’ю.

Список необхідного:

  • Курка – 1 кг
  • Вода — 3 л
  • Рис довго зерновий – 100 г
  • Кінза — 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Цибуля ріпчаста – 3 шт.
  • Часник – 3 — 4 зубчики
  • Морква – 1 шт.
  • Корінь петрушки – 1 шт.
  • Томатна паста – 12 ст. л
  • Помідори – 4 — 5 шт.
  • Волоські горіхи – 10 — 12 шт.
  • Ткемалі – 2 ст. л
  • Картопля – 2 — 3 шт.

Спеції:

  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Сіль, чорний і червоний перець – за смаком
  • Запашний горошок — 4 — 6 шт.
  • Коріандр мелений – 1 — 2 ч. л
  • Хмелі — сунелі – 2 — 3 ч. л
  • Чабер – за смаком
  • Паприка мелена – 1 ст. л

Послідовність дій:

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Куряче м’ясо ретельно промити в проточній воді, скласти в ємність для варіння. Налити туди води, щоб вона приховувала м’ясо. Довести до кипіння. Зібрати піну, що утворилася, потім злити рідину. Залити м’ясо знову, поставити на повільний вогонь

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Овочі все помити, почистити. Зробити кілька глибоких надрізів на поверхні лука. Морквину розділити на великі частини. Зелень промити, трохи обсушити. Відокремити її нижню частину від верхньої.

Коли вода закипить, піна перестане з’являтися в бульйоні, покласти підготовлені овочі і зелень. Спустити в суміш лавровий лист, трохи запашного і чорного меленого перцю. Корінь петрушки промити, очистити, якщо є бажання, покласти в основну масу

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

З моменту закипання, варити на повільному вогні протягом 30 — 60 хвилин.

Чим довше буде відбуватися процес варіння, тим бульйон буде насиченою і наваристий, а значить смачніше!

Коли він приготується, вийняти з нього всі відварені продукти

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Процідити рідину з каструлі, знову довести до кипіння. Картоплю нарізати середніми квадратами, скласти в каструлю. Поки вариться овоч, крупу добре промити під проточною водою.

Використовуючи друшляк, дати стекти надлишків рідини з крупи.

Після закипання, кип’ятити ще п’ять хвилин, потім висипати заздалегідь підготовлений рис. Продовжити варіння на двадцять хвилин

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Тим часом нарізати кубиками ріпчасту цибулю, злегка його обсмажити в сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Він повинен досягти готовності, стати м’яким. Придбати красивий золотистий відтінок

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Поки овоч обсмажується, відокремити м’ясо від кісток. Порізати його на невеликі шматки. Коли овоч стане м’яким, покласти до нього підготовлену м’якоть, обсмажувати протягом 1 — 2 хвилин, періодично помішуючи

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Насипати в сковороду хмелі — сунелі, мелений коріандр, червоний перець, трохи томатної пасти, чаберу і солі. Помідори промити, витерти рушником, порізати кубиками, скласти в зажарку.

Грунтовно перемішати так, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою. Налити трохи бульйону, приблизно 100 мл, згасити все близько 7 — 10 хвилин

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

За п’ять хвилин до готовності рису, перекласти в основну масу зроблену засмажку. Все добре перемішати. Довести до кипіння

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Волоські горіхи подрібнити, скориставшись ножем або дрібної теркою. Коли суп закипить, висипати їх разом з паприкою. Посолити і поперчити за смаком. Для додання невеликий кислинки, додати трохи ткемалі.

Ткемалі можна замінити невеликою кількістю свіжого лимонного соку

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Часник очистити, подрібнити ножем або пропустити через прес. Прибрати каструлю з супом з вогню, покласти його в блюдо. Все перемішати

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Залишені верхівки зелені порубати. Посипати нею «Харчо». Дати настоятися близько 5 — 10 хвилин. Через зазначений час можна подавати до столу. На додаток поставте свіжий, хрусткий хліб.

Приємного апетиту, ситного обіду!

«Харчо» з курки з картоплею

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Цей рецепт є одним із варіантів приготування нетрадиційним способом. Так як за традицією, такий овоч як картопля, сюди не кладуть. Але для збільшення ситості, можна зробити виняток. Смак цим точно не зіпсувати. Суп виходить настільки смачним, що від нього неможливо відірватися. Так що готуйте швидше. Порадуйте свою сім’ю чудовою їжею!

Список необхідного:

  • Курка — 300 г
  • Морква – 1 шт.
  • Картопля – 3 шт.
  • Рис – 6 — 7 ст. ложок
  • Томатний сік – 500 мл
  • Часник – 1 — 3 зубчики
  • Вода питна – 2,5 – 3 літра
  • Сіль, спеції, зелень – за смаком
  • Масло рослинне — 1 ст. ложка

Послідовність дій:

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Переглянути м’ясо, сполоснути його в проточній воді, покласти в каструлю. Відправити варитися на включену плиту. З моменту закипання зменшити вогонь до середнього, продовжувати варіння приблизно 30 — 40 хвилин.

Чистий і очищену картоплю нарізати кубиками, середньої величини. З готового бульйону вийняти зварене м’ясо. У бульйон покласти кубики картоплі. Посолити, варити на середньому вогні

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Рис промити, через десять хвилин після додавання картоплі, зсипати його в бульйон

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Обсмажити чисту, дрібно натерту моркву до легкого золотистого кольору. Потім перекласти її в основну масу

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Вилити томатний сік. Довести до кипіння ще раз, посолити. Насипати спеції – лавровий лист, часник, аджику і т. п

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Варену м’якоть відокремити від кісток. Зелень необхідно порубати. Прибрати каструлю з вогню. Прикрити кришкою, дати настоятися протягом півгодини

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Ось і готове наше частування! Не забудьте поставити на стіл ароматних свіжий хліб.

Прийшла пора пробувати, приємного апетиту!

Гострий «Харчо» з куркою

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Гострий і ароматний суп сподобається всім, особливо любителям гострого. Гострі продукти можна збільшити або зменшити кількість. Кому як більше подобається. Удачі у приготуванні.

Список необхідного:

  • Курка – 1 шт.
  • Рис — 0,5 склянки
  • Часник — 1 головка
  • Масло вершкове – 50 г
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Томатна паста – 2 ст. л
  • Кріп – 50 — 60 г
  • Базилік – 60 г
  • Сіль – 1 ст. л

Послідовність дій:

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Залити підготовлені курячі шматки окропом. Знадобиться приблизно 2,5 літрами. Поставивши на плиту, зварити до готовності. Потрібно приблизно 40 — 50 хвилин

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Крупу спустити в каструлю. У момент набрякання рису, приблизно через 10 — 15 хвилин, як його додали, посолити

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Очищені, вимиті цибулю і моркву нарізати на невеликі шматки

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Часник відокремити від лушпиння. Подрібнити за допомогою ножа

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

У сковорідці з вершковим маслом злегка обсмажити овочі до утворення красивого золотистого відтінку

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

У кінці покласти потрібну кількість томатної пасти, все перемішати. Половину підготовленого часнику перекласти в сковороду. Тушкувати близько 5 — 7 хвилин на слабкому вогні, перемішуючи часом

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Перекласти обсмажені овочі в суп, розмішати вміст

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Окрему суху миску зробити заправку. Тому, залишки подрібненого часнику треба придушити. Кріп і базилік промити, обсушити, подрібнити, перемішати. При подачі покласти в кожну порцію.

Приємного вам апетиту, відмінного настрою!

«Харчо» з куркою, кінзою і корицею

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Виходить особливо ароматно, приголомшливо смачно. Від такого шедевра всі будуть у захваті. Так і у вас залишаться тільки позитивні емоції. З’явиться прилив енергії. Приготуйте, не пошкодуєте!

Список необхідного:

  • М’ясо куряче – 250 г
  • Часник – 2 — 3 зубчики
  • Помідори – 250 г
  • Перець духмяний горошок – 2 шт.
  • Перець чорний горошок – 2 шт.
  • Вода – 0,5 літра
  • Горіх волоський – 0,5 склянки
  • Цибуля – 0,5 – 1 шт.
  • Борошно – 0,5 ст. ложки
  • Олія – 0,5 — 1 ст. ложка
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Кінза – 2 — 3 гілки
  • Кориця – 1 щіпка
  • Сіль – 0,5 – 1 ч. ложка

Послідовність дій:

Розділене і підготовлене філе скласти в каструлю. Заливши водою, зварити на плиті до повної готовності

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

М’ясо вийняти з бульйону, відділити від кісток. Прибрати, при необхідності, зайвий жир, покласти в казан або в неглибоку каструлю

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Підготовлений цибулю подрібнити, висипати до курки. Налити до нього трохи олії. Прикрити кришкою, тушкувати 15 — 20 хвилин. При цьому потрібно часто перемішувати, поступово додаючи борошно

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Волоські горіхи потовкти, тим самим перетворити їх в дрібну крупу. Тут можна використовувати такі інструменти, як толкушка, качалка, терка

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Часник очистити, роздавити за допомогою чеснокодавкі

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Помідори помити, обтерти, порізати колами товщиною приблизно 5 — 7 мм

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Курячий бульйон закип’ятити. Спустити обсмажені продукти, підготовлені волоські горіхи, часник, томати. Додати лавровий лист, перець запашний і чорний горошком. Варити 10 — 15 хвилин

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

Кінзу вимити, порубати, зсипати в основну масу. Потім посипати корицею, присолити. Варити його ще 5 — 7 хвилин. Після закінчення зазначеного часу, розлити на порції.

Приємного всім апетиту, чудового дня вам!

«Харчо» без рису

 Рецепти приготування домашнього супу «Харчо» з куркою

За рахунок того, що мається в складі велику кількість спецій, смак виходить більш яскравим, насиченим і пряним. Аромат так вабить з далека. Апетит розігрується за лічені хвилини. Гості і ваші домочадці обов’язково зажадають додаткову порцію. Так що варто бути готовим.

Список необхідного:

  • Куряча тушка – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 4 шт.
  • Мука кукурудзяна – 2 ст. ложки
  • Соус ткемалі – 0,5 склянки
  • Горіхи волоські очищені – 1,5 склянки
  • Часник – 3 зубчики
  • Хмелі — сунелі – 1 ч. ложка
  • Насіння кінзи товчені – 1,5 ч. ложка
  • Кінза свіжа – 5 гілочок
  • Перець чорний, духмяний і стручковий, мелена кориця – за смаком
  • Гвоздика, імеретинський шафран, сіль – за смаком
  • Лавровий лист – 2 — 3 шт.

Послідовність дій:

У переліку інгредієнтів у більшості приправ і спецій не вказано точну кількість, так як у всіх різні смаки, тому додавати ці інгредієнти потрібно в тій кількості, що для вас найбільше підходить і подобається вам і оточуючим вас людям.

Тушку розділити на великі шматки, покласти в ємність для варіння. Наповнити ємність холодною водою. Відварити м’ясо до готовності на повільному вогні.

При варінні м’яса, постійно утворюється пінка від навару. Вона псує зовнішній вигляд і зовсім несмачна. Тому її потрібно обов’язково прибирати ложкою в самому початку приготування. Готувати до того моменту, поки м’ясо не досягне напівготовності.

Утворилися пластівці жиру зібрати ложкою, перелити в іншу ємність. Цибулю подрібнити, з’єднати разом із зібраним жиром. Гасити близько десяти хвилин. Потім витягнути з бульйону шматки м’яса, покласти їх до цибулі. Накрити кришкою, тушкувати ще 15 хвилин.

Поступово, тонкою цівкою висипати кукурудзяне борошно. Через п’ять хвилин перелити в цю посуд і сам бульйон. Все перемішати, тушкувати ще близько п’ятнадцяти хвилин.

Додати соус ткемалі.

Потовкти волоські горіхи до більш дрібного стану. Вони повинні нагадувати дрібну крихту.

Часник подрібнити за допомогою бледера або натерти його на тертці. З’єднати його з горіхом. В отриману суміш покласти чорний і запашний перець, корицю, стручковий перець, гвоздику, шафран, насіння кінзи.

Все перемішати, додавши невелику кількість бульйону. Все вилити в суп.

Покласти в харчо лавровий лист, хмелі — сунелі. Дати покипіти йому близько десяти хвилин на слабкому вогні. Потім залишити в спокої настоятися поза вогню десять хвилин, щоб страва була ароматніше і насиченою.

Тим часом свіжу кинзу подрібнити. Настоявшийся «Харчо» розділити на порції, посипати кожну з них дрібкою зелені.

Приємного всім апетиту! Готуйте з любов’ю!

Відео — рецепт супу «Харчо» по – мегрельські

Рекомендую вам спробувати і ось такий безпрограшний варіант. Ви зможете нагодувати всіх своїх гостей. Ніхто до нього не залишиться байдужим. Всі будуть в захваті від такого першого страви. Воно відмінно підійде як для обіду, так і для вечері. До всього, тут використовується виключно домашня курка. А це говорить про багато позитивних моментах. Один бульйон, приготований на домашньому м’ясі, чого вартий.

Готуйте з бажанням, їжте із задоволенням! Заздалегідь всім приємного апетиту!

Як ви помітили, нічого складно го немає. Тим більше, якщо слідувати докладним описом кожної дії. Сподіваюся, ви знайдете найбільш підходящий для себе рецепт з поданого вище переліку та опису.

Блюдо по кожному з рецептів виходить просто відмінним. Кожен з них гарантує в міру густий, ситний, насичений і ароматний обід або вечерю.

Отриманий результат не тільки порадує око, але і голодні животики. Безліч позитивних вражень залишаться з вами надовго. Ну, а той, вирішить відмовитися спробувати хоча б малу частину порції, потім про це жалкувати. Вам обов’язково варто його спробувати!

Готуйте із задоволенням! Радуйте себе і своїх рідних! Приємного апетиту!

Не варто забувати про основне правило і запорука успіху на кухні. Адже посмішка і позитивні емоції відіграють важливу роль.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день