Ми всі звикли до квасу з води, хліба і дріжджів. А є ще квас, поставлений на березовому соці. В принципі, березовий сік та ж вода, але в ній більше мінеральних речовин.
Причому, природний березовий сік дуже відрізняється від того, що продають у магазині. Хоча б тим, що в «магазинному» багато цукру і він консервований. Природний – не солодкий.
Тому рекомендується для квасу використовувати лише свіжий березовий сік.
Зміст:
- Квас з березового соку в домашніх умовах
- Квас з березового соку з родзинками
- Квас на березовому соку з ячменем
- Готуємо квас з березового соку з медом
- Квас на березовому соку з хлібом
- Відео рецепт домашнього квасу з березового соку
Квас з березового соку в домашніх умовах
Для приготування квасу візьмемо:
- сік березовий – 2 л.
- родзинки.
- цукор – 250 р.
- дріжджі пресовані – 10 р.
Готується дуже просто. Беремо скляну банку, розтираємо дріжджі і висипаємо в банку. Туди ж кладемо цукор і трохи родзинок. Для смаку можна додати ще й м’яти.
Після цього заливаємо в банку березовий сік, прикриваємо кришкою і ставимо на 2 дні. Після цього квас проціджують і п’ємо.
Квас з березового соку з родзинками
Для приготування квасу на ізюмі візьмемо:
- сік березовий – 10 л;
- цукор – 500 г;
- родзинки – штук 50-60 ягід.
Перше – кладемо родзинки в холодну воду для набухання, а сік проціджують, що б очистити.
Тепер в банку з процідженим соком кладемо родзинки і цукор. Банку закриваємо і ставимо на 2-3 дні бродити.
Після цього готовий квас проціджують, розливаємо в пляшки і зберігати в холодильнику.
Квас на березовому соку з ячменем
У цьому рецепті в березовий сік будемо додавати ячмінь. На 3 літри березового соку – свіжого, знадобиться 100 г ячменю.
Сік проціджують, що б очистити його від сміття. Після цього ставимо банку в холодне місце настоятися пару днів.
Далі готуємо ячмінь Його необхідно обсмажити. Якщо підсмажити його до золотистого кольору, смак напою буде м’яким. Якщо ячмінь просмажений дуже сильно, до темного кольору, то смак напою буде трохи гірчити.
Кладемо зерна в банку і поставити настоюватися на 4 дні. З кожним днем напій буде темніти – це нормально. Через 4 дні квас проціджують і, розлив по пляшках ставимо в прохолодне місце.
Готуємо квас з березового соку з медом
У цьому рецепті додаємо в березовий сік мед. Так само, для кращого смаку додамо ще і лимон.
Беремо:
- березовий сік – 2 літри.
- мед – 400 р.
- лимони – 4 шт.
- дріжджі сухі -10 р.
Березовий сік проціджують через марлю. Знімаємо цедру з лимонів, яку додаємо в березовий сік. Туди ж видавлюємо самі лимони. Додаємо 200 г меду, накриваємо марлею і поставити бродити в теплому місці на 6-8 годин якщо додали дріжджі і на 10-12, якщо без них.
Після пройденого часу знімаємо цедру з квасу, додаємо решту 200 г меду і добре перемішуємо. Розливаємо по пляшках, закриваємо і залишаємо при кімнатній температурі години на 2. Потім прибираємо в холодильник і ще через 6 годин квас готовий.
Квас на березовому соку з хлібом
Зазвичай хлібний квас робиться на воді. У цьому рецепті ми його будемо робити на березовому соці.
Для приготування нам знадобиться:
- Березовий сік — 2 л
- Житній хліб – пол-булки
- Цукор — 5 ст. л.
- Родзинки — 30 г
- Дріжджі сухі — 0,5 ч. л
Хліб нарізаємо кубиками і підсмажуємо в духовці до рум’яності. У ємність наливають сік, висипаємо туди сухарі й цукор. Все перемішуємо, що б розчинити пісок. Далі, висипаємо дріжджі, перемішуємо і ставимо бродити на 4 години. Після цього проціджують через марлю рідина. Додамо трохи родзинок і розіллємо в ємність для зберігання. Ставимо квас в холодильник.
Відео рецепт домашнього квасу з березового соку
І знову рецепт березового квасу. На цей раз будемо вивчати його в цьому невеликому відео.