Одне з небагатьох страв старовинної російської кухні, яке дійшло до нас і користується величезною популярністю по всьому світу. Суп під назвою солянка, а називається він так з-за великої кількості інгредієнтів у складі. Готують його на м’ясному бульйоні з додаванням декількох видів м’ясопродуктів, ковбас, копченостей.
Такий собі суп — конструктор можна готувати не боячись експериментів із додаються продуктами. Чим більше розмаїття м’ясних і ковбасних виробів, тим яскравіше і більш насиченою кінцевий смак. Лимон, оливки або маслини додадуть особливу пікантність блюду.
Рецептів солянки існує дуже багато на сьогоднішній день. У всьому цьому розмаїтті складно зрозуміти, який же рецепт дійсно класичний. З упевненістю можу сказати, що справжня солянка вариться на м’ясному, овочевому або грибному бульйоні, навіть можливо рибному. Інші інгредієнти на ваш смак, велика кількість різних овочів тільки додасть краси і смаку.
Зміст:
- Класична м’ясна збірна солянка з копченостями
- Простий рецепт солянки з м’ясом і ковбасою
- Як приготувати солянку з капустою і грибами
- Солянка збірна м’ясна з картоплею
- Рецепт ситної збірної солянки з куркою шинкою
- Відео рецепт дуже смачної м’ясної солянки
Класична м’ясна збірна солянка з копченостями
Ніхто не зможе встояти під натиском ароматів виходять від цієї страви. Смак солянки не забуваємо, навіть при одному згадуванні починає «смоктати під ложечкою», як кажуть. Домашній супчик підкорить серця ваших рідних.
Інгредієнти:
- Яловичина м’якоть — 700 г
- Копчені свинячі реберця — 200 г
- Молочні сосиски — 7 шт
- Ковбаса напівкопчена — 100 г
- Ковбаса варено — копчена — 200 г
- Цибуля ріпчаста — 2-3 головки
- Томатна паста — 2 ст. ложки
- Огірки солоні — 3-4 шт
- Оливки — 50 г
- Каперси — 2-3 ч. ложки
- Лимон
- Сметана
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Лавровий лист — 2 листочка
- Рослинна олія
Приготування:
Промийте під проточною водою м’ясо, опустіть в каструлю, наповнену холодною водою. Поставте на середній вогонь варитися близько 1-1,5 години
Після закипання бульйону зніміть піну ложкою.
Свинячі ребра покладіть в бульйон до яловичині. В цей же час додайте очищену цибулину, лавровий лист, запашний чорний перець за бажанням. Варіть ще близько години, потім м’ясо вийміть з бульйону, а його процідіть через марлю або сито. Цибуля викиньте, він більше не знадобиться. Проціджений бульйон перелийте назад в каструлю, поставте на плиту на слабкий вогонь, кипіння не потрібно
Охолоджене м’ясо наріжте соломкою
Ковбасу наріжте соломкою, з реберець зріжте м’ясо нарубайте довільно. Всі м’ясопродукти перекладіть в суп. Додайте трохи солі, перцю
Суп краще не досолити, після настоювання він може виявитися пересоленим.
Солоні або мариновані огірки нарізані соломкою потушкуйте в сковороді з невеликою кількістю бульйону, не більше 8 хвилин, відправте в каструлю
На розігрітому рослинному маслі припустіть цибулю нарізану кубиками, додайте томатну пасту і пару ложок бульйону
Цибульну піджарку відправте в суп разом з нею оливки і каперси. Варіть ще 15 хвилин на слабкому вогні, потім зніміть з плити. Суп повинен настоятися не менше однієї години після приготування, тоді він буде мати яскравий і насичений смак. Розкладіть солянку по глибоких тарілках, додайте часточки лимона і сметану за смаком. Насолоджуйтеся смаком і ароматом, приємного апетиту!
Простий рецепт солянки з м’ясом і ковбасою
Кислувато — пряний смак бульйону, в цьому і є вся принадність і особливість страви. Готувати супчик не складніше звичайного борщу, але солянку сміливо можна віднести до розряду делікатесних страв. Найзручніше його готувати після застілля, коли залишилися м’ясні та ковбасні вироби «не туди, ні сюди». Вийде не так затратно і помітно для сімейного бюджету.
Інгредієнти:
- Серце свиняче — 500 г
- Грудинка яловича — 300 г
- Ковбаса копчена — 200 г
- Ковбаса варена — 200 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Морква — 1-2 шт
- Мариновані огірки — 3-4 огірка
- Томатна паста — 3 ст. ложки
- Сіль — щіпка
- Перець чорний мелений — за смаком
- Перець чорний горошком — 5-6 горошин
- Лавровий лист — 2 листочка
- Оливки — 100 г
- Зелень — пучок
- Лимон
- Сметана
- Рослинна олія
Приготування:
Підготуйте заздалегідь всі продукти потрібні для приготування супу
Серце і грудинку ретельно промийте в холодній воді, перекладіть в каструлю, додайте перець горошком, лавровий лист. Наповніть її водою, поставте на вогонь. Після закипання зніміть піну, що утворилася, всипте сіль дрібку
Поки готується бульйон і відварюється м’ясо, подрібніть цибулю з морквою, накалите сковороду з рослинним маслом, відправте в неї овочі. Як тільки вони змінять свій колір, додайте томатну пасту, змішайте
Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами або у власному соку.
Відварене серце з грудинкою вийміть з каструлі, наріжте кубиками і знову відправте в каструлю
Мариновані огірки, ковбасу варену і копчену нарубайте кубиками, закладіть в суп разом з овочевою піджаркою. Потримайте на вогні хвилин 15, додайте оливки потім вимкніть плиту. Накрийте солянку кришкою, залиште постояти 30 хвилин мінімум.
Супчик готовий подавайте зі свіжою січеною зеленню, сметаною і часточками лимона. Приємного вам апетиту!
Як приготувати солянку з капустою і грибами
Цікаве поєднання набору продуктів. Не лякайтеся, капуста зайвою не буде навіть в солянці, адже не дарма такий суп називають збірним. Гриби конкретно в цьому рецепті — гливи, ви можете взяти будь-які інші, це не принципово.
Інгредієнти:
- М’ясний бульйон — 2 л
- Ковбаса копчена — 150 г
- Ковбаса варена або сосиски — 150 г
- Ковбаса сирокопчена — 100 г
- Капуста білокачанна — 100 г
- Гриби — 100 г
- Томатна паста — 2 ст. ложки
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Огірки солоні — 2 шт
- Розсіл огірковий — 1/2 склянки
- Маслини — 70 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Лимон — 1/2
- Рослинна олія
- Зелень
Приготування:
Заздалегідь приготуйте м’ясний бульйон, можна використовувати абсолютно будь-яке м’ясо, яке є у вас в наявності
Зніміть з лушпиння цибулі, наріжте кубиками. Огірки натерти на крупній тертці. Нагрійте сковороду з рослинним маслом, відправте в неї цибулю з огірками, зверху покладіть томатну пасту. Обсмажуйте протягом п’яти хвилин
У сковороду налийте трохи бульйону, тушкуйте з закритою кришкою ще 10-15 хвилин
У бульйон відправте крупно нарізані гриби і піджарку з лука з солоними огірками. Поставте на плиту, встановіть середню температуру нагріву
Нашаткуйте капусту, закладіть в суп після закипання бульйону з грибами і овочевий піджаркою. Всипте сіль, чорний перець за смаком
Подрібніть кубиками ковбасні вироби
Викладіть в каструлю, поваріть ще 10 хвилин, потім влийте огірковий розсіл і зніміть з вогню
Спробуйте суп на смак, відрегулювати кислотність можна додавши зовсім трохи цукру.
Супчик готовий, залишається дати йому настоятися і насититися ароматами. Маслини можна відправити в каструлю, а можна і додавати безпосередньо перед подачею, як і лимон. Їжте із задоволенням, смачного вам!
Солянка збірна м’ясна з картоплею
Картопля додасть ситності і наваристості страви, супчик буде більш густим. Сибіряки не уявляють собі перші страви без цього овоча. Раджу вам спробувати приготувати за цим рецептом.
Інгредієнти:
- Ребра свинячі — 200 г
- Ковбаса — 150 г
- Сосиски — 100 г
- Картопля — 6 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Мариновані огірки — 3 огірочка
- Томатна паста — 2 ст. ложки
- Маслини — 50 г
- Лимон
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Лавровий лист — 3 листочка
- Вода — 2,5-3 л
- Рослинне масло — для смаження
Приготування:
Каструлю наповніть водою, опустіть в неї ребра, поставте на вогонь. Варіть близько двох годин, не забуваючи знімати піну
Очистіть картопля від шкірки, наріжте брусочками. Перекладіть його в суп і посоліть
Порізану картоплю промийте в холодній воді, так піде зайвий крохмаль, який буде утворюватися в піну в бульйоні.
Подрібніть овочі: цибулю, моркву. Нагрійте на сковороді рослинне масло, обсмажте овочі до м’якості. Потім додайте мариновані огірки нарізані дрібною соломкою
До овочевої засмажки відправте нарізані ковбасу з сосисками
Намагайтеся нарізати ковбасні продукти однаковим розміром.
Додайте томатну пасту, чорний мелений перець. Змішайте і тушкуйте 5 хвилин на слабкому вогні
Готову зажарку викладіть в суп, коли картопля зваритися
У самому кінці додайте лавровий лист, маслини. Накрийте кришкою і залиште на плиті на 1 годину настоятися. Успіхів вам і приємного апетиту!
Рецепт ситної збірної солянки з куркою шинкою
Густий, ароматний супчик здатний розтопити будь-яке серце. Порадуйте своїх чоловіків такою стравою на обід або вечерю, вони обов’язково оцінять це. Ви отримаєте масу захоплених компліментів. Мій докладний рецепт допоможе вам навіть якщо ви вперше взялися за таку страву.
Інгредієнти:
- Грудка куряча копчена — 100 г
- Шинка — 50 г
- Ковбаса варена — 100 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Морква — 1-2 шт
- Мариновані огірки — 2 огірочка
- Помідори — 2 шт
- Часник — 2 зубчики
- Сіль
- Суміш перців
- Оливки — 100 г
- Зелень — пучок
- Лимон
- Сметана
- Рослинна олія
Приготування:
З картоплі видаліть шкірку, наріжте великими кубиками. Відправте в каструлю, наповнену холодною водою і поставте на плиту. Встановіть помірне нагрівання
На розпеченій сковороді пасеруйте цибулю з часником до м’якості
Подрібніть м’ясні вироби не дуже дрібно
Відправте їх до цибулі з часником, перемішайте
Потім додайте в сковороду помідори нарізані кубиками. Тушкуйте на слабкому вогні протягом 5 хвилин
Наріжте кубиками солоні огірки, відправте до засмажки, трохи стушкуйте
Засмажку викладаємо в суп, коли картопля буде готовий, поваріть всі разом не більше 10 хвилин
У висновку додайте оливки. Залиште суп на вимкненій плиті настоюватися мінімум 30 хвилин. Подавайте солянку гарячої, приємного вам апетиту!
Відео рецепт дуже смачної м’ясної солянки
Приємного вам апетиту!
Цілком ймовірно, що таке блюдо ви частіше їли в кафе або ресторанах. А адже вдома його реально приготувати нітрохи не гірше. Рецепти вище описані детально, що навіть починаюча господиня або бути може холостяк впорається з завданням по його приготуванню.
Успіхів вам за створення кулінарних шедеврів, до нових зустрічей!