Доброго всім часу доби!
В одній із статей розповідалося як приготувати такий напій з кульбаб, як вино. Продукт, погодьтеся, не зовсім звичайний для приготування будь-яких напоїв.
Проте більшість любителів відзначають, що вино з цих кольорів виходить дуже смачним. Але вино люблять не всі, та й дітям його не даси. А ось інший виріб з цієї квітки сподобається як дорослим, так і дітям.
Мова йде про варення. Теж не зовсім звичайно. Однак варення, на відміну від вина, можна приготувати з різних рослин. Головне правильно підійти до процесу.
Також як вино, варення можна зробити як з пелюстками, так і без них. Процес приготування з пелюстками не такий складний, як без них. Однак не всім подобається, коли у вас в чашці плавають несмачні рослинні волокна. Тому частіше роблять варення без пелюсток.
Про те як зварити цей смачний продукт буде розказано в статті.
Зміст:
- Корисні властивості варення
- Як збирати кульбаба
- Сироп з кульбаби
- Варення з кульбаб з лимоном
- Одуванчиковое варення з медом
- Класичний варіант варення
- Відео про те, як приготувати варення з кульбаб
Корисні властивості варення
Але на початку, кілька слів про те, чим корисно або некорисно це варення.
За підрахунками фахівців, на 100 г, а це 192 ккал, припадає приблизно 1 г білків, 49 г вуглеводів і 0,15 г жирів.
Крім цього, там можна знайти такі мікроелементи як фосфор (41 мг); калій (231 мг); кальцій (139 мг); залізо (1,7 мг); цинк (0,27 мг); марганець (0,22 мг). Це все те, що міститься в самому кульбабі, і що він віддає в готовий продукт.
Що стосується вітамінів, то в варення з кульбаби міститься аскорбінова кислота, вітаміни групи В, такі, як рибофлавін і піридоксин, тіамін, а також пантотенова і фолієва кислоти. Є в варення і вітаміни K і PP, бета-каротин.
Спектр дії його на організм так само досить широкий. Цей продукт стимулює нервову систему, покращує обмінні процеси, нормалізує апетит, надає тонізуючу дію. Так само, лікує запальні процеси, запори, геморой.
Допомагає це варення знизити кислотне середовище шлунка. Тому вона корисна при гастритах. Застосовується як засіб при харчових отруєннях кишковою паличкою.
У народній медицині його застосовують для лікування артритів і подагри. Але найбільша його користь при лікуванні анемії, астми, авітамінозу і гіпертонії.
Само собою, варення надає допомогу при простудних захворюваннях. Особливо, ці властивості проявляються в поєднанні його з лимоном і медом. А якщо їсти його з трав’яними настоями з меліси або ромашки, м’яти або бергамота, то воно допоможе для нервового заспокоєння.
Знавці віддають перевагу чаю пити це варення з зеленим чаєм. Загалом, як бачите, користь від нього очевидна.
У наведеному нижче відео дуже докладно розповідається про всі корисні властивості цього, здавалося б сорного рослини.
Починається пора масового цвітіння кульбаби, і, якщо ви вирішили спробувати зварити з нього варення, то саме час починати збори цієї рослини. Про те, як правильно зібрати, як з нього приготувати це смачне і корисне ласощі буде розказано далі.
Як збирати кульбаба
Ви можете сказати, що нічого хитрого в зборі немає. Однак це не зовсім так. Необхідно врахувати такий факт, що ростуть у промислових районах, на вулицях міст, де багато транспорту накопичують дуже багато різних шкідливих речовин. Тому зварене із зібраних в таких місцях кульбаб варення нічого, крім шкоди, не принесе.
Так що збирати рослину треба за містом, ну, або в крайньому випадку, у величезних паркових масивах за містом.
Для збору необхідно вибирати великі суцвіття, яскравого жовтого кольору, на яких немає пошкоджень. Для приготування потрібні тільки самі суцвіття, тому зрізаємо їх без стебла під сама квітка. А далі, можна використовувати або тільки одні пелюстки, тоді кожна квітка акуратно «общипуємо», складаючи їх в приготовлену ємність, або ж цілком квіти. Але при цьому, варення буде злегка гірчити.
Для приготування варення, зібрану сировину, хоч квіти, хоч пелюстки найкраще подрібнити. Хоча деякі варять і цілком.
Якщо ви використовуєте цілі квіти, то можна приготувати не варення, а сироп. Це на той випадок, якщо вам необхідно використовувати кульбаба, в першу чергу, як ліки.
Тому перший рецепт – це приготування сиропу
Сироп з кульбаби
Для його приготування знадобиться:
- Квіти кульбаби – 300-400 шт.
- Цукор – 1,5 кг
- Вода – 500 мл
Промиті квітки кладуть у каструлю, заливаються водою. Після цього ставляться на вогонь, доводять до кипіння. Далі варяться хвилини дві. По закінчення цього часу отриманий відвар зливається, а квітковий увар викидається. Вони все віддали що треба і більше не потрібні. У відвар насипається цукор, знову вариться близько 10 хвилин. Після цього гарячий відвар розливається в банки (якщо маленькі) і ставиться на зберігання.
Варення з кульбаб з лимоном
Отже, рецепт варення з кульбаб. Можна, звичайно, використовувати тільки самі квітки, але для більш кращого смаку, а також хороших лікарських якостей варення, краще додати в нього лимон.
Для цього рецепта знадобиться:
- Квітки – 400 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Цукор – 1 кг
- Вода – 1 л.
Зірвані квітки промиваються, заливаються холодною водою. Що б вони добре настоялися, необхідно залишити на добу.
Після цього вода зливається. Лимон треба нарізати, можна почистити, але з цедрою буде краще. Нарізаний лимон кладеться в настій. Після цього заливаємо літром води, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і ставимо на дві години настоюватися.
Далі, відвар проціджуємо, додаємо цукор і знову варимо, як звичайне варення. Після готовності розливаємо зварений продукт по банкам.
Одуванчиковое варення з медом
Це другий варіант лікувального варення. Взагалі, мед дуже універсальний продукт, головне, вживати його в міру.
Для його приготування знадобиться:
- Квітки кульбаби – 300-400 суцвіть
- Мед – 2 ложки на півлітра квіткової маси.
- Вода – 1-2 л (в залежності від кількості перетертої маси квіток).
Квітки кульбаби насамперед необхідно промити і просушити.
На наступному етапі подрібнюють квітки. Для цього можна використовувати або кухонний комбайн, або м’ясорубку.
В отриману квіткову масу додаємо мед з розрахунку по дві столові ложки на півлітра тертих квіток. Мед краще всього використовувати рідкий. Так він легше розчиняється.
Все ретельно перемішується, що б вийшла однорідна маса. Закриваємо каструлю, в якій змішували мед і кульбаби кришкою, залишаємо настоюватися дванадцять годин. Періодично перемішуємо масу, кожні 2-3 години.
Після закінчення заданого часу варення на меду буде готово. Правда це не зовсім варення в тому розумінні, оскільки воно не варилося. З одного боку це добре тим, що багато корисні елементи зберігаються, а з іншого боку його довго зберігати не можна. Але це вже на любителя.
Класичний варіант варення
На відміну від попередніх варіантів, це варення робиться без всяких добавок. Тут використовується тільки:
- Квітки кульбаби — 400 шт.
- Вода — 1 л.
- Цукор — 1,5 кг
Квітки кульбаби перебираються, промиваються і кладуть в каструлю. Далі, заливаємо водою, ставимо на вогонь. Доводимо до закипання, тримаємо на вогні 2-3 хвилини.
В друшляк розстилаємо марлю, проціджуємо таким чином готовий відвар, що б видалити з нього квіти.
Можна, звичайно, залишити як є, але тоді в варення будуть знаходиться зварені пелюстки, а вони не зовсім приємні на смак, тому варення не буде очікувано приємним.
У злитий відвар додаємо цукор, знову ставимо все на вогонь. Тут варимо 15 хвилин.
Готуємо під варення банки стерилізуємо їх. Готове варення розливаємо по банках, закатуємо на зберігання кришками
Закатані банки перевертаємо догори дном, закутуємо в рушник. Добу банки стоять під тканиною, після чого їх можна ставити на зберігання.
Принцип приготування варення однаковий, змінюватися може лише склад добавок. Крім лимонів це можуть бути і інші цитрусові, наприклад апельсини. Можна додати грушу або яблуко, додається диня, м’ята.
Загалом, тут можна поекспериментувати. Спробуйте додати щось своє, якщо у вас вийде смачно, обов’язково поділіться з читачами.
