Є речі, що викликають довгий асоціативний ряд, що відводить людину спогадами у минуле. До юності, отроцтва, навіть дитинству. Найлегше ведуть туди запахи і смак страв.
І одне з них, зі смаком дитячого садка з його безтурботністю і свіжістю сприйняття світу – сирна запіканка, зроблена в духовці. Пам’ятаєте?
Апетитний шматочок, политий згущеним молоком або варенням, або, без витівок, з повидлом – і нелюбимий будинку сир, яким тебе нагодували силоміць, перетворювався на ласощі.
І тоді через роки просиш вже постарілу маму: «Ма, а зроби, як в садку?»
Так як, повернемося в дитинство?
Сир для запіканки слід брати натуральний, без додавання пальмової олії! (що позначається як «сирний продукт з жирністю 16-18%»). При запіканні він потече, ущільниться, не вийде необхідної пишноти!
Зміст:
- Запіканка з сиру, як у садку
- Запіканка з яблуками – легкий сніданок або десерт до вечірнього чаю
- Сирна Запіканка з морквою
- Запіканка з сиру дієтична
- Відео рецепт фруктово-ягідної запіканки із сиру
- Маленькі хитрощі приготування запіканки
Запіканка з сиру, як у садку
Калорійність страви складе 186,8 Ккал
Знадобиться м’який свіжий сир з невеликою кислинкою.
- 400 г кисломолочного сиру
- 100 г манної крупи
- 100 г цукру
- 2 яйця
- 50 мл молока
- 50 г вершкового масла
- Щіпка солі, ванілін на кінчику ножа
Масло розм’якшити при кімнатній температурі, манку залити на півгодини молоком.
Яйця розтерти з цукром. Сир, масло, яйця, манку збити толкушкой для картоплі, а краще – блендером.
У форми для випічки стінки і дно змастити шматочком вершкового масла, поверх масла трохи присипати сухий манкою або панірувальними сухарями. Краще використовувати силіконові форми – у скляних, випічка завжди прилипне до стінки.
Тісто викласти у форму шаром не товще 3-4 см, поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Запіканку подавати холодною або теплою зі згущеним молоком, варенням, сметаною або солодким вершковим соусом.
Запіканка з яблуками – легкий сніданок або десерт до вечірнього чаю
Європейський рецепт десерту на 4 порції, 154 Ккалории.
Інградієнти:
- Півкілограма сиру
- 50 гр 20% сметани
- 2 сирих яйця
- 100 манної крупи
- 100 гр цукру
- 150 мл вершків
- 2 яблука. Антонівка або будь-які з терпким смаком
- Ванілін
Манну крупу на півгодини залити вершками. У яєць відокремити жовтки від білків, білки збити в густу піну до утворення гребенів.
Сир збити у блендері зі сметаною, жовтками, набряклої манкою, ваніліном і цукром. Білкову піну акуратно вимішати ложкою в утворену масу.
У яблук видалити серцевину. Одне нарізати кубиками, перемішати їх з тестом. Друге – часточками, ними прикрасити зверху запіканку.
Випікати при 180 градусах півгодини
Сирна Запіканка з морквою
Низькокалорійне блюдо (всього 160 Ккал на 6 порцій). Для бажаючих схуднути і дітей.
Для приготування шести порцій сирно-морквяної запіканки в духовці потрібно 10 хвилин часу на підготовку інгредієнтів і 50 хвилин витримки в духовці. Разом – годину.
Для приготування морквяно-сирної запіканки в духовці знадобляться:
- 200 гр моркви
- 300 гр Сиру
- 2 сирих яйця
- 2-3 ложки цукру
- 50 гр вершкового масла
- 0,5 склянки борошна, можна замінити манною крупою
Помиту і натерту на тертці моркву тушкують в сковороді на вершковому маслі з невеликим додаванням води на середньому вогні приблизно 10 хвилин.
Збиті яйця, влити в тісто з цукру, борошна, манки і сиру, збити віночком або в блендері, після чого додати тушковану остиглу моркву.
Отриману масу перемішати, викласти у форму, розрівняти і поставити в нагріту до 180 град. Духовку. Запікати 35-40 хвилин.
Існує варіант приготування морквяно-сирної запіканки з макаронами замість борошна або манки. Їх варять, трохи не доводячи до готовності – дійдуть вони в духовці, в самій масі запіканки
Запіканка з сиру дієтична
Різновид яблучно-сирної запіканки з калорійністю 128 Ккалорій на 4 порції.
Для цього варіанту в приготуванні не використовується манка, сметана, вершки і масло. Але дієтична запіканка виходить не менш пишними і м’якими від додавання додаткового інгрідієнта – кукурудзяного крохмалю.
Склад:
- 500 гр знежиреного сиру
- 2 сирих яйця
- Щіпка ваніліну, кориця за смаком
- 50 гр цукру
- 3 яблука
- 40 гр кукурудзяного крохмалю
Приготування
Сир збити у блендері з жовтками, з’єднати з іншими компонентами в мисці, добре вимісити.
Білки збити в піну, акуратно ложкою змішати з тестом.
Яблука, очищені від шкірки і серцевини розділити на дві частини, одну перемісити з тестом, другу у вигляді скибочок або соломки
використовувати для прикраси верху.
Форму викласти пергаментом або змастити маслом, на дно викласти частину часточок, вивалити і розрівняти тісто, що залишилися яблучними слайсами прикрасити запіканку.
Відео рецепт фруктово-ягідної запіканки із сиру
Маленькі хитрощі приготування запіканки
- Духовка ставиться на режим запікання, тобто одночасно смаження і гриля.
- Ставити на нижні напрямні, зверху краще ставити порожній лист (тоді час випічки потрібно збільшити на 20-30 хвилин) для запобігання підгоряння страви.
- На першому етапі готування печеться маса піднімається ще на 2-3 сантиметри.
- По закінчення готування не діставайте форму з запіканкою відразу – залиште її остигати з відчиненими дверцятами духовки, так готова запіканка не осяде, збереже пишність.
- Яблука на тісто потрібно викласти щільним шаром, щоб маса тіста не було видно.