«Харчо» — це один з найпопулярніших супів. В даний час таке блюдо готують з різним м’ясом. Його відносять до грузинської кухні. Тим не менш, приготувати його можна з легкістю самим.
Пропоную вам уважно розглянути рецепти, запропоновані мною трохи нижче. Я не можу не поділитися ними. Адже з бараниною виходить просто приголомшливий смак густий суп. Також надзвичайно смачний, як і викладені мною раніше рецепти для супу «Харчо» з яловичиною
Все готується досить просто. Воно виходить у кінцевому підсумку ситним, ароматним і незабутньо приємною на смак. Приготуйте його самі. Переконайтеся в тому, що однією порцією на людину не обійдеться, все ще попросять добавки! Приємного вам приготування! Відмінного настрою!
Зміст:
- Суп «Харчо з баранини з волоським горіхом
- Класичний суп «Харчо з баранини з томат-пастою і рисом
- «Харчо з баранини з чорносливом
- «Харчо» з аджикою
- Ароматний суп «Харчо» з бараниною
- Відео – рецепт супу «Харчо» з баранячих ребер
Суп «Харчо з баранини з волоським горіхом
У порівнянні з «Харчо з яловичини, про який я розповідала в своїй попередній статті, страва виходить не таким жирним. Воно густе, смачне і поживне.
Інгредієнти:
- Баранина – 500 г
- Рис – 100 г
- Соус Ткемалі – 70 г
- Солодкий перець – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Волоські горіхи – 100 г
- Хмелі — сунелі – 1 ст. ложка
- Сіль – за смаком
- Червоний мелений перець – 1 ч. ложка
- Томатна паста – 60 г
- Кінза – 1 пучок
Приготування:
М’якоть промити, підсушити серветками. Розклавши його на обробній дошці, видалити з нього плівку, прожилки і жир. Нарізати на невеликі шматки. Скласти в каструлю, залити водою так, щоб вона приховувала м’ясо. Поставити варити до готовності.
Як тільки рідина закипить, зменшити вогонь до мінімального або середнього. Якщо баранина молода, то для варіння достатньо однієї години
Для приготування овочевий заправки необхідно зробити наступне:
Нарізати дрібно цибулю, крупно натерти моркву, порізати невеликими кубиками солодкий болгарський перець.
У сковорідку покласти обрізаний баранячий жир. Повністю витопити його. Додати в нього овочі. Довести їх до м’якого стану
Для того, щоб овочева маса не підгоріла, її необхідно періодично перемішувати
Додати перець, слідом томатну пасту. Вилити соус Ткемалі. Все добре перемішати, прибрати з вогню
Очистити волоські горіхи. Розчавити їх на більш дрібні шматочки, використовуючи качалку.
Зверніть увагу, що запах горіха повинен бути приємним, без затхлості
Свіжу кинзу ретельно промити в проточній холодній воді. Струсити з неї залишки рідини. Подрібнити за допомогою ножа
Готове м’яке м’ясо вийняти з каструлі. Розрізати на більш дрібні шматки, попередньо охолодивши. Бульйон процідити. Скласти назад м’ясо. Довести до кипіння, додавши промитий рис. Заправити підготовленої овочевий засмажкою, горіхами і зеленню. Висипати сюди необхідну кількість червоного меленого перцю, солі і спеції.
Варити ще близько п’яти хвилин. Готову страву розлити по тарілках, розставити їх на столі.
Приємного вам апетиту, гарного проведення часу!
Класичний суп «Харчо з баранини з томат-пастою і рисом
Найпоширеніше перше блюдо грузинської кухні. Від одного тільки слова про нього, відразу починається потік слини. Апетит розігрується за лічені секунди. Тому настійно рекомендую спробувати. Про другому страві можна забути, покуштувавши перше.
Інгредієнти:
- Баранина — 900 г
- Рис — 2/3 склянки
- Цибуля — 2 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Помідори — 3 шт.
- Томатна паста — 3 ст. ложки
- Волоські горіхи — 100 г
- Соус Ткемалі — 3 ст. ложки
- Хмелі — сунелі — 1,5 ст. ложки
- Коріандр мелений — 1 ч. ложка
- Спеції всесезонні — 1 ч. ложка
- Перець чорний мелений — 0,5 ч. ложки
- Лавровий лист — 2 листочка
- Сіль — за смаком
- Цукор — 1 ч. ложка
- Зелень — кріп, петрушка, кінза, базилік
- Часник — 3 — 4 зубчики
Приготування:
Чисте вимите м’ясо розрізати (порубати) на шматки. Скласти в каструлю, заливши водою. Поставити варитися до повної готовності на 1,5 години. Як тільки закипить, відразу зменшити вогонь. Висипати промитий рис. Під час варіння видаляти пінку.
М’ясо використовувати для цього супу тільки на кістки.
Поки вариться баранина, можна приготувати овочі. Цибулю нарізати соломкою, покласти його на розігріту сковорідку з невеликою кількістю масла.
Болгарський перець промити, очистити від насіння. Нарізати дрібними шматочками. Додати до цибулі. Перемішати овочі, обсмажити до готовності.
Болгарський перець класти не обов’язково, але з ним виходить більш виразний аромат і смак
Додати до овочів томатну пасту, нарізані помідори, соус Ткемалі. Все добре перемішати. Тримати на вогні ще 5 хвилин
Підготовлену піджарку скласти в бульйон. Перемішати, продовжити варити далі
Після закінчення 10 хвилин, додати в суп мелений перець, спеції, сіль. Подрібнені волоські горіхи. Довести масу до кипіння, варити близько трьох хвилин
На завершення, покласти подрібнену зелень. Добре перемішати. Залишити для настоювання на 40 – 45 хвилин. Потім подати на стіл в порційних тарілках. В доповнення обов’язково поставити свіжий, ароматний і хрусткий хліб.
Приємного апетиту, смачного і ситного обіду!
«Харчо з баранини з чорносливом
На приготування такого шедевра необхідно зовсім небагато часу і терпіння. Труднощів виникнути не повинно. Одне задоволення. Чорнослив надає приємний присмак. Сподіваюся, що вам сподобається.
Інгредієнти:
- Баранина – 0,5 кг
- Цибуля – 1 шт.
- Рис – 2 – 3 ст. ложки
- Чорнослив без кісточок – 6 – 8 шт.
- Часник – 5 – 6 зубчиків
- Томат – паста – маленька баночка
- Очищені волоські горіхи – 5 – 6 шт.
- Соус Ткемалі – 2 ст. ложки
- Хмелі – сунелі – 2 ч. ложки
- Лавровий лист – 3 шт.
- Червоний перець – 2 ч. ложки
- Чорний перець горошком – 6 шт.
- Морська сіль – 1 ч. ложка
- Кінза – за смаком
Приготування:
М’ясо промити, витерти рушником. Зрізати жилки, плівки і жир. Нарізати на невеликі шматки. Скласти в каструлю. Залити холодною водою, в обсязі 1,5 – 2 літри. Поставити на плиту, довести до кипіння. Варити на сбавленном вогні близько години – півтора
Під час варіння буде утворюватися піна. Її необхідно збирати ложкою і прибирати
Пасерувати нарізану дрібними кубиками ріпчасту цибулю
Додати в бульйон цибулю, спеції, лавровий лист, сіль і перець. Горіхи нарізати ножем або потовкти качалкою. Додати їх разом з нарізаним чорносливом, ткемалі і томатною пастою.
Довести до кипіння, спустити промитий рис. Варити близько трьох хвилин. Після цього, прибрати каструлю з вогню.
Додати чавлений або тертий часник. Посипати дрібно нарізаною кінзою. Накрити кришкою. Залишити настоюватися близько 20 – 30 хвилин.
Розлити по тарілках. Подати на стіл.
Приємного апетиту, успіхів і удачі вам!
«Харчо» з аджикою
Цей рецепт підкаже вам як можна приготувати пікантне блюдо, для обіднього столу. Виходить гостро, але дуже смачно. Раніше, ми вже розглядали суп «Харчо з яловичини з аджикою. Запевняю, що цей варіант не гірше. Готуйте з бажанням!
Інгредієнти:
- Баранина – 300 г
- Рис – 50 г
- Цибуля ріпчаста — 100 г
- Помідори – 100 г
- Аджика (гостра) – 10 г
- Часник – 3 зубчики
- Кінза – ? пучка
- Горіхи волоські – 3 г
- Хмелі-сунелі – 3 г
- Томатна паста – 50 р
- Масло рослинне – 60 г
- Соус Ткемалі – 30 г
- Сіль – за смаком
- Перець — за смаком
- Цукор – за смаком
Приготування:
Цибуля ріпчаста очистити від лушпиння, нарізати півкільцями
Баранину залити холодною водою. Варити бульйон 40 хвилин з моменту закипання води
Розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додавши томатну пасту
З готового бульйону вийняти м’ясо. Рідина продовжувати тримати на середньому вогні. Перекласти обсмажені цибулю з томатною пастою в каструлю з бульйоном. Рис промити під проточною водою, додати туди ж.
Покласти необхідну кількість аджики і ткемалі.
Якщо ви не дуже любите гостре, кількість гострих інгредієнтів можна зменшити, зробити по своєму смаку
Коли рис майже звариться, покласти назад в каструлю м’ясо
Додати хмелі — сунелі, сіль, перець. Покласти трохи цукру по своєму смаку. Свіжі помідори порізати на дрібні шматки, додати їх у бульйон
Кінзу і часник подрібнити. Перемістити їх в суп, все перемішати
Довести суп «Харчо» до кипіння, потім прибрати з вогню
Розділити суп на порції
Натерти на дрібній тертці волоський горіх в кожну ємність з супом. Пора подавати до столу.
Приємного апетиту, сонячного теплого дня вам!
Ароматний суп «Харчо» з бараниною
Спробуйте обов’язково приготувати «Харчо» і за цим рецептом. Блюдо виходить насиченим і ароматним. Запах так і полонить на кухню.
Інгредієнти:
- Баранина – 300 г
- Горіхи волоські – 100 г
- Помідори свіжі – 200 г
- Помідори мариновані – 400 г
- Кінза – пучок
- Коріандр сухий – 30 г
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Масло рослинне – 70 мл
- Часник – 4 зубчики
- Паприка мелена – 1 ч. ложка
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
Відварити баранину. Під час варіння додати до неї одну велику розрізану цибулину, зелень
Що залишився лук і перець чилі подрібнити, обсмажити в сотейнику
Помідори свіжі нарізати дрібними кубиками, додати до цибулі з перцем
Зварене м’ясо порубати на дрібні шматки, перекласти в сотейник, перелити сюди ж готовий бульйон
Часник очистити, придушити ножем, змішати з коріандром. Полити невеликою кількістю рослинного масла
З’єднати часник, кінзу, коріандр
Додати в суп отриману суміш
Покласти мариновані помідори. Пропустити через дрібну тертку волоські горіхи, додати в блюдо.
Приємного апетиту і гарного вам настрою!
Відео – рецепт супу «Харчо» з баранячих ребер
Спробуйте обов’язково традиційне національне грузинське блюдо. Для нього підійде як баранина, так і яловичина, але я пропоную вам спробувати приготувати його з баранячими ребрами.
М’ясне блюдо виходить насиченим, гострим і апетитним. В якості інгредієнтів, що використовуються рис і волоські горіхи. Витратьте трохи свого часу для його приготування, не пошкодуєте. Воно того варте. Всі будуть в захваті від вашого «Харчо» з баранячих ребер, і ви, в тому числі. Всім приємного апетиту!
Ось і тепер ви знаєте, як приготувати смачний суп «Харчо» з бараниною. Головне, використовувати натуральні та свіжі інгредієнти. Тоді він у вас вийде просто чудовим. Готуйте з любов’ю! Радуйте відмінним смаком першого страви своїх рідних і близьких! Нехай всі знають смак цього супу «Харчо» з бараниною.
