Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Вінегрет – один з улюблених багатьма салатів. Адже він простий у виготовленні, вимагає доступних і бюджетних продуктів, при цьому ситний і цікавий. Історія його появи досить відома, але, правда, істориками не підтверджена.

Вважається, що вінегрет був придуманий на Русі за часів царя Петра Першого. В той час всі овочі зазвичай подавалися до столу окремо, на різних тарілках. Один з кухарів поекспериментував, нарізав їх невеликими шматочками і змішав в одній посуді. Цар задумку оцінив, після чого страва стала часто з’являтися на його столі, а далі лише справа часу.

Сьогодні вінегрет, класичний рецепт якого знають всі дівчатка зі школи, нерідко буває і авангардним. В нього стали додавати не тільки стандартні інгредієнти, але і нові варіанти.

Рецепти смачного вінегрету з квасолею і квашеною капустою

Є чимало варіацій вінегрету, які можуть дозволити помітно урізноманітнити харчування. Випробувати кожен з них на дозвіллі зовсім не проблема.

Зміст:

  • Класичний варіант вінегрету з квасолею
  • Оригінальний рецепт вінегрету з гранатом
  • Найпростіший варіант салату без картоплі
  • Вінегрет з оселедцем
  • Відео рецепт пісного вінегрету з квасолею

Класичний варіант вінегрету з квасолею

 Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Калорійність страви складе всього 70 ккал на 100 р.

Природно, в першу чергу, мова йде про рецепти класичних. Адже саме з ними потім можна працювати, додаючи або прибираючи компоненти. Отже, класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою і квасолею виглядає наступним чином.

 Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Для нього потрібно взяти:

  • Буряк – 1-2 шт.
  • Морква – 2-3 шт.
  • Картопля (середнього розміру) – 6-8 шт.
  • Квасоля суху або консервовану – 100 г або 200 г відповідно
  • Квашену капусту – 300 г
  • Зелена цибуля – пучок
  • Рослинне масло – 100 мл
  • Сіль – за смаком
  • Консервований горох – за бажанням

Овочі добре промийте, щоб на коренеплодах не залишалося землі. Буряк потім окремо зваріть або запечіть, або приготуйте в мікрохвильовці. Якщо вибираєте варіант запікання, треба обернути плоди у фольгу. Після цього почистіть овоч, наріжте на дрібні кубики.

 Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Всю нарізку збризніть маслом і гарненько перемішайте масло буде обволікати кожен кубик і не пропустить максимум барвника. Салат в такому випадку вийде більш різнобарвним.

 Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Картоплю і моркву треба відварити окремо прямо в шкірці. Потім їх слід очистити, нарізати так само кубиками.

Огірки слід промити від розсолу, теж нарізати кубиками. Цибулю треба дрібно порубати.

 Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Далі черга квасолі. Якщо використовується суха, її треба відварити до м’якості. При цьому варто розуміти, що для скорочення часу варіння квасолю слід попередньо замочити годин на 8, при цьому змінюючи воду кожні 2-3 години.

Також, можна використовувати консервований овоч – з ним нічого робити не доведеться, тільки треба злити воду з банки. Якщо хочеться зробити смак цікавіше, можна додати горох.

Далі змішайте овочі разом, додайте капусту, заправте салат олією. Все добре перемішайте і можете подавати до столу. Рекомендується з’їсти вінегрет за добу.

Оригінальний рецепт вінегрету з гранатом

 Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Калорійність такого страви складе близько 130 ккал на 100 г продукту.

Можна урізноманітнити солодко-кислий присмак вінегрету незвичайним компонентом – зернами граната.

Для приготування такого салату знадобиться:

  • Квашена капуста – 330 г
  • Буряк – 210 г
  • Квасоля в консервах – 130 г
  • Цибуля – 110 г
  • Зерна граната – 160 г
  • Сіль – за смаком
  • Зелень (на вибір) – пучок
  • Рослинне масло – 90 мл

 Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Буряк необхідно добре промити і запекти в духовці. Робити це треба на середній температурі, обернувши буряк фольгою. Потім овоч треба остудити, почистити, а після нарізати на невеликі кубики.

Капусту, якщо вона спочатку крупно порізана, треба подрібнити. Якщо вона занадто солона, промийте.

 Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Квасоля також варто сполоснути від маринаду. Цибулю почистіть, наріжте півкільцями.

 Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Чергу граната – треба акуратно дістати зерна. Зелень слід дрібно посікти. Змішайте всі компоненти салату, підсолити і залийте олією.

Найпростіший варіант салату без картоплі

 Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Можна зробити вінегрет без картоплі. У цьому випадку класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою і квасолею буде ще простіше.

Для нього знадобиться:

  • Буряк – 200 г
  • Морква – 200 г
  • Квасоля (консервована або відварена) – 150 г
  • Квашена капуста – 150 г
  • Рослинне масло – 100 мл
  • Сіль – за смаком

Всі коренеплоди слід зварити, можна прямо в шкірці, остудити й очистити. Потім нарізати на кубики.

 Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Підготуйте квасоля.

Капусту пошинкувати тонший. Потім викладіть все в миску, додайте квасолю і перемішайте.

Залишається тільки залити олією, підсолити і можна подавати до столу. Можна не заливати салат олією, тоді його калорійність складе 30 ккал на 100 р.

Вінегрет з оселедцем

 Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Можна спробувати досить незвичайне поєднання салату – вінегрет з оселедцем.

Правда, варто розуміти, що таке блюдо буде важким з точки зору калорій – 223 ккал на 100 р.

Для такого салату знадобиться:

  • Картопля – 3-4 шт.
  • Буряк (середній розмір) – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Квашена капуста — 100-150 г
  • Консервована квасоля – 1 банка
  • Оселедець солона – 1 шт.
  • Майонез – 50 г

 Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Коренеплоди треба відварити прямо в шкірці і почистити. Порізати картоплю

 Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Нарізаємо моркву, також ріжемо кубиками буряк

Оселедець у цей час слід розрізати на невеликі шматочки. Дрібно слід покришити капусту і цибулю. Квасолю треба промити від маринаду.

 Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою та квасолею

Потім залишається змішати всі інгредієнти в окремій ємності, заправити майонезом і можна подавати на стіл.

Відео рецепт пісного вінегрету з квасолею

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день