Сьогодні займемося випічкою, приготуємо млинці на кефірі, вони також смачні й популярні як, і млинці на молоці.
Млинці є одним з перших борошняних страв. Їх різновиди є не лише у різних народів, але й у різних господинь.
Я з упевненістю можу сказати, що приготування млинців — ціла наука з купою всіляких нюансів. Але зовсім не потрібно боятися пекти млинці, саме головне знайти правильний рецепт.
Саме тому, сьогодні я хочу поділитися з вами чудовою рецептами ажурні млинці на кефірі.
Зміст:
- Млинці на кефірі тонкі з дірочками з окропом
- Млинці, рецепт в пляшці
- Млинці на кефірі з додаванням молока
- Млинці на кефірі, рецепт без яєць.
- Млинці на кефірі, рецепт тонких з дірочками на дріжджах
- Відео рецепт тонких на кефірі заварних млинців з дірочками
Млинці на кефірі тонкі з дірочками з окропом
Для того, щоб приготувати тонкі млинці на кефірі з окропом вам знадобиться:
- 500 мл. свіжого нежирного кефіру
- 2 великих курячих яйця
- 100 р. цукру
- 0,5 чайної ложки солі
- 0,5 чайної ложки соди
- 250 мл окропу
- 2 склянки борошна (близько 500 грам)
- 4-5 столових ложок соняшникової олії
Як тільки ми приготували всі необхідні інгредієнти, приступаємо до роботи. В першу чергу в миску з глибоким дном по черзі розбиваємо 2 яйця, додавши до них цукор і сіль, ретельно збиваємо.
Після цього вливаємо в миску до збитим яйцям теплий кефір і додаємо склянку борошна, повільно збиваючи всю масу віночком
Після цього висипаємо частину(другий стакан) борошна і знову перемішуємо
Далі переходимо до наступного кроку — гасимо соду в склянці окропу і перемішуємо, допомагаючи соді розчинитися. Потім додаємо воду в борошняну масу і все акуратно змішуємо віночком.
Вливаємо 4-5 столових ложок рафінованої соняшникової олії і знову повторюємо процедуру перемішування.
Потім залишаємо тісто настоюватися на годину.
Після цього розігріваємо млинцеву сковороду, попередньо змащену вершковим маслом і приступаємо до випічці млинці на розпеченій сковороді до рум’янцю з обох сторін.
Млинці вийдуть тонкими і в велику дірочку. Приємного апетиту!
Млинці, рецепт в пляшці
Що ж нам потрібно для того, щоб спекти млинці в пляшці:
- Борошно — 200г
- Кефір-250г
- Соняшникова олія — 50-70г.
- Яйця — 3 шт.
- Сіль і саха за смаком
Беремо дволітрову пластикову пляшку і всипаємо в неї за допомогою воронки 200 гр просіяного пшеничного борошна. Далі заливаємо дві склянки кефіру.
Потім додаємо соняшникова або оливкова олія, сіль і цукор за вашим смаком.
Далі беремо три яйця, попередньо гарненько збиваємо їх в окремому посуді, вже після цього вливаємо їх у пляшку з основною масою. Після додавання всіх інгредієнтів, закрийте пляшку і потрясіть для того, щоб ретельно все перемішати.
Є одне дуже важливе зауваження: завжди при роботі з борошном потрібно дати тісту настоятися хвилин 15 як мінімум для того, щоб борошно виробила клейковину
Далі розжарюємо сковороду змащуємо маслом. Струшуємо ще раз пляшку з масою і виливаємо на сковороду, рівномірно розподіляючи по всьому периметру сковороди. Обсмажуємо млинці з двох боків до золотистої скоринки. Такі млинці відмінно поєднуються зі свіжою сметаною.
Млинці на кефірі з додаванням молока
Для виготовлення ажурних млинців вам знадобиться:
- Кефір — 0,5 л
- Кип’ячене молоко — 250 мл
- Борошно — 1,5 склянки(близько 230-250гр.)
- Яйця — 2 шт
- Рослинно масло — 2ст.ложки
- Цукор — 2 ст. ложки
- Сіль — 0,5 ч. ложки
- Сода — 1 год.ложка
Перше, що нам потрібно зробити, це підігріти кефір.
Легше всього буде вилити кефір в глибоку металеву каструльку і розігріти на середньому вогні. Щоб кефір не згорнувся, помішуйте його ложкою!
Далі знімаємо кефір з вогню, додаємо в каструлю цукор, сіль і соду
Розмішуємо ложкою. Ви відразу побачите процес збільшення тесту в обсязі. Далі розбиваємо в миску по черзі два курячих яйця збиваємо все міксером або віночком
Додаємо півтори склянки просіяного пшеничного борошна, добре збиваємо. Ви побачите, що вийшла досить густа та пишна маса.
Тепер вам необхідно розігріти молоко і відразу ж вилити його в вашу млинцеву масу. Знову розмішуємо. Додаємо три столові ложки рослинної олії
Тепер дивіться по консистенції вашого тесту. Якщо воно вийшло густим, то додаємо ще трохи теплого молока і навпаки, якщо вийшло рідкуватим, то додаємо пару столових ложок борошна.
Залишаємо тісто настоюватися близько 30 хвилин. Далі розжарюємо сковороду, обмазуємо її вершковим маслом, приступаємо до смаження млинців.
Як тільки ви помітите, що краї млинчиків підрум’янилися, можете сміливо їх перевертати. Блін смажимо приблизно по хвилині з кожної сторони. Перед тим, як виливати тісто на сковороду, ще раз перемішуємо його.
Млинці виходять тонкі, в дірочку. Заповнити їх можна як солодкою начинкою, так і будь-який овочевий або м’ясний, при цьому звертаючи їх трубочкою або трикутником.
Млинці на кефірі, рецепт без яєць.
Якщо ви любите тонкі млинчики, то цей рецепт доведеться якраз до речі.
- Вода — 1 стакан
- Кефір — 0,5 літра
- Борошно — 300 гр
- Сода — 1 ч. лож.
- Сіль, цукор
Спочатку вам потрібно закип’ятити воду. Поки ваша вода закипає, готуємо тісто. У миску з глибоким дном вливаємо півлітра кефіру і склянку борошна, перемішуємо.
Далі додаємо другий стакан борошна. Нам потрібно замісити борошняну масу до консистенції густоватой
Потім додаємо для смаку сіль і цукор. На цьому етапі маса повинна нагадати вам консистенцію тесту на оладки.
Далі в склянці окропу гасимо соду і маленькими порціями вливаємо воду в борошняну масу
Тісто має пінитися і в два рази збільшитися в об’ємі. Після цього переходимо до обов’язкового кроці — залишаємо його настоюватися 20-25 хвилин. Потім виливаємо невеликими частинами за допомогою ополоника на розпечену сковороду, змащену маслом.
Млинці на кефірі, рецепт тонких з дірочками на дріжджах
Для замішування тіста нам знадобиться:
- 400 г борошна
- 650 гр кефіру
- 2 невеликих курячих яйця
- 50 г вершкового масла
- 20 г свіжих дріжджів
- 0.5 чайної ложки солі
- цукор за смаком
Для виготовлення опари нам знадобиться 300 гр кефіру. Важливо зазначити, що він повинен бути теплим.
В першу чергу додаємо в нього сухі дріжджі, але при цьому не перемішуємо. Залишаємо на 5-10 хвилин, так ми дозволимо дріжджам насититися вологою. А вже потім акуратно перемішуємо до повного розчинення дріжджів.
Далі додаємо трохи цукру, щоб запустити процес бродіння. Потім додаємо борошно і замішуємо масу до такої густоти сметани.
Не бійтеся, якщо в тесті залишаться грудочки борошна, в процесі замішування вони розійдуться.
Готову опару зверху посипаємо борошном, залишаємо в теплі настоюватися приблизно на 60-70 хвилин.
Прийнято вважати, що опара повинна подвоїтися в обсязі
Підійшла опару розмішуємо.
Потім беремо частину кефіру, розмішуємо в ньому цукор і сіль.
Розбиваємо яйця і відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки вливаємо в опару, а білки на деякий час відкладаємо.
Потім потрібно розтопити вершкове масло і влити його в опару. Після цього додаємо решту борошно і кефір, акуратно домішують тісто.
Принагідно хочу нагадати, що від густоти тесту буде залежати товщина млинців
Потім накриваємо харчовою плівкою, залишаємо ще на годинку чи півтора до подвоєння в обсязі. Тісто знову розмішуємо для того, щоб воно трохи осіло, знову накриваємо і залишаємо до вторинного обсягу (на 30-40 хвилин).
Далі знову розмішуємо і вмішуємо, збиті білки. Потім потрібно залишити тісто постояти ще хвилин 15. Після відразу випікаємо їх на гарячій сковороді, але на середньому вогні, щоб вони встигли повністю просмажиться.
Випікаємо млинці з двох сторін до подрумянившейся скоринки. Подати такі млинці можна з будь несолодкої начинкою, з варенням або згущеним молоком.
