Чахохбілі з курки по-грузинськи — класичні рецепти приготування

Чахохбілі – традиційне блюдо грузинської кухні, яке за своєю популярністю поступається тільки шашлику. Зараз у класичному рецепті страви використовується курка, при цьому в оригінальному варіанті в якості м’яса використовувався дикий фазан. Чахохбілі дуже схоже на рагу, хоча існує безліч рецептів приготування цієї страви.

Готувати чахохбілі потрібно в певній посуді, оптимальним варіантом стане сковорода з антипригарним покриттям. На ній можна буде обсмажити куряче олія з додаванням мінімальної кількості рослинного масла. Часто використовують сотейники, в них соус точно нікуди не втече.

Ще один момент полягає в правильній обробленні курки. Бажано брати цілу тушу бройлера, вона соковитіше і жирніше іншого курячого м’яса. Туша спочатку обробляється на складові частини по суглобам, потім м’ясо відділяється від кісток і нарізати на дрібні шматочки. Важливо зберегти і шкіру, і жир.

Зміст:

  • Чахохбілі з курки по-грузинськи класичний покроковий рецепт
  • Чахохбілі з курки по-грузинськи, рецепт для мультиварки
  • Відео рецепт грузинської страви Чахохбілі в казані на вогнищі
  • Особливості приготування чахохбілі

Чахохбілі з курки по-грузинськи класичний покроковий рецепт

 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичні рецепти приготування

Класичний рецепт чахохбілі з курки по-грузинськи – тушкована курка з овочами. Пам’ятайте про те, що готувати потрібно саме друга страви, а не суп.

Калорійність – 285 Ккал в одній порції.

 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичні рецепти приготуванняІнгредієнти:

  • Курка – 1 штука
  • Ріпчаста цибуля – 3 штуки
  • Помідор – 4 штуки
  • Солодкий болгарський перець – 2 штуки
  • Перець чилі – 1 штука
  • 4 зубчики часнику
  • Томатна паста – 2 ст. ложки
  • Аджика – 1 ч. ложка
  • Пучок кінзи або петрушки
  • Рослинна олія для обсмажування
  • Хмелі-сунелі – 0,5 ч. ложки
  • Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичні рецепти приготування

Готуємо курку. Для цього промиваємо під проточною водою, обсушуємо з допомогою паперових рушників і розбираємо на невеликі шматочки.

Покласти курку в каструлю. Додаємо кілька ложок олії і чайну ложку солі, закриваємо кришкою і залишаємо курку гаситися на повільному вогні протягом 20 хвилин.

 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичні рецепти приготування

Поки курка гаситься, приступаємо до приготування овочів. Цибулю очищаємо від шкірки, промиваємо під водою і нарізаємо на півкільця.

У сковорідку наливаємо кілька ложок рослинної олії, викладаємо цибулю і обсмажуємо його до появи золотистої скоринки. Обсмажену цибулю додаємо до курки і продовжуємо тушкувати.

 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичні рецепти приготування

Миємо та ріжемо помідори на великі шматочки.

У сковорідку, В якій обжаривался цибулю, додаємо дві столові ложки томатної пасти, обсмажуємо її протягом 1 хвилини на сильному вогні.

Трохи прибираємо вогонь і додаємо до томатній пасті нарізані помідори, тушкуємо протягом 2 хвилин, після чого додаємо до курки з цибулею.

 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичні рецепти приготування

Моєму болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо дрібною соломкою, після чого відправляємо в каструлю з куркою. Туди ж додаємо ложку аджики.

При необхідності додаємо в каструлю трохи води, щоб вистачило для гасіння. Не перестарайтеся, чахохбілі не повинно перетворитися в суп.

 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичні рецепти приготування

Під проточною водою ретельно промиваємо петрушку або кинзу, просушуємо і дрібно шаткуємо. До зелені додаємо дрібно нарізаний гострий перець.

Суміш додаємо до курки, продовжуємо тушкувати все до готовності. Готовність визначається станом курки – вона повинна легко розшаровуватися на шматки.

Додаємо в готову страву дрібно нарізаний часник і спеції, залишаємо страву настоятися протягом 10 хвилин. Подаємо на стіл, посипаючи дрібно нарізаною зеленню.

Чахохбілі з курки по-грузинськи, рецепт для мультиварки

 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичні рецепти приготування

Чахохбілі з курки по-грузинськи покроковий рецепт з фото в мультиварці виходить досить смачним. При цьому всі овочі зберігають всі вітаміни і різні корисні речовини.

Калорійність – 320 Ккал в одній порції.

Склад продуктів:

  • Курка — 1,5 кг
  • Цибулина — 4 штуки
  • Помідори — 4 штуки
  • Гострий червоний перець — 1 штук
  • Часник — 4 зубчики
  • Кінза — 1 пучок
  • Базилік — 1 пучок
  • Хмелі-сунелі — 1 ст. ложка
  • Вершкове масло — 1 ст. ложка
  • Червоне напівсолодке вино — 0,5 склянки
  • Сіль — за смаком

Спосіб приготування:

 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичні рецепти приготування

Крок 1. Готуємо мультиварку і всі продукти, які будуть потрібні в процесі приготування.

 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичні рецепти приготування

Крок 2. Курку промиваємо під проточною водою, обсушуємо, ріжемо на невеликі шматочки.

 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичні рецепти приготування

Крок 3. Моєму під проточною водою помідори, робимо на кінчику хрестоподібний надріз, після чого ошпарюємо окропом. Знімаємо з помідорів шкірку і нарізаємо їх на дрібні шматочки.

 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичні рецепти приготування

Крок 4. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями.

 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичні рецепти приготування

Крок 5. Зелень миємо, часник очищаємо від шкірки, дрібно шаткуємо зелень з часником.

 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичні рецепти приготування

Крок 6. Моєму перець, очистити від плодоніжки і насіння, нарізаємо дрібною соломкою.

 Чахохбілі з курки по грузинськи — класичні рецепти приготування

Крок 7. Всі підготовлені інгредієнти поміщаємо в каструлю, додаємо приправи, вершкове масло і вино.

Крок 8. Вибираємо режим «Гасіння» (110 градусів), виставляємо час (90 хвилин).

Подається чахохбілі дуже гарячим. Можна їсти як окрему страву або з гарніром. Добре підійде відварний рис або картоплю.

Відео рецепт грузинської страви Чахохбілі в казані на вогнищі

Особливості приготування чахохбілі

Рецептура страви складалася протягом кількох століть. Остаточно в якості базових інгредієнтів закріпилися курка, перець і помідори.

Приготування має дві особливості. По-перше, бажано не використовувати масло при обсмажуванні м’яса. Для цих цілей краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям.

Друга особливість полягають в кількості цибулі. Його повинно бути досить багато, щоб рідини вистачило для гасіння без додавання води.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день