Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Сьогодні займемося випічкою, приготуємо млинці на кефірі, вони також смачні й популярні як, і млинці на молоці.

Млинці є одним з перших борошняних страв. Їх різновиди є не лише у різних народів, але й у різних господинь.

Я з упевненістю можу сказати, що приготування млинців — ціла наука з купою всіляких нюансів. Але зовсім не потрібно боятися пекти млинці, саме головне знайти правильний рецепт.

Саме тому, сьогодні я хочу поділитися з вами чудовою рецептами ажурні млинці на кефірі.

Зміст:

  • Млинці на кефірі тонкі з дірочками з окропом
  • Млинці, рецепт в пляшці
  • Млинці на кефірі з додаванням молока
  • Млинці на кефірі, рецепт без яєць.
  • Млинці на кефірі, рецепт тонких з дірочками на дріжджах
  • Відео рецепт тонких на кефірі заварних млинців з дірочками

Млинці на кефірі тонкі з дірочками з окропом

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців
Для того, щоб приготувати тонкі млинці на кефірі з окропом вам знадобиться:

  • 500 мл. свіжого нежирного кефіру
  • 2 великих курячих яйця
  • 100 р. цукру
  • 0,5 чайної ложки солі
  • 0,5 чайної ложки соди
  • 250 мл окропу
  • 2 склянки борошна (близько 500 грам)
  • 4-5 столових ложок соняшникової олії

Як тільки ми приготували всі необхідні інгредієнти, приступаємо до роботи. В першу чергу в миску з глибоким дном по черзі розбиваємо 2 яйця, додавши до них цукор і сіль, ретельно збиваємо.

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Після цього вливаємо в миску до збитим яйцям теплий кефір і додаємо склянку борошна, повільно збиваючи всю масу віночком

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Після цього висипаємо частину(другий стакан) борошна і знову перемішуємо

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Далі переходимо до наступного кроку — гасимо соду в склянці окропу і перемішуємо, допомагаючи соді розчинитися. Потім додаємо воду в борошняну масу і все акуратно змішуємо віночком.

Вливаємо 4-5 столових ложок рафінованої соняшникової олії і знову повторюємо процедуру перемішування.

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Потім залишаємо тісто настоюватися на годину.
Після цього розігріваємо млинцеву сковороду, попередньо змащену вершковим маслом і приступаємо до випічці млинці на розпеченій сковороді до рум’янцю з обох сторін.
Млинці вийдуть тонкими і в велику дірочку. Приємного апетиту!

Млинці, рецепт в пляшці

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Що ж нам потрібно для того, щоб спекти млинці в пляшці:

  • Борошно — 200г
  • Кефір-250г
  • Соняшникова олія — 50-70г.
  • Яйця — 3 шт.
  • Сіль і саха за смаком

Беремо дволітрову пластикову пляшку і всипаємо в неї за допомогою воронки 200 гр просіяного пшеничного борошна. Далі заливаємо дві склянки кефіру.

Потім додаємо соняшникова або оливкова олія, сіль і цукор за вашим смаком.

Далі беремо три яйця, попередньо гарненько збиваємо їх в окремому посуді, вже після цього вливаємо їх у пляшку з основною масою. Після додавання всіх інгредієнтів, закрийте пляшку і потрясіть для того, щоб ретельно все перемішати.

Є одне дуже важливе зауваження: завжди при роботі з борошном потрібно дати тісту настоятися хвилин 15 як мінімум для того, щоб борошно виробила клейковину

Далі розжарюємо сковороду змащуємо маслом. Струшуємо ще раз пляшку з масою і виливаємо на сковороду, рівномірно розподіляючи по всьому периметру сковороди. Обсмажуємо млинці з двох боків до золотистої скоринки. Такі млинці відмінно поєднуються зі свіжою сметаною.

Млинці на кефірі з додаванням молока

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Для виготовлення ажурних млинців вам знадобиться:

  • Кефір — 0,5 л
  • Кип’ячене молоко — 250 мл
  • Борошно — 1,5 склянки(близько 230-250гр.)
  • Яйця — 2 шт
  • Рослинно масло — 2ст.ложки
  • Цукор — 2 ст. ложки
  • Сіль — 0,5 ч. ложки
  • Сода — 1 год.ложка

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Перше, що нам потрібно зробити, це підігріти кефір.

Легше всього буде вилити кефір в глибоку металеву каструльку і розігріти на середньому вогні. Щоб кефір не згорнувся, помішуйте його ложкою!

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Далі знімаємо кефір з вогню, додаємо в каструлю цукор, сіль і соду

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Розмішуємо ложкою. Ви відразу побачите процес збільшення тесту в обсязі. Далі розбиваємо в миску по черзі два курячих яйця збиваємо все міксером або віночком

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Додаємо півтори склянки просіяного пшеничного борошна, добре збиваємо. Ви побачите, що вийшла досить густа та пишна маса.

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Тепер вам необхідно розігріти молоко і відразу ж вилити його в вашу млинцеву масу. Знову розмішуємо. Додаємо три столові ложки рослинної олії

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Тепер дивіться по консистенції вашого тесту. Якщо воно вийшло густим, то додаємо ще трохи теплого молока і навпаки, якщо вийшло рідкуватим, то додаємо пару столових ложок борошна.

Залишаємо тісто настоюватися близько 30 хвилин. Далі розжарюємо сковороду, обмазуємо її вершковим маслом, приступаємо до смаження млинців.

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Як тільки ви помітите, що краї млинчиків підрум’янилися, можете сміливо їх перевертати. Блін смажимо приблизно по хвилині з кожної сторони. Перед тим, як виливати тісто на сковороду, ще раз перемішуємо його.

Млинці виходять тонкі, в дірочку. Заповнити їх можна як солодкою начинкою, так і будь-який овочевий або м’ясний, при цьому звертаючи їх трубочкою або трикутником.

Млинці на кефірі, рецепт без яєць.

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Якщо ви любите тонкі млинчики, то цей рецепт доведеться якраз до речі.

  • Вода — 1 стакан
  • Кефір — 0,5 літра
  • Борошно — 300 гр
  • Сода — 1 ч. лож.
  • Сіль, цукор

Спочатку вам потрібно закип’ятити воду. Поки ваша вода закипає, готуємо тісто. У миску з глибоким дном вливаємо півлітра кефіру і склянку борошна, перемішуємо.

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Далі додаємо другий стакан борошна. Нам потрібно замісити борошняну масу до консистенції густоватой

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Потім додаємо для смаку сіль і цукор. На цьому етапі маса повинна нагадати вам консистенцію тесту на оладки.
Далі в склянці окропу гасимо соду і маленькими порціями вливаємо воду в борошняну масу

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Тісто має пінитися і в два рази збільшитися в об’ємі. Після цього переходимо до обов’язкового кроці — залишаємо його настоюватися 20-25 хвилин. Потім виливаємо невеликими частинами за допомогою ополоника на розпечену сковороду, змащену маслом.

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Млинці на кефірі, рецепт тонких з дірочками на дріжджах

 Млинці на кефірі тонкі з дірочками, рецепти найсмачніших млинців

Для замішування тіста нам знадобиться:

  • 400 г борошна
  • 650 гр кефіру
  • 2 невеликих курячих яйця
  • 50 г вершкового масла
  • 20 г свіжих дріжджів
  • 0.5 чайної ложки солі
  • цукор за смаком

Для виготовлення опари нам знадобиться 300 гр кефіру. Важливо зазначити, що він повинен бути теплим.

В першу чергу додаємо в нього сухі дріжджі, але при цьому не перемішуємо. Залишаємо на 5-10 хвилин, так ми дозволимо дріжджам насититися вологою. А вже потім акуратно перемішуємо до повного розчинення дріжджів.

Далі додаємо трохи цукру, щоб запустити процес бродіння. Потім додаємо борошно і замішуємо масу до такої густоти сметани.

Не бійтеся, якщо в тесті залишаться грудочки борошна, в процесі замішування вони розійдуться.

Готову опару зверху посипаємо борошном, залишаємо в теплі настоюватися приблизно на 60-70 хвилин.

Прийнято вважати, що опара повинна подвоїтися в обсязі

Підійшла опару розмішуємо.

Потім беремо частину кефіру, розмішуємо в ньому цукор і сіль.

Розбиваємо яйця і відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки вливаємо в опару, а білки на деякий час відкладаємо.

Потім потрібно розтопити вершкове масло і влити його в опару. Після цього додаємо решту борошно і кефір, акуратно домішують тісто.

Принагідно хочу нагадати, що від густоти тесту буде залежати товщина млинців

Потім накриваємо харчовою плівкою, залишаємо ще на годинку чи півтора до подвоєння в обсязі. Тісто знову розмішуємо для того, щоб воно трохи осіло, знову накриваємо і залишаємо до вторинного обсягу (на 30-40 хвилин).

Далі знову розмішуємо і вмішуємо, збиті білки. Потім потрібно залишити тісто постояти ще хвилин 15. Після відразу випікаємо їх на гарячій сковороді, але на середньому вогні, щоб вони встигли повністю просмажиться.

Випікаємо млинці з двох сторін до подрумянившейся скоринки. Подати такі млинці можна з будь несолодкої начинкою, з варенням або згущеним молоком.

Відео рецепт тонких на кефірі заварних млинців з дірочками

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день