Суп «Харчо» — це відмінний варіант першого страви. Ваша сім’я залишитеся задоволені оригінальним супом. Існує багато різних рецептів цієї страви, але все ж у кожному з них основними інгредієнтами залишаються яловичина, томати, пряні спеції
Звичайно, можна приготувати його з будь-яким м’ясом. Все залежить від ваших смакових уподобань. Дуже смачним виходить з яловичиною. Він досить ситний, по-своєму оригінальний. Вибір за вами. Вивчайте запропоновані мною рецепти, вибирайте найбільш підходящий для себе варіант першого страви. Готуйте його з задоволенням. Вдалого вам приготування! Будьте усміхнені, радісні.
Зміст:
- «Харчо» зі свіжими помідорами
- «Харчо з яловичини з аджикою
- Суп «Харчо з яловичини
- Суп «Харчо» з картоплею
- «Харчо» на швидку руку з тушонкою
- Відео — рецепт супу «Харчо». Рецепт грузинської кухні.
«Харчо» зі свіжими помідорами
Це наивкуснейшее традиційне грузинське перше блюдо. Дуже смачно, красиво, дуже ароматно. Ваші знайомі та родичі залишаться ситими, а також задоволеними.
Інгредієнти на 8 порцій:
- Яловича грудинка — 500 г
- Вода — 2,5 л
- Цибуля ріпчаста — два шт.
- Помідори — 500 г
- Рис — 100 г
- Горіхи волоські — 50 г
- Масло рослинне — 2 ст. ложки
- Часник — 3 зубчики
- Перець червоний — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Сіль — за смаком
- Зелень (кріп, петрушка, кінза) — 1 пучок
- Лавровий лист – 2 шт.
- Хмелі – сунелі — 1 ч. ложка
Приготування:
М’ясо добре промити, витерти одноразовим рушником. Нарізати на шматки, скласти в каструлю. Залити холодною водою. Поставити варитися на вогонь. Довести до кипіння, зібрати утворилася пінку. Продовжити варіння при середньому вогні, близько 1,5 – 2 годин
Цибулини очистити, нарізати дрібними кубиками. Рис перебрати, промити. Перекинути на друшляк з дрібними отворами. Додати дані продукти в каструлю з готовим м’ясом і бульйоном.
Помідори залити окропом на 2 – 3 хв. Потім злити його. Залити слідом холодною водою, залишити стояти близько 3 хв. Знову злити рідину. Видалити шкірку з помідорів, протерти їх через тертку
Добре розігріти сковороду. Налити невелику кількість рослинного масла. Далі, перекласти сюди томати. Періодично перемішуючи, гасити їх близько 4 – 5 хв.
Томати перекласти в каструлю. Продовжувати тушкувати ще 10 хвилин
Зелень, очищений часник добре промити. Струсити від зайвої рідини. Дрібно нашаткувати, використовуючи ніж
Ядра волоських горіхів висипати на суху гарячу сковорідку. Трохи обсмажити, до появи приємного аромату. Потім розчавити їх качалкою або товкачиком
На завершення покласти спеції хмелі – сунелі, часник, зелень. Перець гострий, горіхи, сіль, лавровий лист. Варити ще близько 5 хв. Потім прибрати з вогню. Дати настоятися близько 10 – 15 хв.
Після закінчення часу можна подавати на стіл. На додаток поставити сметану з свіжим хлібом.
Приємного вам апетиту!
«Харчо з яловичини з аджикою
Цей класичний суп досить простий у приготуванні. Але не поступається за смаком. Апетитний зовнішній вигляд розігрує бажання пообідати як можна швидше.
Інгредієнти на 8 порцій:
- Яловича грудинка — 600 г
- Вода — 2,5 л
- Рис — 0,5 склянки
- Цибуля ріпчаста – два шт.
- Рослинна олія — 4 ст. ложки
- Лавровий лист – 2 шт.
- Аджика – 2,5 — 3 ст. ложки
- Свіжа зелень (петрушка, кінза) — пучок
- Часник – 3 зубчики
- Сіль — 1 ст. ложка
- Перець — щіпка
Приготування:
М’ясо ретельно промити, покласти в каструлю, залити водою. Поставити варити близько 1,5 годин. Під час варіння знімати періодично пінку
Рис промити, пересипати в каструлю тоді, коли м’ясо досягне готовності. Варити ще близько 20 хвилин
Часник очистити від лушпиння, сполоснути у воді. Придушити його або подрібнити
Чисту, вологу зелень дрібно нарізати ножем
На сковороду з олією покласти нарізану кубиками ріпчасту цибулю. Трохи обсмажити на середньому вогні, близько 3 – 4 хвилин
У каструлю спустити обсмажену цибулю, часник, лавровий лист. Посолити, поперчити за смаком
Додати домашньої аджики. Довести страву до кипіння. Висипати до маси зелень. Прибрати з вогню, дати настоятися близько 10 – 15 хвилин
Перед подачею харчо перемішати, розлити по тарілках. Подавати на стіл зі сметаною, а також свіжим хрустким хлібом.
Приємного апетиту, чудового дня вам!
Суп «Харчо з яловичини
Особливість такої страви в тому, що прекрасно поєднуються спеції, гострота. Обов’язково наявність часнику, кінзи, горіхів. А ось бульйон повинен бути обов’язково яловичий. Спробуйте, будете приємно здивовані цим насиченим смаком грузинського супу.
Інгредієнти:
- Яловичина – 500 г
- Рис – 100 г
- Горіхи – 100 г
- Соус ткемалі – 3 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Солодкий перець – 1 шт.
- Червоний мелений перець – 1/2 ч. л.
- Хмелі — сунелі – 1 ст. л.
- Часник – 4 зубчики
- Сіль – за смаком
- Томатна паста – 60 г
- Кінза – 4 — 5 гілочок
- Лавровий лист – 3 шт.
Приготування:
Для наваристого бульйону краще використовувати яловичину на кістці. Промити її, скласти в каструлю. Залити повністю водою, покласти лаврові листки. Накрити кришкою, поставити варити до готовності близько 1,5 – 2 годин. При цьому вогонь не повинен бути сильним
Поки вариться бульйон з м’ясом, необхідно приготувати для нього заправку. Цибулини очистити, дрібно нарізати кубиками
Відправити овоч на сковороду з олією, обсмажити до золотистого кольору. Далі додати до нього томатну пасту, перемішати
Волоські горіхи подрібнити за допомогою блендера. З’єднати їх з подрібненим часником. Суміш додати до маси в сковороду, перемішати, прибрати з вогню
Перець ретельно промити, очистити від насіння. Нарізати дрібними кубиками (можна середніми). Рис при необхідності перебрати, промити.
З бульйону вийняти кістки з м’ясом. Трохи остудити. Обібрати м’якоть, нарізати її шматочками, повернути в бульйон.
Довести до кипіння, висипати в каструлю рис з перцем
Через 10 хвилин варіння, покласти в масу хмелі – сунелі, соус ткемалі, овочеву заправу, червоний мелений перець, сіль і кінзу. Варити 5 – 7 хвилин, прибрати з вогню. Дати страві настоятися близько 15 – 20 хвилин. Можна подавати на стіл.
Приємного апетиту, яскравих емоцій!
Суп «Харчо» з картоплею
Можливо, що хто – то відразу помітить, що в справжній грузинський суп «Харчо» картопля не додається. Але як варіант, можна приготувати навіть так. Виходить не гірше. Дуже поживно, смачно.
Інгредієнти на 6 порцій:
- Яловичина — 400 г
- Вода — 2,5 л
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Рис — 4 ст. ложки
- Помідори — 400 — 500 г
- Рослинне масло — 2 — 3 ст. ложки
- Свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза)
- Спеції (хмелі — сунелі, лавровий лист, чорний запашний перець, базилік) — за смаком
- Часник — 2 зубчики
- Картопля (за бажанням) — дві шт.
- Сіль
Приготування:
М’ясо сполоснути в холодній воді, нарізати на великі шматки. Скласти в каструлю, залити водою. Накривши кришкою, поставити варити до готовності близько двох годин на повільному вогні. При цьому знімати шум
Цибуля відокремити від лушпиння, промити в холодній воді. Нарізати кубиками середнього розміру
Картоплю очистити, промити в проточній прохолодній воді. Нарізати кубиками
Рис перебрати, ретельно промити його під водяним струменем. Дати стекти рідини через друшляк
Томати залити на одну, дві хв. окропом. Потім вийняти їх і залити холодною водою. Після такої процедури, шкірку легко можна видалити. Томат натерти на крупній тертці або просто нарізати ножем
Готове м’ясо вийняти з бульйону. Спустити в нього картоплю. Варити близько 20 хв.
На гарячу сковорідку налити трохи рослинного масла. Покласти цибулю. Обсмажити до золотистого кольору. На це потрібно близько 2 – 3 хв.
До цибулі покласти м’ясо, налити кілька ложок бульйону. Накрити кришкою, тушкувати близько 10 хвилин. Потім перекласти сюди підготовлений томат, перемішати, тушкувати 10 хвилин під кришкою
У бульйон з картоплею скласти всю заправку. Як тільки закипить, спустити рис. Посолити, обов’язково поперчити. Варити близько 15 хв. Далі прибрати її з вогню.
Подавати на стіл порційно, можна посипати свіжої зелені.
Приємного апетиту, гарного вам настрою!
«Харчо» на швидку руку з тушонкою
Такий варіант виручає особливо тоді, коли зовсім немає часу на довготривалі приготування. Тут буде потрібно максимум 40 хвилин. Але результат порадує вас не раз. Рекомендую не економити на якості тушкованого м’яса, так як вона тут відіграє важливу роль.
Інгредієнти:
- Часник — 3 — 4 шт.
- Рис — 0,5 склянки
- Томатна паста — 2 ст. л
- Сіль — за смаком
- Лавровий лист — 1 шт.
- Бульйонний кубик — 1 шт.
- Перець чорний мелений — за смаком
- Кетчуп лечо — дві ст. л
- Тушонка яловича — 1 банку
- Цибуля ріпчаста — 3 — 4 шт.
- Петрушка і кріп — пучок
Приготування:
Велику каструлю наповнити водою 3,5 л. Поставити нагрівати до кипіння
Ріпчасту цибулю очистити, сполоснути водою, нарізати дрібними кубиками
Часник очистити, пропустити через прес
У окріп перекласти подрібнену цибулю
Потім відправити в каструлю підготовлений часник. Прикрити каструлю кришкою, поварити цибулю з часником на слабкому вогні протягом 15 хвилин
Додати лавровий лист, тушонку. Поперчити за смаком
Розкришити в бульйон кубик «Маггі». Спробувати на сіль, при необхідності підсолити. Покласти в каструлю необхідну кількість кетчупу лечо. Щоб бульйон вийшов насиченого кольору, додати томатну пасту. Все перемішати. Довести до кипіння
Рисову крупу промити, опустити в киплячу рідину, все перемішати. Знову довести до кипіння, періодично помішуючи. З моменту закипання бульйону, варити страву ще 20 хвилин на слабкому вогні
Петрушку з кропом можна використовувати свіжими або сушеними.
Тим часом, зелень подрібнити, додати за п’ять хвилин до закінчення приготування.
Дуже смачний, але при цьому швидкий суп «Харчо» готовий! Можна дати йому трохи часу постояти, щоб розбухнув рис, а можна і відразу подавати до столу. Відмінно суп поєднується зі сметаною, все залежить від вашого смаку!
Приємного апетиту! Готуйте з любов’ю!
Відео — рецепт супу «Харчо». Рецепт грузинської кухні.
Незвичайно смачний суп «Харчо» виходить ситним і ароматним. Це блюдо прекрасного підійде для сімейного обіду або вечері. Готувати все простіше простого, головне дотримуватися певну послідовність в інгредієнтах під час приготування даної страви.
Готуйте з хорошим настроєм! Приємного вам апетиту!
Тепер ви переконалися, що приготування супу «Харчо» не вимагає певних навичок і умінь, впорається навіть людина, яка ніколи ще не варив супи. За допомогою представлених мною рецептів вам буде дуже просто готувати його. Ваші рідні і гості будуть у захваті!
Приємного апетиту. І не забувайте основне правило на кухні – гарний настрій, позитивний настрій на приготування!
