Смачна збірна солянка за класичними рецептами з м’ясом і ковбасою

Одне з небагатьох страв старовинної російської кухні, яке дійшло до нас і користується величезною популярністю по всьому світу. Суп під назвою солянка, а називається він так з-за великої кількості інгредієнтів у складі. Готують його на м’ясному бульйоні з додаванням декількох видів м’ясопродуктів, ковбас, копченостей.

Такий собі суп — конструктор можна готувати не боячись експериментів із додаються продуктами. Чим більше розмаїття м’ясних і ковбасних виробів, тим яскравіше і більш насиченою кінцевий смак. Лимон, оливки або маслини додадуть особливу пікантність блюду.

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Рецептів солянки існує дуже багато на сьогоднішній день. У всьому цьому розмаїтті складно зрозуміти, який же рецепт дійсно класичний. З упевненістю можу сказати, що справжня солянка вариться на м’ясному, овочевому або грибному бульйоні, навіть можливо рибному. Інші інгредієнти на ваш смак, велика кількість різних овочів тільки додасть краси і смаку.

Зміст:

  • Класична м’ясна збірна солянка з копченостями
  • Простий рецепт солянки з м’ясом і ковбасою
  • Як приготувати солянку з капустою і грибами
  • Солянка збірна м’ясна з картоплею
  • Рецепт ситної збірної солянки з куркою шинкою
  • Відео рецепт дуже смачної м’ясної солянки

Класична м’ясна збірна солянка з копченостями

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Ніхто не зможе встояти під натиском ароматів виходять від цієї страви. Смак солянки не забуваємо, навіть при одному згадуванні починає «смоктати під ложечкою», як кажуть. Домашній супчик підкорить серця ваших рідних.

Інгредієнти:

  • Яловичина м’якоть — 700 г
  • Копчені свинячі реберця — 200 г
  • Молочні сосиски — 7 шт
  • Ковбаса напівкопчена — 100 г
  • Ковбаса варено — копчена — 200 г
  • Цибуля ріпчаста — 2-3 головки
  • Томатна паста — 2 ст. ложки
  • Огірки солоні — 3-4 шт
  • Оливки — 50 г
  • Каперси — 2-3 ч. ложки
  • Лимон
  • Сметана
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Лавровий лист — 2 листочка
  • Рослинна олія

Приготування:

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Промийте під проточною водою м’ясо, опустіть в каструлю, наповнену холодною водою. Поставте на середній вогонь варитися близько 1-1,5 години

Після закипання бульйону зніміть піну ложкою.

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Свинячі ребра покладіть в бульйон до яловичині. В цей же час додайте очищену цибулину, лавровий лист, запашний чорний перець за бажанням. Варіть ще близько години, потім м’ясо вийміть з бульйону, а його процідіть через марлю або сито. Цибуля викиньте, він більше не знадобиться. Проціджений бульйон перелийте назад в каструлю, поставте на плиту на слабкий вогонь, кипіння не потрібно

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Охолоджене м’ясо наріжте соломкою

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Ковбасу наріжте соломкою, з реберець зріжте м’ясо нарубайте довільно. Всі м’ясопродукти перекладіть в суп. Додайте трохи солі, перцю

Суп краще не досолити, після настоювання він може виявитися пересоленим.

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Солоні або мариновані огірки нарізані соломкою потушкуйте в сковороді з невеликою кількістю бульйону, не більше 8 хвилин, відправте в каструлю

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

На розігрітому рослинному маслі припустіть цибулю нарізану кубиками, додайте томатну пасту і пару ложок бульйону

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Цибульну піджарку відправте в суп разом з нею оливки і каперси. Варіть ще 15 хвилин на слабкому вогні, потім зніміть з плити. Суп повинен настоятися не менше однієї години після приготування, тоді він буде мати яскравий і насичений смак. Розкладіть солянку по глибоких тарілках, додайте часточки лимона і сметану за смаком. Насолоджуйтеся смаком і ароматом, приємного апетиту!

Простий рецепт солянки з м’ясом і ковбасою

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Кислувато — пряний смак бульйону, в цьому і є вся принадність і особливість страви. Готувати супчик не складніше звичайного борщу, але солянку сміливо можна віднести до розряду делікатесних страв. Найзручніше його готувати після застілля, коли залишилися м’ясні та ковбасні вироби «не туди, ні сюди». Вийде не так затратно і помітно для сімейного бюджету.

Інгредієнти:

  • Серце свиняче — 500 г
  • Грудинка яловича — 300 г
  • Ковбаса копчена — 200 г
  • Ковбаса варена — 200 г
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт
  • Морква — 1-2 шт
  • Мариновані огірки — 3-4 огірка
  • Томатна паста — 3 ст. ложки
  • Сіль — щіпка
  • Перець чорний мелений — за смаком
  • Перець чорний горошком — 5-6 горошин
  • Лавровий лист — 2 листочка
  • Оливки — 100 г
  • Зелень — пучок
  • Лимон
  • Сметана
  • Рослинна олія

Приготування:

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Підготуйте заздалегідь всі продукти потрібні для приготування супу

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Серце і грудинку ретельно промийте в холодній воді, перекладіть в каструлю, додайте перець горошком, лавровий лист. Наповніть її водою, поставте на вогонь. Після закипання зніміть піну, що утворилася, всипте сіль дрібку

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Поки готується бульйон і відварюється м’ясо, подрібніть цибулю з морквою, накалите сковороду з рослинним маслом, відправте в неї овочі. Як тільки вони змінять свій колір, додайте томатну пасту, змішайте

Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами або у власному соку.

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Відварене серце з грудинкою вийміть з каструлі, наріжте кубиками і знову відправте в каструлю

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Мариновані огірки, ковбасу варену і копчену нарубайте кубиками, закладіть в суп разом з овочевою піджаркою. Потримайте на вогні хвилин 15, додайте оливки потім вимкніть плиту. Накрийте солянку кришкою, залиште постояти 30 хвилин мінімум.

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Супчик готовий подавайте зі свіжою січеною зеленню, сметаною і часточками лимона. Приємного вам апетиту!

Як приготувати солянку з капустою і грибами

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Цікаве поєднання набору продуктів. Не лякайтеся, капуста зайвою не буде навіть в солянці, адже не дарма такий суп називають збірним. Гриби конкретно в цьому рецепті — гливи, ви можете взяти будь-які інші, це не принципово.

Інгредієнти:

  • М’ясний бульйон — 2 л
  • Ковбаса копчена — 150 г
  • Ковбаса варена або сосиски — 150 г
  • Ковбаса сирокопчена — 100 г
  • Капуста білокачанна — 100 г
  • Гриби — 100 г
  • Томатна паста — 2 ст. ложки
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Огірки солоні — 2 шт
  • Розсіл огірковий — 1/2 склянки
  • Маслини — 70 г
  • Сіль — за смаком
  • Перець чорний мелений — за смаком
  • Лимон — 1/2
  • Рослинна олія
  • Зелень

Приготування:

Заздалегідь приготуйте м’ясний бульйон, можна використовувати абсолютно будь-яке м’ясо, яке є у вас в наявності

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Зніміть з лушпиння цибулі, наріжте кубиками. Огірки натерти на крупній тертці. Нагрійте сковороду з рослинним маслом, відправте в неї цибулю з огірками, зверху покладіть томатну пасту. Обсмажуйте протягом п’яти хвилин

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

У сковороду налийте трохи бульйону, тушкуйте з закритою кришкою ще 10-15 хвилин

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

У бульйон відправте крупно нарізані гриби і піджарку з лука з солоними огірками. Поставте на плиту, встановіть середню температуру нагріву

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Нашаткуйте капусту, закладіть в суп після закипання бульйону з грибами і овочевий піджаркою. Всипте сіль, чорний перець за смаком

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Подрібніть кубиками ковбасні вироби

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Викладіть в каструлю, поваріть ще 10 хвилин, потім влийте огірковий розсіл і зніміть з вогню

Спробуйте суп на смак, відрегулювати кислотність можна додавши зовсім трохи цукру.

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Супчик готовий, залишається дати йому настоятися і насититися ароматами. Маслини можна відправити в каструлю, а можна і додавати безпосередньо перед подачею, як і лимон. Їжте із задоволенням, смачного вам!

Солянка збірна м’ясна з картоплею

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Картопля додасть ситності і наваристості страви, супчик буде більш густим. Сибіряки не уявляють собі перші страви без цього овоча. Раджу вам спробувати приготувати за цим рецептом.

Інгредієнти:

  • Ребра свинячі — 200 г
  • Ковбаса — 150 г
  • Сосиски — 100 г
  • Картопля — 6 шт
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Морква — 1 шт
  • Мариновані огірки — 3 огірочка
  • Томатна паста — 2 ст. ложки
  • Маслини — 50 г
  • Лимон
  • Сіль
  • Чорний мелений перець
  • Лавровий лист — 3 листочка
  • Вода — 2,5-3 л
  • Рослинне масло — для смаження

Приготування:

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Каструлю наповніть водою, опустіть в неї ребра, поставте на вогонь. Варіть близько двох годин, не забуваючи знімати піну

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Очистіть картопля від шкірки, наріжте брусочками. Перекладіть його в суп і посоліть

Порізану картоплю промийте в холодній воді, так піде зайвий крохмаль, який буде утворюватися в піну в бульйоні.

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Подрібніть овочі: цибулю, моркву. Нагрійте на сковороді рослинне масло, обсмажте овочі до м’якості. Потім додайте мариновані огірки нарізані дрібною соломкою

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

До овочевої засмажки відправте нарізані ковбасу з сосисками

Намагайтеся нарізати ковбасні продукти однаковим розміром.

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Додайте томатну пасту, чорний мелений перець. Змішайте і тушкуйте 5 хвилин на слабкому вогні

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Готову зажарку викладіть в суп, коли картопля зваритися

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

У самому кінці додайте лавровий лист, маслини. Накрийте кришкою і залиште на плиті на 1 годину настоятися. Успіхів вам і приємного апетиту!

Рецепт ситної збірної солянки з куркою шинкою

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Густий, ароматний супчик здатний розтопити будь-яке серце. Порадуйте своїх чоловіків такою стравою на обід або вечерю, вони обов’язково оцінять це. Ви отримаєте масу захоплених компліментів. Мій докладний рецепт допоможе вам навіть якщо ви вперше взялися за таку страву.

Інгредієнти:

  • Грудка куряча копчена — 100 г
  • Шинка — 50 г
  • Ковбаса варена — 100 г
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Морква — 1-2 шт
  • Мариновані огірки — 2 огірочка
  • Помідори — 2 шт
  • Часник — 2 зубчики
  • Сіль
  • Суміш перців
  • Оливки — 100 г
  • Зелень — пучок
  • Лимон
  • Сметана
  • Рослинна олія

Приготування:

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

З картоплі видаліть шкірку, наріжте великими кубиками. Відправте в каструлю, наповнену холодною водою і поставте на плиту. Встановіть помірне нагрівання

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

На розпеченій сковороді пасеруйте цибулю з часником до м’якості

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Подрібніть м’ясні вироби не дуже дрібно

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Відправте їх до цибулі з часником, перемішайте

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Потім додайте в сковороду помідори нарізані кубиками. Тушкуйте на слабкому вогні протягом 5 хвилин

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Наріжте кубиками солоні огірки, відправте до засмажки, трохи стушкуйте

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

Засмажку викладаємо в суп, коли картопля буде готовий, поваріть всі разом не більше 10 хвилин

 Смачна збірна солянка за класичними рецептами з мясом і ковбасою

У висновку додайте оливки. Залиште суп на вимкненій плиті настоюватися мінімум 30 хвилин. Подавайте солянку гарячої, приємного вам апетиту!

Відео рецепт дуже смачної м’ясної солянки

Приємного вам апетиту!

Цілком ймовірно, що таке блюдо ви частіше їли в кафе або ресторанах. А адже вдома його реально приготувати нітрохи не гірше. Рецепти вище описані детально, що навіть починаюча господиня або бути може холостяк впорається з завданням по його приготуванню.

Успіхів вам за створення кулінарних шедеврів, до нових зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день