Класична окрошка на квасі з ковбасою — 5 рецептів смачної окрошки

Окрошка на квасі – одне з найулюбленіших страв у росіян. Особливо в жаркий період року. Адже немає нічого смачнішого і тамує спрагу, а заодно і ситного, ніж окрошка.

Готують його по-різному: з м’ясом, ковбасою і т. д. Але окрошка на квасі – класичний рецепт. Тому її і варто навчитися робити в першу чергу.

Зміст:

  • Господині на замітку
  • Окрошка класична на квасі з ковбасою
  • Окрошка в рожевих тонах
  • Окрошка на квасі з гірчицею без картоплі
  • Окрошка на квасі пісна
  • Як приготувати окрошку на квасі, відео рецепт від шеф — кухаря

Господині на замітку

Квас для окрошки треба підбирати спеціально. Адже варто помилитися, і вийде занадто солодке блюдо. Фахівці рекомендують вибирати кислий варіант.

Однак при покупці солодкого варіанти напою можна скорегувати його, додавши трохи лимонної кислоти. Як варіант, можна додати в квас хрін, який дозволить знизити солодкість і дасть необхідну різкість.

У класичному варіанті страви обов’язково є в списку інгредієнти:

  • Свіжі огірки
  • Картопля відварна
  • Яйця
  • Редис
  • Зелень

Картоплю для окрошки радять варити в мундирі. Щоб такий легкий суп був смачніший, всі компоненти ріжте дрібно, потім ретельно перемішати.

Окрошка класична на квасі з ковбасою

 Класична окрошка на квасі з ковбасою — 5 рецептів смачної окрошки
Окрошка на квасі – класичний рецепт з ковбасою – не залишить нікого байдужими. У неї особливий смак, який багато характеризують, як домашній.

Для її приготування знадобиться:

  • Квас хлібний домашній (можна і покупної) – 1,5 літра
  • Ковбаса варена – 0,5 кг
  • Редька – 200 г
  • Огірки – пара штук
  • Яйця варені – 3 шт.
  • Картопля – 4 шт.
  • Зелень (петрушка, кріп)

Яйця і картоплю треба відварити й остудити, потім очистити від шкірки і шкаралупи. Все нарізати і викласти у велику каструлю.

З огірків треба зняти шкірку (виняток становлять молоді плоди, в яких шкірка молода, тонка і не гірчить).

 Класична окрошка на квасі з ковбасою — 5 рецептів смачної окрошки

Всі продукти рекомендується різати в окрошку кубиками.

Зелень треба помити, обсушити і дрібно нарубати. Зелень необхідно викласти в чашку, пересипати сіллю і злегка придушити, щоб виділився сік.

Потім залишається викласти цю зелену добавку до загальної овочевої маси. Можна додати сметану, а можна і без неї обійтися при приготуванні – кожен сам собі розкладе порційно.

Окрошка в рожевих тонах

 Класична окрошка на квасі з ковбасою — 5 рецептів смачної окрошки
Смачна окрошка на квасі, рецепт з фото якої можна знайти в мережі в різних варіаціях, є свого роду кулінарним експериментом.

Для її приготування знадобиться:

  • Буряк (невелика відварна) – 1 шт.
  • Буряк свіжа — ? шт.
  • Сметана (можна використовувати майонез) – 3 ст. л.
  • Ковбаса варена – 200 г
  • Огірки – 2 шт.
  • Яйця – 3 шт.
  • Свіжа зелень
  • Картопля – 4 шт.
  • Редька – 200 г
  • Квас – 1,5 л

Яйця треба подрібнити за допомогою терки (краще вибирати велику сторону), варений буряк також треба потерти на тертці. Свіжа потрібна для соку. Це можна зробити, потерши коренеплід на дрібній тертці, склавши всі в марлю і гарненько вичавивши.

 Класична окрошка на квасі з ковбасою — 5 рецептів смачної окрошки

Всі компоненти треба скласти в каструлю, залити буряковим соком, посолити, додати сметану (або майонез) і поставити в холод (можна в льох, можна в холодильник) на 30 хвилин.

 Класична окрошка на квасі з ковбасою — 5 рецептів смачної окрошки

Картоплю треба нарізати кубиками. Краще невеликими, щоб смак окрошки був більш повним.

 Класична окрошка на квасі з ковбасою — 5 рецептів смачної окрошки

Огірки нарізати на кільця чи півкільця – тонкі. Ковбасу також розрізати на кубики.

Редис, як і огірки, кільцями. Все це викласти в заготовку з холодильника.

Далі треба нарубати зелень і цибулю. Все гарненько перемішати. Окрошку викладіть по тарілках і залийте квасом.

Окрошка на квасі з гірчицею без картоплі

 Класична окрошка на квасі з ковбасою — 5 рецептів смачної окрошки
Найсмачніша окрошка на квасі – класична, але не всі люблять картоплю. У цьому випадку можна приготувати класичний варіант без неї.

Для приготування такого варіанту будуть потрібні:

  • Ковбаса докторська (підійде будь-яка інша з числа варених)
  • Редис – 300 г
  • Огірки свіжі – 3 шт.
  • Яйця – 3 шт.
  • Квас – 1,5 л
  • Сметана – 100 г
  • Гірчиця готова – 1 ст. л.
  • Зелень – пучок

Ковбасу треба нарізати на кубики – не варто робити їх занадто великими. Редиску і огірки треба дрібно порізати, можна очистити від шкірки. Відварені круто яйця треба почистити і дрібно порубати, додати до заготівлі.

Окремо слід змішати гірчицю, сметану і квас – структура такого соусу-бульйону повинна бути однорідною.

Все вилити в глибоку миску, туди ж відправити овочеву заготівлю, зверху січену зелень. Під кінець залишається тільки підсолити і поперчити.

Перед подачею на стіл окрошку треба поставити в холодильник на півгодини.

Окрошка на квасі пісна

 Класична окрошка на квасі з ковбасою — 5 рецептів смачної окрошки
Відмінним рішенням для спекотного дня стане пісна окрошка на основі редьки. Інгредієнтів для неї мінімум, зате смак виходить гострим, пікантним.

Для такої страви треба підготувати:

  • Картопля – 4 шт.
  • Редьку чорну – 1 шт.
  • Хрін — за смаком
  • Квас – 1 л
  • Зелень

Картоплю треба зварити й остудити, потім ретельно очистити від шкірки і вічок. Нарізати для такого варіанту страви картоплю треба соломкою.

Далі черга редьки. Її треба промити під проточною водою і очистити від шкірки. Для окрошки її треба зробити дуже дрібним – для цього підійде варіант натерти її на терці. Вибирати варто середній розмір.

Потім помістіть редьку до картоплі і дайте постояти їм разом 40 хвилин, щоб сік редьки просочив картоплю.

Далі залишається розкласти страву по тарілках, насипати зверху нарубану зелень, злегка підсолити і підсилити аромат і смак невеликою кількістю натертого хрону. Пісна окрошка готова.

Як приготувати окрошку на квасі, відео рецепт від шеф — кухаря

Окрошка – оригінальне блюдо, яке високо оцінюють навіть гурмани. Тому варто освоїти різні рецепти, щоб можна було при нагоді вразити уяву своїх гостей.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день